Keskajal omistati sellerile maagilisi omadusi. Kaasaegne dieet kinnitab selle ainulaadset toiteväärtust, lisades köögivilja kuulsasse Vahemere dieedisse. Selle populaarse kultuuri üks sortidest on šnitsl vars (leht, rebitav). Mõelge omadustele, mille tõttu see saavutas laialdase populaarsuse.

Kas sa tead Laialdaselt avaldatud „negatiivse kalorisisalduse” (teooria, mille kohaselt organism kulutab toote töötlemiseks rohkem kaloreid kui sellega kaasnenud) küsitletakse mainekate teadlaste poolt, kuna kõik muud tooted peale vee annavad kehale teatud hulga energiat. See kehtib ka selleri kohta, mille kütteväärtus on suurem kui null, isegi kui arvestada termogeenset mõju (köögivilja töötlemisel põletab keha 10–15% saadud kaloritest).

Kalorite sisaldus ja keemiline koostis

Shnitt-selleri vitamiinide koostis on suurusjärgus suurem kui juur. Lisaks on lehed veelgi vähem kalorivabad kui juured. Allolevas tabelis on toodud vitamiinide-mineraalide koostise ja 100 g toote energiasisalduse näitajad.

Mõju kehale

Selleri mõju inimkehale on tingitud selle keemilisest koostisest.

Kasu

• Sellel köögiviljal on üsna spetsiifiline maitse ja lõhn, kuid selle kasutamise eelised on vaieldamatud:
• soodustab kehakaalu kontrolli jämedate kiudude sisalduse ja rasva puudumise tõttu;
• eemaldab kehast madala tihedusega lipoproteiinid (kahjulik kolesterool), takistades südame-veresoonkonna haiguste arengut;
• rahustab närvisüsteemi, on looduslik antidepressant;
• afrodisiaakum, positiivne mõju potentsile;
• on diureetilise toimega, aitab võidelda hüpertensiooniga;
• Kuna see on antioksüdant, aitab see võidelda naha enneaegse vananemisega, mistõttu lisatakse see sageli naiste dieeti.

Tähtis! Kui roheline on muutunud kollaseks, mädaneb see veelgi - see on tõendusmaterjal, et sinna pole jäänud ühtegi kasulikku ainet. Leht peaks olema vetruv, pehmus näitab selle ebaküpsust.

Kahju

• Lehtselleri söömisel tuleks arvestada järgmiste nüanssidega:
• see köögivili kuulub üsna tugevate allergeenide hulka;
• see võib negatiivselt mõjutada epilepsiahaigete seisundit;
• värske on lahtistav toime, seetõttu soovitatakse probleemse soolestikuga inimestel pärast kuumtöötlemist lehti kasutada;
• hüpotoonikud peavad sellerit kasutama ettevaatlikult, et mitte põhjustada veelgi suuremat rõhu langust;
• imetamise ajal võib köögivili lisada rinnapiima ebameeldivat järelmaitset.

Vastunäidustused

Schnitti seller on vastunäidustatud:

• vereringehäirete all kannatavad (tromboos, veenilaiendid, vaskuliit);
• kõrge happesusega inimesed;
• seedetrakti haiguste ägenemisega (gastriit, koliit);
• maksa ja neerude tõsiste rikkumistega;
• mürgiste putukate hammustuste ja mürgistuse korral (võib suurendada joobeseisundit)

Tarbimise määr päevas

Hoolimata kõigist shnitte-selleri eelistest, peaksite selle kasutamisel seda meedet järgima. Köögivilja tarbimismäär on kuni 150 g päevas. Neerukividega kalduvatel inimestel ei soovitata ületada normi 80 g päevas, vastasel juhul võivad nad tekkida neerukoolikud.

Tähtis! Seller, nagu petersell, on rasedatele vastunäidustatud, kuna see sisaldab spasmolüütilist ainet apioli, mis tugevdab emaka kokkutõmbeid.

Toiduvalmistamise rakendus

Lehtsellerit kasutatakse:

• salatites;
• köögiviljahautistes;
• maitseainena säilitamise ajal (eriti hästi sobib see konserveeritud tomatite ja tomatimahlaga);
• värsked ja kuivatatud suppide (eriti kala) maitseainena;
• roogade kaunistamiseks.

Sellerilehe valiku ja säilitamise omadused

Schnitt-seller on kõige kasulikum ja rõõmustab oma maitsega suvel, alates juunist. Talvel supermarketist ostetud köögiviljad erinevad halvemini oluliselt suvest. Sõltumata aastaajast peate selleri ostmisel jälgima, et lehed ei oleks kollased. Neid sõrmedega purustades tuleks tunda mahla ja iseloomulikku aroomi.

Tähtis! Sellerilehe hoidmiseks on eelistatavam viis kuivatamine: see sisaldab suures koguses niiskust, mis mõjutab sulatamist halvasti, lisaks talletatakse kuivatatud ürtides rohkem vitamiine.

Värske šnitseller ei saa kiidelda nii pika säilivusajaga kui selle juur. Maksimaalsete toitainete saamiseks on soovitatav lehti süüa mõne päeva jooksul pärast ostmist. Rohelisi ei tohiks lagunemise vältimiseks kotis hoida, parem on pakk kimbu paberrätikusse mähkida. Kergelt langenud lehti saab "taaselustada", pannes need külma vette.

Roheliste pikemaks ajaks hoidmiseks on järgmised viisid:

1. Kuivatage pool tundi ahjus temperatuuril 200 ° C, eelnevalt loputades. Kuumtöötlemine on siiski valikuline ja rohelised kuivavad ideaalselt ning riputatakse hunnikutes pimedas jahedas kohas või asetage peal paberiga kaetud ahjuplaadile. Kuivatatud sellerit hoitakse suletud klaaspurgis või lõuendikotis.
2. Külmutage, jahvatage, pange jääpurkidesse ja täitke veega.
3. Vala sool ja hoidke suletud purgis külmkapis.
4. Tehke destilleerimine - pange koos juurega mulda potti.

Lehtselleril on palju kasulikke omadusi, mis muudavad selle populaarseks nende seas, kes soovivad saada saledat figuuri, ja nende seas, kes soovivad säilitada noorust ja ilu nii kaua kui võimalik.