Gurmaanide talvises dieedis auväärse koha maitsvate roogade hulgas on lemmikuteks paprikavalmistised. Selle mahlase, aromaatse ja maitsva köögiviljaga keerutuste tegemiseks talveks on palju retsepte ja eksperdid sünnivad üha originaalsemaid ideid. Artiklis on esitatud retseptide kogu omatehtud keerutuste valmistamiseks koos paprikaga igale maitsele.
Kas sa tead Paprika on rikas alkaloidi, mida nimetatakse kapsaitsiiniks. See ensüüm on looduslik ravim vererõhu alandamiseks, vere vedeldamiseks, söögiisu parandamiseks ning mao ja kõhunäärme funktsioneerimiseks.
Kuidas valida ja valmistada paprikat
Mahlased paprikad pole tähelepanuväärsed mitte ainult hämmastava maitse poolest. Need sisaldavad palju vitamiine (A, C, P, B) ja mineraale (rikas kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi, fosfori, raua, fluori, kloori, magneesiumi, tsingi, joodi jt), aitavad kaasa südame, veresoonte, lihaste tööle. Lisaks on see üsna kõrge kalorsusega köögivili, kuid sellest ketrus ei kahjusta figuuri ega ummista anumaid kolesterooliga.
Seoses köögivilja loetletud raviomadustega on keerutuste ettevalmistamise üks olulisemaid ja üliolulisi etappe paprikate valik. Muidugi on koduperenaistel, kes kasvatavad oma aias põllukultuure, palju lihtsam: nad on kindlad toote kvaliteedis ja keskkonnasõbralikkuses. Tema valimisel on turul raskusi.
Mõned näpunäited valimiseks:
- Turul on lai valik: seal on punane, kollane, oranž, roheline pipar. Pipraterade atraktiivne värv ja mahlane välimus jätab mulje, et need kõik sobivad talviseks koristamiseks. Kuid ostmisel peaksite pöörama tähelepanu mitte ainult värvile: vaadake paprikate pinda - see peaks olema sile ja terviklik, ilma puuduste, kriimustuste, kahjustuste ja tumedate laikudeta. Veenduge, et pind poleks mädanenud. Seoses värviga - valige kõige meeldivam: keerutused on võrdselt maitsvad, nii rohelisest kui ka punasest. Ja kui teile meeldivad toidud nii maitsvad kui ka ilusad, võtke siis erinevat värvi köögivilju.
- Lisaks puuvilja pinnale peaksite tähelepanu pöörama ka nende vartele - need peavad olema rohelised. Punased, pruunid, pruunid, mustad ja närtsinud varred viitavad sellele, et paprika ei saanud vajalikku niiskust ja seetõttu pole selle viljaliha piisavalt mahlane ja piisavalt tihe. Rikutud vars võib näidata, et viljad on juba pikka aega kitkutud ja pikka aega hoitud.
- Nende seinte paksus näitab paprikate kvaliteeti: mida paksemad nad on, seda maitsvamad on keerud. Reeglina on suurte suuruste ja tömbi kujuga köögiviljadel paksud seinad. Valiku õigsuse tagamiseks paluge müüjal puuviljad tükeldada.
Tähtis! Parim on korraldada turismireis hommikul, sest sel ajal võite kohtuda aednikega, kes müüvad iseseisvalt kasvatatud köögivilju. Kogenud koduperenaistel soovitatakse neilt vajalikke tooteid osta, kuna nad müüvad sageli enda jaoks kasvatatud põllukultuure ning vastavalt ökoloogiliselt puhast, ohutut ja kvaliteetset. Lisaks soodsa hinnaga.
Pärast paprika ostmist peate tegema selle ettevalmistamise rullimiseks, nimelt:
- hoolitsege puuviljade puhtuse eest: neid tuleb pesta puhtas soojas vees;
- eemaldage kõik varred, eemaldage seemnetest piparmündid;
- tükeldage köögiviljad säilitamiseks vajalikes suurustes ja kujudes, kuna konserveerimine toimub täielikult ainult täidisega paprika küpsetamisel.
Parimad retseptid paprika valmistamiseks
Igal armukesel on selle köögivilja keetmise saladused. Vaadake kõige populaarsemat.
Marineeritud paprikad ilma steriliseerimiseta
Võib-olla on see kiireim retsept külmade ja maitsvate suupistete jaoks. Seda delikatessi saab serveerida eraldi roogina või piduliku laua muude roogade kaunistusena.
sool
1 spl. l (soovitatav slaidiga)
taimeõli
1 tass
suupiste herned
mõnevõrra
- Paprikad tuleb lõigata viiludeks kogu pikkuses. Laius - nagu teile kõige paremini meeldib.
- Eraldi pannil valmistage marinaad, segades selleks ettenähtud kogused vett, äädikat, taimeõli, loorberilehte, soola, suhkrut ja magusaid herneid. Kõik see peaks keema.
- Kuni marinaad keeb, peab perenaine purgid steriliseerima.
- Keedetud marinaadis peate panema pipra ja keema umbes 5 minutit.
- Seejärel on vaja viilude pipraga tihedalt purgid täita ja marinaad ääreni valada.
- Viimane samm on rullimine steriliseeritud korkidega.
Konserveeritud pipar
Magusad ja aromaatsed maiuspalad saadakse küüslauguga konserveerimise tulemusel.
taimeõli
1,5 tassi
- Kõigepealt valmistatakse säilitamiseks köögivili (5 kg): see tuleb koorida ja lõigata sobiva laiusega pikisuunalisteks viiludeks.
- Siis peate hakkama marinaadi keetma. Selleks segatakse 2 liitrit vett taimeõliga (1,5 tassi), suhkruga (1,5 tassi), peeneks hakitud küüslauguga (2 pead), 7% äädika essentsiga (1,5 spl.) Ja soolaga (2 spl. slaidiga) ja keedetakse keemiseni.
- Järgmisena lisatakse vedelikule pipraviilud nii, et need oleksid sellega täielikult kaetud (saab lisada osade kaupa), ja keedetakse 5 minutit.
- Jääb alles panna pipar purkidesse ja teha nende veeretamine.
Tomati saagikoristuse variant
- Valmistage peamine koostisosa: see tuleb lõigata suurteks viiludeks.
- Pange marinaadi koostisosad ühele pannile (kõik ülaltoodud, välja arvatud paprika ja äädikas).
- Keeda marinaad.
- Lisage marinaadile hakitud köögiviljad ja valage äädikat.
- Keeda kõike umbes 15 minutit.
- Pange valmis roog juba steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli (kaaneid tuleb ka steriliseerida).
Tähtis! Tuleb meeles pidada, et ladustamiskohta tuleks kaitsta valguse eest, ideaaljuhul - üldiselt pimeda eest.
Toorikud õlis
Sellel toorikul on iseseisev, rikkalik maitse ja suussulav aroom. Samal ajal ei kasutata selle valmistamiseks vürtsikaid vürtse, vaid küüslauku, sibulat ja ürte.
kuuma pipra kauna
1 tk
küüslaugupead
1-2 tk.
päevalilleõli
100 ml
- Pestud ja kooritud köögiviljad tuleb segada hakitud sibularõngade, hakitud küüslaugu, ürtide ja tšilliga.
- Kõik see valatakse keedetud marinaadiga, mis valmistatakse ülejäänud loetletud komponentidest.
- Päevaks surutakse roog koormaga.
- Siis laotavad nad purki ja hakkavad rullima või lihtsalt kokku hoidma külmas.
Kas sa tead Vaatamata nimele on paprika kodumaa Ameerika. Nad rändasid Bulgaariasse palju hiljem, olles suutnud “külastada” Portugali ja Türgit.
Magus pipar tomatiga
Need köögiviljad on lecho traditsioonilised koostisosad, lisaks on neile lisatud sibulat. Nõu on nii populaarne, et sellel on kümneid tõlgendusi: iga koduperenaine lisab midagi iseendast.
taimeõli
150 ml
kuumad pipraterad
1 tl
suupiste herned
4 tk
- Pestud köögivilju töödeldakse vastavalt vajadusele: tomatid jahvatatakse (võite kasutada segisti või mahlapressi). Paprika lõigatakse ribadeks ja sibul purustatakse poolrõngasteks.
- Viige ettevalmistatud köögiviljad paraja suurusega anumasse ja lisage retsepti ülejäänud komponendid (välja arvatud äädikas). Hauta salatisegu madalal kuumusel 60 minutit.
- Pange valmis salat purkidesse ja hakake rullima (nii konteinerid kui kaaned vajavad steriliseerimist).
- Pöörake valtsitud purgid tagurpidi ja laske jahtuda.
Baklažaaniga
Selle tooriku kodumaa on Bulgaaria. Salat sisaldab kõiki sügiseste köögiviljasordi säravamaid esindajaid.
pipraterad
maitsta
- Esmalt peate ettevalmistatud köögiviljad korralikult tükeldama: lõigake paprika ribadeks, baklažaan rõngasteks, sibul poolrõngasteks.
- Tomatid purustatakse segistis. Segisti abil saate tükeldada ka tšilli, porgandi, küüslaugu; Võite kasutada nuga, köögikombaini või riivist.
- Kui kõik köögiviljad on valmis, tuleb need segada ühte mahutisse ja keeta 20 minutit.
- Seejärel lisage sool ja ülejäänud koostisosad ning keetke siis edasi.
- Kui roog keeb, tuleb see tulelt eemaldada ja jaotada pankade vahel, mis tuleb enne seda steriliseerida.
- Keerake rullitud purgid ümber ja laske neid ümber mähkida jahtuda.
Tähtis! Toorikud saavad säravama ja aromaatsema maitse, kui nende valmistamisel kasutati raskeid bulgaaria puuvilju, kuna need on mahlasemad ja lihakamad.
Suvikõrvitsatega
Mõlemal köögiviljal on iseseisev ja originaalne maitse, nii et nende duett on tõeline maiuspala. Selle roa jaoks on kõige parem kasutada värvilisi paprikaid. Nii näeb toorik välja heledam ja isuäratavam.
- Suvikõrvits tuleks võtta noorelt, õrna õhukese koorega, keskmise suurusega. Neid tuleb lõigata pikkuses neljaks osaks ja seejärel jagada iga osa väikesteks viiludeks.
- Paprika lõikamise vorm - laiad triibud, sibulad - poolrõngad.
- Porgandid tuleks riivida jämedalt.
- Pange kõik taimsed koostisosad emailitud nõusse, katke soolaga, segage ja jätke 1 tund, kuni köögiviljad lasevad mahla.
- Tunni aja pärast - vala mahl eraldi anumasse, lisa köögiviljadele rohelised ja korralda need steriliseeritud purkidesse.
- Keetke köögiviljamahl suhkru, äädika ja taimeõliga ning valage selle seguga köögiviljad nii, et need oleksid täielikult kaetud.
- Seejärel asetatakse kaanedega kaetud purgid suurde nõusse ja steriliseeritakse 15 minutit.
- Pärast seda saate sortimendi rullida, ümber pöörata, mähkida ja jahutada.
Tähtis! Kui puuvilju kasti virnastate, veenduge, et need ei puutuks kokku. See aitab neid võimalikult kaua hoida: kui üks vili laguneb, ei levi mädanik teisele.
Marineeritud paprika
See valmistis võimaldab teil salvestada lõhnava köögivilja kõik kasulikud omadused. Paprika hapukurk täiendab suurepäraselt suppe, hautisi, friikartuleid, lihatoite, salateid, pitsat.
1 purk 3 l
paprika
1 kg (parem on võtta rohelist)
- Kooritud ja pestud paprikad tuleks panna kolmeliitrisesse purki, mille põhjas peaks olema juba kolmandik rohelistest ja küüslaugust. Kui viljad pole liiga suured, ei pruugi neid isegi lõigata.
- Pipra väljapanemisel tuleb seda vaheldumisi ülejäänud vürtsidega vahetada.
- Sool tuleb lahjendada vees ja valada soolveega purki pandud köögiviljad.
- 3-4 päeva pärast on pipra soolamine kasutamiseks valmis.
- Et see ei eksleks, viige purk külmadesse oludesse.
Täiendavad viisid paprika säilitamiseks talveks
Lisaks säilitamisele, marineerimisele ja marineerimisele võite varuda talveks värsket paprikat. Siin on mõned soovitused lõhnavate puuviljade värskena hoidmiseks. Piparhelbeid saab hoida keldris, klaasitud rõdul ja keldris. Põhitingimused: õhuniiskus - 80–90% ja temperatuur - mitte alla 0 ° С. Ladustamiseks peate valima puhta, kuiva mahuti, eelistatavalt puidust, milles pole hallituse jälgi. Võite kasutada plastpakendit, milles köögiviljadesse sisenemiseks tehakse augud.
Populaarsed on ka paberkotid. Enne hoiukohta kolimist tuleks köögivilju hoida 2–3 päeva päikese käes. Pipra säilitamisel on soovitatav pöörduda kuumtöödeldud jõeliiva poole. Karbi põhi on kaetud paberiga (võite võtta ajalehe), seejärel pannakse köögiviljad paberile ja kaetakse liivaga. Bulgaaria puuviljade ladustamise kaasaegne meetod on külmutamine.
See on populaarne, kuna see ei hävita puuviljade vitamiin-mineraalset koostist: pärast sulatamist on need endiselt kasulikud. Armukesed külmutavad köögiviljad tervena või mõnel muul hakitud kujul. Teine köögiviljade ladustamise meetod on kuivatamine. Selleks lõigatakse see neljaks osaks ja pannakse ahju või mikrolaineahju. Selleks on parem võtta õhukese seinaga paprikaid.
Kuidas ja kui palju Bulgaaria pipratoorikuid säilitada
Lõhnava Bulgaaria köögivilja abil valmistatud konserve soovitatakse säilitada mitte kauem kui üks aasta. Konserveeritud toidud meeldivad nagu jahedad, seetõttu tuleb neid hoida ruumides, mille õhutemperatuur on 0 ° C kuni + 5 ° С ja õhuniiskus 75–90%.
Võite kasutada:
- kelder;
- sahver;
- terrass;
- garaaž;
- rõdu (klaasitud);
- külmik;
- mezzanines korteris.
Paprika on paljude säilitusainete peamine koostisosa. Tänu rafineeritud maitsele täiendab see suurepäraselt köögiviljatoite. Peaasi on valida sobivad puuviljad ja valmistada need ette töötlemisprotsessiks. Ja mis puudutab retsepte - igal perenaisel on võimalus lisada midagi oma ja mitmekesistada oma lemmikroogi.
