Topeltseene kaksikuid on palju ja kahjuks ei saa neid kõiki süüa. Üldise tausta taustal eristuvad isendid, mille osad on lõigatud siniselt. Kuidas neid nimetatakse, miks neil on sellised omadused ja kuidas neid ülejäänud hulgas ära tunda - seda arutatakse selles artiklis.
Sinise jalaga seened
Valget seeni peetakse teenitult seenekuningriigi kuningaks, kuid lisaks sellele on looduses ka palju teisi, ilmselt sarnaseid sorte. Seenekorjajate jaoks on kasulik ühendada need kõik kahte rühma: söödavad ja mittesöödavad, pealegi iseloomustavad mõlemat varianti sageli sarnased omadused, näiteks sinine jalg või muud viljakeha osad.
Selle nähtuse põhjuseks on kudede oksüdeerumine õhu mõjul ja see ei ole tingimata murettekitav signaal - sageli on sellised muutused iseloomulikud maitsvatele ja üsna tervislikele seentele, näiteks verevalumid või verevalumid.
Söödav
Vaadeldavate hulgas kõige populaarsemateks söödavateks seenteks võib pidada harilikku seeni, harilikku kibuvitsa ja pannil seeni (need on ka poola).
Nagu pärisvalge, iseloomustavad kõiki neid võimalusi head maitseomadused, eriti kui pöörate piisavalt tähelepanu nende kulinaarsele valmistamisele. Muidugi, samal ajal on igal neist oma unikaalsed omadused, mis aitavad seda ülejäänud sugulastest eristada.
Boletus
Boletus - tugev ja tihe seen, valge sääre ja ümara punase mütsiga. Mehaaniliste kahjustuste korral muutuvad tema koed siniseks ja mõne aja pärast omandavad nad atraktiivse rukkilille sinise värvuse, ehkki pikaajalise voodilinaga võivad nad järk-järgult mustaks muutuda.
Boletus erineb sarnasest kobarast, millel on paremini toidetud jalg ja tihe müts, mille läbimõõt ulatub sageli 30 cm-ni.Noortel isenditel meenutab see osa poolkera, kuid vanusega muutub see padjakujuliseks.
Kuna kõiki rohelise sorte iseloomustavad sarnased toiteomadused, ei pööra enamik seenekorjajaid tähelepanu nendevahelistele erinevustele: tavaliselt on need mütsi erinevat tooni: punasest kollakaspruunini, ja kohas, kus seen kasvab (mõnda liiki leidub ainult Euraasia sega- ja lehtpuumetsade tsoonis).
Kask
Väliselt on kasekoor (obobaki) tihedad ja lihavad seened, millel on valge, tumehall või isegi peaaegu must müts ja paksenenud valge jalg, sageli samade valgete või tumedate soomustega.
Tähtis! Vanad viljakehad on tulvil suure hulga mürgiste ainetega, mida neil õnnestus kasvu ajal akumuleerida, mistõttu pole mõtet võtta väga suuri isendeid, just nagu pole soovitav valikuid suure lameda mütsiga ära lõigata.
Selle seene sinakate sortide hulka kuuluvad karmid (pappel kask), tuhahalli ja mitmevärvilised, kuid nende maitseomadused praktiliselt ei erine. Kõrgus - 5–25 cm ja korgi läbimõõt ulatub sageli 15–18 cm, sõltuvalt tüübist ja kasvutingimustest.
Poola seene
Sarnaselt eelmistele liikidele eristuvad need Boroviku klanni esindajad tiheda ja rüütatud kehaga, lihava mütsi ja sama pruuni jalaga. Nende poolringikujuliste, kumerate või isegi lamedate korkide läbimõõt varieerub vahemikus 4–12 cm ja värvus võib olla kas hele kastan, tumepruun või isegi šokolaad.
Viljaliha on valkjas või kollakas, kuid tükeldamisel muutub see alati esmalt siniseks ja siis pruuniks. Jalad - standardsed, silindrikujulised, veidi paistes või vastupidi, põhjas veidi kitsendatud. Kõrgus ulatub 15 cm-ni, läbimõõduga 1-4 cm.
Poola seeni võib süüa kohe pärast kogumist roogade osana (või iseseisvalt) või külmutada, kuivatada või koristada muul viisil, mis säilitab tulevikus selle toiteomaduste maksimaalse kogumi.
Mittesöödav ja mürgine
Ühtegi mittesöödavat seeneliiki ei tohiks süüa - ja pole vahet, kas seda peetakse väga mürgiseks või ei mõjuta see alati inimese tervist negatiivselt (tinglikult söödavaid sorte nimetatakse sageli viimaseks rühmaks).
Selliseid isendeid leidub ka nende hulgas, kellega viil on võimeline siniseks muutuma, nii et on nii oluline õppida neid ülaltoodud ohututest eristama ja mitte kunagi neid koguma.
Gorchak
Sinep ehk sapi seened on söödavate valgetega väga sarnased, nad kasvavad peamiselt ainult hästi kuumutatud liivasel või savilisel pinnasel, okaspuumetsade ribadel. Müts on kumer, rohkem pruun või pruun, läbimõõduga kuni 15 cm.
Jalg on silindrikujuline, paks, silmapaistva silmakujundusega, mis pole tüüpiline päris sealihale. Viljaliha värvus on roosakas või valkjas, kuid tükeldamisel muutub see kergelt roosakaks või sinakaks ning seejärel tumeneb.
Sinepi peamine omadus on selle ebameeldiv mõru maitse, mis kuumtöötlemise ajal (näiteks keetmine) ainult intensiivistub. Just seetõttu keelduvad metsas elavad loomad ja putukad sellist toitu.
Tähtis! Leitud isendi kõlblikkuse kontrollimiseks soovitavad mõned seenekorjajad selle liha lakkuda. Ärge tehke seda, sest maksaprobleemide korral võib isegi väike kogus toksilisi toksiine provotseerida tsirroosi arengut.
Saatanlik seen
Sellise ebameeldiva nimega sort sarnaneb valgena ainult vormilt, samal ajal kui selle värv erineb radikaalselt söödava analoogi värvist. Jalg on peamiselt punane või roosa ning kuplikujulise mütsi värvus varieerub kollakas kuni tumehall.
Seenekorgi läbimõõt on 8–25 cm ja jalg kasvab kuni 10 cm kõrguseks ning arengu algfaasis tundub see munajas, kuid pikeneb aja jooksul.
Selle iseloomulik ümardatud rakkudega tumepunane, valge või oliivvõre muster annab saatanast seeni välja igas vanuses, mistõttu paljud seenekorjajad orienteeruvad sellel - muidugi juhul, kui te ei võta arvesse vanade isendite ebameeldivat lõhna, mis ebamääraselt sarnaneb porgandi aroomiga.
Kas sa tead Ühe teooria kohaselt polnud seene nimi niivõrd punane. tema jalad, mitu kompositsioonis sisalduvat alkaloidi põhjustab kõhuvalu, iiveldust ja peapööritust. Umbes sellistest sümptomitest oli teada saksa mükoloog Harald Otmar Lenz, kes kirjeldas seeni 1831. aastal.
Noored saatanlikud seened ei lõhna nii teravalt, seetõttu on neid söödavatest raskemini eristada ja tuleb arvestada välimuse iseärasustega.
Lõikes olev sinine täheldatakse mõne sekundi jooksul pärast kokkupuudet koe õhuga ja siis saavad nad oma tavapärase ilme.
Mürgituse sümptomid ja esmaabi
Enamiku seeneliikide esimesed mürgistusnähud ilmnevad umbes 1,5–2 tundi pärast mittesöödava proovi kasutamist, mida väljendavad peamiselt iiveldus, oksendamine, nõrk pulss, palavik, mao- ja peensoolepõletik, tugev valu kõhus ja temperatuuri langus jäsemetes.
Pärast sinakate mürgiste seente tarbimist hallutsinatsioone, deliiriumi ja muid sarnaseid häireid tavaliselt ei esine, ehkki kõik sõltub inimkeha omadustest, mis tähendab, et te ei tohiks seda võimalust välistada.
Kui pärast seene sööki täheldatakse ühte või mitut kirjeldatud sümptomit, tasub viivitamatult võtta meetmeid:
- juua võimalikult palju vedelikku külma kange tee, toatemperatuuril oleva vee või spetsiaalse apteegiravimi kujul, mis on lahjendatud vastavalt juhistele (näiteks "Regidron");
- võtke aktiivsütt;
- jälgige voodipuhkust;
- kui seisund ei parane, helistage arstile.
Kui te pole kindel kõigi nende sümptomite päritolu olemuses, ei tohiks te ise ravida ja olukorda veelgi keerulisemaks muuta, on parem pöörduda viivitamatult arstide poole.
Nii et siniste seente puhul peaksite olema sama ettevaatlik kui kõigi teistega, kontrollides hoolikalt iga leitud isendit. Kui tema kõlbmatuses on isegi vähimatki kahtlust, ei tohiks te sellist leidu võtta. Regulaarse kogumisega õpid peagi eristama mürgiseid isendeid ja ilma nende välimuse üksikasjadele suuremat tähelepanu pööramata.