Üha sagedamini puhkevad vaidlused gluteeni sisaldavate toodete mõju üle inimese kehale. Tänases artiklis uurime üksikasjalikumalt seda komponenti, selle eeliseid ja kahjusid, samuti seda, kas see on osa maisist.

Mis on gluteenivaba?

Gluteen (gluteen) - taimne valk, mis on osa teraviljakultuuridest. Inimkond sai temast teada 1728. aastal, siis eraldas ta Itaalia keemik Jacopo Bartolomeo Beccari jahust. Puhtal kujul on see pulbriline aine, millel puudub lõhn, maitse ja värvus, kuid veega reageerimisel muutub see viskoosseks aineks, tänu sellele omadusele saadakse tainas.

Lisaks teraviljale ja nende saadustele on gluteen osa kolmandikust kõigist olemasolevatest toodetest, sealhulgas jäätis, vorstid, erinevad kastmed, šokolaad, jogurt jne.

Kas sa tead Gluteen aitab isu kontrollida: see on osa keerukatest süsivesikutest, mida lagundatakse kauem, säilitades sellega täiskõhutunde.

Kõige rohkem gluteeni järgmistes toodetes (väärtused on väljendatud tera massiprotsendina):

• nisu - 80;
• manna - 50;
• oder ja pärl oder - 23;
• rukis - 16;
• pasta - 11;
• pagaritooted - 7–80.

Kas gluteen on inimese organismile kasulik või kahjulik?

Arvatakse, et keha ei vaja seda valku, sest põhimõtteliselt täiendab ta liha ja kaunviljade tõttu oma valguvarusid. Samal ajal soodustab see vitamiinide B ja D, aga ka magneesiumi ja raua imendumist. Gluteen stimuleerib kasuliku mikrofloora arengut seedetraktis, toimides loodusliku probiootikumina.

Aine on vastunäidustatud inimestele, kes kannatavad selle individuaalse talumatuse all. Meditsiinis tuntakse seda nähtust tsöliaakiana, mida iseloomustab soolte rikkumine ja üldise immuunsuse vähenemine.

Tsöliaakia (tsöliaakia enteropaatia) on haigus, mida iseloomustab peensoole limaskesta krooniline põletik, millega kaasneb malabsorptsioon ja mis tuleneb gluteenitalumatusest.

Kõik on seletatav asjaoluga, et keha tajub valku võõra päritoluga ainena ja võitleb sellega, lüües samal ajal peensoole seinu. See põhjustab toitainete imendumise häirimist ja selle tagajärjel tekivad seedehäired.

Gluteenitalumatus

Geneetiliselt määratud, aga ka individuaalset gluteenitalumatust leiti 1% maailma elanikkonnast.

Tähtis! Gluteenitalumatuse tuvastamiseks ja selle dieedist väljajätmiseks õigeaegsed meetmed põhjustavad kilpnäärme funktsiooni halvenemist ja luukoe haprust.

Kuidas gluteenitalumatust kindlaks teha

Tsöliaakia päritakse geneetiliselt, seega suureneb selle avaldumise tõenäosus inimesel, kellel on peres sarnase haiguse käes vaevlevaid inimesi, 0,8% -lt 4,5% -ni. Pealegi annab see ennast tunda pärast stressi tekitavate tegurite, näiteks viirusnakkuste, raseduse või operatsioonide mõju.

Tsöliaakia eelsoodumuse kindlakstegemiseks tehakse laboratooriumis vereanalüüs spetsiifiliste antikehade olemasolu kohta, samuti soole kahjustatud piirkonna biopsia.

Gluteenitalumatuse sümptomid

Sallimatuse sümptomid on üsna mittespetsiifilised ja iseloomustavad üsna laia vaevuste ringi.

Lastel esinev tsöliaakia hakkab tavaliselt ilmnema 9-18 kuu vanuselt. Täiskasvanutel on sümptomid vähem teravad.

Nende hulka kuulub:

• valu kõhus;
• puhitus;
• seedehäired.

Kas sa tead C-vitamiini sisaldavad toidud aitavad leevendada gluteeni põhjustatud soole limaskesta põletikku talumatuse korral.

Aine mais

Mais on saak, mis ei sisalda gluteeni.

Üksikasjalikumalt on toote toiteväärtus toodud tabelis:

Lisaks on mais rikas vitamiinide, mikro- ja makroelementide poolest ning kuulub ka boori ja raua sisalduse poolest meistrite hulka.

Gluteenivaba dieet: plussid ja miinused

Selle tehnika aluseks on gluteeni sisaldavate toodete täielik tagasilükkamine. Dieedi kujundamisel on oluline arvestada, kas tooted sisaldavad gluteeni.

Selle toiteallika jaoks sobivad järgmised tooted:

• munad, piimatooted, liha ja kala;
• loomsed ja taimsed rasvad;
• köögiviljad, puuviljad, pähklid;
• kaunviljad;
• teravili (riis, mais, tatar).

• Sellel toitumisskeemil on positiivne mõju tervislikule seisundile järgmiselt:
• soole mikrofloora normaliseerimine;
• toksiinide keha puhastamine;
• gaasi moodustumise vähenemine seedetraktis.

Kuid tuleb arvestada, et gluteen soodustab mitmete kasulike ainete imendumist. Seetõttu on dieedi kujundamisel vaja pöörata erilist tähelepanu vitamiinide toitumisele, eriti B-vitamiinide, raua, kaltsiumi ja toidukiu sisaldusele.

Video: gluteenivaba dieet / milliseid toite saab süüa?

Kokkuvõtlikult võime järeldada, et gluteen on ohtlik ainult neile inimestele, kellel on komponendi geneetiline või individuaalne talumatus.

Tähtis! Liigne gluteenitarbimine võib põhjustada nii teravat komplekti kui ka kehakaalu langust.

Õigeaegne laboratoorne vereanalüüs, samuti gluteeni sisaldavate toodete tagasilükkamine aitavad selle aine põhjustatud ebamugavusi täielikult kõrvaldada .Ja tänu laiale gluteenivabade toodete, sealhulgas maisi tootevalikule, on dieettoit mitte ainult mitmekesine, vaid ka võimalikult kasulik.