Läätsed on kaunviljade taim. Seda kasutavad paljud rahvad aktiivselt toiduvalmistamisel, mille tulemusel on aretajad aretanud palju sorte. Teave selle kultuuri sortide kohta, mis erineb nende vahel ja milliseid kasulikke omadusi neil on, on artiklis.
Parimad sordid
Läätsed pole aednike seas nii populaarsed kui kartul, kuid neid saab kasvatada ka suvilates. Allpool on maitsvate puuviljadega kõige produktiivsemate sortide nimed ja kirjeldused.
Kas sa tead Läätsesid peetakse kaunviljade perekonnast üheks iidsemaks taimeks. Läätsed bMõlemad avastasid arheoloogid tänapäevases Šveitsis pronksiajast pärinevates hoonetes.
Anfia
See on üks produktiivsemaid sorte. Küpsemine toimub 3 kuuga. Taimed kasvavad 57 cm kõrguseks. Lisaks suurele produktiivsusele on sordil mitmeid positiivseid omadusi: see on isetolmleja, mida iseloomustab vastupidavus kuivadele perioodidele, peamised haigused, vastumeelsus majutuse ja varitsemise vastu. Selle sordi viljad on rohelised, lamedad. Küpsed juunis.
Lyubava
Taimed kasvavad poole meetri kõrguseks ja moodustavad palju lehti. Valmistamisaeg on 70–75 päeva. Saaki saab koristada juulis. Terad on kollased, lamedad ümarad. Lyubava sorti iseloomustab hea temperatuuride erinevuste taluvus, isetolmlemine. Taimed ei lama, viljad ei kuku maha.
Luganchanka
Selle läätse küpsus on valmimisjärgus - puuviljad valmivad 81–95 päeva pärast tärkamist. Põõsad kasvavad maksimaalselt 57 cm-ni ja saagikus on ühest põõsast kuni 300 tera. Luganchanka peamised positiivsed omadused on ilusad ja maitsvad kollased puuviljad, hea immuunsus peamiste haiguste vastu.
Penza 14
Selle sordi oad valmivad keskmise aja jooksul - 90–95 päeva. Sordi on tolmeldatud iseseisvalt, ei lagune ja talub hästi haigusi ja kahjulikke putukaid. Põõsaste kõrgus on umbes 45 cm .Viljad on ühtlase ümara kujuga. Nende kest on roheline. Kauna pikkus on 14 cm.
Šifika proovid 7
Sordi iseloomustab keskmine valmimisperiood (80–85 päeva), keskmine produktiivsus, kalduvus laduda, isetolmleja ja tugev immuunsus. Saagikoristust saab läbi viia alates juunist. Puuviljad on trapetsi- või romboidsed. Kest on värvitud kollakasrohelise värviga, õhuke, hästi keedetud.
Petrovskaja roheline
Seda sordi isendit hinnatakse kõrge produktiivsuse, vastupidavuse tõttu lagedale ja varisemisele, isetolmlemise tõttu. Põõsad ulatuvad maksimaalselt 45 cm kõrgusele.Puuviljad on rohelised, sinaka varjundiga. Need on ühtlase ümara kujuga.
Petrovskaja 6
Sordi peamised eelised: puuviljad ei kuku maha, põõsad ei lama, taim ise tolmeldab. Läätsed valmivad 90 päevaga. See on ümmarguse kujuga, kollase värvusega. Kaunade pikkus on 3 cm.
Stepnaya 244
Oad jõuavad küpsuseni 90 päeva pärast. Põõsad kasvavad umbes 45 cm. Neile moodustub palju lehti ja kauneid 2 cm pikkuseid lehti. Nad ei lama, viljad ei kuku nende juurest maha. Taimed taluvad põuda hästi. Ümarad oad, lamestatud. Värvus on kollakasroheline.
Aida
Keskmise varase valmimisega kõrge saagikusega sort. Saagikoristust saab teha 90 päeva pärast võrsete tekkimist. Põõsad ulatuvad 55 cm kõrgusele, neile moodustub suur arv lehti. Puuviljad on kollakasrohelised, ümarad, lamedad.
Donskaja
Kõrge tootlikkuse näitajad muudavad selle sordi kasvatamiseks atraktiivseks. Põõsad kasvavad 58 cm võrra. Nad läbivad harva haigusi, ei lama. Puuviljade ladumist ei toimu. Oad on ümmargused, lamedad, kollakasrohelised.
Armastatud
Selle läätse esimesed viljad ilmuvad 3 kuud pärast võrsete idanemist. Need on ümara kujuga, lamestatud, kollakasrohelised. Taime maksimaalne kõrgus on 55 cm. Sordi produktiivsust iseloomustavad kõrged taimed.
Niva 95
Selle sordi viljakus ulatub keskmisest kõrgeni ja sõltub kasvutingimustest. Puuviljad valmivad 68–85 päeva jooksul. Põõsad kasvavad 50 cm., Viljad on ümarad, lamedad, kollased. Sordil on mitmeid positiivseid omadusi, sealhulgas tugev immuunsus, vastupidavus varitsusele ja majutusele.
Vekhovskaja 1
Taim moodustab hea lehestikuga kuni 36 cm kõrgused alamõõdulised põõsad. Tulemuslikkuse näitajad ja omadused on suurepärased. Vekhovskaja läätsede plusside hulgas on see, et need ei lama pikali ega murene, taluvad kuiva perioodi, ei haigestu ega ole kahjulike putukate poolt mõjutatud. Selle viljad on ümarad, lamedad, kollased.
Lootus
Idude tärkamisest vilja küpsuseni möödub 81–96 päeva. Põõsaste kõrgus on kuni 50 cm. Nad tunnevad end põua ajal normaalselt, ei sure, okste viljad ei murene. Oad on kollased, ümara kujuga, lamedad.
Rause
Sellel sordil on keskmise kõrgusega põõsad - tavaliselt ei ületa need 57 cm. Viljad valmivad neil 81–96 päevaga. Rouse läätsede peamised omadused: kõrge produktiivsus, isetolmlemine, suurepärane vastupidavus haigustele. Kollase-rohelise koorega oad, lamedad, ümarad.
Liikide klassifikatsioon
Läätsesid on mitut sorti. Nende erinevused on värvus, koostis, kuju, kasulikud omadused, koore olemasolu / puudumine, küpsetusviis ja maitse.
Tähtis! Söömiseks peaksite valima ainult kvaliteetsed oad. Need peavad olema terved putukad, ühtlase värvusega, tahke, kuiv, tahke, puhas.
Must
Selle liigi viljad meenutavad väga musta kaaviari, mille eest nad said nime "beluga". Kasvatatud vaade Kanadas. Terad on väikesed, umbes 2-3 mm. Need sisaldavad umbes 35% valku ja 53% süsivesikuid. Pärast keetmist säilitavad oad oma värvi ja kuju ning nende kest pehmeneb. Neist valmistatakse esimesi roogi, hautisi, külgtoite, salateid, kastmeid ja magusaid roogasid.
Seda tüüpi on soovitatav lisada dieedile inimestele, kellel on südamehäired, veresoonkonna probleemid, vähk, reuma, vitamiinipuudus, seedetrakti haigused, diabeet ja ebaregulaarsed roojamised.
Punane
Punaste ubade eripäraks on see, et neil ei ole koort, seetõttu keedetakse nad pärast kuumtöötlemist oma kuju. Neid soovitatakse suppide keetmiseks. Erinevalt teistest tüüpidest sisaldavad need kõige rohkem rauda ja taimset valku ning on ka kõige kalorsemad.
Punaseid läätsi soovitatakse süüa neile, kellel on madal hemoglobiinisisaldus ja kellel on vereringesüsteemi haigused
Roheline
Arvatakse, et selle liigi töötasid välja prantslased. Roheline sort sisaldab kõige rohkem kiudaineid. Toiduvalmistamisel ei keeda, toidud on väga maitsvad. Sellest valmistatakse salateid, külgtoite, pajaroogasid, esimesi roogasid.
Tähtis! Kui sööd rohelisi läätsi samal ajal riisi või muude teraviljadega, siseneb keha peaaegu kogu valkude sünteesiks vajalik aminohapete kompleks.
Seda tüüpi soovitatakse neile, kellel on diagnoositud koletsüstiit, hüpertensioon ja reuma.
Oranž
Apelsiniubadel puudub kest, nii et neist tulevad välja maitsvad teraviljad, lihapallid, kartulipüree, kõrvalroad. Neid valmistatakse kiiresti ja lihtsalt ning nende assimileerimine on lihtne, kuna need muutuvad väga pehmeks. Kuumtöötlemise ajal ei kaota puuviljad väärtuslikke aineid ja kasulikke omadusi.
Kollane
Kollasetel läätsedel, nagu ka punasel ja oranžil, puudub koor, mis põhjustab selle kiiret valmistamist, pehmust, õrna maitset ja head kuumtöötlust. Selle taime viljad sellisel kujul ei kasva, need saadakse roheliste ubade jahvatamisel.
Kollaseid läätsi kasutatakse kõige sagedamini kartulipüree, pasta, hautise ja küpsetiste retseptides. India rahvusköögis on see tavaline.
Valge
Läätsjahu ja suupisted on valmistatud valgest sordist. Tal on kõige madalam maitse ja aromaatsed omadused. Terad on suured, mõnevõrra meenutavad väikeseid ube. Kõige raskemad on valged oad, nii et enne keetmist leotage neid kindlasti. Need sobivad kõige paremini hautamiseks: nad teevad hautist või hautist köögiviljadega.
Pruun
Pruunid oad sobivad ideaalselt suppide keetmiseks, kuna need ei keeda ega pehmenda pudru konsistentsi. Kõige rohkem hindavad seda liiki ameeriklased.
Sellel liigil on suured terad. Neil on vürtsikas maitse ja pähkline lõhn. Enne toiduvalmistamist ei vaja nad leotamist.
Madal
Lisaks asjaolule, et läätsed on erinevat värvi, on see endiselt suur ja väike. Suurte terade läbimõõt ulatub 6–8 mm, väikeste kuni 5 mm läbimõõduga. Viimane - küpseta kiiremini.
Kasulikud omadused
Toiduvalmistamisel on läätsed populaarsed ennekõike nende toiteväärtuse ning rikkaliku vitamiinide ja mineraalide koostise tõttu.
Vitamiinid
Oad sisaldavad peaaegu kõiki vitamiine. Enamikus neist on B1-vitamiini - 100,3 g toodet sisaldab inimese keha päevasest normist 33,3%, B4 - 19,3%, B6 - 27%, B5 - 24%, B9 - 22,5%, PP - 27 , 5%, B2 - 11,7%. Samuti on A-, C-, E-, H-, K-, beetakaroteen.
Tähtis! Väärtuslike ainete maksimaalse koguse säilitamiseks ei tohiks läätsi keeta, vaid idandada.
Raud
Mineraalidest on läätsed eriti rikkad rauas. Selle elemendi päevase annuse rahuldamiseks peab inimene sööma umbes 180 g oad (klaas 200 ml).
Toode sisaldab ka palju kaaliumi (27%), räni (266%), magneesiumi (20%), väävlit (16%), fosforit (48%), koobaltit (116%), mangaani (59%), vaske (66%) ), molübdeen (110%).
Fütoöstrogeenid
Läätsed kuuluvad nende toodete hulka, mis sisaldavad isoflavoonide klassi kuuluvaid fütoöstrogeene - aineid, millel võib olla östrogeenne ja antiöstrogeenne toime. Täna pole nende mõju inimkehale täielikult mõistetav. On uuringuid, mis näitavad, et need võivad meestel vähendada suguhormoonide toimet, põhjustada lastel reproduktiivfunktsiooni halvenemist, takistada eesnäärmevähi teket ja tõsta tuju.
Läätsekalorid
Läätses puuviljad on üsna kõrge kalorsusega - 100 g sisaldab 297–318 kcal (sõltuvalt tüübist), mis moodustab 18–20% inimese päevasest toidulisandist. Sama summa sisaldab:
- 24 g valku;
- 1,5 g rasva;
- 46,3 g süsivesikuid;
- 11.5 toidukiud;
- 14 g vett.
Läätsede kasulikud ja kahjulikud omadused
Rikkaliku keemilise koostise tõttu on läätsed võimelised avaldama inimkehale nii kasulikku kui ka negatiivset mõju.
- Kasulike meetmete hulgas tuleks nimetada järgmist:
- Lihaste kiirema taastumise soodustamine pärast füüsilist pingutust;
- paranenud vereringe;
- südame-veresoonkonna haiguste arengu ennetamine;
- vere kolesteroolisisalduse vähendamine;
- ajutegevuse parandamine;
- ainevahetuse ja seedimise normaliseerimine;
- kuiva naha kõrvaldamine;
- vähi ennetamine;
- immuunsussüsteemi tugevdamine;
- toksiinide elimineerimine.
Läätsed võivad liigse kasutamise korral kahjustada või kui isikul on individuaalne sallimatus. Seda ei tohiks süüa podagra, neeruhaigusega inimesed, kuna puriin, mis on puuvilja osa, viib kusihappe kogunemiseni.
Kas sa tead Egiptuse vaarao Ramses II aegadest pärinevate iidsete ehitiste seintel on pildid söögikordadest, mille jooksul kasutatakse läätsesuppi, samuti selle roa keetmisprotsess.
Niisiis, läätsed on rikkaliku vitamiinide ja mineraalide koostisega väärtuslik toiduaine. On olemas mitut tüüpi ja palju sorte, mis erinevad värvi, maitse, välimuse ja muude omaduste poolest, kuid need kõik sobivad toiduks ja suudavad igapäevast dieeti meeldivalt mitmekesistada.