Kuumade paprikate kuningas Habanero kasvab Mehhikos. Ta on kuuma tšilli sugulane, kuid palju teravam. See on kohalike elanike lemmikköögivilja, mis on osa paljudest rahvustoitudest, näiteks vürtsikas Tabasco kaste. See artikkel räägib sellest, miks mehhiklased seda pipart armastavad ja kuidas seda kodus kasvatada.

Sordi Habanero kirjeldus

Pepper võlgneb oma nime Kuuba pealinnale Havannale. Ja teaduslik nimi "hiina paprika", mille ta sai XVIII sajandil. pärit Austria botaanik N. Jacenilt. Lääne-Indias ringi rännates avastas teadlane ilusa ereda köögivilja, kuid leidis, et jõudis Ameerikasse Hiinast. Tegelikult on Habanero kodumaa Yucatani poolsaar (Mehhiko) ja Kariibi mere saared. Isegi iidsed ingad ja maiad kasutasid põlevaid puuvilju mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka rituaalideks. Pärast seda, kui Columbus avastas Ameerika, hakkas Habanero tasapisi Euraasiat vallutama. Nüüd on seda kasvatatud kogu maailmas.

Mehhiko pipar on troopiline taim, kuid seda saab kasvatada ka siin lõunapoolsetes piirkondades. Seda kasutatakse sageli dekoratiivkultuurina. Särava rohelise lehestiku ja erksavärviliste puuviljadega kompaktsed põõsad näevad nii lillepeenral kui ka potis väga kaunid välja.

Loote omadus

Habanero on väga viljakas. Ühelt põõsalt 1 aasta jooksul saate eemaldada kuni 90 väikest puuvilja (umbes 2-3 kg). Looduslike tingimuste lähedal kannab see vilja mitu korda aastas.Viljad on väikesed: 3–6 cm pikad ja 2–2,5 cm laiad. Küpse pipra mass on vahemikus 30-50 g. Kuju on südamekujuline, ebaühtlane. Kaunade seinad on õhukesed, nahk on sile, vahajas. Küpsed isendid on rohelise värvusega. Valmides omandavad nad erinevad värvid: punane, kollane, oranž, šokolaad ja isegi valge.

Kas sa tead Väikesi Habanero paprikaid peetakse eriti võimsateks afrodisiaakumiteks, eriti meeste puhul.

Selle pipra üks omadusi on rikkalik keemiline koostis:

• vitamiinid: A, C, E, B-rühm, karoteen;
• mineraalid: kaalium, fosfor, naatrium, magneesium, kaltsium, raud, vask jne;
• palju kasulikke aminohappeid;
• küllastunud ja küllastumata rasvhapped;
• alkaloid kapsaitsiin.

Nagu kompositsioonist näha, on Habanero väga kasulik: sellel on antioksüdant ja põletikuvastane toime, see puhastab veresooni kolesteroolist ja aitab võidelda liigse kehakaalu vastu. Kuid selle peamine komponent, mis muudab selle väga põlevaks, on kapsaitsiin. See aine on võimeline blokeerima närvirakkude valulike impulsside pakkumist. Kapsaitsiin on osa paljudest ravimitest.

Maitseomadused

Esmapilgul sarnanevad Habanero viljad väiksemate Bulgaaria paprikatega, nii et need tunduvad üsna kahjutud. Tegelikult kuuluvad need kõige teravamate toitude hulka. Ühest väikesest põlevast tükist algab suus tõeline tulekahju, mida on raske kustutada.

Tähtis! Kapsaitsiin ei lahustu vees, nii et te ei tohiks enda sees pesemata pipra tulekahju kustutada. Parim ravib põletust — piim ja piimavalk (kaseiin) puhastavad kapsaitsiini kehast hästi.

Wilbur Scoville'i skaala järgi, mis võttis kasutusele paprika raskusastme mõõtmise süsteemi enam kui 100 aastat tagasi, ulatuvad erinevad Habanero tüübid 100, 350 ja 500 tuhande mõõtühikuni (scoville). Scoville'i sisaldus selles sõltub selle rakendusest. Näiteks toores pipar on mao jaoks võimatu ja ohtlik. Habanerot ei kasutata tavalise köögiviljana salatites ja hautistes. Seda lisatakse maitseainena väga väikestes kogustes.

Eelised ja puudused

• Mehhiko pipral on palju eeliseid:
• suurepärane terav maitse;
• kõrge tootlikkus;
• aastaringsed puuviljad;
• kasvuhoonetes, avamaal ja siseruumides kasvamise võimalus;
• lihtne põllumajandustehnoloogia;
• dekoratiivne välimus.

• Puudusi on vähe:
• ebastabiilsus nematoodide suhtes;
• tundlikkus külma suhtes;
• kibedus ärritab nina ja silmade limaskesti, peate töötama kinnastega;
• vastunäidustatud lastele, imetavatele emadele ja maohaavanditega inimestele.

Optimaalne külviaeg

Kodus seemnete kasvatamine algab loendamisega. Kõigepealt peate määrama külvi ajastuse. Habanero on termofiilne kultuur, mis maandub püsivasse kohta, kui maa ja õhk soojenevad hästi ning öökülma ohtu pole, st aprilli lõpus või mais. Alates külvamisest kuni mulda istutamiseni peaks seemikute täieliku tugevnemisega kuluma 2–2,5 kuud. Niisiis, võite veebruaris seemneid külvata.

Sortide kasvatamine

Seemned valmistatakse samal viisil nagu teiste solanaceous seemned.

Ettevalmistavad sammud:

1. Soojendage 2 minutit kuumas vees.
2. Desinfitseerimine kaaliumpermanganaadi lahuses (leotage pool tundi, loputage veega ja kuivatage). Pinnatud seemned lükatakse tagasi.
3. Idandamine niiske lapiga soojas kohas mitu päeva. Kui seemned paisuvad ja võrsed tärkavad, on aeg külvata.

Seemnete külvamise tehnoloogia

Tulevaste põõsaste tervis ja puuviljad sõltuvad õigest külvatehnoloogiast.

Samm-sammult juhised:

1. Valige sobiv konteiner: plast- või puust kast või üksikud tassid. Üksikus konteineris tuleb niiskuse pääsemiseks teha äravooluavad.
2. Täitke mahutid maapinnaga: solanacelandi jaoks mõeldud spetsiaalse pinnasega või substraadiga, mis on iseseisvalt valmistatud turbamuldist (2 osa), huumusest (2 osa), liivast (1 osa) ja vermikuliidist (1 osa). Valmis pinnas on soovitatav desinfitseerida, näiteks ahjus kaltsineerimisega.
3. Külvake seemned niiskesse mulda 5–10 mm sügavusele üksteisest 5–6 cm kaugusel. Kata klaas või kilega ja pane sooja kohta (+ 20 ... + 25 ° C).
4. Kui võrsed ilmuvad (2-3 nädala pärast), tuleb klaas eemaldada.

Seemikute hooldus

Kasvavad seemikud vajavad teatavaid tingimusi:

• valgustus: Kasutage luminofoorlampe 16 tundi enne valimist ja 12 tundi pärast seda;
• õhutemperatuur tuba, mitte madalam kui + 16 ° С;
• jootmine korrapärane: maapind peaks olema niiske, kuid mitte märg;
• pealisriie lisatud kastmisveele: “Kornevin” või kompleksväetis;
• vali eraldi tassidesse (läbimõõduga 8-10 cm) 2-3 lendlehe staadiumis;
• karastamine: 2 nädalat enne kasvuhoonesse istutamist viige paariks tunniks rõdule.

Pinnase ettevalmistamine

Enne seemikute siirdamist peate mulla ette valmistama. Sellel peaks olema kergelt happeline reaktsioon, see peaks olema toitev, lahti ja kerge. Kui Habanero kasvab pottides, sobib ostetud maa või iseseisvalt segatud substraat nagu seemnete külvamiseks. Kui kavatsete maanduda kasvuhoones või aias, tuleks peenrad väetada ja muld lahti. Selleks valatakse igasse auku seemikute jaoks turvas, huumus ja perliit ning segatakse maapinnaga. Selle väetisega saate katta kogu peenra ja seejärel üles kaevata.

Kas sa tead Habanero paprika infusioon on tõhus insektitsiidne aine. Kastke mõjutatud taimi koos nendega, saate neist lahti putukatest, sipelgatest ja nende vastsetest.

Lossimiskuupäevad

Istikute istutamine püsivasse kohta on vajalik, kui:

• võrsetel on 8–10 täisväärtuslikku lehte;
• seemiku kõrgus - 15–20 cm;
• õhutemperatuur ei lange alla + 15 ° С.

Tavaliselt on maandumiskuupäev mai lõpus.

Õues hooldus

Parimaid tulemusi näitab kasvuhoones kasvatatud Habanero: tuuletõmbusi pole, temperatuur ja niiskus on kontrollitud. Ka korteripiprad tunnevad end hästi, nende potid seisavad lõunapoolsel aknalaual. Sellise pipra kasvatamine avatud voodil on riskantsem. Kuid luues kultuurile sobivad tingimused, saate hea saagi.

Kuidas Habanero eest hoolitseda avamaal:

1. Valige ala, mis on päikese poolt hästi valgustatud, kuid tuule eest suletud, näiteks maja seina või põõsaste istutamisega.
2. Kastmine, nagu muud tüüpi piprad: kohe pärast ümberistutamist - sageli (iga päev) ja kui põõsad kõvenevad - mõõdukalt, vältides kuivamist ja mulla kastmist.
3. Söötmine koos kastmisega: esmakordselt - 2 nädalat pärast siirdamist lämmastikku sisaldava väetisega ja õitsemise ajal - fosfor-kaaliumilisanditega, võite kasutada orgaanilisi aineid (komposti).
4. Pigistage ülaosa, et moodustuks hargnenud, lopsakas põõsas.
5. Eemaldage mõned esimesed lilled, mis aitab taimed edasiseks saagiks tugevamaks kasvada.

Haigused ja kahjurid

Habanero on vastupidav paljudele öörahuhaigustele. Kuid ta võib nakatuda nematoodidega. Ainus tõhus vahend, mida paljud aednikud on tõestanud, on kümblustünn. Põõsast tuleb hoolikalt kaevata, püüdes mitte kahjustada juurestikku, puhastada juured maapinnast ja sukelduda paariks minutiks kuuma veega (+ 50 ... + 55 ° C) anumasse. Selline protseduur on nematoodide jaoks surmav.

Kahjuriteks, mida põllukultuur võib kannatada, on lehetäid, puugid ja liblikad. Nende vastu võitlemiseks töödeldakse põõsaid seebiveega.

Puuviljade kogumine ja kasutamine

Sise Mehhiko pipar on mitmeaastane taim, mis kannab vilja aastaringselt. Avamaal on see üheaastane taim. Kuid see annab ikkagi rikkaliku saagi. Värskeid kaunad võib hoida külmkapis kuni 10 päeva ja konserveeritud - 4 kuud.

Tähtis! Põõsast puuviljade korjamine peaks toimuma kindades, kuna kibedust on raske veega maha pesta. Ja kui saak on suur, peate kandma kaitsemaski, sest kaunad aurutavad mürgiseid aure, ärritades nina ja silmade limaskesti.

Gurmaanid eristavad neis paprikates mitte ainult uskumatut kuumust, vaid ka meeldivat järelmaitset ja puuvilja-sidrunimaitset. Tavaliselt kasutatakse kuuma vürtsi liha-, köögivilja- ja puuviljaroogade retseptides. Kuivatatud kaunad lisavad jookidele pikantsust: martini, tequila, kuum šokolaad. Habanero on ka Tabasco ja Salsa vürtsikate Mehhiko kastmete peamine koostisosa. Kuid te ei tohiks pipart keevas õlis praadida, kuna see muudab tumenemise ja kaotab oma iseloomuliku maitse.

Kuumat Habanero Mehhiko pipart on kodus kerge kasvatada, kui järgite õigeid põllumajandustavasid. See kaunistab iga aiapeenra ja aknalaua, samuti annab ainulaadse maitse erinevatele roogadele.