Harilik violetne (lat. Lepista nuda) on üsna suur seene Ryadovkovi perekonnast. Kuulub perekonda Talker. Seda tüüpi kirjelduse, rakenduse ja funktsioonid leiate allolevast artiklist.
Kust kasvab lilla seene ja milline näeb välja seene
Sõudmine kasvab tavaliselt põhjapoolkera leebe kliimaga rühmades. Neid võib leida mitmesuguste puudega kasvukohtades. Kuid kõige rohkem valitsevad kuuse-, sarve-, männi- ja kuusemetsad. Kasvu aluseks on okas- ja heitlehine huumus. Kõige sagedamini võib neid leida metsa avatud osadest. Harvemini männi- ja kuusemetsades, kraavis, metsa lähedal teede ääres, võsa- või õlghunnikute kõrval asuval maatükil.
Seenel on tihe müts. Algselt on sellel täiesti lilla värv, siis muutub see tuhmiks lillaks, mis on segatud pruuniga. Selle läbimõõt on 6 kuni 20 cm. Kuju võib olla tasane või ebatasase servaga kergelt kumer. Plaadid on sageli laiad ja õhukesed. Nende värv muutub ka lillast tuhmiks lillaks. Ryadovkal on roosakas spooripulber.
Jalal on silindri kuju ja alus muutub paksemaks. Kõigil selle liigi esindajatel on see ühtlane, kiuline ja sile. Selle kõrgus on 4–10 cm ja paksus 1,2–3 cm. Viljaliha on helelilla, tihe ja lihav.
Söödav või mitte lilla sõudmine
Seene on söödav, kuid mõned allikad peavad seda tinglikult söödavaks. Sest kui sööte seda toorelt, võib teil tekkida maoprobleeme. Seetõttu peaksite seda kindlasti keema 15-25 minutit. Seejärel tühjendage kindlasti vesi, milles neid keedeti. Keetmine eemaldab ka ebameeldivad lõhnad ja maitsed.
Keemiline koostis
Keemiline koostis sisaldab paljusid kasulikke aineid.
Vitamiinid: | Mineraalid: |
C-vitamiin - 2 mg | seleen - 0,0093 mg |
tiamiin - 0,08 mg | Mangaan - 0,047 mg; |
riboflaviin - 0,4 mg | vask - 0,3 mg |
K1-vitamiin - 0,001 mg | kaltsium - 3 mg |
D-vitamiin - 0,000175 mg | raud - 0,5 mg |
nikotiinhape - 3,6 mg | magneesium - 9 mg |
pantoteenhape - 1,4 mg | fosfor - 86 mg |
B6-vitamiin - 0,1 mg | kaalium - 318 mg |
folaadid - 0,017 mg | naatrium - 5 mg |
foolhape - 0,017 mg | tsink - 0,5 mg |
koliin - 17,3 mg | |
betaiin - 9,4 mg | |
E-vitamiin - 0,01 mg | |
beeta tokoferool - 0,01 mg | |
tokoferool, gamma - 0,01 mg | |
tokoferool, delta - 0,01 mg | |
alfa tokoferool - 0,05 mg |
Kalorite sõudmine on väga madal (22 kcal). 100 g toote kohta:
- valgud - 3 g;
- rasvad - 0,3 g;
- süsivesikud - 3,26 g;
- tuhk - 0,8 g;
- kiudained - 1 g;
- vesi - 91,4 g.
Seene kasulikud omadused
- Sõudmise kasutamine mõjub kehale soodsalt:
- Eemaldab toksiine.
- Aitab väsimuse korral.
- Parandab vereringet kehas.
- Sellel on põletikuvastased omadused.
- Normaliseerib veresuhkru taset.
- Stabiliseerib vererõhku.
- Normaliseerib verevoolu aju.
Toiduvalmistamise rakendus
Seen on toiduvalmistamisel populaarsust kogunud. Selle rakendusega on palju retsepte. Seda saab keeta, praetud, marineerida, kuivatada, lisada erinevatele roogadele. Värskeid seeni võib külmkapis hoida kuni 3 päeva. Külmutatud või soolatud kujul säilitatakse seda kuni 6 kuud. Kuivatatud ja konserveeritud seeni saab säilitada kauem kui aasta.
Tähtis! Enne toiduvalmistamist on vaja sõudmist keema 10-20 minutit.
Praetud seente retsept:
- Pärast keetmist jahutage ja kuivatage.
- Pange ühe kihina kuuma õliga praepannile.
- Peate küpsetama madalal kuumusel 10 minutit, aeg-ajalt segades.
- Lisage maitsele soola ja vürtse ning praege mitu minutit madalal kuumusel. Valikuliselt lisage sibul ja küüslauk.
Praetud seeni saab lauale serveerida iseseisva roogina või koos kõrvalrooga.
Seened saab soojas ja külmas soolata. Pärast kuuma soolamist saab neid kasutada toiduna 7 päeva pärast ja külma korral mitte varem kui 30 päeva pärast.
Külma soolamise ettevalmistamine:
- Steriliseerige roog keeva veega.
- Pange leotatud seened selle sisse.
- Piserdage soola ja vürtsidega.
- Sulgege kaas.
- Pange ikke kaanele.
- Pange külmkappi.
Tähtis! Selleks, et seene keetmise ajal muutuks tumedaks, lisage 1 g sidrunhapet.
Kuuma soolamist saab valmistada järgmiselt:
- Steriliseerige konteiner.
- Viige marinaad vürtsidega keemiseni.
- Keetke selles seeni 15–20 minutit.
- Viige need soolvee soolaga ettevalmistatud kaussi.
- Keerake kaaned kokku.
Video: lilla soolade read
Meditsiiniline kasutamine
Seenel on erilised omadused, seetõttu kasutatakse seda meditsiinis aktiivselt.
- Sellest nad teevad:
- tuberkuloosiga võitlevad antibiootikumid;
- ravimid diabeedi raviks;
- rahvapärastes retseptides tee tinktuuri nahahaiguste raviks;
- Hiina meditsiinis lisatakse ravimile emakakaela- ja munasarjavähi vastu naistel.
Seene võimalik kahjustus
Kasulikke aineid ridades on neist palju rohkem kui kahju. Kuid neid saab segi ajada kahekordsete mängudega, mis on mittesöödavad.
Nende hulgas võib olla:
- Ämblikuvõrk valge-lilla. See erineb selle poolest, et selle plaadid on varjatud ämblikuvõrkudega ja seal on hallituse lõhn. Ämblikuvõrgu värv on lilla-hõbedase lilla tooniga.
- Ämblikuvõrk. Iseloomulik erinevus on vastiku lõhnaga kollane viljaliha.
- Mycenae on puhas. See on miniatuurne, ebameeldiva lõhnaga, kahvatuhall.
Lilla reas on õrn aroom, mis meenutab aniisi.
Negatiivsed omadused võivad ilmneda ainult juhtudel:
- ebaõige toiduvalmistamine;
- individuaalne sallimatus
- liigne kasutamine.
Rivist saate valmistada maitsvaid ja tervislikke roogasid. Peaasi on hoolikalt läheneda seente kogumisele ja töötlemisele.