Marineeritud kurgid võivad olla talvel ükskõik millise laua esiletõstmiseks, kuna värskete köögiviljade valik pole eriti suur. Seda tüüpi suupistete valmistamiseks on palju erinevaid retsepte ja igal perenaisel kulinaarsete ideede arsenalis on nende valmistamiseks oma eriline retsept.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Valmistamise esimene etapp hõlmab kurkide valimist.
Kuna soolamiseks kasutatakse panku, peaksite valima Zelentsy, millel on järgmised omadused:
- suurus 10–13 cm, et see mahuks hästi väikesesse anumasse;
- roheline, ilma kollaste ja tumedate laikudeta;
- peavad olema mustad vistrikud. See on märk sellest, et kurk sobib marineerimiseks, sellel pole tühimikke ja see on krõbe;
- koor peaks olema paks ja tihe, nii et seda pole küünte abil eriti võimalik kraapida - see võimaldab ka soolal olla krõbe ja elastne;
- ilma kibeduseta.
Kurkide soolamiseks ettevalmistamise protsess hõlmab köögiviljade leotamist külma veega anumas 3-4 tundi.
Köögi tööriistad
- 3 L purk: 1 tk;
- metallkate konserveerimiseks: 1 tk (võib olla kruvitud või traditsiooniline võtmega veeretamiseks);
- tihendusvõti;
- marli või nailonkork;
- lusikas;
- pott soolvee keetmiseks.
Tähtis! Käärimine ja soolamine on üks ja sama protsess, mille tulemusel toimub piimhappebakterite kääritamine, just see viib säilitusainena toimiva piimhappe kogunemiseni. See säilitab soolamise ja annab kurkidele ainulaadse maitse.
Marineeritud krõbedate kurkide retsept talveks ilma steriliseerimiseta
Valmistamise keerukus: madal.
Olulised koostisosad
Kas sa tead Kurkide krõbistamiseks võite purki panna tüki tamme koore ja kasutada selleks mädarõika lehti, mis kaitsevad ka soolvett hallituse eest.
Samm-sammult retsept:
1 purk 3 l30 min. ettevalmistamine, 3 päeva valmimist, 30 minutit. konserveerimine
vesi (kui palju läheb pudelisse)
1,5 l
oksake must sõstar
2-3 tk.
Toiteväärtus 100 grammi kohta:
- Pese ja steriliseeri purk põhjalikult.
- Valmistage kurgid pärast pesemist ja lastes neil jahedas vees lebada.
- Purgi moodustamine algab mädarõika, mustsõstralehtede, kirsilehtede, tilli vihmavarju volditud või rebenenud lehe panemisest mahuti põhjale.
- Kurkide kiht on välja pandud, on parem korraldada need vertikaalselt. Täites purgi keskele, peate välja panema veel ühe osa vürtsidest: sõstra lehed, kirsid, mädarõigas, tilli vihmavari ja paar küüslauguküünt.
- Täitke purk kurkidega ülaosale, pannes kurkide vahele mädarõika, sõstra, kirsi, tilli vihmavarju ja küüslauguküünt.
- Valage pudelisse külma vett ja lisage soola kiirusega 1 spl. l purgi mahu liitri kohta.
- Purk kurke tuleb katta marli või katta nailonkattega, et vältida tolmu teket ja jätta toatemperatuurile 3 päevaks.
- Soolvesi kaetakse vahuga, mida tuleb järk-järgult mitu korda päevas eemaldada, eemaldades selle purgi kaelast puhta lusikaga.
- Kui marineerimisprotsess on lõppenud, ei ilmu vaht pinnale enam. Sõltuvalt toatemperatuurist võib see võtta veidi rohkem või vähem aega, keskmiselt 3 päeva.
- Kurkide pikaajaliseks säilitamiseks tuleb soolvees keeta. Selleks valatakse see paagist, valatakse pannile ja keedetakse. Seejärel valage kohe väga kuum soolane vedelik pudelisse tagasi ja säilitage.
- Pangas olev soolvesi jahtub järk-järgult ning sel perioodil tuleb see soojusülekande protsessi pikendamiseks tagurpidi pöörata ja mähkida sooja tekki.
Video: marineeritud kurgid ilma steriliseerimiseta
Video retsept
Marineeritud krõpsude retsept talveks ilma steriliseerimisetaToorikute ladustamise omadused
Selle retsepti järgi valmistatud marineeritud hapukurki saab hoida korteris pankades, toatemperatuuril, rõdul või lodža või keldris. Pärast säilitusaine avamist peaks kurkidega klaasmahuti olema külmkapis.
Koduste marineeritud kurkide loomise lihtne ja taskukohane retsept on viis, kuidas meeldida endale ja lähedastele külmal aastaajal maitsva ja tervisliku maiuspalaga.