Lõhnamaitse on laialt levinud vürts, mida meie riigis sageli kasutatakse. Meile meeldib seda kasutada suppides ja marinaadides. Saame teada, mis koosneb maitsest ja milleks on selle eelis ja võimalik kahju, koostis ja kasutamine.

Mis on suupiste?

Seda vürtsi nimetatakse ka Jamaica pipraks või nelk. Oma olemuselt on see Mirtovi perekonnast pärit taime - Pimenta officinalis - viljad. See on rikas essentsõlide poolest ja nende kontsentratsioon on suurim puuviljades.

Vürtside tootmiseks valminud viljad valmivad veel ebaküpsena ja kuivatatakse. Kuivatamisel sinakasrohelised marjad muudavad nende värvi pruuniks. Pimento viljadel on tugev vürtsikas ja põletav maitse, need võivad toodete maitset märkimisväärselt mõjutada. Need on väga lõhnavad ja selle lõhna järgi leiavad spetsialistid kaneeli ja nelgi noote, lõhnavad musta pipra ja muskaatpähkli järele.

Levitamise ajalugu

See vürts maitses toitu iidsetes asteegides. Pärast seda, kui Columbus avastas Ameerika mandri, sai see eurooplaste seas populaarseks ja asendas musta pipraga. Ta on pärit Kesk-Ameerikast, kuid nüüd on teda kasvatatud Indias, Kuubal ja Jamaical, aga ka Ladina-Ameerikas.

Mahla maitseomadused

Need vürtsikad herned võivad inimkehale soodsalt mõjuda, kuid toote söömist soovitatakse mõõdukalt.

Kas sa tead Pimenta nimetas oma nime hispaania keelest. Hispaanlased pimenta tähendavad "vürtsi".

Kasu

Pimento viljadel on sellised ravivad omadused:

• antiseptiline;
• valuvaigistid;
• stimuleeriv;
• antioksüdant;
• toonik.

• Maitseainena kasulikkuse võib lisada järgmisse loendisse:
• Pimenta officinalis'e puuviljadega roogade kasutamine aitab eemaldada liigset gaaside kogunemist sooltes;
• koos sellega kasutatavaid ravimeid kasutatakse lihaskrampide, reuma, artriidi lihvimisel;
• aitab kaasa vee-soola normaalsele metabolismile;
• aktiveerib vaimset funktsiooni;
• aitab röga hingamissüsteemist välja viia;
• leevendab lihas- ja närvipinget;
• ravib suuõõne ja igemeid;
• pärsib parasiite;
• vähendab neerukivide ja pärasoole ärrituse valu;
• toniseerib veresooni ja parandab südame-veresoonkonna tööd;
• kasulik kõhulahtisuse korral;
• hävitab vabu radikaale;
• kasulik meestele potentsi suurendamiseks;
• parandab ainevahetust.

Võimalikud kahjustused ja vastunäidustused

Sellise tugeva vürtsituse korral võib tekkida individuaalne sallimatus. Lastel ja rasedatel on soovitatav seda tarbida mõõdukalt. Selle liig ärritab limaskestasid ja seedetrakti haigustega inimesi ei tohiks kuritarvitada.

Kas sa tead Essentsõli valmistatakse meditsiinilise pimenta marjadest ja lehtedest, mida kasutatakse parfüümides ja kosmeetikas. Selle lõhn on Old Spice'i kölni alus. Seda saab kasutada nii maitsestamiseks kui ka kangete ja alkoholivabade jookide rikastamiseks.

Keemiline struktuur ja kalorisisaldus

Nagu kõik seemned, sisaldavad ka pimento viljad palju kaloreid - 263 kcal 100 g kohta.

Nende koosseis on järgmine:

• valgud - 6,1 g;
• rasvad - 8,7 g;
• süsivesikud - 50,5 g;
• kiudained - 21,6 g;
• vesi - 8,5 g;
• tuhk - 4,6 g.

Vitamiinid:

• C - 39,2 mg;
• PP - 2,86 mg;
• B6 - 0,21 mg;
• B1 - 0,011 mg;
• B2 - 0,063 mg;
• B9 - 0,036 mg;
• A - 0,027 mg.

Mineraalid:

• kaalium - 1044 mg;
• kaltsium - 661 mg;
• magneesium - 135 mg;
• fosfor - 113 mg;
• naatrium - 77 mg;
• raud - 7,06 mg;
• Mangaan - 2,943 mg;
• tsink - 1,01 mg;
• vask - 0,553 mg;
• seleen - 2,7 mcg.

See vürts sisaldab eeterlikke õlisid (eugenol, cineole, fellandren) ja fütosteroole (61 mg / 100 g).

Tähtis! Maitsestatud herneste kõlblikkusaeg on 2 aastat ja jahvatatud toodet säilitatakse ainult kuus kuud. Ostes peate tähelepanu pöörama pakendile - see peab olema õhukindel.

Rakenduse funktsioonid

Lõhnamaitse on populaarne vürts ja seda leidub peaaegu igas köögis. Tema juures on rahvatervise retsepte, mida saab kodus kasutada.

Toiduvalmistamisel

Lõhnamaitset kasutatakse sageli paljude roogade valmistamisel. Võite võtta nii jahvatatud kujul kui ka hernestena. Kõige sagedamini kasutatakse herneid ja segudes tavaliselt jahvatatud toodet. Hakitud versioon on koostisosa sellises populaarses maitsestamises nagu karri.

Maitseainena on see komponent lisatud paljudesse liha- ja kalaroogade, suppide, borši-salatite, köögiviljaroogade, pajaroogade ja isegi magustoitude valmistamise retseptidesse. Sageli kasutatakse seda vürtsi pikantse maitse saamiseks säilitamiseks, soolamiseks, marineerimiseks. Sellegipoolest kasutatakse seda vürtsi sageli juustu ja juustutoodete, vorstide valmistamiseks ja ulukilihaks.

Seda lisatakse segudena kangete alkohoolsete jookide, likööride, soojendavate taliteede, punši, grogi hulka. Kuumade roogade ja marinaadide jaoks pange 2–3 hernest 1 kg toidu kohta ja külmas - 10 hernest 1 kg kohta. Minimaalne tarbimise määr - 1-2 hernes 2 liitri supi või marinaadi kohta ei kahjusta isegi lapsi. Vürtsisõpradele, kui vastunäidustusi pole, saate seda kogust oma maitse järgi suurendada.

Tähtis! Magus hernes annab aeglaselt oma maitse, nii et see pannakse pool tundi enne keetmise lõppu.

Meditsiinis

Meditsiinilistel eesmärkidel on küüslauk osa paljudest salvidest ja kreemidest, mis on ette nähtud lülisambahaiguste, reumaatiliste haiguste hõõrumiseks, kus kasutatakse selle antiseptilisi ja valuvaigistavaid omadusi. Sel juhul keedetakse herned ja hõõrutakse seejärel pulbriks.

Martsippi saab kasutada selliste probleemide korral nagu kõhulahtisus. Selle probleemi kõrvaldamiseks on soovitatav neelata 2-3 hernest ilma närimata ja juua veega.

Sellise vürtsi lisamisega toidule saate energiat ja energiat juurde, tugevdate immuunsust ning vähendate ka külmetushaiguste ja erinevate nakkuste riski. Talvel on soovitatav juua kuuma teed, et soojendada ja ennetada külmetust vürtsisegudega, milles see vürts on. Meestele soovitatakse lisada libiido suurendamiseks kuumades alkohoolsetes jookides (grog, punch).

Analoogid ja nendega seotud tooted

Parim on asendada see kaneeli, nelgi ja muskaatpähkli vürtsika seguga, mis on võetud suhtega 1: 1: 1. Küüslauguküünt saab asendada ka nelgiga, kuid võtke pool nelgipungadest. Näiteks 10 g herneid muudetakse 5 g nelkideks.

Kas sa tead Pimento puuviljad sobivad hästi paljude teiste vürtsidega. Kõige sagedamini kasutatakse neid nelk, must pipar, loorber, muskaatpähkel, kurkum, kaneel, apteegitill, tsitruseline, kardemon.

Lõhnasta vürtsina on universaalne ja võib roogade maitset muuta. See võib olla kasulik inimkehale ja ilmub mõnes traditsioonilise meditsiini retseptis.