Kuuma pipra nõuetekohane ettevalmistamine talviseks säilitamiseks võimaldab teil maitsta pikantset köögivilja kuni järgmise saagikoristuseni. Need puuviljad on roogade imeliseks maitsestamiseks ega vaja palju hoiuruumi. Selle kohta, millised retseptid põletavate köögiviljade koristamiseks on olemas, kirjeldatakse selles artiklis.
Kuuma pipra eelised
Kõik teavad selle köögivilja kuumust, kuid mitte kõik ei tea selle kasulikke omadusi. Kaunad saavad põleva maitse tänu neis sisalduvale kapsaitsiini alkaloidile. Lisaks roogadele pikantse vürtsina tuntakse kapsaitsiini ka väljaspool kööki - näiteks aitab see kaasa juuste kasvule ja tervislike juuksefolliikulite arengule.
Külmaga on see köögivili sidrunist isegi tervislikum, kuna sisaldab kaks korda rohkem C-vitamiini. Lisaks on see rikas A ja B rühma vitamiinide poolest ning sisaldab ka suhkrut, õlisid ja karotiini. Kõiki neid aineid säilitatakse puuviljades ainult toores vormis.
See köögivili on ka hea antidepressant, kuna aitab leevendada stressi. Selle põhjuseks on kehas endorfiinide tootmise stimuleerimine, mis võib samuti põhjustada mitmesuguste valu leevendamist. Kuumade piprakaunade kasutamine parandab vereringet ja on hea vahend ateroskleroosi ja verehüüvete ennetamiseks, suurendab söögiisu ja parandab seedimist.
Kas sa tead Levinud arvamus, et see toode võib põhjustada maohaavandeid või gastriiti, on vale. Hiljuti Souli Yongsi ülikooli teadlaseduh näitas, et see toode, vastupidi, hävitab patogeenseid baktereid, mis provotseerivad haavandite teket.
See köögivili on abiks ka unetuse vastu võitlemisel ning vähi ennetamisel. Jaapani teadlased on tõestanud toote kasulikku mõju kehale astma ja mõnede allergiliste reaktsioonide ravis. Sel juhul kasutatakse kapsaitsiini erinevates apteegitoodetes.
Rahvapärases tervendamises kasutatakse seda toodet liigeste ja selja raviks. Vürtsikas köögivili on dieedis hästi juurdunud, kuna see parandab ainevahetusprotsesse maos, mis aitab kaasa rasvapõletusele ja kehakaalu langusele. 100 g põlevaid puuvilju sisaldab ainult 40 kcal.
Kuidas valmistada kuuma paprikat talveks koristamiseks
Peate koguma kuuma pipart, kui see on täielikult küps ja muutub punaseks. Ei ole soovitatav seda rohelisega kitkuda, kuna see säilib halvemini, selles on vähem C-vitamiini ja karotiini kui punases. Küpsed puuviljad sisaldavad ka paljusid aineid, mis on säilitusained.
Et kaunad hästi säiliksid, peate jätma ainult parimad eksemplarid ja valima kõik rikutud. Selleks peate lagunema kaunad jahedas ruumis ühe kihina ja jätma need umbes nädalaks lamama. Seejärel tuleb kõik puuviljad üle vaadata ja kahjustatud valida.
Väärib märkimist, et see pikantne köögivili ei vaja ladustamiseks spetsiaalset ettevalmistust. Nii et ta lamab järgmise hooajani, peske lihtsalt kaunad ja eemaldage neilt niiskus. Kuid mõnikord on vaja toodet seemnetest puhastada, sest teatud tüüpi ladustamisel võib see kibedamaks muutuda - selle teravuse põhjustavad just seemned.
Tähtis! Värskeid puuvilju säilitatakse kõige paremini pimedas ruumis ja sorteeritakse pidevalt. Värskena võivad nad valetada mitte rohkem kui 2 kuud.
Enne toorikute alustamist tuleb paprikad põhjalikult pesta ja puhastada jääkpinnast, putukatest ja muust mustusest. Loputage puuvilju kõige paremini, pannes need mõneks minutiks väikese sooja veega basseini. Selle aja jooksul eralduvad saasteained köögiviljadest, pärast mida tuleb neid uuesti pesta külmas vees ja kuivatada rätikuga.
Lisaks puuviljade puhastamisele peate järgima ka retsepti. Kui soovite köögivilju pooleks lõigata, peate kindlasti eemaldama nendest südamiku ja puhastama seemned. Alles siis saame jätkata edasist konserveerimist.
Kuumade piprate retseptid koos samm-sammult küpsetamisega
Suur hulk inimesi kasvatab oma piirkonnas kuuma pipart. See köögivili on paljudele meelepärane, olenemata soost ja vanusest, ning on võimeline lisama pikantsust paljudele roogadele. Kuid see tuleb valmistada hoolikalt ja rangelt vastavalt retseptile, vastasel juhul võib teie lemmik suupiste muutuda kasutamiskõlbmatuks.
Terve marineeritud
Marineeritud paprikad sobivad suurepäraselt igasuguste vürtsikute kastmete loomiseks talvel. Neid saab lisada roogadesse, nagu näiteks pilaf ja salatid. Lisaks on marineeritud köögiviljad suurepäraseks vahepalaks kangetele jookidele.
noore mädarõika lehed ja juured
maitsta
must pipar herned
maitsta
- Enne keetmist steriliseerige purgid.
- Loputage sõstra ja mädarõika lehed, samuti selle juured, hoolikalt ja kuivatage. Kraapige mädarõika juured noaga. Koorige küüslauguküünt ja loputage veega. Nende lõikamine pole vajalik. Lisage paar loorberilehte ja vürtse - küüslauk ja zira (tavaliselt kasutatakse seda pilafis, kuid siin lisab see aroomi ja maitse marinaadi). Soovi korral võib kasutada marinaadis ja musta pipra hernestes.
- Enne paprikate purkidesse panemist peate veel kord kontrollima, et need kõik oleksid ideaalses korras. Selleks on oluline kõik köögiviljad üle kontrollida ja valida need, millel on defekte. Marineerimiseks sobivad nii rohelised kui ka punased puuviljad.
- Pärast kaunade valimist on vaja pikad rohelised hobusesaba lõigata, nii et need ei võta pangas lisaruumi.
- Pange põhi pankadesse lehtede ja mädarõika juurtega, sõstra lehtedega. Lisage sinna küüslauk ja vürtsid.
- Tampige paprikad tihedalt purki, jälgides, et need ei kahjustaks.
- Vala köögiviljad marinaadiga purkidesse. Selle ettevalmistamiseks peate keetma vett, lisama suhkrut ja soola, samuti äädikat. Keetke marinaad mitu minutit ja valage kaunad.
- Seejärel keerake steriilsete kaanedega purgid üles ja laske neil jahtuda.
Video retsept
Neid toorikuid saab hoida nii sahveris või keldris kui ka külmkapis.
Tähtis! Kogu töö kuumade paprikatega on kõige parem teha kinnastega, et vältida nahapõletusi. Samuti ei saa te nägu ega silmi hõõruda. Tõsise põletuse korral on vaja nahka pühkida alkoholiga, pesta seebiga ja levitada koorega.
Konserveeritakse ilma steriliseerimiseta
See lihtne retsept võimaldab teil talveks valmistada sooja pipart, kulutamata steriliseerimisele aega, ja keerdumised ise ladustatakse mitte halvemini kui mis tahes muu säilitus. Parem on võtta paksu seinaga pipra sorte. Puuvilja värvus ei oma tähtsust, see ei mõjuta säilitusmaitset.
- Pese köögiviljad ja pane purkidesse.
- Vala keeva veega pipraga purki ja jäta 15 minutiks. Selle aja möödudes tühjendage vesi pannile, lahustage suhkur ja sool. Lisage vedelikule vürtsid.
- Kuni marinaad põleb, peate keema kaane veega õmblemiseks.
- Keetke marinaad 5–7 minutit ja valage sinna äädikat, seejärel eemaldage see tulelt.
- Vala purk kauna marinaadiga. Seda tuleb teha ettevaatlikult ja rahulikult, vastasel juhul võib klaas praguneda.
- Rulli purgid üles ja kata need tekiga, mille all peaksid nad päev läbi seisma.
Säilitamine on soovitatav jahedas kohas, näiteks keldris või külmkapis. Samal ajal omandavad köögiviljad hapukust ja säilitavad oma vürtsikuse. Külma ilmaga, kui aiast pole enam põllukultuure, saate krõbeda tooriku lisada igasse liha- või köögiviljatoitu.
Video retsept
Konserveeritakse ilma steriliseerimiseta
Kuum pipar
See meetod hõlmab pipra ladustamist mitte ainult pankades, vaid ka emailitud pottides või tünnides. Ja konteineri koos toorikuga saate hoida nii keldris kui ka külmkapis.
Enne pipra munemist on vaja korjata anum, mis peab olema laia kaelaga, ja valada selle peale keeva veega. Kui mahuti on valmis, võite hakata pipraga töötama.
ürdid ja muud vürtsid (koriander, till, petersell, pipraterad jne)
maitsta
- Loputage kaunad ja torgake need noaga läbi.
- Pange marineerimiseks anuma põhja vürtsikad ürdid. Parem on võtta tilli õisikutes, kui vihmavarjudele on juba moodustunud rohelised seemned. Seal asetsevad ka küüslaugu pead, mis on eelnevalt kooritud kestadest ja juurtest, mida ei ole vaja nelgiks lahti võtta.
- Toorikutega mahutites saate oma äranägemise järgi lisada ka muid vürtse, kuna neil pole säilitamiskvaliteedile erilist mõju.
- Pange paprikad anumasse. Keetke soolvesi. Selleks valage soola ja suhkrut vette, pange vedelik pliidile, laske keema tõusta ja eemaldage tulelt. Enne pipra valamist sellesse vedelikku laske marinaadil jahtuda. Samuti võib soolvee valmistada mitte tavalise veega, vaid allikaveega. Sel juhul täheldatakse samu proportsioone, kuid te ei pea vedelikku keema.
- Valage köögiviljad soolveega, peate kaunad asetama tugeva rõhumise alla ja suruma need hästi.
- Toorikutega konteiner tuleb paigutada ruumi, mille temperatuur on vähemalt 18–20 ° С. Seal peaks see seisma 2 kuni 4 päeva. See on aktiivse kääritamise periood, nii et mitte kõike ümbritsevat soolveega täita, mis välja voolab, on soovitatav pipramahuti alla asetada taldrik või kauss.
- Pärast intensiivse kääritamise perioodi lõppu tuleks kaunad katta puust ringiga ja siduda peal naturaalse kangaga, et õhk saaks mahutisse siseneda. Sellel "kattel" võib perioodiliselt moodustuda tahvel, mis tuleb eemaldada ja ringi tuleks töödelda keeva veega. Naastu soolveest ei ole vaja eemaldada, vaid tasub lahti saada ainult hallitusest.
- Pärast kääritamist tuleb toorik asetada jahedasse kohta, kus seda saab aastaringselt säilitada. Vähemalt 40 päeva pärast on kaunad söömiseks valmis.
Armeenia pipar
Armeenia köök on kuulus vürtsikate roogade poolest, seega pole üllatav, et neil inimestel on ka kuuma pipraga maiuspalade retsept. Enne toiduvalmistamise alustamist peate paprikad loputama ja kuivama. Seejärel trimmige kaunad sabad ja tehke nende ülaosale sisselõiked.
loorberileht, tilli õisikud, küüslauk, vürtsid, sool
maitsta
- Valmistage soolvesi: selleks segage sool vees nii, et lahus oleks üsna järsk, ja jahutage see.
- Pange köögiviljad kaussi ja valage keeva veega, milles on oluline hoida puuvilju umbes 15 minutit.
- Eemaldage paprikad veest ja asetage need basseinis või pannil hapukurgile, valage soolveega.
- Pange kaunistuste peale rohelised ja vürtsid ning pange ka küüslauguküünt, mida saab tükeldada või terveks jätta. Vala äädikas.
- Kui kõik on valmis, pange paprikale rõhumine, nii et kaunad oleksid soolveega täielikult kaetud.
- 4-5 päeva pärast on paprikad kasutamiseks täiesti valmis ja neid saab kasutada igasuguste, aga ka taimsete liharoogade valmistamisel.
- Seda retsepti saab kasutada üks kord küpsetatud roogade valmistamiseks ja võite ka kaunad purkidesse veeretada - nii säilivad köögiviljad palju kauem.
Täiendavad viisid kuumade paprikate säilitamiseks talveks
Lisaks konserveerimisele ja marineerimisele on talvel kuuma pipra koristamiseks ka palju erinevaid võimalusi.
Peamised neist on:
- Lihtne kuivatamine. Kaunistusi saab säilitada tervena ja ilma töötlemiseta. Nende köögiviljade koristamiseks riputage need lihtsalt köie saba ääres ja kuivatage. Seda saab teha nii rõdul kui ka lihtsalt toas. See meetod on kõige lihtsam ja kõige vähem kulukas, lisaks ei lähe puuvilja teravus kuhugi ja tooriku välimus võib pakkuda esteetilist naudingut.
- Maitsestamine. Selle ettevalmistamiseks on vaja kaunad väänata hakklihamasinasse, panna saadud läga küpsetusplaadile ja kuivatada ahjus. Pärast seda tuleb mass jahutada ja panna kottidesse.
- Kuivatamine ahjus. Võite ka vürtsika köögiviljatervise kuivatada. Sel juhul tuleks kaunad asetada paberiga kaetud ahjuplaadile ja kuivatada umbes 2 tundi ahjus. Samal ajal tuleb need ümber pöörata.
- Konserveerimine õlis. Selliseks säilitamiseks tuleb kaunad kõigepealt pesta ja panna steriilsesse purki. Seejärel täitke toorik päevalilleõliga ja keerake kaas üles. Soovi korral võib sellisele säilitamisele lisada vürtse. Selliseid paprikaid hoitakse sahvris või kapis kuni 2 kuud.
- Külmladu. Sel juhul tuleb kaunad põhjalikult pesta ja seemnetest puhastada. Seejärel pange köögiviljad steriilsesse purki ja valage soolvee või marinaadiga, sõltuvalt isiklikest eelistustest või valitud retseptist. Sel viisil saate jahvatatud kauna säilitada.
- Külmutamine. Enne külmutamist peske ja kuivatage kaunad. Kibeduse vähendamiseks võite puuviljadele valada keeva veega. Võite need mõlemad tervena külmutada ja oma maitse järgi hakitud. Mugavuse huvides on parem pakkida toode kottidesse ja eemaldada neilt õhk nii palju kui võimalik. Selliseid paprikaid saab säilitada 6 kuud kuni 1 aasta.
Toorikute ladustamise põhireeglid
Selleks, et teie toorikuid saaks võimalikult kaua säilitada ja kaunad ei kaotaks oma kasulikkust ja maitset, peate järgima järgmisi reegleid:
- Värskeid piprakaunusid tuleks hoida kilekottides, kuhu tuleb kõigepealt teha ventilatsiooniavad, või väikestes karpides.
- Värskete köögiviljade säilitustemperatuur peaks olema vahemikus 0–2 ° C. Kui hoiate neid ruumis, ei tohiks õhutemperatuur selles olla kõrgem kui 20 ° C, kuid temperatuuri tõustes säilivusaeg väheneb. Õhuniiskus - 85 kuni 93%.
- Toote kuivatamine tervete kaunadega on parem pimedas ja kuivas kohas, siis kuivab see kaunade arvu minimaalse kadumisega.
- Täiesti kuivatatud puuvilju saab hoida nii siseruumides kui ka rõdul. Sellisel kujul on nad võimelised valetama järgmise hooajani.
- Pikima säilivusaja tagamiseks on kõige parem jahvatada kuivatatud köögivilju. Sellisel juhul on vaja jälgida, et põletav tolm ei satuks silma. Jahvatatud kuuma pipart tuleks hoida kuivas suletud anumas, nii et niiskus sinna ei satuks. Samuti võite selle valada tervetesse kottidesse ja asetada sügavkülma.
Kas sa tead Kui olete tüki liiga kuuma pipra maha hammustanud, ei tohiks seda veega maha pesta, kuna see suurendab põletustunnet veelgi. Suus tekkiva tule neutraliseerimiseks on parem juua piima, jogurtit või süüa viilu sidrunit.
Kasulikke näpunäiteid
Lisaks pipra säilitamise põhireeglitele juhinduvad kogenud koduperenaised lihtsatest soovitustest:
- Kuivi paprikaid saab hoida tavalistes purkides kaproni kaane all.
- Kui ruumis, kus otsustasite kaunad säilitada, on suurenenud niiskus, on parem viia need teise kohta, kuna need võivad põhjustada mädanemist või hallitust.
- Kuumaid paprikaid saab küpsetada samas purgis koos teiste köögiviljadega, näiteks tomatite, kurkide, suvikõrvitsa ja baklažaaniga. See parandab tooriku maitset ja lisab köögiviljadele pikantsust.
- Väikesed kaunad võib kokku rullida ja tükkideks lõigata.
- Kui teile meeldivad väga teravad puuviljad või vastupidi soovite vähem teravust, saate nende teravust reguleerida. Niisiis, valmimata kaun on vähem terav kui punane. Ja kui te ei eemalda viljadest seemneid, suureneb põletamine.
Kuumad paprikad sobivad ideaalselt aastaringselt erinevate roogade lisandiks. Ta annab neile erilise maitse ja aroomi. Ja nii, et pikantsest köögiviljast kogu talve jooksul puudust pole, on oluline õppida, kuidas seda õigesti koristada ja luua selle säilitamiseks optimaalsed tingimused.
