Seeni võib ohutult nimetada üheks kõige hämmastavamaks organismiks planeedil. Need ühendavad taimestiku ja loomastiku esindajate omadused ja lisaks on paljud neist väga maitsvad ja tervislikud. Jõhvikad on üks söödavatest liikidest, mille kogumine pakub kogenud seenekorjajatele märkimisväärset rõõmu. Kui te pole seda seeni veel tuttav, saate järgmises artiklis teada saada, kuidas see välja näeb ja kuidas see on inimestele kasulik.
Kus seeni kasvab ja kuidas see välja näeb?
Küpsisrohi kasvab peamiselt männimetsades, kuna moodustab männiga mikroosi, esineb rühmades ja ühes järjekorras, eelistab liivaseid muldasid ja rohelisi samblaid. Kogumisperiood on augusti keskpaigast oktoobri alguseni. Seenel on teine nimi - sidemega seotud. Seda taimestiku esindajat peetakse üsna haruldaseks, kasvab peamiselt Lääne-Euroopa ja Põhja-Ameerika metsades. Venemaa territooriumil on vähem levinud, peamiselt lõunapoolsetes piirkondades.
Seenekorjajad, kes on juba kikerhernerea kogumisega kokku puutunud, märgivad, et seenel on üsna tugev mahlaka viljalihaga viljakeha, mis talub suurepäraselt kuumtöötlemist. Noorte isendite müts on kumer, kuid aja jooksul muutub see laiemaks ja on seejärel täiesti lamedate, veidi madalamate servadega. Selle läbimõõt varieerub vahemikus 6–10 cm. Fotodel on hästi näha seene värv - mütsil on reeglina telliskivi-pruun värv.
Jalg on pikk ja paks. Selle kõrgus võib ulatuda 10 cm-ni ja läbimõõduga 3 cm. Mõnikord võib täheldada selle kitsenemist aluses. Noortel isenditel on jalg tihe, vanematel isenditel aga õõnes. Pange tähele, et seene kirjelduses on rõngas-seelik, mis näib jagavat jala kaheks värviks. Rõnga kohal on pind valge, pulbriline ja selle all mütsiga sama värvi (mõnikord pisut heledam).Kas sa tead Siiani pole teadlased suutnud arvutada seeneliikide arvu planeedil. Ligikaudsete hinnangute kohaselt on see arv umbes 2 miljonit, millest vaid 100 tuhat on uuritud.
Video: ridade tüübid
Söödav või mitte?
Seene kuulub tinglikult söödavate hulka. See tähendab, et seda saab süüa, kuid alles pärast kuumtöötlemist - kõigepealt peate seeni keetma 30 minutit ja seejärel kasutama seda toiduvalmistamisel koostisosana. Pärast keetmist järelejäänud puljong tuleb välja valada - seda ei saa suppide keetmiseks kasutada.
Seenekorjajate teadmiseks on sarvkook välimuselt sarnane valge-pruuniga, mida peetakse mürgiseks. Eripäraks on see, et valge-pruunil real on ühtlane kahe tsooniga jalg ja seene ise on väga mõrkjas. Selleks, et mitte eksida, on enne seente korjamist soovitatav hoolikalt uurida fotosid, mida Internetist leiate.Värsket sõudmist võib külmkapis hoida mitte rohkem kui 3 päeva. Samuti sobivad seened kuivatamiseks ja külmutamiseks hästi, säilitades nende toiteomadused kuus kuud. Neid saab säilitada - siis saate maitsta metsa lõhnavate kargete kingitustega kuni järgmise hooajani.
Kas sa tead Jaapanis põhineb 30% vähiravimitest meditsiinilised seened.
Keemiline koostis
Ryadovka koosneb enamasti veest - 91%. Sellele vaatamata on keemilises koostises rikkalikult kasulikke mikroelemente, mis määravad selle "seene kuningriigi" esindaja väärtuse. Eelkõige sisaldavad sellised elemendid:
- C-vitamiin - soodustab kollageenvalgu sünteesi, mis on luude, lihaste, veresoonte ja kõigi kehakudede struktuuri aluseks;
- B6-vitamiin - reguleerib närvisüsteemi, võtab aktiivselt osa valkude ja aminohapete metabolismist;
- riboflaviin - osaleb suhkru põletamisel, energiaprotsesside normaliseerimisel;
- foolhape - vastutab tervete rakkude kasvu eest, säilitades DNA terviklikkuse;
- betaiin - aktiveerib rakusiseseid protsesse;
- koliin - takistab sapikivide teket, meestel stimuleerib see eesnäärme tööd;
- glütsiin - normaliseerib närvisüsteemi tööd;
- asparagiinhape - mängib loodusliku antibiootikumi rolli;
- kaalium - reguleerib valgu-vee tasakaalu, vastutab südame-veresoonkonna normaalse toimimise eest;
- fosfor - stimuleerib lihaste ja luude kasvu, aitab kaasa närvisüsteemi normaliseerimisele;
- magneesium - vähendab närvisüsteemi erutuvust, aitab kaitsta keha infektsioonide eest, osaleb vere hüübimisprotsessides;
- kaltsium - koos teiste elementidega (fosfor, magneesium, D-vitamiin) aitab luua luu- ja lihaskudet, mõjutab vere hüübimist ja blokeerib küllastunud rasvade imendumist.
Sõudekiudude koostis sisaldab märkimisväärses koguses seleeni (9,6 μg 100 g toote kohta, päevane norm on 20 μg). See element mängib olulist rolli vähi ennetamisel, kaitseb keha rakke DNA häirete eest. Ja seleen mõjutab positiivselt meeste ja naiste reproduktiivfunktsiooni, suurendab seksuaalset aktiivsust.
Seene kasulikud omadused
Karbisarnane sõudmine on madala kalorsusega toode (100 g sisaldab ainult umbes 22 kcal), seetõttu sobib see toitumiseks. Samal ajal sisaldab seene täisväärtuslikku toitainete koostist, mistõttu võib see taimetoitlaste toidulaual asendada liha.
- Lisaks saab ülalpool käsitletud keemilise koostise põhjal eristada sõudmise kasulikke omadusi:
- immuunsussüsteemi tugevdamine ja säilitamine;
- antibakteriaalne toime;
- vähivastane toime;
- depressiooni ja unetuse ennetamine;
- põletikuvastane toime;
- vererõhu normaliseerimine;
- aju verevarustuse stabiliseerimine;
- sapiteede stimulatsioon.
Sidutud sõudmine on kasulik toode SARS-i epideemiate ennetamiseks, mis edenevad eriti sügisel. Segamise lisamisega dieeti saate märkimisväärselt vähendada haiguse riski.
Toiduvalmistamise rakendus
Jõhvikad on suurepärane koostisosa külmade ja kuumade roogade, kastmete ja küpsetiste valmistamiseks. Seened praetakse, keedetakse, hautatakse, marineeritakse. Üldiselt - nad teevad süüa, nagu sulle meeldib.
Tähtis! Enne toiduvalmistamist tuleb seeni pesta ja 3 minutit külmas vees leotada–4 tundi. Selle aja jooksul pestakse plaatidelt putukad ja liiv.
Algajatele võite proovida valmistada järgmisi lihtsaid roogi:
- Marineeritud seened. Seened keedetakse ja pannakse purkidesse. Valmistage marinaad ette: 1 kg keedetud ridade jaoks võtke 1 liiter vett, 1,5 spl. l sool, 2 spl. suhkur, 2 spl. äädikas, 2-3 küüslauguküünt, 3 loorberilehte, mitu hernest küüslauku. Segage kõik koostisosad (välja arvatud äädikas), pange tulele ja keetke 10 minutit. Kõige lõpus lisage äädikat, valage hapukurgi purgid seentega ja rullige üles. Hoidke toorikut külmkapis või keldris.
- Praetud rida hapukoore ja ürtidega. Keedetud seened (1 kg), lõigake ja praege pannil taimeõlis kuni kuldpruunini. 2-3 sibulat lõigatakse kuubikuteks ja praetakse eraldi. Komponendid ühendatakse ühes sügavas pannil, lisage 1 tl soola, 200 ml hapukoort, 1 hunnik hakitud tilli. Hauta tassi tasasel tulel 15 minutit. ja serveeri kuumalt.
- Seene supp. Maitsva aromaatse supi valmistamiseks vajate naela rida, porgandeid, sibulaid, 4 kartulit, 100 g nuudleid või väikseid vermišelli, soola, rohelisi. Põhitõdede jaoks on parem kana puljong eelküpsetada. Keedetud seened tükeldatakse ja praetakse pannil kuni roosini. Keeva puljongisse viiakse kuubikuteks lõigatud kartulid, seened, sool (maitse järgi), keedetakse 10-15 minutit.
Sel ajal praetakse võiga jämedale riivile hakitud sibul ja porgandid - pange koostisosad pannile ja jätkake keetmist madalal kuumusel veel 10 minutit, mille järel nad lisavad nuudleid ja viivad suppi valmisolekule. Lõpus kaunista roog ürtidega ja lase kaane all 10-15 minutit seista.
Meditsiiniline kasutamine
Peptide rikkalikku keemilist koostist ja kasulikke omadusi hindavad rahvatervendajad, kes kasutavad toodet mitmesuguste vaevuste raviks. Näiteks valmistatakse seentest seente infusioonid, mida kasutatakse seejärel nahahaiguste ja haavade losjoonidena.
Vahenditel on tervendav toime, mis sarnaneb antibiootikumide klooramfenikooli, streptomütsiiniga. Selle küpsetamiseks peate jahvatama 100 g seeni ja valama need 250 ml veega. Seenemahuti suletakse kaanega ja jäetakse 2 päeva pimedasse kohta ligunema. Seejärel tuleb infusioon filtreerida ja hoida külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva.Kas sa tead Hiinas ja Jaapanis on pihlakaekstrakt lisatud jookidesse, mis aitavad võidelda reproduktiivse süsteemi vähiga.
Seeni saab kohviveski abil kuivatada ja jahvatada. Suurte fragmentide sõelumisel kompositsioon sõelutakse. Seenepulbri baasil valmistatakse nahakreemid, mis aitavad eemaldada aknet, liigset rasvavust ja ärritust.
Tervendavat salvi saab valmistada ridadest - seda kasutatakse hõõrumiseks ja kompressideks liigeste valu, artriidi korral. Seened tuleb tükeldada, panna purki, sulgeda kaanega ja panna 8 tunniks kõige aeglasema tulega ahju .Pärast seda tuleb seeni hoolikalt segada, kuni saadakse homogeenne mass.
Sarjadest pole huvitatud mitte ainult traditsiooniline meditsiin - seeni kasutatakse ka farmakoloogias, kaasates need viirusevastaste, antibakteriaalsete ja muude kasulike ravimite koostisse. Eelmise sajandi 90-ndatel loodi uus meditsiiniharu - ravimmükoloogia, mis arendab seentepõhiseid ravimeid.Tähtis! Ärge ühendage joojaid alkoholiga — see võib põhjustada tugevat mürgitust.
Seene võimalik kahjustus
Nagu kõik söödavad seened, võib ka hallitusetaoline sõudmine kehale ülesöömise korral ohtlik olla. Soovitatav on toodet süüa mitte rohkem kui 2-3 korda nädalas. Liigne seenekogus kehas mõjutab negatiivselt seedesüsteemi, mis seedib tugevalt reas sisalduvat kitiinivalku.
Seente söömine raseduse ja imetamise ajal ei ole soovitatav. Ärge andke toodet ka alla 6-aastastele lastele, kuna magu ei pruugi seedimisprotsessis hakkama saada. Seente sagedane tarbimine võib põhjustada allergilist reaktsiooni, põhjustades iiveldust, oksendamist, naha sügelust ja muid sümptomeid.
Enne metsa minekut seentega veenduge, et teate täpselt söödavate ja mittesöödavate auaste ja toimikute esindajate märke. Väikseimgi viga võib põhjustada tõsise mürgistuse.
Cotoneaster on seened, mis väärivad selle kogumise õppimist. Sellest saab mitte ainult roogade maitsev, lõhnav koostisosa, vaid ka väga kasulik toode, mis täidab keha uue elujõuga.