Boletus ja boletus on perekonna Leccinum kõige populaarsemad söödavad seened. Neid leidub kõikjal ja need rõõmustavad iga seenekorjajat ainulaadse aroomi ja erksa maitsega. Kuid selleks, et selline toode saaks mis tahes rooga tõeliselt harmooniliselt täiendada, tuleb see korralikult küpsetada. Artiklis vaadeldi üksikasjalikult, kuidas valmistada toorest bataali ja barakkust, samuti kui palju neid tuleb enne peamist keetmist keeta.

Seene töötlemine

Iga seene kulinaarne töötlemine algab eelneva ettevalmistamisega. See võimaldab teil luua iga roa jaoks täiusliku koostisosa, samuti hõlbustada ja kiirendada selle edasist valmistamist kohati. Nad alustavad protseduuri metsas, siin on vaja kõrvaldada substraadi suured jäägid igast jalast, samuti muud nähtavad saasteained.Seente ettevalmistamine peab algama kohe pärast kogumist, sest umbes 6 tundi pärast seeneniidistikust eraldamist hakkab viljaliha kohe halvenema.

Edasine ettevalmistamine toimub köögis, see koosneb mitmetest lihtsatest järjestikustest toimingutest. Esmalt peate seened kalibreerima suuruse järgi ja seejärel vaatama liike. Kui ühel eksemplaril on vähemalt üks kardinaalne erinevus teistest, tuleb see mittesöödava kahekordse mürgituse vältimiseks kõrvaldada.

Vaadatud ja valitud boletus, nagu ka boletus, tuleb seejärel põhjalikult puhastada. Selleks peate:

1. Lõika ära sääre põhi, mis oli varem kinnitatud mütseeliga.
2. Eemaldage viljakeha pinnalt ussiaugud ja mädakolded.
3. Eemaldage korkilt saasteained harja või väikese noaga. Vajadusel peavad suured isendid koorima ka eemaldama.
4. Kärbige koort jalal, seejärel eraldage see korgist.
5. Jagage jalg kaheks pikisuunaliseks pooleks. Kui sisemised koed sisaldavad ussiauke, tuleb kahjustatud kude ära lõigata.
6. Loputage seente preparaadid külma voolava vee all ja jahvatage seejärel ühe suuruseni.

Kuidas keeta ja baravikaid?

Peaaegu kõik perekonna Lekcinum söödavad esindajad kuuluvad seente esimesse kategooriasse, see võimaldab neid edukalt kasutada toiduvalmistamiseks ilma eelneva kuumtöötluseta.

Kuid nagu praktika näitab, on keetmine siiski vajalik meede. See võimaldab mitte ainult lihtsustada barakkide ja barakkide edasist valmistamist, vaid ka kõrvaldada keskkonnast kõikvõimalikud toksiinid, mida nad võivad sinna koguneda.

Enne praadimist

Enne praadimist keetmine võimaldab kudesid täielikult pehmendada, samuti vähendada viljakeha jalgade jäikust ja kiulisust. Siin ei tasu aga kihutada, sest järgneva praadimisega võib keedetud seentest saada homogeenne mass.

Boletus on piisav, et keeta mitte rohkem kui 10 minutit. pärast vee keetmist. Boletuse puhul peaks keetmisrežiim olema vähemalt 30 minutit, samal ajal kui suuri puuviljakehi tuleks keeta umbes 45 minutit.

Kas sa tead Seened erinevad sugu, seda tõestab DNA struktuur, aga ka spetsiifilised kromosoomid. Samal ajal pole väliselt mees- ja naissoost koopiatel mingeid erinevusi.

Enne külmutamist

Kui peate seened pikaks külmutamiseks ette valmistama, peate neid täielikuks valmisolekuks keetma. Kasepuude jaoks kulub selleks 30–45 minutit. pärast vee keetmist (olenevalt suurusest) tuleks bataali keeta vähemalt 15 minutit. Samal ajal on soovitatav vähemalt 2-3 korda keeduvedelikku vahetada.

Seente korrektseks külmutamiseks tuleb keedetud puuviljakehad visata nõusse ja pesta külma voolava veega. Siis tuleks need panna ühe kihina küpsetusplaadile ja kuivatada paberrätikutega. Vastasel juhul pole kodus küpsetatud toite kvalitatiivselt võimalik külmutada, kuna need kaetakse jääkoorikuga.

Enne marineerimist

Koduste hapukurkide keetmiseks kasutatakse eranditult valmistatud seeni. Noori kukeharju tuleks keeta umbes 30 minutit. Suurte isendite jaoks kulub 40–45 minutit. Boletused vajavad ainult 15–20 minutit ja seda tüüpi seeni on soovitatav enne keetmist 4–5 tundi külmas vees leotada.

Supi jaoks

Boletus ja boletus sobivad ideaalselt seenesupi valmistamiseks. Neid eristab üsna tihe ja elastne viljaliha, mis võimaldab teil luua täiesti läbipaistva, rikkaliku maitse ja kerge seene aroomiga supi.

Tähtis! Seente keetmise ajal on vaht hädavajalik eemaldada. See sisaldab igasuguseid inimestele kahjulikke saasteaineid.

Parima roogi valmistamiseks peaksite:

1. Keetke seened, boletuse jaoks on vaja umbes 30 minutit, porset - 15–20 minutit.
2. Prae sibul eraldi praepannil kuni kuldne, seejärel lisa sellele seened ja prae segu hästi 10–20 minutit. üle keskmise kuumuse.
3. Keetke kartulid puhtas vees 20-30 minutit, seejärel lisage sellele sibulate ja seente segu.
4. Soola ja pipraga vedelik maitse järgi, seejärel keetke 5-7 minutit. üle minimaalse kuumuse.

Mis tahes seene ettevalmistamise eeltingimus on eelkeetmine. See protseduur võimaldab teil eemaldada viljalihast toksiine mullast, samuti muuta toote tekstuur pehmemaks ja õrnemaks. Kuid selleks on vaja jälgida konkreetset kuumtöötlusrežiimi, mis sõltub seenepreparaatide järgnevast kasutamisest.