Armukesed talvel marineeritud marineeritud või magusad kurgid on peaaegu esimene asi, mida teha. Lõppude lõpuks kasutatakse neid hapukurke suupistetena, millest valmistatakse salateid või pearoogi, nii et ilma nendeta on kodumenüüd peaaegu võimatu ette kujutada. Ja täna leiate artiklist valiku kõige maitsvamatest retseptidest talveks kurkide konserveerimiseks.
Koostisosade ettevalmistamine
Kogenud koduperenaised teavad, et mitte kõik kurgid ei sobi talveks marineerimiseks.
Sellistel eesmärkidel on parem võtta köögivilju:
- kasvatatud avamaal;
- vistrikutega kaetud koorega;
- pikkusega kuni 7–10 cm;
- vetruv, mitte üleküpsenud;
- kahjustusteta.
Olles valinud konserveerimiseks sobivad puuviljad, on vaja neid õigesti valmistada. Nõuetekohane eeltöötlus aitab kurkidel kaotada niiskust, värskust, muutuda pärast marineerimist krõbedaks ja mahlakaks.
Tähtis! Valmistamiseks on lisaks kurkidele vaja ka rohelisi. Kindlasti on seda väärt põhjalik pesemine, koltunud, kahjustatud proovide valimine. Vürtsid (loorberileht, pipraterad, nelk jne) töödeldakse eelistatavalt keeva veega.
Selline koolitus hõlmab:
- Leotamine. Kui jätate köögiviljad 4-5 tunniks külmas vees, perioodiliselt vedelikku vahetades, siis on nad niiskusega küllastunud. Ilma leotamiseta hakkavad kurgid, eriti need, mis on ostetud turult või kogutud kaua enne konserveerimist, marinaadi ja selle koht pankades võtab õhku. Selle tõttu algab käärimine, mille tagajärjel süsihappegaasi eraldumine põhjustab purkide plahvatuse.
- Kemikaalide eritumine köögiviljadest. Saagi saamiseks teostavad paljud tootjad taimi keemiliselt ja seejärel satuvad need inimeste tervisele kahjulikud ained vilja. Sama pikaajaline külmas vees leotamine aitab neid eemaldada.
- Kurkide põhjalik pesemine. Pinna mustusest ja mikroobidest vabanemiseks ei piisa ainult vees leotamisest. Eriti vaja on pesta vistrikke koorimisel: tolm kleepub neile sageli, mis kaitsele minnes viib kääritamiseni.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5856/image_e7ytSv7xmP3Edcnm1TonNvV.jpg)
Talve magusate maitsvate kurkide retseptid
Krõbedaid hapukurke saab alati täiendada originaalsete suupistetega. Seetõttu proovige lähedastele meeldida nii klassikaliste kui ka mittestandardsete roogadega.
Klassikaline kurkide retsept
3-liitrise purgi kohta 40 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta
Esiteks tehke soolvesi: lisage 1 liitrile veele sool, suhkur ja äädikas.
Pärast segu segamist laske see keema tõusta ja laske soolveel toatemperatuurini jahtuda.
Kuni vedelik jahtub, hoolitsege anuma eest: pange põhja 2 küüslauguküünt ja pange kurgid välja.
Valage purgid soolveega ja kastke need seejärel pannile.
Mahuti katmine, täitke pann veega ja pange tulele.
5-7 minuti pärast muudavad pankades olevad köögiviljad värvi, pärast mida saab neid kokku keerata.
Video retsept
Kas sa tead Kaalu kaotada soovijad peaksid dieedile kindlasti lisama kurke: need sisaldavad tartroonhapet, mis neutraliseerib süsivesikute toimet ja hoiab ära rasvade ilmnemise kehas.
Kiire ja lihtne retsept
1 liitri purgi jaoks 50 minutit
sõstra lehed
3-4 tk.
must pipar
2-3 hernest
Toiteväärtus 100 g kohta
- Kõigepealt pange pooled vürtsid purgi põhja (lehed, pipar, küüslauk, till).
- Seejärel tihendage kurgid tihedalt mahutisse ja ärge unustage, et lisate lõpus ülejäänud vürtsid.
- Valage täidetud purki keeva veega ja, kui see on katnud, laske sellel keeda 25-30 minutit.
- Sel ajal võtke marinaad üles, keeva veega suhkru ja soolaga.
- Kui segu keeb, on aeg lisada äädikat. Pärast seda hoidke vedelikku tulel 2-3 minutit.
- Nõrutage vesi kurkidest ja valage valmis marinaad, mille järel saate purki keerata.
Kas sa tead Regulaarne kurkide tarbimine aitab keha puhastada ja toksiine sellest eemaldada.
Äädikaga steriliseerimist ei toimu
Veel üks kiire retsept, mis ei vaja steriliseerimist. See sobib suurepäraselt väikeste kurkide jaoks, nii et vali sobivad sordid.
30 minutit
äädika essents
1 tl
Toiteväärtus 100 g kohta
- Valmistatud kurgid pannakse purki.
- Köögiviljade vahel olevatesse tühimikesse lisatakse tükid porgandit, küüslauguküünt, peterselli lehti.
- Täida täidetud anum 10-15 minutit keeva veega.
- Seejärel tühjendage vedelik ja valmistage selle põhjal marinaad: keetke vedelik ja lisage siis kirsilehed, maitseained, sool, suhkur.
- Kui sool ja suhkur lahustuvad, võite marinaadis kurgid valada.
- Päris lõpus peate purki lisama äädika essentsi ja sulgege seejärel konserveerimine kaanega.
Tähtis! Sellistel eesmärkidel on kõige parem kasutada Courage, Capricon, Betina ja mitmesuguseid kornišonide sorte.
Sinepi ja sibulaga
1 tund
prantsuse sinep
160 g
Toiteväärtus 100 g kohta
- Vala pestud köögiviljad basseini. Kui kogutakse suuri eksemplare, lõigake need 2–4 osaks.
- Saatke hakitud küüslauk ja tükeldatud ürdid köögiviljakonteinerisse.
- Pärast salatit maitsestage vürtside, äädika, õli ja sinepiga.
- Jätke segu lühikeseks ajaks, nii et kurgid laseksid vedelikust välja.
- Keskmiselt võtab see mitu tundi, mille jooksul ärge unustage salatit perioodiliselt segada.
- Pärast seda aega pange segu purkidesse ja täitke eraldatud mahlaga.
- Järgmisena peate kanistrid pannile liigutama, täitma need veega kuni kaelani ja viima keemiseni.
- Keeda päikeseloojangut 5 minutit, pärast mida saab seda säilitada.
Kas sa tead Vähesed inimesed teavad, kuid nagu kohv, on ka kurg organismile ergutav, kuna selle koostises on palju vitamiine ja mineraale.
Magus vürtsikas
35 minutit
6% õunasiidri äädikat
1 tl
Toiteväärtus 100 g kohta
- Esiteks pannakse purki rohelised (sõstra- ja mädarõika lehed, tilli vihmavarjud), küüslauk.
- Pärast mahuti täitmist kurkidega, virnastades need üksteise külge tihedamalt.
- Valage purki keeva veega ja laske 5 minutit seista.
- Tühjendage vesi ja korrake protseduuri värske keeva veega.
- Kui kurgid on infundeeritud, saate soolvee valmistada: 1 liitris vees lisage suhkur, sool, ketšup ja keetke üle.
- Kolmandat korda valatakse esmalt mahutisse äädikas, seejärel valatakse marinaad ja alles siis kruvitakse kaane alla.
Tähtis! Kui õuna pole, võite kasutada tavalist lauaäädikat, kuid see tuleb lahjendada veega õiges vahekorras, nii et happesuse protsent ei oleks liiga kõrge.
Magus ja hapu
Konserveeritud kurgid võivad olla magushapu maitsega, ainulaadse aroomi ja krõmpsuva isuga. Kui soovite oma sugulastele meeldida sellise ebahariliku suupistega, siis on teile abiks järgmine retsept.
50 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta
- Koorige küüslauguküünt, lõigake sibul ringidesse.
- Purgipõhja põhjas pange välja osa sibulast, paar küüslauguküünt ja tilliharusid.
- Seejärel pange üks kiht kurke ja lisage purki vürtsid: pipraterad, sinepiseemned, loorberileht.
- Lisage kurgid uuesti, täites need anumaga.
- Top koos ülejäänud roheliste, sibulaga.
- Valmistage marinaad ette: keetke liitrine vesi suhkru ja soola kindlaksmääratud normiga ning lisage vedelikule äädikas.
- Lase marinaadil 2–3 minutit jahtuda ja siis täida need purkidega.
- Katke need ja steriliseerige neid 7-10 minutit ja seejärel pingutage purgid.
Tähtis! Kuuma marinaadiga purkide steriliseerimiseks pange pannile ainult kuumutatud veega, vastasel juhul võivad need puruneda.
Magus soolatud
1 tund
sõstra lehed
4-5 tk.
Toiteväärtus 100 g kohta
- Lõika porgandid viiludeks ja sibul rõngasteks.
- Pange köögiviljad purki kihiti: põhjas mõned maitseained ja ürdid, seejärel kurgid, sibul, tomatid, porgandid ja ülejäänud ürdid.
- Pärast mahuti täitmist valmistage soolvesi: keetke vesi ja lisage seejärel suhkur, sool ja äädikas. Soojendage vedelikku veel 2-3 minutit.
- Valmis marinaad, täitke toorik hoolikalt.
- Seejärel peate säilitusaineid steriliseerima 20 minutit pärast vedeliku keetmist purgis.
- Pärast saab konserveerida.
Kas sa tead Räni ja kaalium, mis on kurgi osa, tugevdavad hambaid ja igemeid.
Õlis
1,5 tundi
päevalilleõli
150 ml
jahvatatud must pipar
1,5 tl
Toiteväärtus 100 g kohta
- Lõika kurgid 4 tükiks.
- Purustage petersell ja lisage köögiviljadele.
- Valage rohelised kurkidega taimeõli ja äädika abil.
- Nüüd piserdage salat soola, suhkru, jahvatatud pipraga.
- Lisage segule tükeldatud küüslauk ja segage see hästi.
- Nüüd peate salati jätma 5-6 tunniks toatemperatuuril, nii et nad laseksid mahla. Parimate tulemuste saamiseks segage köögivilju perioodiliselt.
- Pärast kahvlit pange kurgid ettevaatlikult purkidesse.
- Täitke täidetud anum marinaadiga, mis saadakse kurgimahla, õli ja äädika baasil, unustamata lisada ürte ja küüslauku.
- Pange purgid koos toorikutega pannile, täitke veega peaaegu kuni kaelani, katke kaanedega ja hakake soojenema.
- Kui pannil olev vesi keeb, vähendage kuumust ja steriliseerige purgid 25 minutit.
- Pärast saate purki keerutada.
Kas sa tead Kurgimahl on soovitatav pikaajaliseks köhimiseks ja närvide rahustamiseks.
Toorikute ladustamine
Säilitamise hoidmise parimaks kohaks peetakse keldreid ja keldreid, kuid tänapäevastes linnades on korteris sagedamini vaja toorikuid hoida. Selleks piisab, kui valida külm koht, kus pole niiskust ja eemal küttekehadest. Vastasel juhul võivad purgid lõhkeda, nende sisu muutub soojas hapuks ja köögiviljad on lõtvad ja pehmed.
Lisasoovitused
Sageli võib ladustamise ajal veeremine muutuda häguseks. Kui see juhtub, on toiduvalmistamise tehnoloogiat rikutud.
Selle vältimiseks:
- peske tooteid ja mahuteid põhjalikult;
- ärge kasutage laua asemel jodeeritud soola;
- steriliseerige purgid kvalitatiivselt;
- vali kurgid ainult marineeritud sordid;
- ärge unustage enne konserveerimist köögivilju leotada.
Kuid kui teil ei õnnestunud päikeseloojangut plahvatuste eest päästa, siis ärge mingil juhul kasutage kahjustatud purkide sisu. Ilma hapukurkideta on talvel lauda võimatu ette kujutada. Kuid selleks, et neid külmas nautida, on oluline mitte unustada suvel toorikute tegemist. Valige oma lemmikretsept ja teie külalised tunnevad alati rõõmu maitsvate ja ebatavaliste suupistetega.