Peamised magusa paprika koristamise meetodid, näiteks marineerimine, marineerimine, külmutamine, on kõigile perenaistele teada. Kuid selle väärtusliku köögiviljasaagi pikaajaliseks säilitamiseks on olemas meetod - kuivatamine, mis säilitab küpsetes puuviljades sisalduvad vitamiinid ja toitained. Artiklis kirjeldatakse, kuidas paprika kodus kuivatada, kirjeldatakse selle protsessi peamisi etappe ja funktsioone.
Kas sa tead Magus paprika ja tume šokolaad mõjutavad inimveres võrdselt õnnehormooni endorfiini tootmist.
Kuivatamise plussid ja miinused
- Kuivatava pipra valmistamise vaieldamatud eelised on järgmised:
- Lihtsus. Hanke ajal pole vaja täiendavaid komponente.
- Säilitatakse peaaegu kõik vitamiinid, mikro- ja makroelemendid, kuna eriti kõrge temperatuur ja agressiivne keskkond (äädik- või sidrunhape, aspiriin) ei mõjuta.
- Valmistoode on väga kompaktne, nii et see ei võta palju salvestusruumi.
- Selle meetodi puudused on järgmised:
- Madal saak värskete toorainete suhtes.
- Kuivatusprotsessis kütteseadmete kasutamisel on vaja pidevalt jälgida köögiviljade seisukorda (kuivatamine, söestumine ei tohiks olla lubatud).
- Elektri, maagaasi maksumus.
Kuidas valmistada pipart
Puuviljade töötlemiseks ettevalmistamise põhietapid:
- Valik. Pipar peab olema küps, tahke, ilma riknemisnähtudeta (mõlgid, mäda).
- Viljad pestakse hoolikalt, eelistatavalt voolava vee all.
- Köögiviljad asetatakse rätikule, nii et klaas on liigne vesi.
- Terava noaga eemaldage vars ja südamik seemnetega ettevaatlikult.
- Puuviljad lõigatakse rõngasteks, õlgedeks, ruutudeks või viiludeks. Kuivamisaeg sõltub nende viilude paksusest ja laiusest.
Kuidas kuivatada paprikaid talveks
Tavaliste ja spetsiifiliste köögiseadmete olemasolu võimaldab valida mitme kuivatamismeetodi vahel. Igal neist on oma omadused ja eelised.
Kas sa tead Keskaegses Euroopas, kui vürtse imporditi kaugelt ja hinnati väga kõrgelt, nimetati rikkaid kaupmehi "piprakottideks".
Elektrikuivatis
Valmistatud puuviljad lõigatakse ruudukujulisteks plaatideks laiusega umbes 2 cm, misjärel need pannakse õhukese kihiga kuivamisvõrele. Protsessi optimaalne temperatuur on + 50 ° C. Eeldatav kuivamisaeg on umbes 12 tundi. Kui elektriline kuivati on mitmetasandiline ja kasutatakse kõiki võreid, võtab valmistoote saamine kauem aega.
Näiteks samal ajal 10 kg tooraine (15 võre) munemiseks kulub täielik kuivamine umbes 23 tundi. Toote valmidusastme määrab selle habras: valmis viilude pigistamisel peaksid need selgelt purunema.
Video: paprika kuivatamine elektrikuivatis
Ahjus
Paprikaviilud laotada ühe kihina küpsetusplaadile, seada temperatuur + 50 ° C. Kuivatamine viiakse läbi 14 tunni jooksul, kogu selle aja jooksul peaks ahjuuks jääma pisut lahti. Köögiviljade seisukorda on vaja perioodiliselt kontrollida: neil ei tohi lasta kleepuda küpsetusplaadile, vastasel juhul võib toode põleda. Kuivamisaeg on soovitatav jagada ka mitmeks etapiks, lülitades ahju perioodiliselt välja umbes 30 minutiks.
Tähtis! Kui kuivatatud tükid pole pärast näidatud aega oma elastsust kaotanud, tuleks kuivamisaega pikendada. Vastasel juhul hakkab toode ladustamise ajal varsti hallitama.
Mikrolaineahjus
Tükeldatud paprika asetatakse klaasplaadile nii, et viilude vahel oleks väike vahemaa. Võimsus seatakse 300 W-ni ja kuivatatakse 2-3 minutit, pärast seda kontrollitakse tükkide "habras". Vajadusel kuivatatakse. Selle kuivatamismeetodi abil on vaja protsessi pidevat jälgimist.
Kuidas valmisolekut kindlaks teha
Kuivatatud viilude valmisolek määratakse pressimisega. Kui need on kõvad ja haprad ning mõra on rõhul selgelt kuuldav, saab neid säilitada.
Tähtis! Kõiki ülalnimetatud mahuteid tuleb hoida jahedas, hästi ventileeritavas, pimendatud ruumis. Võimalusel - köögiviljade hoidmiseks mõeldud külmkapi kambris.
Kuidas säilitada kuivatatud paprikat
Nii et toorik ei kaota oma omadusi, peate hoolitsema eritingimuste loomise eest:
- Kuivatatud toodet on soovitav hoida loodusliku loodusliku kiu, eelistatavalt linase, kottides.
- Sobivad on ka puhtad, kindlasti kuivad klaasmahutid. Õhukonvektsiooni jaoks tuleks katetesse augud teha.
- Võite kasutada tihedaid kilekotte "tõmblukuga", mis on spetsiaalselt ette nähtud köögiviljade ja puuviljade hoidmiseks.
Kuidas ma saan seda kasutada?
Kuivatatud paprika on supikastmete vitamiinilisand, mis on asendamatu kastmete, köögiviljaroogade valmistamisel. See sobib hästi vürtsidega lihatoitude lisandiks. Pulbrina kasutatakse seda paprikana.
Värske paprika hooaeg pole nii lühike kui kirsid, maasikad, melonid - küpseid mahlaseid köögivilju saab nautida kogu sügisel. Ja koos talve algusega võib korralikult valmistatud kuivatatud toode muutuda vääriliseks värske värskete puuviljade alternatiiviks.