Peaaegu kõik meist tunnevad spargelkapsast ja hoolimata asjaolust, et see köögivili on suhteliselt hiljuti jõudnud moodsasse kultuuri, suutis ta paljude riikide kulinaarias põhjalikult jalavaeva haarata. Kuigi mitte iga suvine elanik ei otsusta seda kapsast oma saidil kasvatada. Arvatakse, et spargelkapsas on mulla- ja kliimatingimuste jaoks üsna kapriisne saak, seetõttu pole selle kasvatamine nii lihtne. Sellest artiklist saate üksikasjalikult teada, kuidas spargelkapsas kasvab, samuti mida on vaja selle kapsa edukaks koristamiseks ette võtta.

Kasvav spargelkapsas

Teie piirkonnas brokkoli kasvatamine pole nii keeruline, kui esmapilgul tundub, kuid kindlasti peaksite otsustama tulevase kapsa tüübi. Aianduses eristatakse paljusid selle sorte, kuid kõik need on jagatud kahte põhirühma: tavalised ja nn sparglid.

Kas sa tead Brokkoli kapsas saadi Vana-Rooma ajal Vahemeres spetsiifilise hübridiseerimisega (VI–V sajandid EKr e.). Seega peetakse seda taime üheks esimeseks kunstlikult aretatud liigiks.

Lihtne ehk tavaline kapsas moodustab tuntud kapsapea, mis kasvab lühenenud paksu varre peal. Spargel ei lähe välja, selle asemel viskab ta välja mõned õhukesed varred, millel areneb väike pea. Fotol näeb ta välja nagu paksu varre ja iseloomuliku korgiga trummikile.

Maandumine ja hooldus

Taimede kasvatamine algab seemikute kasvatamisega, ainult sel juhul on kapsa täielik küpsemine võimalik sõltumata ilmastikutingimustest. Seemnete ettevalmistamist alustage märtsi esimesel poolel.

Esimese asjana tuleks alustada seemnematerjali ettevalmistamist. Selleks leotatakse brokkoli seemneid 30 minutit kuumas vees (+40 ... + 50 ° С), seejärel steriliseeritakse (seemned 15–20 minutit kaaliumpermanganaadi 2% lahuses või 5–10 minutit 70% alkoholis). . Päev enne külvamist idanevad seemned, selleks pannakse need öösel tuhka infusiooni (1 spl. 1 l vee kohta).

Pärast seda saab seemneid edukalt külvata. Selleks kasutage tavalisi konteinereid või üksikuid aiakonteinereid. Tavalistes mahutites külvatakse kapsas piklike ridadena, mille reavahe on 3 cm, seejärel harvendatakse, jättes 9 cm2 kohta ainult ühe taime. Üksikmahutites kasvatamisel kasutatakse spetsiaalseid aedikassette. Mõlemasse neist pannakse 2–3 seemet, millest alles on jäänud vaid üks idu. Sõltumata mahutavusest, ei tohiks seemnete sügavus olla suurem kui 1,5 cm.

Tähtis! Külvake seemneid ainult lahtises ja viljakas pinnases. Selle jaoks on kõige sobivam segu liivast, aiamullast ja huumusest (1: 1: 1).

2-3 lehe faasis sukeldatakse kapsas. Uus mahutavus on tavaliselt väike üksikpott või plastiktops, samas kui ühte sellisesse mahutisse ei istutata rohkem kui 1 taim. Seemikute siirdamine alalisse kohta viiakse läbi 35–45 päeva pärast esimeste sissepääsude ilmumist. Soodne periood parasvöötme kliimavöötmes algab aprilli lõpus, sel ajal areneb noorel kapsale umbes 6 tõelist lehte.

Istutamiseks vali avatud alad, kuid pisut varjutatud, kuna otsene päikesevalgus võib kahjustada taimede õrnu kudesid. Valitud koht tuleb väetada. Sügisel lisatakse mulda lubi ja mõni nädal enne istutamist väetatakse mulda sõnniku, kaaliumnitraadi ja superfosfaadiga. Kultuur istutatakse reas või järk-järgult nii, et iga taime vahekaugus oleks umbes 40–60 cm.

Istikute kvaliteetne hooldus on rikkaliku saagi saamise peamine tingimus. Kapsajooki jootakse iga 2 päeva tagant, kuid kuuma ilmaga viiakse protseduur läbi iga päev või kaks korda päevas: hommikul ja õhtul. Selle kõige soodsamaks ajaks peetakse hilisõhtut või varahommikut. Istandusi jootakse puhta ja settinud veega, juur- või tilguti all niisutusega. Pärast iga kastmist tuleb voodid kindlasti lahti.

See meede aitab vältida umbrohtude väljanägemist, küllastada juured hapnikuga ja vältida vee stagnatsiooni, mis sageli muutub juurte mädanemise peamiseks põhjuseks. Need teostavad lõtvumist kuni 8-10 cm sügavusele. Brokkoli reageerib hästi pealispinnale.

Tähtis! Brokkoli ja muid ristõielisi taimi ei soovitata kasvatada samas kohas sagedamini kui 1 kord 4 aasta jooksul.

Neid viiakse läbi kogu kasvuperioodi jooksul, sõltumata mulla viljakusest, järgmise ajakava kohaselt:

1. Esimene söötmine tehke 2 nädalat pärast seemikute siirdamist. Parim on sel perioodil, kui kapsas reageerib orgaanilistele ühenditele, seetõttu kasutatakse väetisena lehmasõnniku (1:10) või linnusööda (1:20) lahust.
2. Teine söötmine viidi läbi 2 nädalat pärast esimest, kasutades sedasama nelikuvee või lindude väljaheite lahust.
3. Kolmas väetis kihid viiakse läbi õisikute aktiivsel moodustumisel, kasutades selleks lahust, mis koosneb 10 liitrist veest, 40 g nitroammofossi, 20 g ammooniumnitraadist ja 10 g kaalium sulfaadist.
4. Neljas söötmine see viidi läbi nädal pärast esimest saagikoristust, kasutades 10 liitri vee, 30 g kaaliumsulfaadi, 20 g superfosfaadi ja 10 g ammooniumnitraadi segu.

Kuidas kindlaks teha valmimist

Saagikoristus on kõige olulisem etapp, kuid paljud köögiviljakasvatajad isegi ei tea, millal on kõige parem õisikud põõsalt maha lõigata. Nagu teate, kui viljad üleküpsenud, ilmuvad neile erkkollased lilled, mis põhjustavad kapsa aromaatsete omaduste halvenemist kuni saagi täieliku kõlbmatuseni, nii et paljud põllumehed kiirustavad kapsaid võimalikult varakult tükeldama.Sageli viib see koristamata brokkoli koristuseni, mille tõttu köögivili ei suuda vitamiine ja toitaineid täielikult omastada.

Seda saab vältida järgmiste brokkoli küpsusjuhiste abil:

• küpse pea läbimõõt on alati umbes 10 cm;
• valmival kapsal on rikkalik toon ja värv, samas kui kõik pungad peavad olema suletud;
• küpsed pead on alati lahti, kuid tihedad;
• esimesed viljad valmivad tavaliselt 2 kuud pärast tärkamist, selleks ajaks peaks pea kaal olema 400–500 g.

Lõikamise reeglid

Brokkolipeade õigesti lõikamine pole vähem oluline kui kultuuri kasvatamine.

Kogenud aednikud annavad näpunäiteid, kuidas sellise kapsa vilju õigesti eemaldada:

• vali puuviljad varahommikul, sest päevasel päikese käes need tuhmuvad kiiresti;
• kogumiseks ja kasutamiseks sobivad ainult õisikute pead, ülejäänud osad jäetakse põõsale;
• põõsast lõigatakse hoolikalt, et mitte varre vigastada, vastasel juhul võib see tema surma põhjustada;
• lõigake pead terava noaga ära, muljumine või purunemine võib põhjustada kogu põõsa närbumist;
• talvesordid koristatakse enne külmade algust, vastasel juhul muutub saak tarbimiseks ja töötlemiseks kõlbmatuks;
• kapsa teine ​​ja teine ​​põlvkond valmivad nädala jooksul, seetõttu tuleb istandusi regulaarselt uurida.

Kas sa tead Suurim brokoli tootja maailmas on Ameerika Ühendriigid. Californias kasvatavad kohalikud põllumehed umbes 90% kogu maailma köögiviljasaagist.

Ladustamise tingimused ja reeglid

Kapsast peetakse kiirestiriknevaks tooteks, mis erinevate ilmastiku- ja temperatuuritingimuste mõjul koheselt tuhmub ning kaotab oma maitse ja turustatavuse. Madala temperatuuri ja optimaalse õhuniiskuse tingimustes on aiast pärit brokoli vilju siiski võimalik pikka aega säilitada. Sel juhul on vaja arvestada sordi omadustega, samuti täpselt teada, millal saaki koristada, kuna see mõjutab otseselt selle ohutust.

Värske

Kuna see kapsas tuhmub kiiresti, ei toimi see pika aja vältel värskena. Tavaliselt säilitatakse kapsas optimaalsetes tingimustes mitu nädalat, kuid selleks peaks pärast saagikoristust saak olema hästi ette valmistatud. Päid pestakse põhjalikult külmas vees ja lõigatakse seejärel ära. See kaitseb kõige paremini köögivilju enneaegse närbumise või mädanemise eest. Hoidke brokkoli temperatuuril 0 ... + 5 ° C külmkapis spetsiaalses köögiviljaosas. Ainult siin täheldatakse pikaajaliseks ladustamiseks vajalikku niiskust.

Põllumajanduslike kasvatamisvõtete täpne järgimine aitab värske kapsa söömise hooaega tõhusamalt pikendada. See näeb ette järkjärgulise saagi kogu aktiivsel kasvuperioodil. Pead rebitakse omakorda maha, tänu millele hoiab spargelkapsas kogu hooaja vältel väikeste portsjonitega kursis.

Külmutatud

Arvatakse, et spargelkapsas pikemaajaliseks külmutamiseks praktiliselt ei sobi, kuid soodsate ilmastikutingimuste korral, kui köögivili kasvab ja valmib üsna kiiresti ning seda tuleb koristada peaaegu iga päev, muutub pikaajalise külmutamise vajadus lihtsalt vajalikuks.

Tähtis! Külmutamiseks sobivad ainult hilised kapsasordid, kuna varasetel sortidel puudub vajalik säilituskvaliteet ja need halvenevad tavaliselt kiiresti isegi madalatel temperatuuridel.

Sel juhul saate kapsast 6 kuu jooksul kokku hoida, mis võimaldab puuvilju toiduvalmistamiseks kasutada ainult vajadusel. Köögivilja jaoks on vaja külmutamiseks spetsiaalset ettevalmistust, ilma milleta see rikneb sügavkülmas koheselt.

Seda tehakse nii:

1. Peske kapsas hoolikalt ja puhastage see kuivadest osadest ja vars.
2. Jagage pead väikesteks õisikuteks ja leotage neid siis umbes 30 minutit soolalahuses (1 spl L / 1 l vett).
3. Loputage kapsast voolava vee all ja keetke seejärel keevas vees 3 minutit.
4. Pärast keetmist kastke kuuma köögivilja 5 minutit jäävette. Vedelikku on vaja panna mitu jääkuubikut.
5. Kuivatage brokkoli ja pakkige see siis kilekottidesse või toidunõudesse.

Brokkoli kasutamine toiduvalmistamisel

Seda kapsasorti kasutatakse toiduvalmistamisel kõikjal. See on praetud, hautatud, keedetud ja seda kasutatakse ka igasuguste roogade peamise koostisosana. Värsket kapsast kasutatakse hooajaliste salatite valmistamiseks kõikvõimalikes variatsioonides. Range dieedi korral kasutatakse smuutide valmistamiseks brokolit.

See mitte ainult täiendab harmooniliselt teisi joogis sisalduvaid köögiviljakultuure, vaid lisab seda ka väärtuslike vitamiinide, mineraalide ja toitainetega. See kapsas leidis rakendust kondiitritööstuses, kus seda kasutatakse aktiivselt igasuguste magusate pirukate ja vormiroogade täidisena.

Kvaliteetse ja rikkaliku brokoli saagi tagamiseks peaksite saagi kasvatamisel kindlasti tähelepanu pöörama mitte ainult istikute hooldamisele, vaid ka saagikoristusele. Taim on üsna habras, seetõttu tuleks selle saaki koristada ettevaatlikult, ainult teravate aiatööriistade abil ja alati enne õisikute õitsemist.