Marineeritud kõrvits on meie laual harv külaline, ehkki tootel on terve rida toitaineid ja huvitav maitse. Sellegipoolest on talvel palju konserveeritud köögivilju igal võimalikul viisil. Kõrvitsa säilitamine ei ole lihtne protsess, mis nõuab kulinaarseid oskusi. Järgmisena vaatleme lähemalt kõrvitsade marineerimise keerukust, samuti analüüsime populaarseid retsepte.

Kõrvitsa omadused

Seda peetakse ainulaadseks tooteks, mis on kehale ohutu ükskõik millise toiduvalmistamise ajal, seetõttu on see soovitatav täiskasvanute ja laste dieettoiduks. Konserveerimine hõlmab siiski täiendavate ainete - looduslike säilitusainete - kasutamist, mille koostoime mõjutab toorikute kvaliteeti ja kasulikke omadusi.

Kasu

• Köögiviljade eelised organismile:
• suurendab nägemisteravust ja takistab silma patoloogiate arengut;
• parandab seedimist ja puhastab soolestikku;
• omab antihüpertensiivset omadust ja kaitseb ka veresoonte seinu skleroosi eest;
• aktiveerib ainevahetust;
• tugevdab immuunsussüsteemi ja kaitseb keha infektsioonide eest;
• suurendab vere hüübimist;
• Sellel on põletikuvastane ja taastav toime;
• Aitab kaitsta vähktõve eest;
• kaitseb keha vananemise eest.

Kahju

• Toode põhjustab ägenemisi:
• madala happesusega gastriit;
• soolestiku koolikud;
• diabeedi ja diabeediga seotud seisund;
• keha happe-aluse tasakaalu patoloogiad.

Lisaks toimivad kontrollimata kasutamisel toote happed hambaemailile, mis viib hammaste ja kaariese tumenemiseni.

Kas sa tead Euroopas ilmusid kõrvitsaviljad alles XVI sajandil, kuid juba 3. aastatuhandel eKr. e. Lõuna-Ameerika India hõimud kasvatasid seda köögivilja edukalt. Lisaks puuviljadele kasutasid indiaanlased toiduks pealseid ja noorte taimede õisikuid.

Parimad marineeritud kõrvitsa retseptid

Tänapäeval on toiduvalmistamisel palju võimalusi talveks köögivilja koristada, kuid populaarsed on vaid vähesed. Selle põhjuseks on asjaolu, et puuviljad ei reageeri marinaadidele alati hästi ja köögiviljade maitse võib halveneda. Seetõttu teeme ettepaneku kaaluda selliste toorikute kõige maitsvamaid retsepte.

Klassikaline talvine retsept

See retsept on paljudele teada, kuna see põhineb traditsioonilistel põhimõtetel, mida on köögiviljade säilitamiseks kasutatud aastakümneid. Selline säilitamine sobib nii eraldi roogina kui ka liha- või linnuliha lisandina.

1 liitri toote ettevalmistamiseks vajate:

• kooritud kõrvitsa viljaliha - 0,5 kg;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 125 g;
• sool - 2 spl. l .;
• veiniäädikas - 2 spl. l .;
• pipraterad - 3-5 tk.

Ettevalmistuse etapid:

1. Jahvatage köögiviljad väikesteks kuubikuteks.
2. Kastke keevasse vette ja keetke mitu minutit.
3. Jahutage kõrvits ja asetage see steriilsesse purki.
4. Kombineeri vesi, pipar, sool, suhkur ja äädikas ning viige segu seejärel keemiseni.
5. Valage puuviljad kuuma marinaadiga, seejärel rullige see kohe kaane alla.
6. Pöörake purk tagurpidi ja mähkige see 6-8 tundi rätikuga.

Tähtis! Talveks keedetud spinni tuleks infundeerida hoiukohas vähemalt 3 nädala jooksul.

Steriliseerimist pole

Retsept sobib neile, kellele ei meeldi purki keerates "segamini ajada", kuid kes soovivad kogu talve jooksul köögivilju nautida. Lisaks loob steriliseerimise puudumine pangas kasulike bakterite arenguks soodsa keskkonna. Sel juhul on saadud toode küllastunud mitte ainult konkreetsete vitamiinidega, vaid ka kerge marineeritud maitsega.Ilma steriliseerimiseta marineerimiseks tuleks võtta ühe liitri toote kohta:

• kooritud kõrvits - 1 kg;
• vesi - 0,5 l;
• 6% õunasiidri äädikat - 5 spl. l .;
• suhkur - 3 spl. l .;
• sool - 1 tl;
• vürtsid (pipraterad, sinep, till, loorberileht, nelk, sinepiseemned) - maitse järgi.

Peitsimine ilma steriliseerimiseta hõlmab järgmisi samme:

1. Lõika köögivili ühtlasteks viiludeks või keskmise suurusega kuubikuteks.
2. Keeda keevas vees 3-5 minutit.
3. Tühjendage vedelik, jahutage puuviljad ja pange klaaspurkidesse.
4. Lahustage sool, suhkur vees ja keetke vedelik.
5. Pange köögiviljale maitseained ja täitke see kuuma marinaadiga.
6. Kata purgid plastkaantega, kuni marinaad on jahtunud.
7. Pärast jahutamist viige toorikud külmkappi või külma keldrisse.

Tähtis! Ilma steriliseerimata marineeritud kõrvitsat hoitakse 1-2 kuud ainult temperatuuril 0 ... + 5 ° C, vastasel juhul lüheneb selle säilivusaeg järsult.

Kiire retsept

Hoolimata asjaolust, et kiire toiduvalmistamise meetodil pole keerulisi tehnoloogilisi protsesse, osutub selline kõrvits maitsvaks ja aromaatseks. Seda hoitakse külmkapis mitte rohkem kui nädal.

Video: marineeritud kiirkõrvits

1 liitri valmistoote kohta tuleks varuda:

• kooritud keskmise suurusega köögivili - 1 tk;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 125-150 g;
• 9% äädikas - 100 ml;
• sool - 30 g;
• koriander - 3 g;
• pipar herned - 5 tk;
• nelk - 3 tk;
• kaneel - 2 pulga;
• tähtaniis - 1 tk.

Marineerimise etapid:

1. Jahvatage köögiviljad kuubikuteks või ribadeks ja valage seejärel 2 minutit keeva veega.
2. Kombineeri suhkur, sool ja vürtsid.
3. Eraldage vesi kõrvitsast ja lisage seejärel suhkru, soola, vürtside ja äädika segu. Viige vedelik keemiseni.
4. Korraldage hakitud köögiviljad steriliseeritud purkidesse ja valage keeva marinaadiga.
5. Katke purgid plastkaantega ja laske toorikul toatemperatuuril 6-8 tundi tõmmata.

Magus meega

Magus kõrvits meega meeldib ebahariliku tootekombinatsiooni fännidele. Lisaks täiendab roog talvist dieeti, kuna kõrvitsa ja mee kombinatsioon dieedis suurendab keha immuunsust ja vastupidavust hooajalistele infektsioonidele.

Kas sa tead Maailma suurimat kõrvitsat kasvatati 1999. aastal Pennsylvanias (USA). Kohalikul talunikul Jerry Chektonil õnnestus koguda 513 kg kaaluvaid puuvilju.

3 pooleliitrise purgi jaoks võtke:

• kooritud köögivili - 2 kg;
• vesi - 700 ml;
• mesi - 200 g;
• 6% õunasiidri äädikat - 130 ml;
• sool - 1 tl;
• nelk - 2 tk;
• kaneelipulk - 1 tk.

Kokata:

1. Lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks, seejärel keeda seda soolaga maitsestatud vees 5 minutit.
2. Jahutage keedetud köögiviljad ja korraldage pankades.
3. Kombineerige puhas vesi, mesi, äädikas ja vürtsid ning keetke segu siis keskmisel kuumusel.
4. Vala marinaad purkidesse, katke need kaanedega.
5. Valage suurde potti 3 liitrit vett ja laske see keema tõusta.
6. Pange kõrvitsapurgid steriliseeritavasse keevasse vette 15–20 minutiks.
7. Eemaldage purgid keevast veest, rullige need kaanedega ja laske 8 tundi nõuda.

Video: marineeritud kõrvits meega

Vürtsikas küüslauguga

Retsept aitab luua mitmekülgset kõrvitsatoitu. Selle abil saate mitmekesistada salatite, külgtoitude, liha- ja linnulihatoitude dieeti ja retsepte. Selle teravus lisab keerdumist ja erksavärv kaunistab talvelauda.

1 liitri toote kohta vajate:

• kooritud kõrvitsa viljaliha - 0,7 kg;
• sibul - 1 tk;
• kuumad paprikad - 1 tk;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• vesi - 0,5 l;
• 6% õunasiidri äädikat - 100 ml;
• päevalilleõli - 80-100 ml;
• suhkur ja sool - 1 spl. l .;
• loorberileht - 3-4 tk;
• pipraterad - 7 tk;
• maitsemahl - 5 tk;
• nelk - 5 tk;
• värske till ja petersell - pool kamp.

Niisugune marineeritud köögivili:

1. Lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks ja sibul suurteks rõngasteks või poolrõngasteks.
2. Haki punane pipar, küüslauk ja till peterselliga.
3. Segage köögiviljad ja täitke purgid puhaste purkidega.
4. Soojendage vesi keskmise kuumusega, lisage sellele suhkur, sool, vürtsid ja õli.
5. Keetke marinaad 1-2 minutit, lisage sellele äädikas ja eemaldage tulelt.
6. Valage purkidesse kuum vedelik ja katke need plastkaantega.
7. Jahutage hapukurk toatemperatuuril ja pange seejärel külmkappi (hoidke kuni nädal).

Video: marineeritud kõrvits

Kasulikke näpunäiteid

Kiireks marineerimiseks ja küpsetatud toode ei valmista pettumust, soovitame kasutada järgmisi näpunäiteid:

• marineerimiseks kasutage tihedaid puuvilju, vastasel juhul muutuvad purgis olevad marinaadid homogeenseks massiks;
• köögivilja koorimisel peate naha sellest lahti lõigama, see mitte ainult ei anna sellele ebameeldivat järelmaitset, vaid muudab ka kulinaarse töötlemise keerukamaks;
• nii et keeva veega steriliseerimise ajal purgid ei praguneks, pange roogade põhja veega tihe riie;
• marinaadi ei tasu valada purkidesse; vedeliku ja kaane vahel peaks olema 1–2 cm pikkune õhuvahe, see kaitseb hapukurkade spontaanse avanemise eest;
• marinaadide valmistamiseks kasutage kahjustatud emailitud nõusid, see pole seda väärt. Agressiivsete hapete mõjul võib osa emaili tungida vedelikku;
• keedetud hapukurgid on kõige parem hoida temperatuuril, mis ei ületa +5 ° C, selleks ettenähtud kohas;
• kui võimalik, pange igale purgile säilituskuupäev, see kaitseb halva kvaliteediga tootega mürgituse eest.

Marineeritud kõrvits on nii piduliku kui ka igapäevase laua tõeline kaunistuseks. See mitmekesistab dieeti ja annab kaua tuttavatele roogadele uusi eredaid noote, nii et iga gurmee meeldib. Marineeri kõrvits meie retseptide järgi ja vaata ise.