Säilitamine on parim viis köögiviljade korjamiseks talveks. Sel viisil saate koristada mitte ainult terveid köögivilju, vaid ka igasuguseid salateid. Üks neist salatitest kannab nime "Nezhinsky" ja see valmistatakse kurkidest koos muude köögiviljade lisamisega. Lisateavet selle salati ettevalmistamise kohta saate sellest artiklist.
Kurkide valik ja ettevalmistamine
Nezhinski salatikurgid ei vaja spetsiaalset ettevalmistamist ja sorteerimist. Tema jaoks sobivad kõik kurgid, mida peetakse muu koristamise jaoks mittevastavaks: ülekasvanud, üleküpsenud, paksud, kõverad, heterogeensed jne. Rikutud puuviljad siin muidugi ei tööta, kuna nendega pikema aja jooksul säilitamine pole võimalik.Ka kurgisort ei mängi erilist rolli, ehkki mõned koduperenaised eelistavad mitte kasutada salatisorte, vaid marineeritud sorte, kuna need säilitavad töötlemise ajal paremini oma välimuse. Valitud kurgid tuleb voltida sobivasse mahutisse ja valada 1 tund külma veega. Seejärel peske neid põhjalikult, lõigake tuharad ära ja tükeldage rõngad peeneks, kontrollides samal ajal, kas iga roheline kraam on kibedus.
Kas sa tead Salati retsept kurkidest Nežinski leiutati Nõukogude ajal Nižini linnas asuvas konservikojas. See osutus nii lihtsaks ja maitsvaks, et see mitte ainult ei ujutanud Nõukogude poodide riiulid, vaid läks eksportima ka Saksamaale, Inglismaale, Prantsusmaale ja sõbralikesse sotsialistlikesse riikidesse.
Nezhinsky salati retseptid talveks
Nezhini salatiretsepte on palju, seega on raske öelda, milline neist on kõige maitsvam, kuna see on kõigi gastronoomiline eelistus. Soovitame teil tutvuda mitme populaarseima retseptiga ja valida endale parim.
Traditsiooniline retsept
Alustame retseptiga, mida peetakse traditsiooniliseks. Tema sõnul valmistati ette konserv, mis kaunistas Nõukogude kaupluste riiulid.
Tähtis! Purkide salatiga steriliseerimiseks tuleks 0,5-liitriseid nõusid keeta 10 minutit ja 1 liitrit - 12 minutit.
piparmütsid (must, mahe maitseaine)
2-3 tk.
Pese kurgid ja lõika ringidesse, mis pole paksemad kui 3 mm. Vala need kaussi.
Tükeldatud pestud ja kooritud sibul õhukeste poolrõngastega. Lisage kurkidele, segage.
Pese till ja nõruta. Seejärel peeneks hakkida. Lisage sibulaga kurkide kaussi. Segage hästi.
Pese ja steriliseerige pooleliitrised purgid. Iga konteineri allosas pange must ja pipar.
Täitke purkid salatiga, surudes seda tihedalt.
Vala soola, suhkrut, valage äädikat, pange loorberileht salati peale.
Vala köögiviljad keeva veega, katke kaanedega, mis varem keevad.
Pange purgid sooja veega pannile, keetke keemiseni ja steriliseerige. Rulli purgid üles.
Video: Nezhinsky salati retsept
Video retsept
Traditsiooniline retsept Video retsept: traditsiooniline retseptSteriliseerimist pole
Tühi variant neile, kellele ei meeldi kulutada aega salatitega konteinerite steriliseerimisele enne rullimist.
Kas sa tead Napoleon oli kurkidest nii kiindunud, et andis ülesande leida viis värskete köögiviljade pikaajaliseks hoidmiseks matkadel. Tasuks suurepärase idee eest lubas ta summa, mis võrdub praeguse 250 000 dollariga. Jutt vaikib sellest, kas selle keegi vastu võttis.
suupiste herned
3-5 tk.
- Peske kurgid hästi, lõigake rõngasteks, sibulad - poolrõngasteks. Voldi kaussi.
- Tükeldage till ja valage see kahte eelnevasse ossa.
- Lisage köögiviljadele soola ja suhkrut, lisage äädikat ja õli, lisage pipart. Salat jäetakse ligunema vähemalt 1 tunniks. Selle aja jooksul annavad salati komponendid mahla.
- Keetke kogu segu 10 minutit ja pange purkidesse, keerake kaaned kokku.
- Mähi toorikud ja jäta jahtuma.
Õlivaba
Nezhini marineeritud kurkide salati retsept ilma õlita ei erine palju klassikalisest.
Tähtis! Kui seda toorikut ei ole võimalik külmas hoida või kui selle säilivusaega on vaja pikendada, tuleks läbi viia 20-minutiline steriliseerimine.
- Pese ja lõika kurgid õhukesteks rõngasteks, pane kaussi.
- Koorige sibul, tükeldage poolrõngad, valage see kurkidesse.
- Segage need kaks komponenti ja täitke need purkidega. Peate köögiviljad tihedalt munema.
- Pange vette sool, suhkur, äädikas, vürtsid, soovi korral keetke.
- Vala see marinaad salatipurkidesse.
- Katke purgid puhaste kaanedega ja steriliseerige 10 minutiks potti vette. Seejärel rullige säilitus.
Porganditega
Porgandite lisamine salatile annab sellele uue maitse ja muudab selle välimuse atraktiivsemaks. Porgandit saab hakkida nii nagu soovite: õhukesed õled, rõngad, riiv.
Komponendid
petersell, till
1 kamp
taimeõli
1 spl. l
- Peske köögiviljad ja rohelised, lõigake kurgid viiludeks, sibul rõngaste pooleks, porgandid vastavalt oma soovile.
- Vala kõik koostisosad kaussi, segage hästi.
- Lisage salatile soola, suhkrut ja laske sellel mitu tundi haududa.
- Valmis seguga täidetakse 0,5 l purgid. Tampige köögiviljad hästi.
- Top koos loorberilehe, pipraga, valage õli ja äädikas.
- Steriliseerige purgid puhaste kaanedega veevannis 15 minutit.
- Pärast nende rullimist ja, hästi mähituna, laske jahtuda.
Tomatite ja pipraga
Tomatite ja paprikate lisamine Nezhinsky salatile lisab saagile magusust ja pikantsust.
taimeõli
300 ml
- Pese ja lõika valitud kurgid ringideks veeranditeks.
- Lõika sibul poolrõngasteks ja pipar ribadeks.
- Jahvatage tomatid ja kuumad paprikad saumikseriga.
- Segage kõik köögiviljad hoolikalt. Neile lisage soola ja äädikat, pool õli mahust. Jäta täidetud segu üleöö külmkappi
- Järgmisel päeval täitke salat purkidesse, steriliseerige 20 minutit veevannis.
- Enne konserveerimist valage igasse mahutisse 1 lusikatäis sooja taimeõli.
- Keerake valmiskonserv kaanele, mähkige see üles ja laske jahtuda.
Küüslauguga
Valmistamise võimalus neile, kellele meeldib, kui salatil on küüslaugu lõhn.
- Pestud kurgid valavad 60 minutiks külma vett. Seejärel tükeldage ringides või poolringides.
- Haki rohelised ja küüslauk peeneks.
- Segage kõik komponendid ja jahutage 24 tundi.
- Täitke steriilsed purgid salatiga, sulgege plastkaantega ja hoidke jahedas kohas.
Salvestusfunktsioonid
Kõigi reeglite kohaselt valmistatud Nezhinsky salat saab tarbida 3-5 nädala jooksul. Ladustamiseks on kõige parem panna see sahvrisse ja veelgi parem - keldrisse, nagu iga teinegi keerdus. Kui sellist ruumi pole - siis suvalises jahedas kohas.
Hästi steriliseeritud säilivusega ja tihedalt kruvitud kaantega võib säilitada kuni 2 aastat. On väiteid, et see periood võib olla pikem, kuid pole siiski riski väärt - liiga pika säilitamise ajal pankades võivad hakata arenema patogeensed mikroorganismid. Kuid maitsev ja pikantne Nezhini salat tõenäoliselt ei roni riiulil pikka aega.
Täiendavad näpunäited
Säilituse pikaajaliseks säilitamiseks ja oma maitse kaotamiseks järgige neid soovitusi:
- Vältige isegi kergelt riknenud kurke. Alustatud lagunemisprotsess võib pangas jätkuda.
- Loid kurke saab "taastada", leotades neid mitu tundi külmas vees.
- Steriliseerige purgid toorikutega autoklaavis.
- Kui retsept ütleb, et köögivilju tuleb hautada, siis tehke seda mitte rohkem kui 12 minutit, vastasel juhul lakkuvad kurgid enam krõbedaks.
- Sõltumata sellest, kas valmistate salat steriliseerimisega või ilma, tuleb klaasmahutid steriliseerida mis tahes viisil, mis on teile mugav. Sama tuleb teha kaanedega.
- Kui valmistate suupiste pipraga, valige erksad köögiviljad, et toorik näeks atraktiivsem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4407/image_c9ZbvceH0X2h7Vg0.jpg)