Loomsed rasvad võtavad inimeste toidulaual erilise koha. Ja kui teatud maailma rahvaste rahvusköökides on neid kasutatud loomade kodustamise ajast alates, siis eurooplased hakkasid mõnda neist kasutama mitte nii kaua aega tagasi. Niisiis, üks neist toodetest on lamba lammas. Sellest, mis see on, mis on selle kasulikkus ja võimalik rakendamine, sellest artiklis hiljem.
Mis on lambaliha kurdyuk, anatoomiline kirjeldus
Kurduki lambaliha on rasv, mis koguneb spetsiaalsesse kotti rasvavaba lamba saba alla. See kasv aitab mägilammastel talve üle elada, täiendades oma keha kasulike komponentidega ja kaitstes seda külma eest. Mitte kõigil lammastel pole selliseid moodustisi, need on omane ainult mõnele tõule ja moodustuvad isendi teatud vanuseni jõudmisel. Need rasvavarud kogutakse ristluusse ja lisaks viimastele selgroolülidele. Saba ülaosa on kaetud villaga. Teadlaste sõnul sõltub tema haridus loomade toitumisest ja nende elutingimustest.Selle moodustise kaal sõltub täielikult rümba suurusest ja võib ulatuda 10–30 kilogrammini.
Keemiline koostis ja kalorisisaldus
100 g rasva sisaldab 900 kcal. See on rikastatud vitamiinide, mineraalide ja mikroelementidega. Lambaliha saba koostis sisaldab järgmiste rühmade vitamiine:
- B;
- A;
- E;
- PP
Lisaks on lambarasvas tohutu nimekiri kasulikke mikroelemente, mis võivad teie keha rikastada. Suures mahus sisaldab see mikroelemente: lanoliini ja kõrge tihedusega lipoproteiinide kolesterooli. Seda tüüpi kolesterool aitab inimkeha puhastada toksiinidest ja kahjulikest kogunemistest. Samuti on palju looduslikke komponente, näiteks:
- vask
- Naatrium
- magneesium
- kaltsium ja teised.
Selle toote kasutamine toidus aitab inimkeha rikastada kasulike elementidega, kuid on vaja jälgida tarbitud rasva kogust, kuna sellel on üsna palju kaloreid.
Kasulikud ja kahjulikud omadused
See rasv on olnud pikka aega populaarne, kuigi selle hind võib olla kõrge. Toote kasulikkuse määravad inimese tüüp ja sugu.
Sa peaksid teadma! Millal ja kus lambaid esmakordselt kodustati, on aastaid tagasi väga raske öelda. Enamik teadlasi on nõus, et see juhtus tänapäevase Türgi territooriumil 6–7 tuhat aastat tagasi.
Kasulike omaduste loend sisaldab järgmist:
- Vitamiinide ja mineraalide sisaldus selles tootes mõjutab positiivselt inimese immuunsust, aidates vältida vitamiinipuudust.
- Vaatamata kõrgele kalorisisaldusele on rasv toode, mis imendub kehas kiiresti, tekitamata ebamugavusi.
- Kasulikud komponendid aitavad parandada närvide vastupidavust stressile, rahustavad ja normaliseerivad heaolu.
- Kurdjuk aitab vabaneda uimasusest, väsimusest, letargiast.
- See on kasulik meestele, sellel on positiivne mõju reproduktiivsüsteemile tänu Omega-9 hapetele, mis jäävad isegi pärast töötlemist üle 50%.
- Aitab vabaneda kopsudesse kogunenud toksiinide ja lima kehast.
- Vererakud sisaldavad antioksüdante, mis aitavad temperatuuri alandada ja grippi ravida.
- See on ravimite osa, mis aitab hõõrdumisi, verevalumeid ja sügavaid haavu.
Video: rasvasaba kasutamine meditsiinis
Väike kogus seda rasva aitab vabaneda nägemisprobleemidest ja juuste väljalangemisest. Selle kasutamine aitab tugevdada inimese ajutegevust, kaitstes ajurakke vananemise eest.
Tuleks mõista, et selle toote kalorisisaldus on kõrge, seetõttu peate seda toiduna võtma, piirates end koguses. Lisaks sellele mõjutab kõrge sabarasva sisaldus südame-veresoonkonda negatiivselt, seetõttu peaksid selliste probleemidega inimesed selle kasutamist täielikult vältima. Kui inimesel on nõrk sool või magu, on ka rasva kasutamine toidus sobimatu.
Kas sa tead Mägilambad on üks väheseid suuri imetajaid, kes suudavad elada merepinnast enam kui 5 km kõrgusel.
Kus taotleda
Rasva sabarasva kasutatakse erinevates inimelu valdkondades, näiteks kosmetoloogias, toiduvalmistamises, meditsiinis.
Kosmeetika
Sabarasva koostises on komponent - lanoliin. Kosmetoloogias kasutatakse seda vananemisvastaste nahatoodete valmistamiseks. Rasv aitab siluda kortse ja taastab naha värskuse. See näeb välja nagu naha kaitsekiht, nii et see ümbritseb seda õrnalt, luues sileda kihi. Vedelat viljaliha saab kasutada kortsude maskina, kui selle põhjal kreemi pole võimalik osta.Rasva kasulikud komponendid aitavad aktiveerida rakumembraanide tööd, aidates kaasa naha toitumisele kasulike ainetega.
Kokandus
Kurdyukit kasutavad Kaukaasia, Aasia ja Lähis-Ida kulinaarspetsialistid rahvustoitude valmistamisel. Need on rasvased, kuid väga mahlased ja meeldiva õrna maitsega. Lisaks saab kana soolada ja soolamismeetodeid on üle 10. Lisaks valmistatakse ka kuivatatud kana, maitseainetega kana, suitsutatud kana, praetud meega jt.
Curdyukil on eriline lõhn ja kui soovite sellest lahti saada, on olemas spetsiaalne toiduvalmistamise retsept - keedetud kana küüslaugukastmes. See aitab eemaldada selle toote lõhna ja rasva.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2036/image_fsc6tdMeqCorOK5cgbIi2x.jpg)
Meditsiin
Seda rasva kasutatakse veenilaiendite ilmingute ravis, leevendab liigesevalu. Selleks seotakse õhukesed rasvasaba tükid probleemsetele kohtadele 15-20 minutiks. Samuti on rasval viirusevastaseid omadusi, mis tähendab, et seda kasutatakse külmetushaiguste ravimite valmistamisel. Lisaks võetakse kurdyuk suu kaudu inimese hormonaalse tausta tõrke raviks, see aktiveerib ajutegevust ja parandab nägemist. Sellel on positiivne mõju meeste reproduktiivsüsteemile, seetõttu kasutatakse seda potentsi tugevdavates ravimites.
Tähtis! Lambaliharasv on suurepärane vahend bronhiidi ravis: sulanud peekonitükk peab keha lihvima ja katma end sooja tekiga.
Kuidas süüa teha
Lambaliha saab küpsetada mitmel viisil: seda saab söömiseks, praadimiseks sulatada ja rasva saba saab ka praetud, soolatud, suitsutatud või ahjus hautatud. Järgnevalt on toodud mõned retseptid selle toote ettevalmistamiseks.
Keetmine mee kana
Selle retsepti koostamise algoritm on järgmine:
- Lõika rasv õhukesteks viiludeks ja pane malmist pannile.
- Keetke kõrgel kuumusel, kuni rasva kogus on pooleks vähenenud.
- Eemaldage kana pannilt ja asetage hästi kuumutatud pannile.
- Eemaldage seapekk pärast seda, kui sellel on kuldne toon.
- Mahutis valage valmis kurdyuk meega.
Rasv on õrn ja magus ning sobib suurepäraselt serveerimiseks mamaliga või pannkookidega.
Kana lõhe soolamine
Salo pole mingil juhul tükeldatud, soolatud terve tükiga. See asetatakse pannile, puistatakse soola ja pipraga, kaetakse marli kastmega. Pärast seda jäetakse rasv viieks päevaks pimedasse jahedasse kohta. Pärast seda, kui see on soolaga küllastunud, on vaja rasva saba riputatud olekus pimedas kohas veel 7 päeva hoida.12 päeva pärast saab seda tükeldada ja süüa.
Kuidas sulatada rasva sabarasva
Kõige sagedamini kasutatakse lambarasva sulatatud toiduvalmistamisel. Rasva saba sulatamiseks peate selle peeneks hakima või segistis peksma, seejärel leotama 15 minutit külmas vees. See aitab vabaneda saasteainetest, mida ei tohiks alla neelata. Pärast seda pange see paksu pannile ja kuumutage temperatuuril 70 kuni 90 kraadi. Lase keema tõusta ja lase toatemperatuuril jahtuda. Kui rasva saba on jahtunud, peaksite selle tükkide tekke vältimiseks mahutisse suruma.
Video: kuidas sulatada lambaliha rasva
Sabarasva valik, säilitamine ja kasutamine
Rasva saba valimisel tuleb suhtuda vastutustundlikult. Järgnevad reeglid:
- Tähelepanu tuleks pöörata toote elastsusele ja värvile. Värskel kurdyukil pole roosasid veene ja see on värvitud õrna valgega.
- Toote kvaliteedi määrab selle välimus vedelas olekus. Seetõttu on soovitatav sulatada tükk rasva ja vaadata selle konsistentsi. Vedelikul peaks olema läbipaistev värv ja paagi põhjas ei tohiks olla setet.
- Sellise madala kvaliteediga toote puhul ei tohiks olla siniseid, roosasid ega punaseid toone.
Tähtis! Kurdyuki võtmine eraldi roogina ei ole soovitatav, kuna see võib teie keha kahjustada.
Kas seal on lambaliha kolesterool?
Toote peamised mikroelemendid on kolesterool, mis võimaldab rasva imenduda. Kolesterooli võib olla kahte tüüpi:
- mis koosneb madala tihedusega lipoproteiinidest;
- mis koosneb kõrge tihedusega lipoproteiinidest.
Teine tüüp on kasulik kolesterool, mida leidub rasva sabas. Seda tüüpi aitab parandada rakkude uuenemist ja inimese aju aktiivsust, kuid see võib häirida südame-veresoonkonna süsteemi tööd.
Kurdyuk on kasulik toode, mis võimaldab teil säilitada oma ilu ja tervist. Selle kasutamine mõjutab positiivselt keha närvisüsteemi, immuunsust, kopsu ja muid süsteeme, kuid võib ka kahjustada. Kehakaalu saab suurendada ja on tõenäosus südameprobleemide tekkeks. Olles seda teavet uurinud, peaksite õppima kasutamise reegleid ja peekoni söömise võimalikke negatiivseid tagajärgi.