Sparglil on tänapäeval toiduvalmistamisel suur nõudlus oma maitse ja selle koostist moodustavate kasulike ainete tõttu. Sparge on 3 peamist tüüpi: roheline, valge ja lilla. Neist kõige maitsvamat peetakse valgeks. Mõelge, miks on valge spargel nii kasulik, kuidas seda istutada ja kasvatada.
Kultuuri päritolu ja kirjeldus
Muistsed egiptlased hakkasid valget sparglit toiduks kasutama enam kui 4000 aastat tagasi. Nüüd on see Euroopa riikides väga populaarne ja seda peetakse delikatessiks. Enamasti kasutatakse noori, kuni 15 cm pikkusi võrseid.
Valge spargel ehk spargel viitab mitmeaastastele kahekojalistele taimedele, mis taluvad külma. Isased taimed moodustavad õietolmu, emased taimed moodustavad munasarjad. Taim õitseb teisel aastal, moodustab puuviljad punaste pallide kujul. Täiskasvanud taimedel on suur risoom ja iga uus võrse moodustab oma juured. Ühes kohas võib spargel kasvada kuni 20–25 aastat.
Valge spargli omadused
Nagu igal teisel taimel, on spargel positiivsete ja negatiivsete omadustega.
Kasu
- Sparglite positiivsete omaduste hulka kuuluvad:
- on madala kalorsusega toode, mida soovitatakse dieedi pidajatele;
- eemaldab kehast liigse vee;
- sisaldab asparagiini, mis toetab südame tööd;
- puhastab soolestikku;
- suurendab meeste potentsi;
- soodustab luukoe ja sidekoe kasvu ning seetõttu on spargel lastele väga kasulik;
- normaliseerib vere kolesteroolisisaldust;
- kasulik toime loote arengule rasedatel.
Kahju
- Negatiivsed omadused on:
- võib põhjustada allergiat;
- vastunäidustatud diabeedi, urolitiaasi, põiepõletiku, reuma põdevatel inimestel.
Kas sa tead Suurbritannias antakse noorpaaridele traditsiooniliselt sparglit — pann spargli keetmiseks.
Valge spargli kalorisisaldus ja toiteväärtus
Selle toiduaine suur väärtus on madala kalorsusega sisaldus, mis on vaid 20 kcal 100 g toote kohta. BJU koostis on järgmine:
- valgud - 1,9 g;
- rasvad - 0,1 g;
- süsivesikud - 3,1 g.
Pildigalerii
Toiteväärtus ja koostis:
- tärklis - 0,9 g;
- tuhk - 0,6 g;
- mono- ja disahhariidid - 2,2 g;
- vesi - 92,7 g;
- orgaanilised happed - 0,1 g;
- kiudained - 1,5 g.
Valge spargli kasvatamise tunnused
Oma aias spargli kasvatamiseks peate pöörama tähelepanu omadustele, mis selles protsessis tekivad. Kasvatamiseks on kaks viisi: seeme ja seemik. Usaldusväärsem on teine meetod.
Parim aeg seemikute kasvatamiseks
Kuna seemned idanevad üsna pikka aega, tuleks seemikud kasvatada varakevadel - märtsi teisel poolel.
Seemnete ettevalmistamine
Seemned tuleb esmalt leotada soojas vees, lisades kasvu stimuleerivat ainet (kaaliumpermanganaadi nõrk lahus, Energen, Epin Extra) ja hoida 2–3 päeva kuumuses. Sel juhul tuleks vett vahetada 2 korda päevas. Pärast seda tuleb paisunud seemned mähkida niisutatud lapi või kotti ja hoida veel 7 päeva, korrapäraselt niisutada, nii et esimesed 1–3 mm pikkused võrsed kooruvad.
Mahutite valimine ja ettevalmistamine
Valmistatud mahutites on vaja külvata spargli seemneid: spetsiaalsed kastid või üksikud plastikust tassid mahuga 100-200 ml.
Tähtis! Spargli värvus (valge, roheline) ei sõltu sordist, vaid kasvatamisviisist. Valged võrsed moodustavad maa all, rohelised aga võrsed — maapinnal.
Pinnase ettevalmistamine
Peamine nõue spargli seemnete istutamise maale on see, et see peab olema kerge ja lahtine. Seda saab valmistada iseseisvalt, segades turbast, liivast, sõnnikust ja aiamaadest võrdsetes osades.
Valge spargli külvamine konteinerisse
Spargliseemned külvatakse 2 cm sügavusele, 1 tk. igas klaasis ja kastides - siis üksteisest 5-6 cm kaugusel. Sel juhul peate temperatuuri hoidma + 25 ° C, niisutama pinnast iga päev ja hoidma paagid avatud päikese käes. Pärast seemnete idanemist on vaja temperatuuri alandada temperatuurini + 20 ° C ja puista neid turba peale. 14-15 päeva pärast tuleks idandatud seemikud väetada. Kuu jooksul kobestatakse pinnas ettevaatlikult ja tassid või karbid koos seemikutega pööratakse ühtlaseks kasvuks regulaarselt päikese poole.
Video: spargli külvamine seemikutele
Koha ettevalmistamine
Kuna spargel kasvab samas kohas kuni 20 aastat, tuleks voodikohta valmistada väga vastutustundlikult, võttes arvesse selle põhinõudeid, nimelt:
- seemikute istutamiseks peate valima vaikse päikeselise koha, mis on isoleeritud tuulest ja tuuletõmbusest;
- spargel ei meeldi vee stagnatsioonile, seetõttu peaks põhjavee esinemine olema vähemalt 1,5 m;
- sügisel tuleb voodi puhastada umbrohu rohust ja kuivadest taimedest;
- kaeva sügavale labida 1 bajoneti sisse;
- väetada kompostiga (1 m² kohta - 15–20 kg), superfosfaadiga (70 g 1 m² kohta) ja kaaliumsulfaadiga (40 g 1 m² kohta);
- kevadel, pärast lume sulamist, tuleb maa äestada ja samal ajal lisada 1 g 20 g ammooniumnitraati ja 60 g puutuhka.
Vali
Korjamine toimub siis, kui seemned külvatakse kastidesse. Kui seemikud kasvavad 15 cm kõrguseks, siirdatakse see eraldi suurde konteinerisse, samal ajal juure lühendades, 10 cm kaugusel üksteisest.
Reeglid seemikute istutamiseks maas
Spargli seemikute istutamisel peate enne avamaale istutamist teadma, kuidas seda teha:
- Püsivasse kohta istutamine algab hetkest, kui seemikud tärkavad 15 cm kõrguseks.
- Optimaalne istutusperiood on juuni algus, nii et ilm stabiliseerub ja maa soojeneb.
- Esiteks peate seemikud kõvendama, see tähendab sooja ilmaga seemikute välja viimiseks kõigepealt 1 tund, suurendades aja jooksul tänaval veedetud aega 12 tunnini.
- Maapinnas seemikute istutamiseks peate tegema süvendi 30 cm, laiusega 40 cm, jätke vahekäigud 50-60 cm.
- Vabastage vao põhi 15–20 cm-ni.
- Valage põhja hunnik lahtist mulda, nii et see oleks augu servaga samal tasemel.
- Tõstetud platvormil pange seemik, lühendades selle juuri 3-4 cm-ni.
- Piserdage auk, tihendage pinnas kergelt, kastke.
- Pärast vee imendumist valage peale kuiva mulda.
- Valge spargli saamiseks tuleb kohe pärast istutamist moodustada 6–8 cm kõrgune voodi ja järgmisel kevadel tõsta voodi kuni 60 cm kõrguseks.
Kas sa tead Kui hõõrute kaks spargli varre üksteise vastu ja sel hetkel ilmub omapärane kriuksuv heli, tähendab see, et spargel on värske.
Valge spargli õige hooldus
Vaatamata valge spargli kasvatamise viisile koosneb selle hooldamine tavapärastest tegevustest.
Põua jootmine
Spargelit on vaja joota regulaarselt, sageli väikeste portsjonitena, ja peate veenduma, et vesi ei seisaks. Aja jooksul võib kastmiskogust väheneda, kuid kuiva ilmaga ei tohiks te lubada mullal kuivada, kuna see halvendab võrsete omadusi: need kasvavad kõvasti ja maitse on mõru.
Ülemine riietus
Põllukultuuri kvaliteedi määravad väetiste kvaliteet ja kogus, seetõttu on vaja sparglit toita kogu eluea jooksul, nimelt:
- kuu aega pärast istutamist tuleb seemikud joota mulleinvee lahusega (1 kg mulleini kohta - 5-6 liitrit vett);
- kui taimed õitsevad, piserdage neid Komandori insektitsiidiga (2 ml 5 l vee kohta);
- pärast koristamist juuni lõpus väetage sparglit superfosfaadi, kaaliumsoola ja karbamiidiga (30 g preparaati 1 m² kohta);
- juuli alguses väetage mineraalsete või orgaaniliste preparaatidega, näiteks kana väljaheited (1 osa sõnnikut 10 osa veega);
- enne esimesi öökülmi lisage maapinnale superfosfaat ja kaaliumisool (igaüks 30 g 1 m² kohta).
Kobestamine ja umbrohutõrje
Sparglite kasvatamise üks olulisi tegureid on maa korrapärane rohimine ja kobestamine. Kuna valged sparglid armastavad kerget mulda, on vaja mulda üsna sageli pärast igat kastmist või vihma vähemalt 8 korda hooajal. Vahekäigud tuleb umbrohust puhastada, mis hoiab ära kahjurite ja haiguste ilmnemise.
Kahjurite ja haiguste tõrje
Sparglite peamised haigused ja kahjurid hõlmavad:
- Juuremädanik - See on spargli juurtesüsteemi mõjutav haigus, mis põhjustab kogu taime surma. Kergema nakatumise korral on vaja kahjustatud piirkondi ravida Fundazolumiga (10 g 10 l vee kohta) ja katta see kilemähisega. Tõsise nakatumise korral tuleb taimed hävitada.
- Rooste - kõige kahjulikum haigus, mis väljendub kollaste täppide ilmnemisel noortel võrsetel, mille keskel on mustad täpid. Aja jooksul laigud tumenevad, kasvavad ja nakatavad tervislikke spargli lehti nende spooridega. Vaevik areneb vee stagnatsiooni tõttu pinnases. Sellega saab hakkama ennetavate meetmete abil: eemaldage kahjustatud taimed peenardelt, puhastage põhjalikult umbrohu kasvukoht, istutage tugevad ja terved seemikud ning piserdage ka spetsiaalsete ühenditega: “Topaz” (1 ampull 10 liitri vee kohta), “Fitosporin-M”. (200 g 500 ml vee kohta).
- Fomoz - seenhaigus, mida iseloomustab pruunide laikude moodustumine vartel punase äärega. See areneb kõrge õhuniiskuse tagajärjel. See elimineeritakse selliste ravimite nagu Fitosporin-M ja Fundazol abiga.
- Tserkosporoos - moodustab spargli lehtedel hallid laigud, tihedalt kaetud määrdunud kattega. Seda täheldatakse kahjustatud taimealadel ja spargli langenud jäänustel. Selle haiguse esimestel ilmingutel on väga oluline nakatunud taimi hävitada ja ravida neid keemiliste preparaatidega: Fundazole, Tsineb.
- Spargel lendab - 7 mm pikkused pruunid putukad hävitavad noored võrsed, munedes nende sisse munad. Kahjustuse korral on vaja haiged võrsed ära lõigata ja põletada; igal aastal sügisel tuleb pinnas sügavalt lahti, et tappa kärbeste vastsed.
- Spargellehe mardikas - kuni 5,5 mm suurune mardikas, mis sööb spargli lehti ja võrseid. Selle tumehall vastsed lehvitavad läheduses. Kaitsemeetodid seisnevad selles, et mardikad kogutakse hommikul spetsiaalsesse ämbrisse, mis on veega täidetud petrooleumiga, ja pärast koristamist töödeldakse võrseid Karbofosiga.
- Kilp - rööviku vastne, mis mõjutab sparglilehtede tagumist osa, mille järel need kuivavad ja kukuvad maha. Selle hävitamiseks on vaja taime pritsida pesemisseebi ja soola lahusega, millel on suur kahjustus - “Karbofos” (1 ampull 10 liitri vee kohta).
- Spargelkreekerid - kuni 5 cm suurused mardikad, kes söövad noored võrsed nende arengu algfaasis, munevad maasse mune. Neid saab hävitada mulda kobestades, mardikaid käsitsi kogudes või taimi piserdades spetsiaalsete preparaatidega: Actellik (20 g 10 l vee kohta), Aktara (1 kotike 3 l vee kohta), karate (1 g 10 l kohta). vesi).
Tähtis! Peaaegu kõik kemikaalid tuleb aretada vahetult enne töötlemisettevõtteid, et need ei kaotaks oma omadusi.
Saagikoristus- ja ladustamisviisid
Valge spargli saak koristatakse kolmandal aastal pärast avamaale istutamist. Protsess ise on järgmine:
- võrseid kogutakse aprillist juunini;
- kui maakoor tõuseb ja praguneb, kühveldavad nad maapinna õrnalt üles, tunnevad võrset ja lõikavad selle maha, jättes alusele 2 cm;
- moodustunud augud kaetakse maaga;
- võrsed lõigatakse ära, kuna need moodustuvad kuu jooksul iga 2-3 päeva tagant;
- kolmandal eluaastal ühest taimest võite koguda 4-5 võrseid, järgmistel aastatel - kuni 15 tükki;
- koristama varahommikul või õhtul, sest päikese mõjul tumenevad võrsed kiiresti;
- hoidke sparglit jahedas pimedas kohas, mille temperatuur ei ületa + 3 ° C, spetsiaalsetes korvides, mis on kaetud niiske mähisega;
- kuna valged spargel turjab väga kiiresti, on kõige parem seda müüa samal päeval, kui saak koristati.
Valge spargli keetmismeetodid
Spargelit võib süüa toorelt või hautatult, keedetult, küpsetatult, pruunistatud kujul, aurutatult ja grillitult, konserveeritult, marineeritult. Keedetud sparglit serveeritakse põhitoiduna, kõrvalroana või selliste roogade ühe koostisosana nagu supid, risotto, pizza, spagetid, kastmed jne.
Kui pisut pingutada ja oma aias valget sparglit kasvatada, osutub see kevadise vitamiinipuuduse ajal asendamatuks vitamiinide ja toitainete allikaks ning mitmekesistab tänu oma rafineeritud maitsele ka maitsva ja tervisliku toidu austajate igapäevast toidukraami.