Seente korjamine on rõõm ja seente korjamine on veelgi suurem rõõm. Pärast seene kännu leidmist saate korvi kohe täita. Kuid mesiseente kogumisel tuleb olla ettevaatlik ja ettevaatlik: vale seened on asjatundlikult maskeeritud söödavateks seenteks. See artikkel räägib teile, millised on vale maksad, kuidas need välja näevad ja kuidas neid headest seentest eristada.
Valed seened: mis on
Vale varss sarnaneb väliselt ja mitte ainult söödava meega agaraga. Ka tema ei kasva üksi, vaid kogu perega. Seened kasvavad puidul näiteks kändude, surnud ja elusate puude peal või nende kõrval, nii et söödavaid ja mittesöödavaid seeni on lihtne segi ajada.
Seente hulgas on palju “kahekordistusi”. Kõik need on jagatud 3 rühma: mittesöödavad, tinglikult söödavad ja mürgised. Iga rühmaga peate end kurssi viima, et nad ei saaks seenekorjajat petta ja tema korvi sattuda.
Mittesöödav
Valekanepiseente eraldamine mittesöödavaks ja tinglikult söödavaks on suhteline ja vaieldav. Põhimõtteliselt võib neid ka süüa, kuid alles pärast eritöötlemist.
Kas sa tead Mesi seened sisaldavad nii palju valku, et need võivad taimetoitlaste menüüs asendada liha. Ja fosforit pole neis vähem kui jõekalades.
Mittesöödavateks liikideks nimetatakse sageli neid liike, mida kändudel kasvavatel mütsidel on teistest sugulastest väga raske eristada. Sel põhjusel on oht neid valesti valmistada ja teenida mürgitust või seedehäireid. Selliste liikide hulka kuuluvad Candolle ja vesised seened.
Kandolla
Kandolli pere esindajaid saab kohtuda maist oktoobrini. Nad armastavad lehtpuud.
Välimuse kirjeldus:
Jalg | õhuke ja kõrge (kuni 9 cm kõrgune), valge ja sile, seest õõnes |
Müts | läbimõõt - 3–8 cm, kuju muutub poolkera ja kellukese kujuga ümardatud tuberkleega tasaseks, nahk on sile, kollakaspruuni värvusega, siis heleneb kreemjaks ja kollakaks tooniks, mütsi servadele ripuvad tekikesed. |
Pulp | valge, õhuke, maitsetu ja lõhnatu |
Mütsi all plastik | varre külge kleepudes muutub sagedane valkjas värvus kõigepealt hall-violetseks ja seejärel tumepruuniks |
Vesine
Vesine pseudofoolium ehk Psatirella vett armastav armastab niiskeid kohti. See kasvab suurtes kolooniates leht- ja okaspuidul, kändudel ja nende ümber. See ilmneb ainult sügisel.
Kuidas see välja näeb:
Jalg | kõrge (kuni 8 cm), läbimõõduga 0,5–0,8 cm, ebaühtlane, seest tühi, kuid tugev, sile ja katsudes siidine, alumine osa on helepruuni värvi ja ülemine osa valge, pulbrilise pulbrilise kattega |
Müts | 2–5 cm läbimõõduga, kellukese kujuga, mis siis avaneb ja muutub lamedaks taldrikuks, mille keskel on tubercle ja lõhenevad servad, pind on sile, tumepruun ja kollakaspruun, voodikatte jäänused ripuvad üle servade |
Pulp | pruun, õhuke ja vesine, maitse mõru või pehme, lõhnatu |
Rekordid | sagedased, ülekasvanud, esmalt helepruunid ja seejärel tumepruunid niiske ilmaga eraldavad mahlatilgad |
Tingimuslikult söödav
Sellesse rühma kuuluvad need valed kanepiseened, mis ei ole tervisele kahjulikud. Need on söödavad, kuid maitselt halvemad kui tavalised seened. Neid saab süüa pärast keetmist ja puljongi tühjendamist. Nendest saate valmistada maitsvaid ja toitev seenetoite.
Seroplate
Võltsfooliumiga seroplaat ehk moonikivi armastab okaspuu kände ja puid. Selle hooaeg algab augustis ja lõppeb oktoobris. See on kahjutu, peetakse söödavaks.
Välimuse omadused:
Jalg | kuni 10 cm kõrgune ja umbes 0,5 cm läbimõõduga, sirge või kõver, ilma rõngata, õõnes, kollane ja pruun allpool |
Müts | algul on see poolkera kuju ja aja jooksul sirgub ja muutub tasaseks, selle läbimõõt on kuni 8 cm, värvus kollasest ja oranžist pruunini ja pruunini, mütsi keskosa on erksamat värvi kui servad |
Pulp | valge või helekollane, lõhnab nagu seened või niiske |
Rekordid | kleepunud jala külge, kõigepealt valge või kollane, seejärel väävel |
Tellispunane
Tellispunane valefoolium on samuti üsna söödav, ehkki mitte nii maitsev kui sügisene mett agar. Enne kasutamist tuleb see keeta. See tundub mugavalt lehtpuu- ja okaspuuliikidel. Rühm telliskivipunaseid valeparte võib metsades näha augustist septembrini.
Tellispunane valevaht sisaldab aineid, mis on kasulikud nahale, juustele ja hammastele. Jaapanis ja Lõuna-Koreas kasutatakse neid hambaemaili taastavate dušigeelide ja hambapastade valmistamiseks.
Neid tuntakse ära järgmiste märkide järgi:
Jalg | sirged, kuni 10 cm kõrgused ja kuni 1,5 cm läbimõõduga, kitsendatud alt, alus on punase tellise tooni ja ülemine osa kollane, seest tühi |
Müts | kõigepealt sfääriline, seejärel poolringikujuline ja küpsedes levib, värv varieerub punakaspruunist telliskivi ja punakaspruunini, servad on keskmisest heledamad |
Pulp | kollane, mõru, lõhnatu |
Rekordid | tihe, ülekasvanud, määrdunudkollase või helehalli värviga, omandab lõpuks oliivi- või pruunika tooni |
Mürgine
Kõigist valedest seentest on mürgine vaid üks liik. See on väävelkollane valekrevetid. Selle mürk on väga mürgine, kuid mitte surmav.
1-6 tunni jooksul võivad ilmneda järgmised mürgistuse sümptomid:
- pearinglus ja nõrkus;
- iiveldus ja oksendamine
- higistamine
- teadvuse kaotus.
Tähtis! Mitte ainult tervisele kahjulike mürgiste seente, vaid ka pikaajaliselt ja valesti hoiustamise ajal söödavad.
Mürgine valefoolium kasvab suurtes peredes alates juunist kuni oktoobrini. Seda võib leida peaaegu kõikjal. Ta eelistab mitte ainult lehtpuude, vaid ka okaspuude kände ja tüvesid, aga ka juurtetsooni nende ümber.
Mürgise vaenlase saab tuvastada järgmiste märkide järgi:
jalg | õhuke ja kõrge (kuni 10 cm kõrgune), pind on kiuline, helekollane, seest tühi |
müts | kellukekujuline noortel seentel ja tasane vanadel, läbimõõt - kuni 7 cm, värvus - kollane, kollakaspruun ja väävelkollane, kese on hele ja servad heledamad |
liha | valge või helekollane, mõru, ebameeldiva lõhnaga |
arvestust | kasvanud, sagedane, väävelkollane, valmiv, omandavad roheka ja tumeda oliivivarju |
Erinevused meeseente ja valemee seente vahel
Metsast seeni leides on kohe keeruline kindlaks teha, kas see on söödav või mitte, kuna mesiseened ja nende valed sugulased on välimuselt väga sarnased ja kasvavad samades tingimustes. Kogemustega saate õppida tundma isegi tinglikult söödavat vale seente seas.
Kuid algajal on parem mitte riskida ja järgida seenekorjaja peamist reeglit: kahtluse korral ärge võtke seda. Algaja seenekütt peab kõigepealt õppima tõeliste söödavate seente märke, mida on kirjeldatud allpool.
Filmirõngas
Peamine erinevus söödava mee-agariku ja vale mee-agariku vahel on mütsi all olev membraaniline rõngas, mis sarnaneb seeliku või kraega. Tegelikult on need voodilina jäänused, mis kaitsevad noore seene viljakeha. Mütsi kasvuga film puruneb, moodustades seeliku.
Kuid aja jooksul ja see kaob vanades seentes, nii et kõige parem on noori seeni koguda “kraega”. Muide, noorel valefilmil on ka kaitsekile. Kuid kui see läbi murrab, ei moodusta see seelikut, vaid halvasti nähtavat kaelarihma ja mütsi servadest rippuvaid puru.
Lõhn
Seenekorjaja lõhn võib talle öelda, millist meega agarit tal käes on: söödav, vale või mürgine. Mesi seened tekitavad aromaatseid õlisid, eriti vihmase ilmaga ja sigimise ajal. Need ained annavad neile nii mõnusa seene-aroomi. Vale meeagar on tavaliselt lõhnatu või lõhnab niiske lõhna järele, mis selgub keetmise ajal. Mürgistel seentel on esialgu ebameeldiv lõhn.
Mütsid
Kui seeneperekond paistab tavaliste metsamaastike taustal silma erksate värvidega, siis näete tõenäoliselt võltsseeni. Nende mütsid on värvitud kaunites värvides (kollane, punane, telliskivi), mis võivad olla kunstniku jaoks atraktiivsed.
Kuid kogenud seenekorjaja teab, et söödavad sügis- ja suvine seened näevad tagasihoidlikumad ja tuhmi värvi. Neid iseloomustavad kreemikad ja pruunid toonid.
Teine söödavate viljakehade äratuntav märk on mütsikeste väikesed soomused, mida söödamatutes seentes ei leidu.
Puhastamisel pestakse need kergesti maha. Kuid skaalade järgi saab ära tunda ainult noori seeni, sest vanusega need siluvad ja kaovad.
Tähtis! Ainus mütsita soomusteta söödav seen on talvine mee-agar, mida on valel fooliumil raske eristada. Kuid see pole oluline, kuna see kasvab ainult külmal aastaajal, kui söömata seeni pole.
Rekordid
Viimane kriteerium, millele peaksite seente kogumisel tähelepanu pöörama, on mütsi all olevate taldrikute värv. Heades noortes seentes on need heledad, kollakasvalged või kreemikad, kuid küpsed tumenevad. Valeviljakehades võivad taldrikud olla valged, kollased, hallid, oliivi- ja pruunid. Mürgistes seentes on need väävlikollane ja tume oliiv.
Heade seente ja valede seente peamiste erinevuste tundmine aitab teil nende kogumisel olla ettevaatlik, et saaksite oma korvi täita ainult metsa kasulike kingitustega. Ja aja jooksul saate lühidalt õppida söödavaid ja mittesöödavaid seeni tuvastama. Siis pakub seenejaht veelgi rohkem rõõmu.