Kahjuks erinevad need värsked kurgid, mida talvel kauplustes pakutakse, ja need, mis suvehooajal saadaval on (vähem lõhnavad ja teistsuguse maitsega). Seetõttu proovivad paljud koduperenaised toodet suvest varuda ja kuna see ei kehti pika säilivusajaga köögiviljade kohta, on nende säilitamiseks vaja kasutada mõnda nippi. Me räägime neist edasi.
Kuidas valida talveks kurke, mida saate kodus hoida
Kõiki kurkide sorte ei saa pikka aega säilitada. Nii et näiteks salatisorte, ükskõik kui proovite, ei saa te pikka aega säästa. Kuid soolamine, hilised sordid suudavad valetada enne talvepuhkust.
Nende hulka kuulub:
Need sordid on võimelised vilju andma kuni külmadeni. Mida hiljem viljad korjatakse, seda kauem nad valetavad. Enne kasvuhoonete talveks paigaldamist peate selle hoolikalt valima. Need peaksid olema kuni 80 mm pikad, keskmise paksusega, tiheda nahaga, tuberklede ja ühtlase värviga. Õhukese nahaga vesised viljad halvenevad kiiresti.Tähtis! Ladustamiseks on vaja panna ainult pesemata ja kuivatatud puuvilju. Kui neile on tekkinud kondensaat, pühkige ja kuivatage need kõigepealt rätikul ning saatke seejärel ladustamiseks.
Seemnekamber ei tohiks olla suur ja seeme suur. Tuberkullidel olevad okkad on mustad või tumedad. Soovitav on valida need kurgid, mille vars on säilinud. See kaitseb viljaliha enneaegse lagunemise eest. Kui ostate köögivilju turult või poest, siis kontrollige neid väga hoolikalt, sest enne letti jõudmist võiksid nad pikka aega reisida.
Millisel temperatuuril ja mis tingimustel tuleks kurke säilitada?
Kurkide ladustamise kestus sõltub ümbritseva õhu temperatuurist:
- temperatuuril + 10 ... + 15 ° С mitte rohkem kui 4 päeva;
- temperatuuril + 5 ... + 8 ° С - nädalas;
- temperatuuril 0 ... + 4 ° С - 28 päeva;
- temperatuuril -14 ... -18 ° С - kuni 9 kuud.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5012/image_l00f2fu246yyZKD0pAQ.jpg)
Kas sa tead Kurk kui aiakultuur jõudis meile Himaalaja jalamilt, kus see kasvab tänapäevalgi looduses.
Parimad viisid kurkide hoidmiseks kodus
Ülalkirjeldatud tingimusi ei ole alati võimalik luua ja neid kodus rangelt järgida. On mõned lihtsad viisid, mis aitavad kurgid pikka aega värskena hoida.
Pankades
Kõige sagedamini säilitatakse hapukurki purkides, kuid klaasnõus saate põllukultuure kokku hoida ka ilma säilitusaineid kasutamata. Peate valima väikesed, tihedad, terved kurgid, pühkima need kuivaks ja täitma need kolmeliitrise steriilse purgiga. Vilju ei tohi voltida kaela otsas, vaid nii, et kolmandik mahutist jääks ülevalt vabaks.
Köögiviljadele on paigaldatud madal küünal (selle ülemine osa peaks olema purgi kaelaga ühtlane või madalam). Küünal süüdatakse ja jäetakse 10 minutiks seisma. See aeg on piisav, et pangas olev hapnik põleks ära. Siis kaetakse purk kaanega. Küünal põleb läbi ja kustub veel pool minutit. Sel viisil koristatud saaki saab hoida 3-4 kuud külmkapis või keldris.
Tünnis
See meetod oli meie esivanemate seas väga populaarne ja nüüd kasutavad mõned maaelanikud seda. Selle hoiustamisviisi kasutamiseks peab teie kodu lähedal olema veekogu. Võetakse puidust tünn, kooritakse ja kuivatatakse hoolikalt. Põhi on kaetud mädarõika lehtedega. Kurgid asetatakse peal.
Kas sa tead Sileda nahaga kurgid on Euroopas populaarsed, seetõttu ristisid eurooplased puuvilju naaskel „Vene kurgid“ või „Vene särgis“, kuna meie inimeste jaoks peetakse neid kurke tõelisteks.
Need asuvad vertikaalselt ja saba allapoole. Peal asetatakse veel üks mädarõika lehtede kiht. Tünn suletakse tihedalt kaanega ja langetatakse mahuti põhja. Pimedas ja õhuvabas ruumis, pidevalt madalal temperatuuril, saavad kurgid valetada jaanuarikuiste pühadeni.
Liustikukeldris
Keldri kasutamine toiduvarude hoidmiseks on üsna tavaline. See võib hoida temperatuuri + 8 ° C, nii et siin saate kurke hoida ajalehtedega kaetud kastides. Ladustamise kestus 10-14 päeva.
Kui kelder on varustatud liustikuga, enamasti jääga täidetud auguga, siis saab saaki säilitada muul viisil. Samamoodi, nagu eelmisel juhul tünni puhul, täidetakse konteiner kurkidega, kuid ilma mädarõikata. Selle asemel valatakse köögiviljad allikaveega. Mahuti sulgub tihedalt ja kukub liustikku.
Kapsa peas
Selle meetodi kasutamiseks peate ettevalmistamist alustama saagi istutamisest. Lähedal on istutatud kurgid ja kapsad. Kui kapsad hakkavad moodustuma, asetatakse neisse põõsast korjamata kurk. Kapsa lehed mähisid rohelisi puuvilju tihedalt, isoleerides need valgust ja õhku. Kapsa koristamisel kaevatakse kapsad maast üles ja virnastatakse keldrisse, juured üles.
Tähtis! Kapsa ladustamise meetodil on üks tõsine puudus - kapsapea ja sellest tulenevalt kurgi mädanemise tõenäosus on väga suur. Selle tagajärjel võite kaotada mõlema põllukultuuri saagi. Jah, ja sel viisil ei saa te palju rohelisi puuvilju koristada.
Seemnete jaoks
Mõned perenaised eelistavad ise seemet koristada. Kurkide heade seemnete saamiseks peate puuvilju korralikult säilitama. Selleks jäetakse ta aeda kuni täieliku küpsemise ja kollasuseni. Et puuviljad ei hakkaks mädanema, võite selle alla panna puidust tahvli. Parem on jätta köögivili põõsasse hooaja lõpus, kuna uusi ei seota enne, kui eelmised on kogutud. Seemnetel on parem lasta emasviljadest.Neil on ruudukujuline sektsioon (neli ribi). Mõni soovitab kurki jätta kuni külmadeni. Temperatuuri hüpped kaevavad seemne. Väljaspool aeda kodus on äärmiselt raske loote soovitud seisundisse viia. Võite muidugi proovida panna see suhteliselt soojas ruumis etüleeni tootvate puuviljade kõrvale. Kuid loote küpsemise, mitte mädanemise tõenäosus on väga väike.
Milline on kurkide hoidmiseks parim viis: külmkapis või toatemperatuuril?
Paljude inimeste arvates on kurke kõige parem hoida külmkapis. Teised, vastupidi, eelistavad saagi ladustamist toatemperatuuril, uskudes, et külmkapis muudavad nad oma maitset ja kaotavad kasulikud omadused. Igal inimesel on õigus valida ladustamiskoht oma äranägemise järgi, märgime ainult, et ilma eritingimusteta toa tingimustes säilib saak kolm päeva. Külmkappi saab kauem säilitada.
Mitu päeva see sõltub mõnest punktist:
- kuni 5 päeva köögiviljariiulil sidumata kilekotis;
- kuni 10 päeva pesemata puuviljad, mis on mähitud niiskesse riidesse ja volditud kotti või muusse mahutisse;
- Nina alla volditud kurke hoitakse rohkem kui kuu aega köögiviljasalves või pannil ja täidetakse veega. Vesi vahetub igal teisel päeval.
Kasulikke kurgi säilitamise näpunäiteid
Kasulikke näpunäiteid kurkide säilitamiseks:
- Hoidke kuskil ainult terveid, kuiva ja pesemata puuvilju.
- Kui te ei soovi külmkappi kasutada, kuid keldrit ega rõdu pole, võite kasta puuviljad munavalgesse ja asetada need elutoa jahedamasse kohta.
- Parem ladustatud saak jahvatatud taimest kui kasvuhoonest.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5012/image_kuMmec1mdhi9KchTHMqbobP.jpg)