Valge kapsas on meie laudadel juba pikka aega olnud. Isegi kauged esivanemad hindasid seda selle tagasihoidlikkuse, juurdepääsetavuse ja mitmekülgse kasutamise tõttu. Lisaks toiteväärtusele on kapsapead ka palju kasulikke omadusi. Sellest räägime hiljem üksikasjalikult.
Toiteväärtus ja keemiline koostis
Kapsas on madala kalorsusega toode ja samal ajal on selle koostises suur kogus toitaineid. Köögivilja toiteväärtus:
- valgud - 1,8;
- rasvad - 0,2;
- süsivesikud - 4,7;
- vesi - 90,4;
- kiu tuhk - 0,7;
- kalorid - 28 kcal 100 grammi toote kohta.
Kas sa tead Vana-Rooma teadlased, nagu Cato, Plinius vanem ja Columella, kirjutasid kapsa kasvatamisest ja kasulikest omadustest.
Köögivilja keemilist koostist esindab rikkalik vitamiinide ja mineraalide komplekt. Vitamiinid:
- tiamiin (Bl);
- riboflaviin (B2);
- koliin (B4);
- püridoksiin (B5);
- folaadid (B9);
- askorbiinhape (C);
- tokoferool (E);
- fülokinoon (K).
- kaalium
- kaltsium
- magneesium
- Naatrium
- väävel;
- fosfor;
- kloor;
- rauda
- mangaan;
- tsink;
- vask
- Sel on inimkehale positiivne mõju järgmiste tegurite mõjul:
- diureetiline toime;
- kudub ja eemaldab röga kopsudest ja bronhidest;
- kõrvaldab soole düsbioosi;
- leevendab turset verevalumitega;
- parandab seedimist;
- toetab immuunsussüsteemi;
- toidab aju;
- tugevdab hambaemaili;
- tugevdab luid ja lihaskiude;
- toetab südamelihast;
- puhastab veresooni;
- puhastab toksiinide ja kolesterooli verd;
- parandab närvisüsteemi toimimist.
- Kõrvaltoimed:
- kõhuvalu;
- puhitus;
- neerukoolikud (lastel).
- koletsüstiit;
- seedetrakti haavand;
- neerupuudulikkus;
- pankreatiit
- Kastmega on pikka aega ravitud seedeprobleeme, tugevdatud immuunsust, eriti hooajavälisel ajal.
- Lehtede pealekandmist kasutatakse kodus erinevatel eesmärkidel - näiteks peavalu leevendamiseks, hematoomide või sõlmede resorptsiooniks süstidest.
- Kapsa soolvesi aitab maksahaiguste ja liigse veresuhkru korral.
- Kurguhaiguste korral kasutatakse lehtede keetmist.
- Naturaalse meega segatud mahl ravib edukalt bazedovo tõbe.
- Mistahes vormis kapsas on soolestikule kasulik - välistab mädanemisprotsessid.
- Purustatud lehtede kreemid saavad edukalt hakkama ekseemi ja muude naha põletikuliste protsessidega.
- borš;
- kapsasupp;
- kapsarullid;
- hautatud kapsas lihaga;
- pirukad;
- köögivilja kotletid;
- pelmeenid;
- Värsked köögiviljasalatid.
- Liiga suur kapsapea võib näidata, et köögivili sisaldab nitraate (soovitatav on küsida müüjalt kemikaalide analüüsisertifikaati).
- Kui lehe pressimisel vabaneb vesi, tähendab see, et kapsapea seisis selle värskuse saamiseks pikka aega vees.
- Lehtedel ei tohiks olla kahjustusi, ussiauke ja mädanemist.
- Kapsa tervislik pea on vastupidav ja hästi pakitud.
Kapsa mõju meeste ja naiste kehale
Kapsale on kasulikud omadused lastele ja vanuritele, meestele ja naistele. See köögivili sisaldab, ehkki väikestes kogustes, asendamatuid aminohappeid lüsiini ja metioniini, millel on oluline roll inimese aju tegevuses.
Kasu
Toodet on soovitatav kasutada nii värskelt kui ka marineeritult.
Kahjustus ja vastunäidustused
Selle köögivilja kuritarvitamine võib põhjustada negatiivseid tagajärgi.
Toote kasutamine järgmiste haiguste ägenemise korral on vastunäidustatud:
Tähtis! Noor kapsas sisaldab maksimaalselt foolhapet, seetõttu on see köögivili soovitatav rasedatele.
Tarbimise määr päevas
Täiskasvanu jaoks piisab 100–150 g värske, marineeritud või hautatud toote tarbimisest päevas. Lastele on köögiviljade tarbimise määr kuni 100 g päevas.Kuumtöödeldud kapsas võetakse laste toidulauale alates 8. elukuust ja toores - alates 2. eluaastast.
Kohaldamisala
Tervendavate omaduste tõttu kasutatakse seda köögivilja edukalt meditsiinis, kosmetoloogias ja toitumises. Ja toiduvalmistamisel on palju erinevaid retsepte, kus kapsas on põhikomponent või eristab ainult teiste toodete maitset.
Rahvameditsiinis
Rahvatervendajad kasutavad kapsast nii väliselt kui ka sisemiselt. Toored puuviljad sisaldavad tartroonhapet, mis aitab vältida ateroskleroosi, seetõttu on vanematel inimestel hea juua värskelt pressitud mahla. Muud köögivilja omadused ja kasutamisviisid:
Tähtis! Siseorganite krooniliste haiguste esinemisel on enne kapsa kasutamist raviks vaja konsulteerida arstiga.
Toiduvalmistamisel
Esimese ja teise kursuse ettevalmistamiseks kasutatakse värsket ja marineeritud kapsast. Toodet kasutatakse salatites ja suupistetes, see on kombineeritud liha, kala ja muude köögiviljadega. Loetleda kõike, mida selle köögiviljaga saab küpsetada, on ebareaalne. Meie laudade tavalisemad kapsaroogid:
Kehakaalu langetamiseks
Figuuri jälgivate tüdrukute jaoks on kapsas lihtsalt jumalakartus. Madala kalorsusega toode eemaldab kehast liigse kolesterooli, mõjutab positiivselt ainevahetusprotsesse ja seedimist, mis on kasulik kehakaalu langetamiseks. Väike kogus rasva ja süsivesikuid, samuti koliini olemasolu kiirendavad rasvarakkude energiaks muundamise protsessi.Rikkaliku vitamiinikoostise tõttu soovitatakse köögivilju dieediga toitumiseks taastumisperioodil pärast haigust või operatsiooni.
Kas sa tead Jersey kanalisaarel kasvatatava Jersey kapsa kultivari varred lähevad mõne mööbliosa ja kepi valmistamiseks.
Valiku ja ladustamise omadused
Selleks, et köögivili oleks tõesti kasulik, peate saama seda õigesti valida. Valiku kriteeriumid: