Sibul on toiduvalmistamisel ja kosmetoloogias kõige populaarsem köögivili, see võib olla mitut värvi, sealhulgas punane või valge. Milline on punase ja valge sibula erinevus, samuti nende rakenduse ja keemilise koostise omadused, kaalume allpool.
Punase ja valge sibula kirjeldus ja omadused
Valge köögiviljasort on üks sibula sorte ja seda ei esine looduses, selle juurestik ei juurdu sügavale mulda ja see on esitatud piklike niitide kujul. Suleliste pikkus ulatub 100 cm kõrguseks, köögivilja mass on sõltuvalt sordist maksimaalselt 200 g.
Kõige sagedamini on köögiviljal sfääriline kuju, harvem piklikud puuviljad. Erinevalt tavalistest sibulatest, mille nahavärv on kuldkollane, on valgetel helvestel valge, hall või kreemjas varjund. Maitse on õrn, ilma liigse kibeduse ja teravuseta, seetõttu kasvatatakse seda sorti salatite jaoks.
Punasel sibul on magus maitse ilma kibeduseta. Koor võib olla punane või lilla, viljaliha on valge ja roosa. Risoom on niitjas, sügavalt juurdunud. Suled ulatuvad 35 cm-ni, kaal - kuni 250 g. Selle sordi kuju on sfääriline, risoomi ja tipu kohal veidi lamestatud.
Mis vahe on valge sibul ja punane?
Punases ja valges lootel on erinevused:
- välised märgid;
- mõju kehale;
- säilitusajad.
Kas sa tead Vana-Kreeka elanikud uskusid, et sibulakultuur on püha, mistõttu üritasid nad pidude ajal jumalatele kõige tohutumat vilja esitleda.
Esiteks on seda tüüpi köögiviljad maitse poolest erinevad - valge on magusam kui punane. Ka puuviljade värviskeem on erinev - valged sordid on kreemika varjundiga ja punased sordid on värvitud lilla-roosade toonidega. Köögiviljade kujus on ka nähtavaid erinevusi: valgel on selge kuulikujoon ja lilla vili võib olla piklik, sfääriline või servadest lameda kujuga.
Punane (lilla) sibul võib alandada veresuhkrut, seetõttu on see näidustatud diabeedi korral. Valge sibula söömine aitab alandada kolesterooli.
Valge sibula säilivusaeg on lühike, maksimaalselt 3 kuud alates kogumiskuupäevast. Köögiviljad on mädanemisele väga vastuvõtlikud, seetõttu süüakse seda sorti kõigepealt. Lilla sibula säilivusaeg on kuni 6 kuud.
Keemiline koostis
Mis tahes tüüpi sibula keemiline koostis on ainulaadne vitamiinide, mineraalide ja eeterlike õlide suure sisalduse tõttu ning on inimkeha jaoks kasulik.
Valge sibul
Toote kalorite sisaldus - 45 kcal 100 g kohta.
Koosneb:
- valk - 1,5 g;
- süsivesikud - 11 g.
Taimne sisaldab selliseid vitamiine ja happeid:
- askorbiinhape - 10 mg;
- E-vitamiin - 0,2 mg;
- tiamiin - 0,5 mg;
- riboflaviin - 0,02 mg;
- püridoksiin - 0,1 mg;
- pantoteenhape - 0,1 mg;
- foolhape - 9 mg;
- nikotiinhape - 0,5 mg.
Valges köögiviljas sisalduvad mineraalid:
- fosfor - 175 mg;
- väävel - 65 mg;
- fosfor - 58 mg;
- kaltsium - 31 mg;
- magneesium - 14 mg.
Punane sibul
100 g värsket toodet sisaldab 42 kcal, mis moodustab:
- valgud - 1,4 g;
- süsivesikud - 9,1 g.
Lilla köögivilja vitamiinide koostis:
- askorbiinhape - 10 mg;
- tiamiin - 0,05 mg;
- püridoksiin - 0,1 mg;
- riboflaviin - 0,1 mg;
- E-vitamiin - 0,2 mg;
- foolhape - 9 mg.
Mineraalide koostis:
- kroom - 42 mg;
- tsink - 0,95 mg;
- magneesium - 14 mg;
- kaltsium - 31 mg;
- raud - 0,8 mg;
- väävel - 65 mg.
Kasulikud omadused ja vastunäidustused
- Valge sibula eelised:
- suure rauasisoola sisalduse tõttu kasutatakse seda aneemia korral hemoglobiini suurendamiseks;
- aitab kaasa insuliini tootmisele;
- madala kalorsuse tõttu kasutatakse seda dieedimenüüdes kehakaalu langetamiseks;
- normaliseerib seedesüsteemi;
- on antiseptilise toimega, seetõttu kasutatakse seda mädanike ja haavade raviks;
- aitab alandada kolesterooli;
- aitab kiilaspäisusega juuksesibula kasvu kiirendada;
- tänu lenduvale on sellel antibakteriaalne toime ja toime tulla viirushaigustega.
Vastunäidustatud kõrge happesusega gastriidi korral, samuti askorbiinhappe kõrge sisalduse tõttu peptiline haavand ja pankreatiit. Köögivilja söömine võib suuõõnes põhjustada ebameeldivat lõhna.
Tähtis! Halvasti moodustatud seedetrakti tõttu ei soovitata toorest sibulat alla 2-aastastele lastele kasutada.
- Lilla sibula kasulikud omadused:
- antiseptiliste omaduste tõttu kasutatakse seda külmetushaiguste korral;
- kõrge antioksüdantide sisaldus võimaldab teil kasutada mädanenud haavade parandamiseks köögivilju;
- söömine võimaldab rikastada keha B-vitamiinidega, mis osalevad lihas- ja närvikiudude ehituses;
- E-vitamiini sisaldus parandab naha struktuuri ja stimuleerib juuste kasvu;
- väävliühendite tõttu vähendab kehas joobeseisundit;
- karoteenil on antihistamiinivastane toime, mis vähendab allergikute allergilist reaktsiooni;
- suurendab mao happesust, aidates kaasa toidu hõlpsale seedimisele;
- on anthelmintiline toime.
Punase sibula mahl võib negatiivselt mõjutada mao limaskesta, mis köögiviljade kontrollimatu tarbimisega põhjustab kõrvetisi ja kõhulahtisust.
Rakenduse funktsioonid
Köögiviljal on bakteritsiidne toime, mis aitab inimese kehal viirusnakkustega toime tulla ning õhku eralduvad fütontsiidid aitavad seente ja difteeria bacilluse hävitamisel.
Antioksüdantne toime võimaldab vananemisvastaste näomaskide osana kasutada valgeid ja punaseid sorte - bakteritsiidsed omadused leevendavad akne põletikku ja hoiab ära uue akne ilmnemise.
Toodet kasutatakse laialdaselt kulinaarses kunstis ja see on osa tohutust arvust esimesest ja teisest kursusest.
Rahvameditsiinis
Köögivili on naiste tervise jaoks asendamatu, seda kasutatakse menstruaaltsükli rikkumiste korral.
On vaja võtta punase sibula sortide kestad, mis valmistatakse vastavalt järgmisele retseptile:
- Nelgi (30 g) ja kestade (90 g) segu valatakse 500 g vett.
- Hauta 10 minutit.
- Pärast jahutamist dekanteerige.
- Võtke 100 g hommikul ja õhtul 7 päeva jooksul.
Meeste jaoks on köögivili looduslik afrodisiaakum: selle igapäevane 50 grammi toores vormis kasutamine aitab paremat erektsiooni. Eesnäärme hüpertroofia ennetamiseks kasutatakse valget mahla (200 g), mis on segatud 200 g meega - seda võetakse suu kaudu 30 päeva hommikul ja õhtul - 30 g.
Ussidega toimetulemiseks peate tegema infusiooni:Tähtis! Astma inhalatsioonidena ei tohiks sibulahju kasutada, sest terav lõhn võib õhupuudust esile kutsuda.
- Haki 200 g lillat köögivilja.
- Vala 200 sooja vett.
- 8 tunni pärast dekanteeritakse infusioon.
- Joo tühja kõhuga 5 päeva.
Kohaldamine sibulakoore rahvameditsiinis:
- Punase sibula viljaliha hõõrumine juuksejuurtesse koguses 50 g üks kord nädalas - stimuleerib juuste kasvu ja hoiab ära kõõma tekkimise.
- Valge köögiviljade viljaliha pealekandmine aknele ja mädasetele haavadele (kiht 2 mm) aitab kahjustatud piirkondi desinfitseerida ja kiiresti taastada.
- 30-grammise ja 30-grammise sibulakoore mask, mida rakendatakse 15 minutit, aitab leevendada aknepõletikku ja on noorendava toimega.
- Mõlemat tüüpi sibulaputru kantakse migreenidega templitele.
- Purustatud violetse köögivilja paikne pealekandmine sääsehammustustele vähendab põletikku ja peatab sügeluse.
Toiduvalmistamisel
Valge ja lilla sibula sordid on toiduainetööstuses universaalsed. Toodet kasutatakse seente ja köögiviljade säilitamiseks, samuti kapsa kääritamiseks. Selle kasutamine on võimalik praetud, keedetud ja toores vormis.
Köögiviljad on toiduvalmistamisel asendamatud:
- supid;
- kastmed;
- pirukad;
- külgtoidud;
- hapukurk.
Rikkaliku vitamiinide ja mineraalide koostise tõttu on valge ja punase sibula sordid inimkehale kasulikud. Köögivilja kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel on lihtne ja taskukohane viis paljudest haigustest vabanemiseks.