Mitmesuguste seente hulgas on šampinjonid enamiku inimeste jaoks alati olnud "lemmik" staatus. Neid on looduses lihtne leida ja neid saab kodus kasvatada ning maitse on alati peal. Kas avaldused viitavad põldsortidele või ei tohiks neid toiduna kasutada, arutatakse hiljem.
Välimuse kirjeldus
Põllu-šampinjonide (Agaricus arvensis) valik eraldi rühmas pärineb aastast 1762 ja isegi siis on seda tüüpi seeni üksikasjalikult kirjeldatud:
- Müts. Valge, kreemikas, hall või hele ooker (peamiselt vanade seente puhul), läbimõõduga 7–22 cm. See sarnaneb muna või kellukese kujuga, kuid muutub lõpuks peaaegu lamedaks, keskosas on märgatav mugula. Noortel taimedel on korgi servad pööratud sissepoole, vanematel isenditel on kerge lainetus. Kuiva ilmaga on mütside pind väga pragunenud, mis muudab need lohakaks ja rebenenud. Müts on peaaegu alati puudutusega sile ja harvadel juhtudel muutuvad väikesed ketendavad kasvud märgatavaks.
- Jalg. Silindriline, pikk (kuni 12 cm kõrgune) ja eemaldub hõlpsalt korgist. Selle värvus vastab tavaliselt seene ülemise osa värvile, kuid pressimisel muutub see kollakaks. Jala alumine osa on tavaliselt laiem ja kitsenev ülespoole. Sees olevate vanade seente jalg on tühi, kuigi noores eas oli ta kindel.
- Rekordid korgi sisekülg võib olla valge-halli või pruunika värvusega, sinepi või lilla varjundiga. Vanad seened on alati tumepruunid või isegi mustad, sees on kollakat viljaliha.
- Pehme osa noor põldšampinjon - helekollane, väga tihe ja hakkab kollaseks muutuma kohe, kui seeni lõikate.
Muud nimed
Mõnikord nimetatakse seda seeni tavaliseks või kõnniteeks, kuna linnades ja väikelinnades kasvab see sõidutee lähedal, sageli äärekivide lähedal. Kui tuletame meelde seente võimet akumuleerida keskkonnast mürgiseid aineid, on selliseid juhtumeid kõige parem mitte süüa.
Kas sa tead Ingliskeelne šampinjonide põldude mitmekesisus kõlab nagu "horse mushroom" ja see sai nii ebahariliku nime oma tiheda kasvu tõttu rikkaliku sõnnikupinnasega tallides.
Levitamine
Tavalisi šampinjone võib leida mõõdukates kliimatingimustes peaaegu kõigis Venemaa piirkondades, aga ka Euroopas ja Kaukaasias. Seened kasvavad kõige paremini orgaanilistel väetatud muldadel, valides metsa kõrged alad või kõrged puud. Mõnikord leidub neid mägistes piirkondades, nõgese tihnikus, mis paiknevad kas üksikult või rühmadena, moodustades kaare.
See tähendab, et kui soovite koguda suurt hulka šampinjone, siis tasub pöörata suuremat tähelepanu metsateede ääres asuvatele aladele, linnaparkidele ja metsaaladele, mis jäid pärast puude langetamist. Šampinjone võib leida otse puudest, kuid ainult siis, kui tegemist on kuusepuudega.
Hooaeg ja kogumisreeglid
Mõõdukas kliimavöötmes võib vaadeldavate seente kogumist alustada mai lõpust, jätkates nende otsimist oktoobrini või isegi novembrini. Koristamiseks optimaalse šampinjoni küpsust on võimalik kindlaks teha selle jalga ja mütsi ühendava kile abil: parem on koristada siis, kui see on juba hästi välja sirutatud, kuid pole veel olnud aega lõhkeda (kupli läbimõõt on 4–10 cm). Sellised eksemplarid on võimalikult lihavad ja maitsvad, mida seenekorjaja vajab.
Muidugi on parem mitte võtta kahjustatud ja ebameeldivalt lõhnavaid seeni ning tervislikke ja ühtlaselt värvilisi seeni saab hoolikalt maapinnast välja väänata. Erinevalt enamikust teistest metsaseentest ei pea põld-šampinjone taime seeneniidistiku konstruktsiooniliste omaduste tõttu raiuma. Ülejäänud augud pärast neid tuleks katta substraadiga, eemaldades eelnevalt kõik eelmise saagi jäänused või ülejäänud sobimatud proovid.
Kas sa tead Šampinjonide kodukasvatusega hakati Euroopas tegelema XVII sajandil. Siis peeti seda delikatessiks ja kasvatati maa-alustesse ruumidesse, mis kuulusid peamiselt monarhidele. Venemaal sai see tava asjakohaseks alles XVIII sajandil.
Põldseened: söödavad või mitte
Harilikku šampinjonit (tuntud ka kui põldseeni) peetakse vääriliselt maitsvaks sordiks (maitse poolest kolmas kategooria), ja see tähendab, et seda saab süüa, isegi toorelt. Kuid sagedamini kasutatakse seda kulinaarsetel eesmärkidel pärast kümme minutit keetmist või soolatakse või marineeritakse kohe.
Teede ääres või tööstustsoonide territooriumil kogutud isendeid, kus nad akumuleerivad aktiivselt kaadmiumi, vaske ja muid inimkehale ohtlikke raskemetalle, peetakse traditsiooniliselt tervisele ohtlikeks.
Seotud erinevuste tüübid ja meetodid
Vaatamata põldšampinjoni üsna täpsele kirjeldusele võivad kogenematud seenekorjajad selle siiski segamini ajada teiste sortidega, mis pole alati söödavad. Selleks, et valikus mitte eksida, tasub teada kirjeldatud seente peamisi seotud liike ja nende peamisi eristavaid omadusi.
Söödav
Kui te ei võta arvesse põldšampinjoni suurt suurust, on seda lihtne segi ajada selliste sortidega nagu Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus, ehkki Agaricus abruptibulbus, tuntud ka kui kõverjooneline šampinjon, on sellele sarnasem. Viimasel juhul võib selle kasvukoha põhjal kahtlustada “asendamist”: põldsordid ei kasva tihedates metsades, isegi okaspuudes.
Mürgine
Palju ohtlikum on söödava "põllumehe" välimine sarnasus selliste tuntud mürgiste sugulastega nagu kahvatu grebe ja kollase nahaga šampinjon. Esimest eristavad valged hümenofoorplaadid, mugula puhitus sääre alumises osas (ümbritsetud Volvoga) ja iseloomuliku aniisilõhna puudumisega ning teine on söödavast tunduvalt väiksem ja seda leidub sageli akaatsiaistutustes (peamiselt juulist oktoobrini).
Kollase nahaga šampinjoni täiendavaks erinevuseks on ka karboolhappe ebameeldiv “apteegis” lõhn ja kudede kiire kollasus koorimisel.
Tähtis! Esimeste mürgistusnähtude ilmnemisel (mida tavaliselt väljendatakse kõhuvalus, iivelduses ja oksendamises) tasub loputada magu nõrga kaaliumpermanganaadi lahusega, võtta mis tahes olemasolev enterosorbent ja juua võimalikult palju vedelikku. Kui teie tervis ei parane, pöörduge kindlasti arsti poole.
Kasulikud omadused
Mitmetel šampinjonide sortidel (sealhulgas põld) on rikkaliku keemilise koostise põhjal palju positiivseid omadusi.
- Inimese jaoks on eriti väärtuslikud järgmised mõjud kehale:
- isu stimuleerimine;
- seede- ja ainevahetusprotsesside parandamine;
- kahjuliku kolesterooli aktiivne eemaldamine kehast;
- tromboosi ja müokardi infarkti ennetamine;
- ateroskleroosi ennetamine (eriti vanematel inimestel);
- naha seisundi parandamine, eriti vananemisprotsessi aeglustamise kaudu;
- kardiovaskulaarsete probleemide ennetamine ja kõrvaldamine;
- bakteritsiidne ja viirusevastane toime;
- põletikuliste protsesside leevendamine;
- bronhodilataator ja rögalahtistav toime;
- kognitiivsete võimete ja mälu parandamine.
Lisaks saate kvaliteetsete šampinjonide regulaarsel kasutamisel vabastada oma keha toksiinidest ja radionukliididest, kuna seenekompositsiooni toimeained aitavad kaasa nende maksimaalsele täielikule kehast väljaviimisele.
Kasvab kodus
Põld-šampinjonit on kodus täiesti võimalik kasvatada, kogudes aastas 5-8 põllukultuuri. Sellistest tegevustest kõige positiivsemate tulemuste saavutamiseks tasub pakkuda taimedele kõige sobivamaid tingimusi produktiivseks kasvuks, võttes arvesse ruumi niiskuse ja temperatuuri näitajaid.
Peamised nõuded on järgmised:
- õhuniiskuse tase 90% piires;
- õhutemperatuur on seeneniidistiku idanemise ajal umbes + 20 ° C ja kogu edasise kultiveerimise ajal mitte üle + 15 ° C;
- põhimiku regulaarne niisutamine, eelistatult tilgutamise teel;
- spetsiaalselt seentele mõeldud mineraalväetiste perioodiline pealekandmine.
Lisaks tuleks kasvuruum elutubadest eraldada, nii et kasvuprotsessi käigus eraldunud eosed ei kutsu esile kodumajapidamistes allergilist reaktsiooni, eriti kuna kõrge õhuniiskus on inimestele väga ebamugav.
Tähtis! Selline tegevus on eriti ebasoovitav allergikutele ja astmahoogude all kannatavatele inimestele, kuna ülaltoodud seisundid põhjustavad sageli nende seisundi halvenemist.
Põlluseene kasvatamiseks on kodus mitu võimalust:
- Kotis. Enne tavalisse kotti täitmist steriliseeritakse ja väetatakse seente muld kompostiga, mille järel pannakse mütseeli kiht ülaosale ja kaetakse toitainete substraadiga. Kasvanud seened ilmuvad kottide pinnale, mis lihtsustab nende kogumise ülesannet oluliselt. Täidetud kotid asetatakse nii põrandale kui ka metallraamidele, mis sõltub vaba ruumi olemasolust majas või korteris.
- Konteineris. Meetodit kasutatakse sageli lääneriikides, kus seente plokkideks kasutatakse hallitusest eelnevalt töödeldud puidust mahuteid. Toitainesubstraadi täitmine ja seeneniidistiku asetamine toimub samamoodi nagu esimesel juhul, välja arvatud suure hulga anumate teenindamiseks vajate seadmeid regulaarseks desinfitseerimiseks, mis kõigi toodete mahtu arvestades ei pruugi kodus kasutamiseks eriti mugav olla.
- Briketites. Šampinjonide kasvu alusena kasutatakse valmiskomposti, turba ja pinnase kokkusurutud segu, paksusega umbes 4 cm. Turba olemasolu on sel juhul eeltingimus, kuna see aitab säilitada substraadi püsivat niiskust ja hoiab ära paljude taimehaiguste tekke. Šampinjonidega briketti saab paigutada nii spetsiaalselt konstrueeritud alustele kui ka otse põrandale, eraldi kohtadesse. Pärast mitut aktiivse vilja lainet tuleks vana kompost utiliseerida, asendades selle uute brikettidega.
- Saepuru peal. Ideaalseks substraadiks peetakse sel juhul puuliikide puuliikide saepuru, mille murdosa suurus ei ületa 4 cm. Toitumise suurendamiseks lisatakse neile alabastreid, kipsi ja lubi ning mädanenud lehmasõnnikut. Valmis substraadi saab panna nii kottidesse kui ka eraldi kastidesse riiulitele, asetades seeneniidistiku pinnale.
Ükskõik millisel viisil otsustate kodus põllusorte kasvatada, järgides ülaltoodud soovitusi, saate end seentega varustada igal aastaajal, säilitades samal ajal usalduse saadud toote kvaliteedi vastu. Lisaks ei pea te muretsema selle pärast, milline söödav seen peaks välja nägema, kuna välistatakse võimalus segi ajada ohtliku analoogiga.