Mahlane, särav, aromaatne - see on kõik temast, paprikast. See on üks populaarsemaid köögivilju mitte ainult suvel, vaid ka külmadel talvedel, sobib ideaalselt säilitamiseks, salatite ja täidise valmistamiseks. Allpool käsitleme kõige huvitavamaid marineeritud magusa pipra retsepte.
Paprika kasulikud omadused
- See köögivili on äärmiselt tervislik ja sisaldab palju vitamiine ja mineraale:
- rekordarv C-vitamiini - rohkem kui sidrunis;
- B-vitamiinid;
- lai valik mikroelemente: magneesium, kaalium, fosfor, raud, tsink, koobalt.
Kas sa tead Paprika mõju kehale saab võrrelda šokolaadiga - selle kasutamine aitab kaasa endhorfiinide tootmisele, mida tuntakse õnnehormoonidena.
- Mõne inimese jaoks on see köögivili siiski vastunäidustatud ja võib olla kahjulik:
- ei soovitata südamehaiguste, hüpertensiooni, tahhükardia korral;
- see toode on kahjulik gastriidi ja maohaavandi korral;
- tundlike soolte korral ei saa seda toorelt süüa.
Kuidas valida ja valmistada paprikaid säilitamiseks
Omatehtud talveks ettevalmistamise maitsvaks muutmiseks peate õppima, kuidas valida neile sobivad köögiviljad.
Puuviljad valitakse ilusad, ühtlaste külgede, tiheda ja sileda nahaga, saba peaks olema roheline ja elastne. Kõige raskemad paprikad on kõige mahlasemad ja lihakamad. Samuti on oluline hinnata värvi: mida punasem koor, seda küpsem köögivili. Ärge võtke toorikute jaoks nahale pruunide laikudega vilju, see on märk päikesepõletusest.
Enne hüljeste ettevalmistamist tuleb puuviljad valmistada:
- pesta hoolikalt voolava vee all, vajadusel käsna abil;
- kuivatage paberrätikul;
- hobusesabadest ja südamikust vaba.
Tähtis! Kui puuviljad on küpsed, võite seemnekasti noa abil eemaldada: suruge lihtsalt sõrmed varre ümbritsevale alale ja tõmmake südamik saba poolt.
Maitsvad retseptid paprikakonservide jaoks
Selle köögivilja säilitamiseks on palju erinevaid võimalusi. Allpool on toodud kõige lihtsamad ja taskukohasemad retseptid.
Täitsa täidiseks
Suurepärane võimalus selle köögivilja koristamiseks on terve konserveerimine. Selline toode on hea nii eraldi roogina kui ka täidiseks.
1 purk 3 l
paprika
18–20 tk.
- Peske ja loputage puuvilju hästi, puhastage sabad ja südamikud, püüdes säilitada koore terviklikkust.
- Vala suuresse kastrulisse 4 liitrit filtreeritud vett, segage selles sool, suhkur, õli ja äädikas ning keetke.
- Kastke köögiviljad keevasse segusse ja keetke umbes 8-10 minutit.
- Eelsteriliseeritud purgi põhjas valage pannilt veidi soolvett, seejärel pange puuviljad ühtlaselt.
- Valage täidetud purk ülejäänud soolveega kaelale, katke steriliseeritud kaanega ja pingutage säilitusvõtme abil.
- Pange valmis purk kaanega alla ja katke, kuni soolvesi jahtub.
Video retsept
Täitsa täidiseksTähtis! Säilitamiseks võite ilma joodi lisamata kasutada ainult tavalist lauasoola, et mitte rikkuda toote maitset.
Retsept ilma steriliseerimiseta
Köögis töötamist hõlbustab lihtne retsept, milles öeldakse, kuidas paprikat talveks korralikult sulgeda, steriliseerimisprotsessist mööda minnes.
1 purk 0,5 liitri kohta
paprika
5-6 tükki
- Puhastage ja koorige viljad, mis on lõigatud viiludeks.
- Kombineerige kastrulis vesi, sool, suhkur, laske paar minutit keeda.
- Keetke viilusid 2-3 minutit ja tampige kohe eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, pannes küüslauguga, tükeldatud väikesteks tükkideks.
- Valage keedetud kuum soolvesi purkidesse, lisage äädikat, sulgege kaas ja rullige üles.
Magus pipar
Ebatavalise ja väga õrna suupiste saab paprikast ja mett.
1 purk 0,5 liitri kohta
päevalilleõli
1/2 spl.
suupiste herned
maitsta
- Kombineerige kõik koostisosad kastrulis ja keetke madalal kuumusel.
- Valmis viiludeks lõigatud pipar.
- Pange viilud keevasse segusse ja keetke mitu minutit väikese võimsusega tulel (kui viilud hakkavad tuhmuma, võite panni tulelt eemaldada).
- Viige köögiviljad ettevalmistatud purkidesse ja valage valmis marinaad pannilt.
- Rullige steriliseeritud kaanega purgid üles, jahutage.
Kas sa tead Paprika pipras on soolisi erinevusi: näiteks emasviljade näpunäited jagatakse tavaliselt neljaks segmendiks ja meessoost viljad kolmeks. Esimesed on tavaliselt magusama maitsega.
Õlis
Suurepärane suupiste osutub, kui marineerite õlimarinaadis magusat pipart.
till ja petersell
maitsta
- Valmistage köögiviljad ja lõigake viiludeks.
- Pange viilud sügavasse anumasse, valage marinaadi samad komponendid.
- Keeda madalal kuumusel 20 minutit, regulaarselt segades.
- 5 minutit enne toiduvalmistamise lõppu visake hakitud küüslauk ja hakitud ürdid.
- Asetage saadud toode puhastesse ettevalmistatud purkidesse ja korki.
Praetud paprikad
Maitsvate suupistete armastajatele sobib marineeritud praetud pipra retsept.
1 purk 0,5 liitri kohta
paprika segu (must, suupiste)
maitsta
- Prae kooritud ja tükeldatud puuviljad. Seda saate teha kindlaksmääratud koguse õliga pannil või ahjus fooliumiga kaetud lehel temperatuuril 220 ° C, küpsetada pool tundi.
- Pange steriliseeritud purkide põhjale küüslauk, vürtsid ja viil kuuma tšilli paprikat.
- Valage kõik kuivad koostisosad purkidesse, seejärel valage äädikas.
- Korraldage valmis praetud viilud purkidesse, valades pärast kuumtöötlemist järelejäänud mahla, valage keeva veega kaela ja rullige see üles.
- Raputage purke ettevaatlikult, et kõik maitseained lahustuksid, keerake ümber ja katke sooja tekiga.
Tomatikastmes
Ebatavalised ja väga suussulavad eelroad on tomatis marineeritud paprikad.
5 purki 0,5 liitri kohta
päevalilleõli
100 ml
- Peske ja koorige puuviljad, lõigake mõlemad pikuti 8 osaks.
- Segage sügavas kastrulis kõik kastme koostisosad ja keetke.
- Pange ettevalmistatud köögivili keevasse segusse, segage ja keetke 20 minutit madalal kuumusel.
- Korraldage saadud toorik pankades, valage kuum kaste, rullige üles.
Põhireeglid ja säilivusaeg
Konserveeritud paprikaid säilitatakse samamoodi nagu muud tüüpi talvel valmistatud omatehtud tooteid: jahedas, pimedas kohas, kelder, sahver või külmkapp. Temperatuur ruumis peaks olema 0 kuni + 20 ° C, õhuniiskus mitte üle 80%. Purkide kõlblikkusaeg on 12 kuud.
Täiendavad toiduvalmistamise näpunäited
Selleks, et konserveeritud hõrgutised osutuksid maitsvaks ja säilitaksid maksimaalse kasu, on oluline järgida valmistamise põhireegleid:
- Pese põhjalikult toorikute jaoks mõeldud purgid ja kaaned, allutades need kohustuslikule steriliseerimisele.
- Järgige toodete valmistamise tehnoloogiat, peske köögivilju enne toiduvalmistamist hästi.
- Parem on konteiner steriliseerida vahetult enne toodete panemist sinna.
- Oluline on valida ainult värsked puuviljad, ilma täppide ja kahjustusteta.
- Kui marinaadis kasutatakse äädikat, on kõige parem valada see enne purki katmist otse purki, nii et see keedetuna ei aurustuks.
Niisiis, olles tutvunud paprikakonservide küpsetamise erinevate võimalustega, võib väita, et see protsess pole liiga keeruline ja aeganõudev. Isegi algaja koduperenaine saab neid näpunäiteid kasutades oma kodumajapidamistele meeldida selle köögivilja aromaatsete ja maitsvate roogadega.