Lentinula edoodid, üldtuntud kui hiina või jaapani shiitake seened, on Aasia riikides narkootikum. Arvatakse, et see on tugev immunomodulaator. Artiklis leiate selle toote kirjelduse, samuti teavet selle kasulike omaduste ja maksumuse kohta Venemaa turul.
Seene kirjeldus
Šiitake on puu seen, mis kasvab pöögi, kastani- ja tamme-, papli-, eukalüpti-, lepp-, kase- ja ka lehtpuude surnud puude tüvedel. See pruun väike seene tundub väga huvitav. Seda peetakse sarnaseks metsas kasvava šampinjoniga. Shiitake'il on selgelt väljendunud seene aroom ja neutraalne maitse.
Tähtis! Shiitake võib segi ajada helbega (Pholiota destruens), mis erineb sellest ainult selle poolest, et sellel on eoste pruun värv ja heledam müts.
Võib eristada järgmisi seene omadusi:
- Mütsi laius on 5–15 sentimeetrit. See on kergelt kumera kujuga ja puudutusega sametine. Mütsi ülaosa on tumepruun, varju serva poole heledam.
- Altpoolt olevad plaadid on väga õhukesed, enamasti valged, kuid üleküpsenud proovides võivad need olla ka kahvatubeežid. Kui vajutate neile sõrmega, siis nad tumenevad.
- Jalg on tihe, keskmise suurusega, mitte eriti õhuke (läbimõõduga 1,5 cm). Sellel on silindriline kuju ja see on altpoolt pisut laiendatud.
- Eospulber on valge.
Šitake kannab vilja lainetes: arengutsükkel algab kevadel, niipea kui termomeeter näitab + 10 ° С. Head kasvutingimused tähendavad ka kõrget õhuniiskust. Niisiis, niipea kui ilm sobib, hakkavad 2 nädala pärast ilmuma esimesed seened. Vilja kordamine toimub 2 kuu pärast ja samade intervallidega kestab kuni novembrini. Looduskeskkonnas moodustab shiitake kevadel ja sügisel eoseid. Need idanevad kindlasti siis, kui ilm on endiselt piisavalt niiske ja õhk on soe.
Toiteomadused
Shiitake on väga maitsev ja tervislik toidutoode. See on rikas valkude (18%), B-vitamiinide ja mineraalide poolest:
- kaalium;
- niatsiin;
- kaltsium
- magneesium
- fosfor.
Seda saab õlis praadida, küpsetada, grillida või marineerida. Värsked seened sobivad suurepäraselt hautiste, suppide või pajaroogade juurde. Neid lisatakse ka salatitele ja köögiviljaroogadele. Samal ajal tuleks kiudjalg eemaldada ja kasutada ainult mütse. Kui shiitake kasvas päikesepaistelisel alal, kogunevad nad palju D-vitamiini, mis on täiendav eelis.
Kas sa tead Parim viis shiitake'i hoidmiseks — puukarbis, mis asub pimedas, külmas ja kuivas kohas.
Kus kasvab
Shiitake kodumaa on Aasia, kust see levis teistesse riikidesse. Kõige sagedamini kohtub teda Hiinas, Jaapanis ja Kaug-Idas. Jaapani sõna "šiiit" tähistab puu nime, millel see tavaliselt kasvab. Seene kuulub Negniyuchnikovide perekonda.
Shiitake kohaneb väga kergesti keskkonnatingimustega ja võib kasvada kõikjal, kus leidub lehtpuitu, soojust ja niiskust. Nii kasvatavad näiteks põllumajandusettevõtted ja põllumehed seda kasvuhoonetes, ümberehitatud kuurides või puude all isiklikel maatükkidel.
Kas sa tead Šiitake on suuruselt kolmas seene maailmas.
Šitaki hind Venemaal
Hiinas usuvad nad, et seene armastab muusikat (klassikaline ja rock-roll), aga ka seltskonda ja laternaid. Vähemalt tuleneb selle kasvatamisega seotud põllumajandustootjate tagasisidest. Samuti väidavad nad, et kui paigutate ühte ruumi mitu seeneniidistikku, on saagikus märkimisväärselt suurem.
Seene on tugev afrodisiaakum, seetõttu USA-s maksab see 40 dollarit 1 kg kohta. Aasias suureneb see summa 2–3 korda. Venemaal on kilogrammi värskete seente hind 350-600 rubla ja kuivatatud - 500-1700 rubla.
Kasu ja kahju
Shiitake on üldiselt ohutu, kui seda tarbitakse kuni 100 g päevas. Ärge kahjustage määratud määra, et mitte kahjustada keha. Mõnda seene kasulikku omadust on kirjeldatud Mingi dünastia traktaatides, kuid tänapäevaste uuringute käigus on teada mitmeid omadusi.
- Shiitake kasu tervisele:
- Seen sisaldab väga väikest protsenti naatriumi ja glükoosi, olles samas suurepärane kiudaineallikas. Seetõttu sobib see ideaalselt diabeetikutele.
- Toode on seleeni allikas, antioksüdant, mis hoiab ära vähirakkude moodustumise. Sellel on tugevad kasvajavastased omadused, seetõttu kasutatakse seda sageli maovähi raviks.
- Selle koostises olevad polüsahhariidid aitavad tugevdada immuunsussüsteemi ja seega säilitada üldist tervist.
- Toodet soovitatakse kasutada seerumi kolesteroolisisalduse kiireks vähendamiseks.
- Sellel on viirusevastased omadused: see on võimeline võitlema gripiviiruse ja bakteriaalsete infektsioonidega.
- Seeneekstrakti kasutatakse dermatiidi, eesnäärmehaiguste ja hepatiidi raviks.
- Samuti proovivad nad seda kasutada kandidoosi, tuberkuloosi ja HIV-viiruse ravimite osana.
Tähtis! Mõni inimene on seente suhtes allergiline, seetõttu on parem shiitake dieedisse viia järk-järgult, jälgides, mitu grammi ühe söögikorra ajal ära söödi.
- Kuid nagu enamus ravimtaimi, pole ka hiina seened kõigile kasulikud:
- Olles tugev immunomodulaator, suudab see tugevdada autoimmuunhaiguste sümptomeid. Hulgiskleroosi, luupuse või reumatoidartriidi korral pole soovitatav süüa.
- Puuduvad täpsed andmed toote mõju kohta naiste kehale raseduse või rinnaga toitmise ajal, seetõttu on noortel emadel parem hoiduda selle kasutamisest.
- Verehaiguste korral on parem ka seda mitte süüa, sest seen sisaldab vere hüübimist takistavaid antikoagulante.
USA-s on shiitake juba mitu aastat keelatud. Põhjus on lihtne: see oli segamini teise samast sugukonnast pärit tüvega, mis parastsiteerib lehtpuid, hävitades selle. Seenel oli hävitav mõju puudele, mida kasutati raudteede ehitamisel.Shiitake võib saada teie dieedi üheks komponendiks. Arvestades kasulike omaduste mitmekesisust, lisage see kindlasti oma dieeti, eriti kuna Venemaal pole seente ostmine keeruline.