Hapukapsas - toode, mis saadakse köögivilja piimhappe kääritamisel, on populaarne ja tavaline roog. Nad saavad seda süüa teha igal mandril ja paljudes riikides peetakse seda rahvuslikuks tooteks. Artiklis tutvustatakse hapukapsa elementaarset koostist ja kasulikke omadusi ning selle mõju inimkehale.
Hapukapsas toitumisega seotud faktid
Hapukapsast iseloomustav väärtus sisaldab kahte mõistet:
- toiteväärtus - toitainete ja elementide komplekt kapsa koostises;
- energia väärtus (kalorisisaldus) - energiakogus, mille keha saab toidu seedimisel.
Allpool on toodud hapukapsa koostis ja toiteväärtus 100 g kohta ning protsent (sulgudes) keha päevane vajadus (I. M. Skurikhini toidu käsiraamat).
Toiteväärtus: | Vitamiinid: |
kalorite sisaldus - 28 kcal (1,9%) | Beetakaroteen - 20 mikrogrammi |
valgud - 1,8 g (2,07%) | RE (retinooli ekvivalent) - 3 mikrogrammi |
rasvad - 0,1 g (0,15%) | B1 (tiamiin) - 0,03 mg |
süsivesikud - 3 g (2,34%) | B2 (riboflaviin) - 0,04 mg |
kiudained - 2 g (12,5%) | B3 (nikotiinhape PP) - 0,7 mg |
orgaanilised happed - 1,1 g | B4 (koliin) - 10,4 mg |
vesi - 89 g (3,44%) | B5 (pantoteenhape) - 0,093 mg |
mono- ja disahhariidid - 2,9 g | B6 (püridoksiin) - 0,13 mg |
tärklis - 0,1 g | B9 (foolhape) - 24 ug |
tuhk - 3 g | C (askorbiinhape) - 45 mg |
orgaanilised happed - 1,1 g | E (alfa-tokoferool T3) - 0,14 mg |
— | K fülokinoon - 13 mikrogrammi |
— | PP (niatsiini ekvivalent) - 0,9 m |
Makrotoitained: | Mikroelemendid: |
kaltsium, Ca - 48 mg | raud, Fe - 0,6 mg |
magneesium, Mg - 16 mg | tsink, Zn - 0,19 mg |
naatrium, Na - 13 mg | vask, Cu - 96 mcg |
kaalium, K - 300 mg | Seleen, se - 0,6 mikrogrammi |
fosfor, P - 31 mg | fluori, F - 7 mcg |
— | Mangaan, Mn - 0,151 mg |
Toitainete, vitamiinide ja tooteelementide kvantitatiivne koostis võib varieeruda sõltuvalt kapsa tüübist ja valmistusviisist. Toitumisspetsialistid, kes töötavad välja tervisliku toitumise, võtavad ühe portsjoni kohta 80 g hapukapsast, mis vastab energia väärtusele 22,4 kcal. Ja üks tass mahutab 150 g toodet ja annab kehale energiat 30 kcal.
Käärimisprotsessis rikastatakse värsket köögivilja uute väärtuslike ainete ja vitamiinidega, mida säilitatakse 10 kuud.
Hapukapsa mõju organismile
Hapukapsa eeliste hindamiseks peate mõistma teatud toitainete ja elementide tähendust ja mõju kehale:
A-vitamiin (66,7%) | osaleb keha harmoonilises arengus, kiirendades kudede uuenemist, tugevdab immuunsussüsteemi, toetab reproduktiivfunktsiooni, parandab nahka ja juukseid. |
C-vitamiin (42,3%) | osaleb redoksreaktsioonides ning süsivesikute, valkude ja kolesterooli metabolismis, normaliseerib mao, soolte ja kõhunäärme tööd ning tagab koos P-vitamiiniga veresoonte ja kapillaaride elastsuse, suurendab vastupidavust viirushaigustele. |
B-vitamiinid | tagama südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi stabiilse toimimise, osaledes punaste vereliblede sünteesis, normaliseerides une ja parandades elujõudu. Need aitavad kaasa naha paranemisele, leevendavad neuroosi, depressiooni ja äkilisi meeleolumuutusi. |
K-vitamiin | normaliseerib hemostaatilist süsteemi, suurendades vere hüübimist ja tugevdades luukoe. |
Kaalium (11,3%) | See on peamine rakusisene katioon (rakkudes on 98% kaaliumi) ja osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu normaliseerimises, vererõhu, südamefunktsiooni ja seedetrakti reguleerimisel. |
B9-vitamiin (foolhape - 12%) | vajalik vereloome ja immuunsussüsteemi kasvu ja arengu jaoks. |
Raud koos teiste elementidega (foolhape, K-vitamiin, vask, mangaan) aitab kaasa vereloome protsessile ja kõrvaldab näärmete aneemia. Tänu käärimisel saadud hapetele ja probiootilistele kasulikele bakteritele mõjutab toode positiivselt seedetrakti, parandab peristaltikat ja puhastab toksiinide keha.
Kas sa tead Hapukapsas päästis meremehed rohkem kui üks kord kohutavast haigusest - kühmust, mille põhjustas C-vitamiini puudus toidus. Esimene, kes ta dieeti lülitas, oli James Cook - tema ümbermaailmne ekspeditsioon korvetil. «Resolutsioon» Ma ei kaotanud meremeest skorbuudi tõttu.
Mehed
Mehe jaoks on oluline mehelikkus ja tugevus ning seda soodustab treenimine jõusaalis. Treeningu ja spordi ajal kõrvaldab hapukapsas kasutamine lihasvalu ja annab energiat kogu päevaks. Tugevdab luid ja normaliseerib luu-lihaskonna funktsiooni. Ja rasvarakkude asendamine lihaskoega aitab suurendada testosterooni tootmist.
Omades antioksüdantide komplekti, on toode võimeline võitlema põletikuliste protsesside ja keha enneaegse vananemisega ning seetõttu ei saa regulaarse tarbimisega muretseda prostatiidi, adenoomi ja kuseteede põletiku ilmingute pärast, mis on üle 40-aastaste meeste potentsi jaoks väga oluline.
Vaadake lähemalt
Toode pakub äritegevust, parandades ajutegevust ja suurendades keskendumisvõimet tänu närviimpulsside kiirenenud edastamisele kaaliumi, magneesiumi ja naatriumi ühistöö ajal.
Piduliku pidu ajal pole paremat suupistet kui kapsas ning alkoholimürgituse korral eemaldab toode ebameeldivad tagajärjed ja leevendab peavalu.
Naised
Naiste jaoks on lisaks üldisele tervisele oluline ka väline ilu. Maskid, mis põhinevad hapukapsas naha puhastamisel ja valgendamisel, väikeste kortsude silumisel ja pooride ahendamisel, rasunäärmete funktsiooni normaliseerimisel ja epidermise põletikuliste protsesside elimineerimisel. Raseduse ajal aitab soolvesi toime tulla iiveldusega toksikoosi ajal ja rahuldada „soolase“ vajaduse.
- Lai valik kasulikke aineid marineeritud köögiviljas muudab toote raseduse ajal äärmiselt vajalikuks:
- kaalium osaleb vee-soola metabolismis, kõrvaldades tursed ja vähendades neerude koormust, mis raseduse ajal töötab tugevdatud režiimis;
- makrotoitainete (kaaliumi, fosfori, kaltsiumi) kombineeritud toime parandab nii ema kui ka lapse kardiovaskulaarsüsteemi funktsioone. Tulevase ema jaoks on see võimalus säilitada hambaemaili terviklikkus, juuste ja küünte ilu;
- antioksüdandid kaitsevad külmetushaiguste ja hooajaliste viirushaiguste eest;
- foolhape on embrüonaalse arengu ajal vajalik uute rakkude moodustamiseks ja loote neuraaltoru arendamiseks;
- raua olemasolu vähendab enneaegse sünnituse ja lapse sündimisel alakaalulisuse riski.
Kas sa tead Arvatakse, et esimesed hapukapsad ilmusid III sajandil eKr. e. Hiinamüüri ehitajate juures, kus see kääritati riisveinis. Siis kolis ta lähimate naabrite juurde ja on siiani tuntud Korea kimchi nime all.
Düsbakterioosi ja kõhulahtisust antibiootikumide võtmisel saab vältida hapukapsast süües või soolvett juues. Toode on nii probiootikumide kui ka prebiootikumide allikas. Kuid see aitab ainult naisi, kuna naise ja mehe kehas on ensüümide lagunemise määr erinev. Naised, kes lisavad regulaarselt hapukapsast dieeti, taluvad menopausi tekkimisel ebameeldivaid ilminguid tõenäolisemalt.
Hapukapsad ööseks: kasu või kahju?
Hapukapsast võib süüa igal kellaajal, kartmata lisakilode komplekti ees, kuid jälgides mõõdukust. Kahju ei pruugi põhjustada toode ise, vaid liigne tarbimine enne magamaminekut.
Kas hapukapsas aitab kaalust alla võtta?
Kuna hapukapsas on madala kalorsusega, peetakse seda dieettooteks ja vastusele küsimusele: kas seda saab kaalulangetamise dieeti lisada, tuleks vastata ühemõtteliselt - jah. See vähendab näljatunnet, kui täidate mao kasulike kiudainetega, ja keha saab täiskõhusignaali, mis välistab ülesöömise.
Tähtis! Tuleb meeles pidada, et iga söögikord peaks olema vähemalt kaks tundi enne magamaminekut, kuna suur kogus kiudaineid koormab seedetrakti ja soola olemasolu võib põhjustada turset.
Viinhappel on kaalukaotuse protsessis suur tähtsus ja kapsas on selle sisus liider. See hape hoiab ära lipogeneesi - looduslike süsivesikute muundamise rasvhapeteks ja energiasäästu rasvarakkude kogunemisel. Kahjuks ei eemalda see juba külgedele ja maole ladestunud rasva, vaid hoiab ära uute ladestumiste tekkimise.
Tootes sisalduv foolhape normaliseerib ainevahetust ja aitab kaalust alla võtta ka juhtudel, kui muud dieedid, treeningud või nälgimine ei too soovitud kaalulangust. Fosiinhape kiirendab kehas rasvade põletamist, nende lagunemist ja jääkainete väljutamist eritussüsteemi kaudu.
Söögikordade vahel sobib kapsas hästi kergete suupistetena koos minimaalse kalorsusega. Suur kogus kiudaineid parandab soolestiku liikuvust, aitab kaasa toksiinide kiirele puhastamisele ja kõrvaldab kõhukinnisusega seotud probleemid.
Milliste haiguste korral on hapukapsas vastunäidustatud?
Lisaks positiivsetele omadustele on marineeritud köögiviljal mitmeid kõrvaltoimeid ja vastunäidustusi.
Liigne tarbimine võib põhjustada:
- puhitus ja puhitus sinepiõlide kogunemise tõttu;
- kõhuvalud;
- tursed.
- Kapsas on vastunäidustatud selliste haiguste ilmnemisel:
- mao suurenenud happesus;
- neeruhaigus ja neerupuudulikkus;
- haavand, gastriit ja seedetrakti põletikulised protsessid;
- hüpertensioon
- tahhükardia;
- sapikivid või neerukivid.
Hapukapsast tarbides keskendu alati oma enesetundele, mis annab teada, kui soovitatav on sellist taskukohast, odavat ja tervislikku roogi iseseisva suupistena ning teise ja esimese kursuse ettevalmistamiseks tarbida.
Ja kui lisate kehakaalu langetamisel hapukapsast dieeti, välistate keha vitamiinide ja toitainete kaotuse, mis ilmneb piiratud ja sageli monotoonse dieedi korral.