Paljud inimesed arvavad, et zira ja köömne seemned on üks ja sama maitsestamine, kuna nende taimede seemned on välimuselt väga sarnased. Tegelikult on need täiesti erinevad taimed, ehkki kuuluvad samasse perekonda. Kuidas need erinevad ja kus neid kasutatakse, räägime lähemalt.
Omadused ja bioloogiline kirjeldus
Alustuseks pakume uurida iga taime bioloogilisi omadusi, milliseid aineid need sisaldavad, ning rääkida ka nende kahe vürtsi kasulikest omadustest.
Zira
Zira on rohttaim, mis kuulub köömne perekonda kuuluvate köömenide sugukonda. Sageli nimetatakse seda zera, Rooma (Voloshsky) köömneks, Rooma köömneks, kaminaks, köömneks ja köömneks. Kultuur on üks või kaks aastat vana, vahelduva lehestikuga türkiisroheline. Maapinnal lõigatakse lehed kaks korda kolm korda õhukesteks lineaarseteks osadeks.
Vars on püstine ja hargnenud põhjas. See on 0,2-0,6 m kõrge ja kui ta võtab piisavalt niiskust, võib see kasvada kuni 1,2 m. Taim õitseb väikeste valgete või punaste lilledega, läbimõõduga kuni 2,5 cm, kogutud kahekordsetesse vihmavarjudesse. Õitsemine langeb juunis-juulis. Vürts on idamaises köögis populaarne.
| Zira seemned sisaldavad: | Toiteväärtus 100 g: |
|
|
- Kultuuri kasulikud omadused:
- taastab nägemise;
- rahustab närvisüsteemi;
- aitab unetuse korral;
- säästab peavaludest;
- vähendab infarkti tõenäosust;
- kehtestab ainevahetusprotsesse;
- parandab südame aktiivsust;
- ravib nohu;
- parandab laktatsiooni ja piima kvaliteeti;
- parandab aju toimimist;
- normaliseerib seedetrakti;
- takistab verehüüvete teket;
- toonib keha;
- eemaldab diureetilise toime tõttu tursed;
- suurendab libiido;
- puhastab toksiinide, toksiinide keha.
Tähtis! Zira't on keelatud kasutada vürtside individuaalse talumatuse korral, samuti ägedate maohaiguste korral. Ettevaatlikult peaksid seda võtma ülekaalulised inimesed ja diabeetikud, kuna seemned sisaldavad palju kaloreid.
Köömne
Köömne on kahe- või mitmeaastane taim samast sugukonnast vihmavarjude sugukonnast. Perekonna populaarseim liige on köömen. Just tema on populaarne vürts. Taime lehestik on kaks või kolm korda piklik, piklik, kattes püstise ühe varrega, hargnenud ülaosas.
Alumistel lehtedel on petioles pikad, ülemistel - lühikesed. Õitsemise perioodil moodustab see harude otstes vihmavarju õisikud, mis koosnevad biseksuaalsetest või osaliselt tolmlevatest lilledest valgete, roosade või punaste kroonlehtedega. Taime peetakse heaks mesitaimeks. Köömne seemned on populaarne vürts Saksamaal ja Austrias.
| Keemiline koostis: | Toiteväärtus 100 g: |
|
|
- Vürtsi kasulikud omadused:
- kõrvaldab seedeprobleemid;
- kiirendab sapiga eritumise protsessi;
- parandab söögiisu;
- suurendab laktatsiooni;
- kõrvaldab peavalud;
- aitab bronhiidi ja kopsude põletikuliste protsesside korral.
Tähtis! Piiramatu kasutamise korral võib see provotseerida seedesüsteemi rünnakuid. Diabeetikute menüüs ebasoovitav, kuna see suurendab suhkrut.
Mis vahe on köömne ja zira vahel?
Kultuuride vahel on erinevusi mitte ainult välimuse, vaid ka päritolupiirkonna, maitse ja aroomi osas.
Video: erinevused köömne ja zira vahel
Päritolukoht
Arvatakse, et zira on pärit Kesk-Aasia maadelt. Indias kasvatatakse seda köögiviljaaedades, kasvatatakse aktiivselt ka Kagu-Aasias, Iraanis, Afganistanis, Põhja-Aafrikas ja Ladina-Ameerikas. Euroopa maadel on zira vähem populaarne. Siin sai köömne peopesa. Ta kasvab Euroopa parasvöötmes. Seda leidub Aasias samas bändis.
1) Zira; 2) köömne
Viljatingimused
Avamaal võib köömne seemneid ja zira külvata samal ajal, aprillis, kui temperatuur tõuseb üle + 8 ° С. Mõlemad kultuurid eelistavad sarnast mulda: viljakat ja lahtist - nad ei kasva savil ega liival. Põhjavee esinemine nõuab erinevaid asju: pinnale lähemal asuvate köömne seemnete kui zira puhul. Mõlemad taimed armastavad päikselisi alasid.
Kas sa tead Köömne eeterlikku õli kasutatakse parfüümide ja seebi valmistamisel.
Saak koristatakse umbes 140 päeva pärast istutamist, kui 55–60% ülemiste vihmavarjude seemnetest on küpsed, ülejäänud pruunid. Köömne seemned tuleb tükeldada või terava noaga tükeldada ja koguda kääridesse ning zira niita ja koguda rullides. Mõlemad taimed vajavad kuivatamist mitu päeva, enne kui seemneid vilja saab.
Maitse ja lõhna erinevused
Köömne seemned on põletava saare-vürtsika maitsega, kerge tsitruse järelmaitsega. Zira on terava maitsega, pähklise järelmaitsega. Toores vormis on taimede aroomi erinevused nõrgalt väljendatud. Kuid kui seemneid praadida, ergutab mõni kibedat aroomi pähkli nootidega ja teine - terava-magusa aroomiga, mis meenutab ebamääraselt tilli. Esimesed seemned on köömned ja teine köömnetega. Aroomi tugevdamiseks võib kasutada mitte ainult röstimist, vaid ka seemne käes hõõrumist.
Välimus
Köömne viljad on piklikud, külgedelt veidi kokkusurutud, tuhmide pikisuunaliste ribidega koguses 5 tk. Seemned on pruunid, veidi kõverad. Nende pikkus ulatub 3–5 mm-ni. Zira viljad on samuti piklikud, külgedel ümarad. Nende pikkus on 6 mm ja laius 1,5 mm. Kuju on tavaliselt sirge või kergelt kaarekujuline. Värvus on pruun või hallroheline.
Kas sa tead Zira puuviljadest valmistavad kreeklased lastele tervistavat pinguldavat teed.
Soovitused mõlema põllukultuuri kasutamiseks
Kuna taimede seemned on spetsiifilise maitsega, on neil omadusi kasutamiseks:
- Kultuurid täiendavad üksteist edukalt ja neid kombineeritakse teiste vürtsidega: paprika, aniis, muskaatpähkel, piparmünt, kaneel, till, petersell, nelk, kurkum, ingver, sinep, basiilik.
- Zira sobib pilafi, vürtsikute vorstide ja juustutoodete, liharoogade valmistamiseks. Köömenit kasutatakse konserveerimisel, küpsetamisel, lisatakse jookidele.
- Need vürtsid, kui neid pole käepärast, võib asendada tšilli, karri, koriandriga.
- Selleks, et zira säilitaks oma omadused kauem, tuleb see enne jahvatamist praadida.
Zira ja köömne seemned on täiesti erinevad taimed, kuigi maitsestamine on suurepäraselt ühendatud. Neil on rikkalik koostis ja lai valik kasulikke toimeid, nii et nende vürtside kasutamine toiduvalmistamisel aitab keha tervendada.
