Omatehtud toorikud on alati palju maitsvamad kui ostetud. Pakume teile tutvuda mõne lihtsa, kuid samal ajal populaarse retseptiga, mis võimaldab teil varuda talvel maitsvaid ja mis kõige tähtsam - looduslikke tomateid.
Roheliste tomatite eelised ja kahju
Enne otsustamist, kas küpseta tomateid või mitte, peate teadma, millised on nende köögiviljade positiivsed ja negatiivsed küljed. Tomatite eelised määrab nende koostis, milles on erinevad vitamiinid, mineraalid ja happed. Lisaks on köögiviljal muid positiivseid omadusi:
- See mõjutab kehas olulisi protsesse ja aitab eemaldada soovimatud muutused elundites;
- lükopeen hoiab ära müokardi talitlushäireid ja komplitseerib ka neoplasmide teket;
- serotoniin reguleerib närviprotsesside toimimist ja aitab meeleolu parandada.
Tähtis! Küpsed tomatid sisaldavad solaniini - ainet, mis võib kehale tõsist kahju tekitada ja isegi surma põhjustada.
Lisaks on tomatitel negatiivsed omadused:
- suure hulga allergeenide olemasolu;
- ohtlik neerude, südamega seotud probleemidele;
- kuritarvitamine põhjustab unisust, hingamispuudulikkust ja peavalusid;
- vere koostise rikkumine;
- nende kasutamine rasedatel ja imetavatel emadel on keelatud.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_d88wu3aWB41Wiyc.jpg)
Köögiviljade valik ja ettevalmistamine
Säilimise maitse ja kestus sõltub tomatite sordist. Säilitamiseks sobivad ideaalselt soolaks sordid, mis sisaldavad rohkem suhkruid. Neile on antud tihe koor ja viljaliha, kasvavad keskmise suurusega. Suhkrud pakuvad piimhappebakteritele õiget keskkonda, vastasel juhul kaetakse puuviljad hallitusega.
Kuidas valmistada rohelisi tünnitomateid
Pakume teile tutvuda mitmete tomatite konserveerimise retseptidega, nii et selle tulemusel muutuksid need nagu tünn.
Ämbris
Pakume teile tutvuda mitme ämbri tomatite valmistamise retseptidega.
1. retsept
10-liitrises ämbris marineerimiseks vajate järgmisi koostisosi:
- tomatid - 3 kg;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- sool - 2 spl. lusikad;
- tšilli pipar - 1 tk;
- küüslauk - 1 pea;
- vürtsid ja ürdid maitse järgi.
Küpsetusprotsess on järgmine:
- Köögivilju pestakse jaheda voolava vee all.
- Kõik vürtsid pannakse ämbri põhjale, pipar lõigatakse tükkideks.
- Soolalahuse valmistamiseks lahustatakse sool 5 liitris vees.
- See valatakse mahutisse, kus asuvad tomatid.
- Peal asetatakse puiduring, rõhutakse ja kaetakse salvrätikuga.
- Käärimisprotsessi alustamiseks jätke 3 päeva toatemperatuuril ja puhastage seejärel jahedas kohas.
Video: marineeritud tünnitomatid
2. retsept
Järgmine retsept nõuab järgmisi koostisosi:
- tomatid - 3 kg;
- sool - 2 spl .;
- suhkur - 1 spl .;
- sinep - 1 spl .;
- aspiriin - 12 tabletti;
- loorberilehed - 10 tk;
- küüslauk - 1 pea;
- mädarõika lehed - 5 tk;
- pipraterad - 15 tk;
- rohelised ja kirsilehed.
Küpsetusprotsess:
- Sõstra lehed pannakse vette, keedetakse 10 minutit ja eemaldatakse.
- Lisatakse sool ja suhkur ning segatakse kuni lahustumiseni.
- Pärast vee jahtumist lisage sinep.
- Mädarõigas tükeldatakse ja pannakse konteineri põhja koos teiste ürtide ja küüslauguküüntega.
- Levitage tomatid ja ülejäänud vürtsid.
- Tomatid valatakse soolveega, lisage aspiriin, katke ja pange jahedasse kohta.
- Võite proovida vähemalt kahe nädala pärast.
Kas sa tead Pikka aega peeti tomateid mittesöödavaks ja aretati ilutaimede kujul. Ameerikas on botaanikat käsitlevas raamatus lugu sellest, kuidas kokk üritas George Washingtoni mürgitada selle toote roogaga.
Pankades
Tomatite küpsetamine väikestes mahutites on ka edukad. Erinevate vürtside kombineerimisega saate luua tõeliselt ainulaadse maitse.
Video: soolatud rohelised tomatid
1. retsept
Mõelge lihtsale retseptile barrelitomatite jaoks 2-liitrises purgis.
Koostis
- tomatid - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- sool - 40 g;
- mädarõika lehed - 3 tk;
- sõstra lehed - 5 tk;
- küüslauk - 5 nelki;
- till - 2 vihmavarju;
- pipar maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
- Köögiviljad puhastatakse vartest ja pestakse voolava vee all.
- Küüslauk kooritakse.
- Voldikud, mädarõigas ja till pestakse ja raputatakse liigsest veest maha.
- Purk steriliseeritakse ja täidetakse ürtide ja poole osa tomatitega.
- Top koos küüslaugu, pipra ja ürtidega ning ülejäänud tomatitega.
- Kõige lõpus lisa mädarõigas ja till.
- Sool lahjendatakse vees ja purk täidetakse saadud lahusega.
- Mahuti kaetakse plastkaanega ja hoitakse jahedas kohas.
2. retsept
Teine retsept on äädika lisand. Toiduvalmistamiseks peavad teil olema järgmised koostisosad:
- tomatid - 3 kg;
- rohelised - 200 g;
- küüslauk - 1 pea;
- sibul - 100 g;
- vesi - 3 l;
- sool - 40 g;
- suhkur - 180 g;
- loorberileht - 3 tk;
- äädikas 9% - 1 spl .;
- maitsemahl - 5 tk;
- taimeõli - 60 ml.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_fWfb9gob177wqAu6x9pJ1va.jpg)
Küpsetusprotsess:
- Põhja pestakse eelnevalt pestud rohelised, küüslauk ja õli.
- Top koos tomatite ja hakitud sibulaga.
- Marinaad valmistatakse kõigist ülejäänud komponentidest, välja arvatud äädikas.
- Pange tulele ja pärast keetmist lisage äädikat ja täitke pangad.
- Mahuteid steriliseeritakse 25 minutit.
- Sulgege kaaned ja rullige üles.
Tähtis! Soolamiseks peaksid tomatid olema ilma punetuse ja pruunide fragmentideta.
Pannil
Soovitame teil tutvuda 3-liitrise täidisega tomatite retseptiga.
Video: tünnirohelised tomatid
1. retsept
Koostis
- vesi - 350 ml;
- suhkur - 70 g;
- äädikas 9% - 30 g;
- sool - 10 g;
- maitsetaimed ja vürtsid maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
- Tomatitel tehakse jaotustükid, millesse sisestatakse eelnevalt hakitud küüslaugu tükid.
- Tomatid pannakse pannile.
- Eraldi mahutis segatakse suhkur, sool ja muud komponendid. Pange vesi keemiseni ja valage sellele tomatid.
- Toodet saab tarbida umbes nädala pärast.
Kas sa tead Botaanika tomateid nimetatakse mitme pesaga marjadeks. Tänapäeval on maailmas 10 tuhat nende sorti.
2. retsept
Roheliste tomatite külm soolamine aitab säilitada vitamiine ega kaota köögiviljade elastsust.
3-liitrise purgi koostisosad:
- tomatid - 3 kg;
- suhkur - 3 spl. lusikad;
- sool - 6 spl. lusikad;
- pipar - 18 kaunad;
- küüslauk ja ürdid maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
- Panni põhjas pange küüslauk, väikeste aukudega tomatid.
- Top koos ürtide ja vürtsidega, pipar ja küüslauk lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Soolvesi valmistatakse veest ja soolast.
- Pärast seda, kui see keeb, valavad nad tomatid.
Video: külm roheliste tomatite marineerimine
Salvestusfunktsioonid
Selleks, et toorikute värskust võimalikult kaua nautida, peate teadma, kuidas neid õigesti säilitada.
- Ideaalne säilitustemperatuur on +1 ... + 6 ºС.
- Rõhu all on soovitatav laotada puhas valge puuvillane riie.
- Kui hallitus ilmub, tuleb see eemaldada.
Kasulikud näpunäited toiduvalmistamiseks
Toorikute täiuslikuks muutmiseks peate arvestama järgmiste nüanssidega:
- tomatid võetakse ilma kahjustusteta ja punetuseta;
- konteinerit töödeldakse eelnevalt keeva veega;
- enne säilitamist leotatakse tomateid 6 tundi vees lahustunud soolaga;
- nii et tomatid käärivad paremini, soovitatakse need tükkideks lõigata.
- Ärge muretsege liigse soola pärast, tomatid kulutavad nii palju kui vaja.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1853/image_wiKRqw4dIa.jpg)