Spargel on maitsvate ja tervislike köögiviljade armastajate seas hinnatud. Artiklis saate teada kõike spargli kohta: selle keemiline koostis, tüübid, kasutamise tunnused toiduvalmistamisel ja meditsiinis, selle taime teine nimi, samuti spargli kasvatamine ja saagi ladustamine.
Mis on spargel
Sparglitega tutvumise alguses tuleks selgitada, mis taim see on, kuidas see välja näeb, millisesse osakonda see kuulub ja kus kasvab. See on mitmeaastane ravimtaim, mis võib ulatuda poolteise meetri kõrgusele. Selle taime põõsa vars on hargnenud, jagatud suureks hulgaks väikesteks varredeks.
See on spargliperekonna kahekojaline taim. Isaslilled moodustavad õietolmu, emaslilled aga väikesi mittesöödavaid punaseid marju, milles on kuni kaks seemet. Ta võib elada ühes kohas kuni 20 aastat, mis annab talle võimaluse sellel perioodil moodustada üle 50 võrse.
Spargel on köögivili, mis on tagasihoidlik, võib kasvada looduses Euroopas, Aafrikas, Aasias ja seda võib leida isegi Siberis. Need taimed taluvad külma kuni -30 ° C, kuid väikesed kevadkülmad (umbes -5 ° C) võivad neile kahjulikud olla.
Sparglit kui köögivilja võib süüa, mõnikord aretatakse seda ka dekoratiivtaimena või rohuna lillekimpudena.
Sellel taimel on teine nimi, mis mõnele tundub keeruline, spargli teine nimi on spargel.Kas sa tead Vana-Kreekas peeti sparglit armastuse sümboliks, tema abiga kaunistati dekoratiivselt pruudi ja peigmehe voodid.
Kõige populaarsemad spargli sordid on:
- Argentel - sellel sordil on suured heledad võrsed, mis muutuvad heleroheliseks rohelise tooni lillaga;
- Gainlim - erineb võrsete hea tootlikkuse ja suurepärase maitse poolest;
- Mary peseb - sellel sordil on ilusad võrsed, viljalihas on väike kogus kiudaineid;
- lumepea - võrsed on teravad, tiheda peaga.
Keemiline koostis
Aspartus sisaldab:
- B-vitamiinid, PP, A, C, E;
- mineraalid: kaalium, mangaan, kaltsium, raud, fosfor, vask, seleen;
- aminohapped: asparagiin, arginiin;
- bioloogiliselt aktiivsed ained - flavonoidid.
Kasu ja kahju
Tänu koostises olevatele kasulikele komponentidele on spargel abiaine selliste haiguste ravis:
- tursed;
- hüpertensioon
- kõhukinnisus
- suhkruhaigus;
- neerude ja maksa põletik;
- soola sadestumine.
- Spargel avaldab organismile ka sellist positiivset mõju:
- eemaldab vereringest halva kolesterooli;
- stimuleerib kardiovaskulaarsüsteemi;
- vähendab veresoonte ummistumise riski, hoiab ära insuldid ja südameinfarkti;
- eemaldab toksiine seedetraktist.
- Köögiviljade kasutamise vastunäidustused on:
- individuaalsed allergiad;
- põiepõletik, prostatiit;
- haavandite ja gastriidi ägenemine.
Kalorite sisaldus
Spargel on tervislik madala kalorsusega toode. 100 grammi toodet sisaldab 20 kcal.
100 grammi sparglit sisaldab järgmist koostist:
- vesi - 92,63 g;
- valgud - 2,4 g;
- rasvad - 0,22 g;
- süsivesikud - 2,11 g;
- kiudained - 2 g;
- tuhk - 0,64 g.
Mis on spargel
Spargel on kolmeharuline juurvili: valge, roheline ja lilla. Vaatleme igaüks neist üksikasjalikumalt.
Valge spargel
Seda peetakse eksootiliseks taimeks. Valgete võrsete saamiseks tuleks sparglit kasvatada valguse puudumisel, kasutades maandamist. See meetod blokeerib klorofülli tootmise, mille tulemusel on köögiviljal õrn maitse.
Seda spargliliiki on pikka aega peetud aristokraatide toiduks. See taim on kõige populaarsem Saksamaal. Noor valge köögivili ilmub müüki kevadel.
Roheline spargel
Kõige tavalisem spargli tüüp, tema kodumaa on Kaspia mere ja Vahemere rannik. Seda eristab kompositsioonis suur hulk vitamiine, kuigi pikka aega peeti seda liiki vähem kasulikuks kui valget.
Seda tüüpi taimed on Suurbritannia elanike seas väga populaarsed, saaki koristatakse aprillist juulini.
Lilla spargel
See liik on haruldane ja originaalne. Selle eripära võlgneb Prantsusmaa, kus nad leiutasid selle kasvatamise tehnoloogia. Kasvuprotsessis on see vaheldumisi valguses, seejärel pimedas. Selle tulemusel moodustuvad pigmenteerunud ained, mis annavad sparglile tumeda värvuse ja mõru maitse. Toiduvalmistamise ajal muutub köögivilja violetne värvus roheliseks.
Rakenduse funktsioonid
Tänu spargli koostises olevatele kasulikele komponentidele kasutatakse seda edukalt toiduvalmistamisel, meditsiinis ja ka kehakaalu langetamisel.
Toiduvalmistamisel
Paljud võrdlevad spargli maitset ubade maitsega. Rikkaliku originaalse maitse tõttu kasutatakse sparglit Euroopa ja Aasia köögis. See keedetakse, praetakse, küpsetatakse ja aurutatakse.
Cooking on üks lihtsamaid viise selle köögivilja küpsetamiseks. Kuid sel juhul ärge unustage toiduvalmistamise keerukust. Võrsed tuleb koorida ja siduda niidiga. Valage küpsetusnõusse väike kogus vett, pange sinna spargel ja keetke. Valget sparglit keedetakse madalal kuumusel 10–20 minutit, rohelist - 5–8 minutit. Nii küpsetatakse varred ja taime ülemine osa aurutatakse ning spargel on valmis söömiseks.
Spargel sobib hästi mereandide, munade ja peekoniga. Itaalias lisatakse see taim pitsale ja pastale, Prantsusmaal valmistatakse seda maitserohelise kujul. Spargel on koostisosa paljudes salatites. Populaarne on sellest köögiviljast valmistatud kohesupp, kuhu saate lisada ka veini, koort või maitserohelist.Tähtis! Et spargel mitte rikkuda, tuleb see pärast keetmist kohe jääga pannile panna. See aitab säilitada toote värvi, tugevust ja maitset.
Meditsiinis
Arstid soovitavad sparglit lisada haiguste dieeti:
- südame-veresoonkonna süsteem;
- seedetrakt;
- närvisüsteem;
- neerude patoloogiad;
- häirunud ainevahetus ja hormonaalne taust.
Ravimeid kasutatakse kompleksravi osana kivide moodustumise profülaktikaks põies, podagra, arütmia, tahhükardia korral.Kas sa tead Kuulsad sparglisõbrad olid Julius Caesar, Louis XIV, Thomas Jefferson ja Leo Tolstoy.
Kasutage sparglit ja kosmeetikatoodetes. Põletikust ja aknest vabanemiseks pintseldage nahka keetmisega. Taime värsket mahla kantakse toitumiseks ja hüdratsiooniks näole, võrseid kasutatakse niisutavate maskide valmistamiseks.
Kaalu kaotamisel
Sparglite madala kalorsuse ja selle koostises sisalduva suure hulga kiudainete tõttu aitab see taim näljaga võidelda ja on kasulik dieedil olevatele ning ülekaalulistele inimestele. Kiud soolestikus paisub, kiirendab peristaltikat ja hoiab ära kõhukinnisuse tekkimise.
Spargel ergutab ka urineerimist ja põhjustab keha liigse vee eemaldamist. Spargli dieediga väheneb turse, keha vabaneb liigsest soolast, seedimine, ainevahetus ja mikroelementide imendumine normaliseeruvad.
Sparglite kasvatamise ja hooldamise omadused
Neile, kes soovivad sparglit iseseisvalt kasvatada, peate selgitama, kuidas see kasvab ja milliseid toiminguid tuleks võtta tervisliku köögivilja saamiseks.
Spargel on istutatud neutraalsesse mulda rahulikus kohas, mis on päikese poolt piisavalt valgustatud ja tuule eest kaitstud. Lossimine toimub aprilli lõpus - mai alguses. Süvendid tuleks ette valmistada üksteisest 40–45 cm kaugusel, nende suurus peaks olema 30–30 cm. Sinna tuleks panna mulla, komposti ja mädanenud sõnniku segu.
Aastased taimed istutatakse, sest halvemad lähevad need, millel on juba kaks või kolm aastat. Seemnetega külvamisel on spargel võimalik mitte varem kui kolm aastat hiljem.
Taime eest hoolitsemine ei tekita suuri raskusi. Seda tuleb käsitsi umbrohutada, väetada varakevadel ja pärast kana väljaheidete või mädanenud sõnnikuga vilja kandmist. Sügisel peate mitmeaastaste umbrohtude juurte eemaldamiseks mulda üles kaevama.
Vajadusel peate ripskoes võrsed tugede külge ja kastmist kuiva ilmaga tegema. Sügisel tuleb kollaseks muutuvad varred lõigata maapinnast 2,5–5 meetri kõrgusele.
Saagi koristamise ja ladustamise omadused
Sparglivõrseid kogutakse kolmandast aastast. 4–6 nädala jooksul pärast viljastumist on vaja ära lõigata 15–20 sentimeetri pikkused võrsed. Vanemate taimede võrsed tuleb ära lõigata 8-10 nädala jooksul.
Ideaalis tuleks võrseid tarbida kohe pärast koristamist, kuna ladustamine mõjutab negatiivselt köögivilja maitset ja kasulikke omadusi.Tähtis! Sparglite koristamine on kõige parem sparglite jaoks mõeldud spetsiaalse noa abil, neil on lihtne taime taime 2 sentimeetri sügavuselt maa alla lõigata.
Sellise võimaluse puudumisel järgige köögivilja ladustamise lihtsaid reegleid:
- Võrsed tuleks mähkida niiskesse riidesse ja panna külmkappi. See lihtne viis aitab spargelit hoida kuni 2 päeva.
- On vaja värskendada spargli viilusid ja panna need puhta veega purkidesse, mis peaksid olema 2-3 cm kõrgusel võrsete alusest. Kata purk fooliumiga ja aseta külmkappi. Seetõttu võib sparglit säilitada kuni 7 päeva.
- Peske võrsed, uuendage jaotustükid ja valage keeva veega üle taime, 3 minuti pärast visake need sõelasse ja valage neile külma vett. Siis on vaja vett tühjendada, asetada võrsed kottidesse sügavkülma ja panna need sügavkülma. See hoiab köögivilja pikka aega tervislikuna.
- Konserveerimine. See võimaldab sparglit pikaajaliselt säilitada, kuid seda meetodit kasutades peaksite olema teadlik, et sellise ladustamisega kaotab marineeritud köögivili olulise osa oma kasulikest omadustest ja oma algsest maitsest.
Video: spargli koristamine ja keetmine
Spargel on hinnatud oma maitse ja paljude kasulike omaduste poolest, tänu millele kasutatakse seda toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Teades sparglihoolduse iseärasusi, saate seda köögivilja iseseisvalt oma aias kasvatada ja ilma lisakuludeta dieedile lisada.