Vürtsikat ürdi koriandrit (koriandri rohelised) on inimesele teada olnud rohkem kui viis tuhat aastat. Vürtsina kasutatakse seda laialdaselt paljudes rahvusköökides ja selle kasulikud omadused on leidnud rakendust alternatiivmeditsiinis. Kavandatud materjalides käsitletakse koriandri talveks hoidmise, koriandri pikaajalise ladustamise meetodite ja reeglite ning koriandri kodus hoidmise kestuse kohta.

Cilantro talveks hoidmise viisid

Cilantro on õrn taim ja selle säilitamine ei ole alati lihtne protsess. Samal ajal on võimalusi selle väärtuslike omaduste pikaajaliseks säilitamiseks.

Külmkapis

Värskeid, värskelt korjatud või ostetud rohelisi hoitakse külmkapis.

Märgade paberrätikute kasutamine

Roheliste säilitamiseks märgade paberrätikutega peate tegema järgmist.

1. Köögikääride või terava kööginoaga taime iga varre küljest lõigake kuivatatud otsad ära ja eemaldage kõik kahjustatud või pleekivad osad.
2. Pange töödeldud rohelised laiale ja madalale anumasse ja valage vett, kuid nii, et see kataks kõik varred.
3. Lasta 5-10 minutit liguneda. See protseduur leotab taimi veega ja eemaldab neist prahi ja mustuse.
4. Eemaldage rohelised veest ja viige salatikuivatisse (kui seda pole, võite toote kuivatada paberrätikute kihtidega). Absoluutset kuivust pole vaja saavutada, peamine on see, et rohelisel ei oleks tilkagi vett.
5. Laota kuivatatud koriander niiske paberrätiku tükile. Segmendi suurus määratakse nii, et igast küljest on võimalik mähkida hunnik rohelust.
6. Mähkige igast küljest hunnik rohelisi niiske rätikuga.
7. Pange pakitud rohelised kilekotti või suletud plastmahutisse. Sulgege ja märkige pakend järjehoidjate säilitamise kuupäeva ja sisu kirjeldusega. Pakkimisel tuleb arvestada järgmiste nüanssidega: kilekotti pannes tuleks jätta umbes 2,5 cm ülemine osa tühjaks, pigistada õhk välja ja pakkimine lõpule viia; õhukindlasse mahutisse pannes on vaja jälgida kaane paigaldamise tihedust ja usaldusväärsust.
8. Saada hoiustamiseks külmkapis.

Tähtis! Ladustamiseks saadetud rohelisi ümbritsev paberrätik ei tohiks olla märg, vaid pisut niiske.

Kuivate paberrätikute kasutamine

Koriandri kuiva paberrätikuga hoidmise meetod hõlmab järgmist:

1. Loputage ja sorteerige rohelised, eemaldades kahjustatud ja vanad varte killud.
2. Köögikääride või terava noaga lõigake kuivatatud otsad täielikult läbi.
3. Kuivatage salatikuivati ​​või paberrätikud, kuivatage rohelised täielikult. Parim võimalus on jaotada koriandrit mitu tundi rätikul nii, et see jääks vabas õhus, kuid ei välistaks otsest päikesevalgust.
4. Katke suletud plastmahuti põhi ja seinad kuiva rätikuga.
5. Asetage ühe kihiga cilantro peal ja katke teise kihiga rätikutega.
6. Vahetage roheliste ja rätikute kihte, kuni konteiner on täis, kuid nii, et rätik oleks ülaosas.
7. Sulgege mahuti tihedalt ja kindlalt ning saatke see külmkappi.
8. Kogu külmkapis säilitamise ajal - kontrollige toodet perioodiliselt, kontrollides seda läbi läbipaistvate külgseinte või avades mahuti väga lühikeseks ajaks. Närtsinud või värvimuutused rohelised tuleks eemaldada. Kui mahuti sees on niiskust, tuleb konteiner kuivatada ja roheliste ladustamiseks ette nähtud tsüklit korrata.

Tähtis! Kuivate paberrätikutega säilitusmahutina saate kasutada ainult plastikust suletud mahutit.

Video: kuidas hoida koriandrit värskena

Veega anumas

Maitsestamise ettevalmistamiseks veemahutis peate:

• teravad köögikäärid või teritatud nuga;
• klaasmahuti (purk);
• kilekott või kotid.

Kas sa tead Koriander — suurepärane antidepressant, selle mõõdukas kasutamine parandab une, eemaldab meeleheite ja ärevuse. Lisaks on ta loomulik afrodisiaakum. Libiido parandamiseks on soovitatav lisa toidule taime seemned ja ürdid koos peterselli, küüslaugu ja selleriga.

Järjehoidjate hoidmise kord:

1. Sorteeri ja loputa taimed.
2. Kuivatage paberrätikul.
3. Köögikääride või noa abil lõigake iga haru põhi, kuid mitte rohkem kui 2/5 pikkusest. Lõigatud varreosa osad saab ära võtta.
4. Täitke konteiner jaheda veega. Paagis peaks olema piisavalt vett, nii et see kataks purki sisestatud taime varred, kuid ei puudutaks selle lehti.
5. Katke konteiner vertikaalselt paigutatud korpusega (nagu lilled vaasis) koriandri varred kilekottiga. Purgikurgi ümber saab koti kinnitada elastse riba abil. Kilekott kaitseb taime õhu kahjulike mõjude eest.
6. Pakendiga kaetud mahutit tuleks hoida külmkapis.
7. Pangas oleva vee värvi on vaja pidevalt kontrollida - niipea kui selle värv hakkab muutuma, tuleb vett muuta. Reeglina vahetub vesi üks kord iga paari päeva tagant.
8. Lehtede närbumine või nende värvi muutmine on signaal, et maitsestamise kõlblikkusaeg on lõppenud.

Kuivatatud

See meetod võimaldab teil päästa taime erilise vürtsika lõhna. Kuivatamiseks on kaks võimalust: looduslikult või ahjus.

Tähtis! Looduslikult kuivatatud koriandrit tuleks hoida klaasnõudes ultraviolettkiirte ja kõrge õhuniiskuse eest kättesaamatus kohas.

Looduslik kuivamisprotsess

Koriandri loomulikul viisil kuivatamiseks peate:

1. Sorteerige taim hoolikalt läbi, eemaldades lehed koos kahjustuste ja mittesöödava rohuga.
2. Loputage valitud koriandrit jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga.
3. Lõika kuivatatud taim suurteks tükkideks - kui peeneks hakitud, võib koriander kuivatamise ajal liiga palju ära kuivada.
4. Katke valitud tasane pind (kaubaalused, tahvlid jne) paberiga ja jagage vürts peal ühe kihiga.
5. Kuivatamiseks viige pind koriandriga kuiva, piisava õhuringlusega, otsese päikesevalguse eest kaitstult.
6. Perioodiliselt (üks kord päevas) tuleb vürtsi segada käsitsi.

Kuidas kuivatada koriandrit ahjus

Roheliste ettevalmistamiseks ja kuivatamiseks ahjus toimige järgmiselt.

1. Sorteerige koriander ja peske voolava vee all.
2. Kuivatage valitud ja pestud koriander paberrätikul ja lõigake suurteks tükkideks.
3. Vürts pane ahjuplaadile.
4. Kuumuta ahi temperatuurini + 40 ° C ja aseta sinna küpsetusplaat koos vürtsidega.
5. Kuivatage viis tundi avatud uksega ahjus. Koriandri ropendamine ja jahvatamine seda proovides on valmisoleku märk.
6. Pärast kindlaksmääratud perioodi möödumist eemaldage maitsestamine, viige klaasnõusse ja hoidke kuivas kohas.

Koriandri pikaajalise säilitamise meetodid

Vajadusel säilitage vürtsi pika aja jooksul, kasutatakse külmutamist. Vürtside külmutamiseks on mitu viisi, levinumad neist on kotti külmutamine, taimeõlis külmutamine ja võiga külmutamine.

Kuidas külmutada koriandrit pakendis

Cilantro külmutamiseks võite kasutada tsellofaanikotte või külmutamiseks spetsiaalseid kotte.

Video: külmutatud cilantro pakendis

Toimingute algoritm:

1. Taim saab üle, tarbetud oksad kustutatakse.
2. Valitud rohelised pestakse voolava veega, vesi loksutatakse maha.
3. Pestud koriander kuivatatakse paberrätikul.
4. Kuivatatud oksad lõigatakse mugavuse huvides (kuid te ei saa seda teha) ja pannakse pakenditesse.
5. Maitsekotid saadetakse sügavkülma.

Tähtis! Sügavkülmas koriandriga kotte ei tohiks teiste toodete peale purustada, sest vastasel juhul kaotavad maitsestamisained oma väärtuslikud omadused.

Cilantro külmutamine taimeõlis

Salvestage koriandrit taimeõlis külmutades järgmiselt:

1. Valmistage segisti ja vormid jää jaoks.
2. Rohelised peeneks hakitud (kuni 3 cm) ja valatakse segistisse.
3. Seejärel valatakse sinna taimeõli kiirusega 80 ml 50 g hakitud maitsestamise kohta.
4. Segistiga segatakse kõik püree massiks.
5. Pärast seda laguneb saadud kompositsioon vastavalt jäävormidele (kuid vormid ei ole kompositsiooniga täielikult täidetud, kuna kompositsiooni maht suureneb külmutamisel).
6. Valuvormid koos tootega saadetakse sügavkülma.
7. Pärast külmutamist asetatakse doseeritud kuubikud kilekottidesse ja hoitakse külmutuskambris.

Cilantro külmutamine või sees

Taime õlis külmutamise algoritm on järgmine:

1. Jahvatage koriander ja pehmendage või.
2. Segage ettevalmistatud koostisosad proportsioonides: 3 supilusikatäit koriandrit 100 g õli kohta. Soovi korral lisage maitse järgi veidi küüslauku, pipart, laimikoori, muid maitseaineid või ürte.
3. Pange hästi segatud kompositsioon pärgamentpaberile või fooliumile ja mähkige seejärel rulli kujul.
4. Saadud "pakend" asetatakse 2-3 tunniks külmikusse, et õli täielikult tahkuks.
5. Pärast kindlaksmääratud perioodi möödumist eemaldage toorik, asetage see polüetüleenkotti ja asetage külmutusseadme sügavkülmikusse või sügavkülmikusse.

Selle meetodi kasutamine annab koriandrile erilise maitse ja aroomi. Sel viisil konserveeritud koriandrit saab kasutada nii esma-, liha- või kalaroogade kui ka mitmesuguste kastmete valmistamisel.

Koriandri kõlblikkusaeg

Koriandri kõlblikkusaeg määratakse säästmismeetodi abil.

Värske

Värskeid maitseaineid saab hoida külmkapis:

1. Hermeetiliselt suletud anumas toidukilbis - mitte rohkem kui 7–10 päeva.
2. Veega suletud anumas - 14-15 päeva.

Kuivatatud kujul

Kuivatatud koriandrit tuleks hoida hea ventilatsiooniga konteinerites või lukuga kilekottides ühe kuni kahe aasta jooksul.

Kas sa tead Suhkrustatud koriander on Türgi ja paljude Araabia maade rahvaköökide populaarne magus roog.

Külmutatud

Külmutatud koriandri kõlblikkusaeg määratakse külmutamismeetodil:

1. Ilma lisaaineteta külmutatud maitsestamist võib säilitada kaks kuud.
2. Maitseained, külmutatud taimeõlis, sobivad kasutamiseks kolm kuud.
3. Võis külmutatud maitsestamine tuleks ära tarvitada kuu aja jooksul. Kui või on juba sulatatud ja külmikusse tagasi pandud, tuleks koriandrit tarbida järgmise viie päeva jooksul.

Cilantro on äärmiselt kasulik toode. Nõuetekohane munemine ja säästmine vastavalt soovitatud reeglitele võimaldab pikka aega küllastada dieeti inimkehale väärtuslike ainetega.