Solaniini kui mürgist ainet võib tervisliku toitumise austajate seas sageli kuulda. Oht suurendab asjaolu, et see sisaldub Nõukogude-järgsetes laienemisruumides armastatud kartulis. Siiski ei tohiks temalt oodata peatset joobeseisundit. Lugege, kuidas kindlaks teha mürgi olemasolu tootes ja kuidas sellest lahti saada.
Mis on solaniin ja kus see asub?
Solaniin on orgaaniline mürgine glükoalkaloid. See on ohtlik inimestele ja loomadele.
Kas sa tead Solaniin sisaldab looduslikke insektitsiide ja fungitsiide. Tänu temale ilmutavad taimed looduslikku vastupidavust seenele ja kahjuritele.
Aine esineb peamiselt solaansuses.
Nende hulgas on:
- kartulid
- Tomat
- baklažaan;
- must öösärk;
- tubakas.
Erinevates kogustes võib seda leida teistes pereliikmetes, nende viljades, pealsetes, juurtes.
Keemikud nimetavad ainest vabanemiseks mitmeid viise:
- rohelise koore koorimine;
- praadimine õlis (temperatuuril + 285 ° C aine laguneb).
Kas solaniiniga on võimalik mürgitada?
Solaniini mürgistus on ebatõenäoline, eriti kui tegemist on kartuliga. Juurviljade liigse ja mittenõuetekohase kasutamise korral võib aga joove tekkida.
Milline annus solaniini on inimestele ohtlik?
Inimesele on selle mürgi ohtlik kogus 3–6 mg ainet 1 kg kaalu kohta. 60 kg kaaluva täiskasvanu jaoks on kriitiline annus 180-360 mg.
Kartul sisaldab 0,05% ainet. Samal ajal on mürk kontsentreerunud rohelisse nahasse või võrsetesse. Kartuliga mürgitamiseks peate sööma sihipäraselt ainult koort ja idusid või kasutama suurt hulka nahaga rohelisi puuvilju ilma kuumtöötluseta.Tähtis! Enne toiduvalmistamist koorige kindlasti kartulid ja eemaldage idud. Need lihtsad abinõud aitavad inimest kaitsta.
Joobeseisundi sümptomid ja esmaabi
Mürgistuse võib tuvastada paljude sümptomite järgi.
Nende hulgas on:
Vaadake
- kõhulahtisus
- haigutamine;
- iiveldus
- valude lõikamine maos;
- soole spasm;
- palavik;
- laienenud õpilased;
- peavalu.
Ohtlikel juhtudel on:
- krambid
- hägune taju;
- kooma.
Kui tuvastatakse mürgistusnähud, tuleb esmaabi anda:
- loputage magu veega, kaaliumpermanganaadi lahusega või soolalahusega;
- puhastage soolestikku klistiiriga;
- võtke näiteks sorbenti Smecta.
Kuidas määrata solaniini olemasolu kartulites
Solaniini esinemise kindlakstegemiseks kartulis on kahel viisil: väliste andmete ja teadaolevate omaduste põhjal.
Välised andmed. Ohtlikul juurviljal on roheline koor. Samuti maitseb mõru.
Tuntud omadused. Väliste erinevuste puudumine ei tähenda, et toode ei sisalda mürki.
Suurendage mürgiste ainete taset:
- eelsoodumus konkreetse sordi suhtes;
- harimine mullapinna lähedal;
- liigse väetamise sisseviimine;
- lüüasaamine kahjurite või haiguste poolt kasvuperioodil;
- kasvatamine kõrge liivasisaldusega pinnases;
- liiga noor kartul;
- liiga vanad kartulid.
Kas sa tead Ajakirjas Quarterly Journal of Medicine avaldatud teabe kohaselt mürgitati 1979. aastal 78 Londoni kooli õpilast solaniiniga. Põhjuseks oli vana kartul, mis koolilastele lõunaks valmistati.
Kartuli ladustamise põhireeglid
Nii et kartulist oleks kasu ainult, tuleb seda korralikult säilitada.
Pärast koristamist järgige põhilisi ladustamiseeskirju:
- Te ei saa pikka aega eredas valguses vilja käes hoida;
- on ebasoovitav vedada võrkudes ja nöörikottides, parem on liikuda pimedates kastides või kottides;
- pärast kaevamist tuleb juurvilju 1-2 nädala jooksul kuivatada;
- ladustamiskohas on vaja hoida temperatuuri +2 ... + 3 ° C;
- optimaalne õhuniiskus - 80%.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1589/image_mp3vcnJ7WZD8Lfzdw9kJe8.jpg)
Solaniin on inimestele ohtlik, kuid mitte nii palju, et kartulit mitte süüa. Peamine on teada, kuidas kindlaks teha selle olemasolu juurekultuuris ja mida teha ohtliku puuviljaga. Korrektselt kasvatatud, hoitud ja keedetud kartul on mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.