Volnushka on kantud parasvöötme ja põhjapoolsete kliimavöötmete lehtmetsades ja segametsades leiduvate traditsiooniliste seente nimekirja. Seeni eristavad suurepärased maitseomadused ja seda on talveks koristamiseks kasutatud juba üle kümne aasta. Tänapäeval on selle jaoks palju retsepte, nii et võite marineerida hapukurke, nii sooja kui ka külma. Artiklis kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas õngejadasid õigesti hapukurki sööta, samuti kirjeldatakse kõige populaarsemat retsepti.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Talviste keerdude ettevalmistamiseks sobivad absoluutselt kõik seened, millel pole jälgi usside ja muude kahjurite kahjustustest. Kuid kõige nooremad viljakehad on kõige küllastunud maitse ja elastse viljalihaga. Seetõttu peaksite lõksude tõeliselt maitsvaks marineerimiseks valmistama viljakehad, mille korgi läbimõõt ei ületa 7 cm.
See seene võib olla parimaks täienduseks pidulikule ja igapäevasele lauale, kuid selle toote jaoks on vaja hoolikat ja nõuetekohast ettevalmistamist. Eeltöötluse peamine meetod hõlmab ebameeldiva kibeduse kõrvaldamist paberimassist.
Selleks tehke järgmist.
- Puuviljakehi tuleks 2-3 päeva leotada külmas vees, perioodiliselt vahetades vett värskeks (vähemalt 4-5 korda päevas).
- Järgmisena tuleks püüniseid keeta 20-30 minutit.
- Seentest saadud puljong tuleb tühjendada ja püüniseid tuleb pesta külma voolava vee all.
Tähtis! Tööstusettevõtete, suurte asulate ja maanteede läheduses kasvanud püüniseid ei soovitata koristada. Sellised proovid sisaldavad suurenenud kontsentratsiooni igasuguseid mürgiseid ühendeid, sealhulgas raskemetalle.
Retsept talveks marineerimise lained
1 L70 minutit
must pipar (herned)
10 tk
küüslauk (herned)
5 tk
äädika essents
1 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keetke eraldi mahutis vesi.
- Lisage keevale vedelikule sool, suhkur, vürtsid. Peate segu küpsetama keskmise kuumusega, umbes 2 minutit.
- Valage äädika essents vürtsidega vette, pange eelnevalt keedetud viljarullid ja keetke seejärel kõike umbes 5 minutit madalal kuumusel.
- Korjake seened steriilsetesse purkidesse, valage kuuma marinaadi ja keerake need seejärel metallkaane alla.
- Pange sügava panni põhja hakitud naturaalne riie ja täitke anum veega poole mahuni.
- Asetage keeratud purk veepotti, viige vedelik keemiseni ja steriliseerige. Cook see peaks olema madalal kuumusel, umbes 35-45 minutit. Pärast seda tuleks kuum roog veidi jahutada, seejärel keerata purgid tagurpidi ja mähkida need sooja tekki.
- Marineerimiseks tuleks viljapeenraid vanandada vähemalt 2–3 päeva, pärast mida saab neid püsivasse hoiukohta viia.
Salvestusfunktsioonid
Keerdude ettevalmistamine on vaid pool võitlust, nii et hapukurgid naudivad pika talve jooksul aroomi ja maitsvat maitset, tuleb neile luua teatavad säilitustingimused. Selleks sobib kõige paremini kuiv ja jahe koht, mis on kaitstud otsese päikesevalguse eest. Kõige sagedamini kasutavad nad köögiviljakauplust, klaasitud rõdu või isoleeritud keldrit.
Kas sa tead Seente kuningriiki peetakse üheks kõige uurimatumaks. Praegu on selle esindajatest teada umbes 100 tuhat, teadlaste sõnul on nende arv kõigil võimalikel vormidel vähemalt 2 miljonit.
Volnushki pole seenekorjajate korvis sageli. Kuid see on üsna maitsev ja uskumatult aromaatne seene, mis korralikult ettevalmistatuna võib muutuda alternatiiviks tavalistele seentele, austri seentele jne. Selleks on vaja ainult mõnda lihtsat kulinaarset protsessi ja üsna lihtsat lisakomponentide komplekti, mis on saadaval peaaegu igas köögis.