Lihtne retsept magusate kurkide marineerimiseks

Marinaadi jaoks: vesi - 4 l; sool - 6 spl. l .; suhkur - 1,5 spl .; äädikas - 2 tassi.

2 purki 3 liitri kohta 2-3 tundi

1. Kurgid pestakse kahes vees, seejärel leotatakse mitu tundi külmas vees.
2. Seejärel tühjendatakse vesi mahutist ja iga kurk lõigatakse mõlemalt poolt mitme millimeetri võrra ära.
3. Maitsestamine ja vürtsid on eelnevalt ettevalmistatud: tilli vihmavarjud, kuuma pipra kaunad ja lehed pestakse voolava vee all ja lõigatakse suurteks tükkideks, küüslauk sorteeritakse viiludeks ja kooritakse.
4. Kurkide leotamise ajal pestakse kaks kolmeliitrist purki korralikult seebiga, loputatakse ja steriliseeritakse kuuma auru kohal või ahjus (mikrolaineahi).
5. Steriliseeritud ja jahutatud purkide põhjas asetatakse küüslauguviilud, lõigatakse mitmeks osaks kaunad kuuma pipra, herneste mustast ja küüslaugust, tilli vihmavarjud ning kirsi- ja sõstrapõhja lõhnavad lehed.
6. Kärbitud kurgid pannakse konteinerisse nii, et sinna jääks võimalikult vähe vaba ruumi.
7. Samaaegselt purkide täitmisega keetke pliidil vesi. Pärast keeva veega keetmist täitke anumad ettevaatlikult ja aeglaselt kurkidega, igaühe kael on ajutiselt kaetud õmbluste jaoks kaantega.
8. Järgmisena valmistage marinaad: täitke pott veega, lisage samasse kohta sool ja suhkur. Keetke keemiseni, vähendage kuumust ja keetke marinaad 5 minutit. Lisage äädikat, laske uuesti keema ja lülitage kuumus välja.
9. Juba pisut jahtunud kuum vesi tühjendatakse mahutitest ja täidetakse kuuma marinaadiga.
10. Purgid keeratakse kokku õmblusvõtmega ja seatakse tagurpidi õmbluse tiheduse kontrollimiseks. Kui kaaned läbivad soolvee, veeretatakse need uuesti. Valmis konserveerimine pakitakse tekki üheks päevaks, kuni see jahtub loomulikult.

Steriliseerimist pole

1 purk 3 l30 minutit

1. Kurgid pestakse põhjalikult, pärast mida nad jäetakse 3 tunniks jäävette.
2. Köögiviljad võetakse vedelikust välja, sabade kärpimine pole vajalik.
3. Kolmeliitrine purk pestakse hästi ja keeratakse niiskuse tühjendamiseks ümber.
4. Mahuti põhjas asetatakse hakitud lehed ja mädarõika juurtükid, tilli vihmavarjud, samasse valatakse hunnik jämedat soola.
5. Seejärel pange tihedalt, eelistatavalt ilma tarbetute tühikuteta, köögiviljad paaki, valage virna viina ja lisage õlgade jaoks paaki külm õlavesi. Võite kasutada ka filtreeritud vett.
6. Pudelikael seotakse marli abil ja purk ise paigaldatakse väikesesse salve (kaussi). Kahe kuni kolme päeva jooksul hakkab anuma sisu tiirlema, seetõttu võib soolvees lekkida.
7. Kolme päeva pärast valatakse soolvesi ettevaatlikult pannile, keedetakse ja suunatakse uuesti mahutisse.
8. Kui soolamine on jahtunud, korkitakse kael tihedalt plastkaanega ja langetatakse keldris või keldris hoidmiseks.

Assortii tomatid

Marinaad (ühe kolmeliitrise purgi baasil): sool - 3 spl. l (ilma slaidita); suhkur - 6 spl. (ilma slaidita); õunaäädikas (9%) - 6 spl. l .; vesi - kui palju saadakse pärast purkidest tühjendamist.

3 purki 3 l35–40 minuti kohta

1. Pestud kurgid lõigatakse mõlemalt poolt.
2. Tomatid, lehed, ürdid ja kuumad paprikad pestakse ja pannakse vee tühjendamiseks nõusse. Küüslauguviilud kooritakse, sibul lõigatakse paksudeks rõngasteks, mõru pipar (ilma seemneid eemaldamata) lõigatakse 3 ossa.
3. Kanistrid pestakse seebiga, seejärel puhta veega ja steriliseeritakse seejärel ahjus või mikrolaineahjus.
4. Mõlemasse nõusse pannakse kaks paksu sibularõngast, 2 küüslauguküünt, 0,5 tl paprikate segu, üks viil kuuma pipart, rohelised ja lehed. Kõrvale on pandud kornišonid ja tomatid.
5. Pliidile on paigaldatud 5 liitrise veega pott, mis tuleb keeta.
6. Keev vesi valatakse järk-järgult köögiviljadega anumatesse, kaetakse kaelaga ja jäetakse 15–20 minutiks soojenema.
7. Kõigist silindritest tühjendatakse veidi jahutatud vett ja keedetakse uuesti keemiseni, seejärel valatakse sinna suhkur ja sool. Segage, oodake, kuni segu keeb, ja lisage õunasiidri äädikat. Pärast marinaadi keetmist äädika abil kustutatakse tulekahju. Kuum marinaad valatakse köögiviljapurkidesse, keeratakse üles ja keeratakse lekete kontrollimiseks ümber.
8. Assortii köögivilju pole vaja mähkida, säilitus säilib ruumis kuni jahtumiseni, mille järel see viiakse külma ruumi (kelder, kelder, sahver).

Magusad ja hapud kurgid

Marinaad (põhineb 1-liitrisel purgil): sool - 50 g; suhkur - 25 g; äädikas (9%) - 30 ml; sinepiseemned - 0,5 tl; vesi - kui palju see pärast soojenemist sulandub.

1 purk 1 liitri kohta 100-120 minutit

1. Kurgid pestakse hästi, näpunäited saab ära lõigata. Petersell ja tilli vihmavarjud lõigatakse väikesteks tükkideks. Sibul ja küüslauk kooritakse, mille järel lõigatakse sibulad rõngasteks ja küüslauk jagatakse viiludeks.
2. Pange pestud, kuid steriliseerimata liitrises purgis rohelised, kornišonid ja vürtsid. Nad panevad sinna soola, suhkrut, sinepiseemneid ja äädikat, täidavad pudeli õlgadeni külma veega ja katavad kaela plekk-kaanega.
3. Järgneb pastöriseerimine: pange suure poti põhjale kahekordne rätik; selle peale pannakse valmis köögiviljapurk. Külma vett valatakse pannile ettevaatlikult nii palju, et selle tase ulatuks pastöriseeritud anuma õlgadeni. Sõltuvalt mahust võib ühte pannile panna 3–5 purki. Liiterpurgidega pann pannakse tulele, keedetakse ja hoitakse madalal kuumusel 8-10 minutit.
4. Köögipulkadega kanistrid eemaldatakse ettevaatlikult kuumas vees ja keeratakse kokku õmblusvõtmega. Pakke pastöriseeritud magushapus kurke ei ole vaja.

Sidrunhappega

Marinaad (1 liitri kohta): sool - 2 spl. (väikese slaidiga); suhkur - 2 spl. (väikese slaidiga); sidrunhape - 2 tl; vesi - kui palju see pärast kornišonide soojendamist sulandub.

1 purk 3 l 1 tund

1. Pestud purk ja kaas steriliseeritakse mikrolaineahjus 7 minutit või ahjus 15 minutit temperatuuril 150 ° C.
2. Kurgid, ürdid ja lõhnavad lehed pestakse voolava vee all, küüslauk kooritakse. Kurgid lõigatakse mõlemalt poolt.
3. Kõik need koostisosad pannakse purki, mille järel see valatakse kuklas väga kuuma veega ja jäetakse 15 minutiks soojenema.
4. Pärast soojendamist tühjendatakse vesi purgist pannile, kus valmistatakse marinaad, ja purk kaetakse kaanega.
5. Kuivatatud veele lisatakse sool ja suhkur, segatakse, keedetakse. Kuni marinaad keeb, valatakse kurkide purki kaks teelusikatäit sidrunhapet. Sidrunhapet mõõdetakse lusika saamiseks, see tähendab väikese slaidiga.
6. Keedetud soolvesi valatakse purki, mille järel purk keeratakse üles ja mähitakse koputamiseks tekki.

Magusa pipra ja sibulaga

Marinaad (ühe kolmeliitrise purgi jaoks): sool - 2 spl. (ilma slaidita); suhkur - 3 spl. (ilma slaidita); sinep terades - 1 tl; äädika kontsentraat - 1 tl; vesi - 1,5 l.

1 purk 3 liitrit 1,5–3 tundi

1. Kõik köögiviljad ja rohelised pestakse, pärast mida lõigatakse kurkide näpunäited, sibul kooritakse ja lõigatakse rõngasteks, kooritakse küüslauk, tomatid tehakse nahale mitu torget ja paprika puhastatakse seemnetest ja lõigatakse ribadeks.
2. Klaasmahuti pestakse kuuma vee ja pesemisseebiga (sooda), pestakse puhta veega ja steriliseeritakse ahjus või mikrolaineahjus.
3. Kõik need koostisosad pannakse kolmeliitrisesse nõusse, vaheldumisi köögiviljad, vürtsid, petersell, till.
4. Mahuti köögiviljad valatakse värskelt keedetud veega, jäetakse sellesse asendisse 20 minutiks.
5. Kuni köögiviljad soojenevad, valmistavad nad marinaadi: vee, soola, suhkru ja äädika segu, segavad hästi ja lasevad keema. Enne valmis marinaadi valamist köögiviljadesse valatakse sinna üks tl sinepiseemneid.
6. Mahuti keeratakse purkide avajaga üles, kontrollitakse kaane tihedust ja jäetakse seejärel tuppa, kuni köögiviljadega purk jahtub. Hoida jahedas.

Mädarõikaga

Marinaadi ettevalmistamiseks vajate: sool - 3 spl. (ilma slaidita); 9% äädikas - 150 ml (1,5 vaia); vesi - kui palju see pärast soojenemist sulandub.

1 purk 3 l 50-60 minutit

1. Purk pestakse põhjalikult ja väljapoole seebi kuuma veega, loputatakse ja steriliseeritakse kaanega.
2. Aedherned pestakse, seejärel valatakse need 3 tunniks leotamiseks jääveega.
3. Küüslaugupea eraldatakse viiludeks ja kooritakse nahalt ning kurkide näpunäited lõigatakse ära. Suur mädarõika leht lõigatakse 3-5 cm tükkideks, mädarõikajuur lõigatakse mitmeks osaks.
4. Kõik paigutatakse purki, valatakse keedetud veega ja lastakse veerand tundi tõmmata.
5. Pärast soojendamist tühjendatakse vedelik purgist pannile, lisatakse marinaadi koostisosad ja keedetakse. Pärast mida valatakse äädikas, keedetakse, kuni ilmuvad esimesed mullid ja eemaldatakse pliidilt.
6. Köögiviljad valatakse kuuma soolveega ja keeratakse konteiner purkvõtme abil üles. Valmis toorik tuleb täiendava soojenemise jaoks mähkida tekki 6-7 tundi. Hommikul võib keldrisse saata köögiviljarulli.

Lõigatud viinamarjadega

Marinaadi ettevalmistamiseks vajate: sool - 1,5 spl. (ilma slaidita); vesi - 1 l.

1 purk 1 partii kohta 30 minutit kuni 3 tundi

1. Kurgid, viinamarjad, mädarõika leht ja kuum pipar pestakse, küüslauguküünt kooritakse. Järgmisena lõigatakse kornišonid 1 cm paksusteks rõngasteks.
2. Purki pestakse seest hästi ja steriliseeritakse seejärel ahjus või mikrolaineahjus metallist kaanega.
3. Mahuti põhja pannakse rohelised ja vürtsid, seejärel rõngasteks lõigatud kornišonid jäävad magama, viinamarjad hõivavad purgi ülemise osa.
4. Mahuti köögiviljadega täidetakse keedetud vedelikuga ja jäetakse veerand tundi soojenema.
5. Vahepeal keedetakse marinaad: kõik komponendid segatakse ja kuumutatakse tulel keemiseni. Kuum vedelik tühjendatakse soojendatud purkidest, valatakse kiiresti marinaadiga ja ummistatakse tihendusvõtme abil metallkatetega.
6. Lekete kontrollimiseks keeratakse valtsitud purgid tagurpidi. Valmis konserveerimine pakitakse tekki ja jäetakse järgmise hommikuni.