Talveks mõeldud mustsõstrakange armastatakse igas kodus, kuid eriti maitsvad ja ebatavalised on selle marja kombinatsioonid teiste puuviljadega, sealhulgas tsitruselistega. Perenaine peab kindlasti mainima sõstra moosiretsepte banaani või apelsiniga - need on klassikalistest kontsertidest ja moosidest magusamad ning sisaldavad samal ajal rekordiliselt palju vitamiine.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Džemmi jaoks peate võtma küpsed, hiljuti korjatud küpsed sõstrad. Ideaalis, kui marja hoitakse pesemata kujul, ei hakka see mahla sisse laskma, see ei muutu libedaks ja hapuks. Seda happe ülejääki on siis väga raske eemaldada, eriti kui toorik on toores, ilma et see üle keeks.
Lisaks võib see käärida, kui marju hoiti halbades tingimustes. Valige terved puuviljad, ilma mädaniku või muude defektideta. Vahetult enne moosi keetmise alustamist loputage sõstrad, eelistatavalt mitu korda, eemaldage varred (kobara jäänused) ja kuivatage puuviljad.
Kuivatamiseks on kaks võimalust:
- raputades sõelas, kuni ülejäänud vesi lõpuks ära voolab;
- asetatud puhtale kuivale lapile, mis ei karda sõstramahla määrduda.
Tähtis! Enne keetmist loputage kindlasti sõstrad. See pikendab valmis moosi säilivusaega.
Talveks banaaniga mustsõstra valmistamise retseptid
Sellise moosi hoidmiseks võite kasutada nii tavalisi klaaspurke kui ka plastmahuteid, kui me räägime puuviljamassist. Sellist toorikut hoitakse kas külmkapis või sügavkülmas, kõik sõltub sellest, kui kiiresti on plaanis seda süüa.
Hõõrutakse talveks
2 purki 1 liitrist 45 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Töötlemiseks ettevalmistatud puuviljad viige üks kord läbi hakklihamasina.
- Vahusta banaan segistis.
- Lisage sõstrale banaanipüree ja segage spaatli või lusikaga.
- Vala kogu suhkur, segage moosi õrnalt ja segage uuesti saumikseriga.
- Valage valmistoode puhastesse ja kuivadesse kruvitud kaanega klaasist purkidesse või tihedate kaanedega läbipaistmatutesse plastnõudesse. Hoidke moosi külmkapis (temperatuur + 4 ° С) või keldris (temperatuuril mitte üle + 10 ° С).
Kas sa tead Sõstardest valmistatakse hõõrutud mass kuivatades maitsvat looduslikku vahukommi. Tänu marja koostises olevatele pektiinidele geelistub see suurepäraselt ilma želatiini või muude paksendajate lisamiseta.
Sõstramoos banaaniga
2 purki 1 liitrit 90 minuti jooksul
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pange puuviljad emailitud pannile, katke suhkruga.
- Oodake, kuni marjad saavad mahla (keskmiselt 4 kuni 6 tundi).
- Segage marjad ja poollahustunud suhkur.
- Pange konteiner väikesele tulele, nii et suhkur hakkab aeglaselt sulama.
- Oodake, kuni mass muutub homogeenseks ja mullid hakkavad ilmnema, see tähendab keemistemperatuuri.
- Oodake 10 minutit, lülitage välja, laske moosil täielikult jahtuda.
- Jahvatage banaanid segistis, lisage sõstrale, segage, pange mass uuesti aeglasele tulele ja laske keema.
- Pärast 10-minutist keetmist lülitage seade välja ja laske täielikult jahtuda.
- Seejärel keetke kolmandat korda ja valage moos kuumalt purkidesse, sulgege masina abil õmbluskaanega või keerake tavalised kaaned.
Tähtis! Koristamiseks mõeldud banaanid on soovitatav valida ainult kollase, mitte rohelise värvi järgi. Viimased on mõrud ja neil pole nii tugevat aroomi nagu kollasel.
Sõstar banaani ja apelsiniga
2 purki 1 liitrit 90 minuti jooksul
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Kerige puuviljad hakklihamasinas, valage emailitud pannile või basseini.
- Vahusta kooritud banaanid saumikseriga, lisa pannile koos marjaga.
- Pese apelsin hoolikalt läbi, lõika koos koorega ja lase kaks korda läbi hakklihamasina, seejärel lisa mass kahele eelmisele koostisosale.
- Pange moos väikesele tulele, laske massil soojeneda ja valage suhkur.
- Segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel laske keema, lülitage see välja, jahutage täielikult. Korrake kaks korda ja pärast kolmandat keeva kuuma moosi valage kohe pankadesse, keerake kaas üles.
Salvestusfunktsioonid
Sõstratoorikud suhkru ja tsitrustega on suurepäraselt säilitatud! Purke saab hoida külmkapis või keldris temperatuuril + 4 ° C kuni + 10 ° C. Puuviljapüree ei kaota vitamiinilisi omadusi isegi külmutatult.
Kas sa tead Kuumutamisel kaotavad marjad osa C-vitamiini varudest, mis on iga puuvilja ja puuvilja jaoks loomulik protsess. Kui ülesandeks on säilitada toote vitamiiniväärtus nii palju kui võimalik, on vaja valmistada püreesupid ja moosid.
Pärast moosi valmistamist ebatavalise retsepti järgi saate talvel nautida sellise koduse valmistise rikkalikku maitset ja energiajõudu! Magus ja aromaatne moos või moos meeldib nii lastele kui täiskasvanutele.
