Talvine säilitamine mitmesugustest köögiviljadest, sealhulgas tomatitest, on meie riigis populaarne, kuid selleks kasutatav äädikas on mao limaskesta jaoks üsna agressiivne. See tõstatab küsimuse, mida teha neile, kes soovivad nautida vürtsikaid tomateid, kuid ei taha äädikaga tegeleda. Sellisel juhul on soovitatav pöörata tähelepanu erinevatele sooladele, mille retsepte kirjeldatakse meie artiklis.
Kuidas tomateid soolamiseks valida ja valmistada?
Sarnase meetodi jaoks valitakse kõva koorega ja tiheda viljalihaga tomatid. Kreemisordid on ideaalsed. Soolamiseks sobivad nii küpsed kui ka rohelised puuviljad, kuid on oluline, et need kõik oleksid sama küpsusega. Lisaks peaksid need olema umbes sama suured.
Parimad kergelt soolatud tomatite retseptid
Tohutu hulga tuntud retseptide hulgas on aja järgi tõestatud mitmeid. Kutsume kõiki üles nendega põhjalikumalt tutvuma.
Kas sa tead Gruusias on soolatud rohelised tomatid oma aroomi ja krõmpsuvuse tõttu üsna populaarne roog.
Klassikaline retsept
Igaüks saab soolamist teha kõige traditsioonilisemal viisil.Sarnase väljanägemise jaoks kasutage järgmisi komponente:
- tomatid - 5 kg;
- vesi - 5 l;
- küüslauk - 10 nelki;
- loorberileht - 10 tk;
- mädarõika juur - 1 tk;
- maitsemahl - 20 tk;
- sool - 300 g.
Küpsetusprotsess on järgmine:
- Pankasid töödeldakse kuuma veega või steriliseeritakse.
- Puuviljad ja rohelised pestakse.
- Mahutite põhja pannakse vürts ja seejärel tomatitega pooleks täidisega.
- Vürts ja ülejäänud puuviljad asetatakse jälle peal.
- Soolvesi valmistatakse veest ja soolast. Seda segatakse põhjalikult, kuni sool on täielikult lahustunud ja valatud purkidesse.
- Kata kaanedega ja jäta üheks päevaks soojas ruumis kääritusprotsessi alustamiseks.
- Pärast soolalahuse tumenemist puhastage kelder või muu ruum madala temperatuuriga.
- Tomatid valmivad 1,5 kuu pärast.
Kiire retsept
Neile, kes soovivad tomateid maitsvalt ja kiiresti marineerida, sobib see retsept. Ta vajab järgmisi koostisosi:
- tomatid - 2 kg;
- suhkur - 200 g;
- küüslauk - 1 pea;
- till - 1 kamp;
- sool - 100 g;
- kuum pipar - 1 näputäis.
Küpsetusprotsess on järgmine:
- Ühtlase soolamise jaoks peate valima sama suuruse ja kvaliteediga puuviljad.
- Neid pestakse ja kuivatatakse.
- Vürts pannakse põhjas välja ja seejärel lõigatakse tomatid pooleks.
- Laota peal vürtside jäänused.
- Soolvesi valmistatakse veest, soolast ja suhkrust. See pannakse tulele ja keedetakse 5 minutit.
- Seejärel valatakse kuum purkidesse ja, kaaned sulgedes, jäetakse 1 päevaks.
- Siis viiakse nad külmkappi või keldrisse.
Nõu on valmis 3 päeva pärast.
Pakendis
Selle retsepti jaoks peate võtma järgmised komponendid:
- tomatid - 1 kg;
- sool - 1 spl. l;
- suhkur - 0,5 spl;
- küüslauk - 3 nelki;
- maitseroheline maitsta;
- pakend - 2 tk.
- Tomatid pestakse ja kuivatatakse.
- Lõika jalaga saba ja tee teiselt poolt ristõie sisselõige.
- Haki küüslauk peeneks, tee sama rohelistega.
- Pange rohelised ja tomatid kotti.
- Top koos vürtsidega ja siduda kott.
- Kott jäetakse sügavasse taldrikusse soojas ruumis, aeg-ajalt sisu loksutades.
- 60 minuti pärast võite juba proovida, kuid kõrgeim maitse omandatakse 2 päeva pärast.
Selliseid tomateid hoitakse kaanega teises konteineris, mis asetatakse külmkappi.
Pannil
Kavandatud retsepti järgi valmistatud soolane ja samal ajal vürtsikas eelroog ei jäta kedagi ükskõikseks. Seda saab serveerida erinevate roogadega. Soolaseid tomateid saab küpsetada ka pannil. Selleks valmistage ette järgmised koostisosad:
- tomatid - 1 kg;
- küüslauk - 4 nelki;
- vesi - 1 l;
- suhkur - 10 g;
- sool - 30 g;
- sõstra lehed - 3 tk;
- mädarõigas - 1 tk;
- till - 2 vihmavarju;
- maitsemahl - 10 hernest.
Valmista retsept järgmiselt:
- Viljad pestakse ja hambaorkide abil tehakse neile torkeke.
- Küüslauk lõigatakse plaatideks.
- Pese rohelisi.
- Mahuti põhjas laotatakse vürtsid ja ürdid ning peal asetatakse tomatid.
- Marinaad valmistatakse veest, vürtsidest. See pannakse tulele ja keedetakse. Hoidke 5 minutit, jahutage veidi.
- Valage eelroog ja jätke see päevaks soojaks.
Pikkuse armastajatele võite enne soolvee valamist lisada kuuma pipra kauna, mis on eelnevalt tükkideks lõigatud.
Küüslaugu ja ürtidega
Selle retsepti järgi küpsetatud tomatid saavad kaunistuseks pidulaual või tavaliseks pereõhtusöögiks. Soolamiseks peavad teil olema järgmised tooted:
- tomatid - 1,5 kg;
- küüslauk - 1,5 pead;
- till - 1,5 kobarat;
- sool - 160 g;
- suhkur - 60 g;
- vesi - 2 l;
- loorber - 5 lehte;
- maitsemahl - 5 hernest.
Kas sa tead Kuivatatud tomatitel on rohkem eeliseid kui värsketel. Lisaks sellele on 1 kg selliste puuviljade saamiseks vaja üle 8 kg värskeid puuvilju.
Soolamine toimub järgmiselt:
- Viljad pestakse, varred eemaldatakse ja tehakse ristõielised sisselõiked.
- Sega riivitud küüslauk ja hakitud ürdid.
- Saadud segu täidetakse tomatitega.
- Marinaad on valmistatud veest ja vürtsidest. See pannakse tulele ja pärast keetmist eemaldatakse see kohe.
- Laske jahtuda.
- Puuviljad pannakse valitud konteinerisse ülespoole.
- Vala soolvesi ja jäta 2 päevaks külmkappi.
Aja lõpuks ravitakse kõiki.
Sinepiga
Eelroog valmistatakse järgmistest komponentidest:
- tomatid - 4 kg;
- vesi - 2,5 l;
- jahvatatud pipar - 2 g;
- sinep - 60 g;
- sool - 80 g;
- loorber - 4 tk;
- kibe pipar - 2 g;
- sõstra lehed - 2 tk.
- Võtke tugevad puuviljad ja virnake konteinerisse.
- Kihtide vahele asetage sõstra lehed.
- Soolvesi valmistatakse kuumas vees ja soolas. Pärast jahutamist lisage sinep ja laske sellel keeda.
- Valage puuviljad soolveega, pange rõhumine peale ja pange jahedasse kohta.
Tähtis! Äädika ja kuumtöötluse puudumine võimaldab säästa köögiviljades maksimaalset vitamiinide kogust. Samal ajal kasutatakse suhkrut ka vähem kui talvistes päikeseloojangutes.
Kuidas säilitada ja kui palju?
Sel viisil küpsetatud tomateid ei soovitata pikka aega: nädala pärast võivad need muutuda soolaseks. Seda peate tegema jahedas kohas või külmkapis. Aja jooksul kaob puuvilja elastsus.
Kasulikud näpunäited toiduvalmistamiseks
Kvaliteetse soolamise saamiseks on soovitatav järgida mõnda soovitust:
- Soolamiseks valitakse sama suurusega puuviljad. Parem, kui nad on keskmised.
- Soolamisaja kiirendamiseks torgatakse tomatid hambaorkudega või tehakse ristikujulised sisselõiked.
- Soovitatav on soolada suurtes mahutites, nii et need ei halveneks üksteise rõhust.
- Parem on hoida külmkapis, nii et need ei hapetuks kiiresti.
Nagu kõigist eelnevatest nähtub, on omatehtud soolamist üsna lihtne teha. Veidi aega kulutades saate maitsvaid ja tervislikke soolatud tomateid.