Kartulikasvatuses vaevalt keegi mugula struktuuri ja selle keemilisi omadusi tõsiselt mõtleb, kuid soovitatav on võimalikult palju teada kõigest, mida sööme. Lihtsa välimusega kartul, mis sisaldab palju huvitavaid fakte, millest saate nüüd teada.

Mis on kartulimugula?

Mugula teaduslikul ja "levinud" määratlusel on olulisi erinevusi, seetõttu tasub tõe juurde jõudmiseks võrrelda omaenda teadmisi selle mõiste akadeemilise väärtusega.

Mugula määratlus

Kartulimugula on taime varre teatud tüüpi vegetatiivne paksenemine, mis moodustub taime maa-aluses osas. Pinnase all asuvat varre nimetatakse tavaliselt “stoloniks” ja mugulatel endil on võimalik eristada sõlmi (silmi) ja sisemisi sõlmi.

Tähtis! Kartuli kasvatamiseks pole täiuslik mitte ainult terve istutusmaterjal, vaid ka lõigata pooled mugulad, peamine, et neil oleks piisav arv elujõulisi silmi. Kõige rikkalikuma saagi saamiseks on soovitatav enne mugulate istutamist mulda idandada kartulid, saavutades uute, vähemalt 0,5 cm pikkuste seemikute.

Iga sellise sõlme struktuur sisaldab leherada, mis soodsates tingimustes kasvab kiiresti ja muutub uueks varreks, mis tulevikus esindab kartulipõõsa standardset vegetatiivset õhust osa.

Sisemine ja väline struktuur

Kui mugula välist struktuuri saab visuaalse kontrolli abil osaliselt hinnata, tuleb selle sisemisi elemente koos põhikihtidega uurida mikroskoobi abil. See on tema, kes võimaldab teil näha köögivilja epidermist, koort, kambiumi, südamikku ja veresoonte näputükke ning samuti teada saada, milline tüve maa-alune osa sektsioonis välja näeb.

Epidermis (küpsetes mugulates nimetatakse seda nahaks) on ülemine kaitsev kiht, mis koosneb kaetud peridermaalsetest rakkudest (teine ​​kattekude). Vahetult selle kihi all on tärkliserikaste terade ja sõelataoliste floemitorudega parenhüümirakkude moodustunud koor (need on nööri peamised elemendid).

Koore all näete kambrirakkude kihti, millest ksülemi elemendid väljuvad mugula keskosasse.

Kartuli keskosasse on koondunud suur hulk parenhüümi tuumarakke ja keskosa ise kaldub nende suunas radiaalsete kiirtega. Mugulaosa parenhüümirakud sisaldavad tärkliserikkaid teri, millest suurim arv on koore sisemises osas ja tuuma välimistes kihtides.

Nendest elementidest väikseim on tuuma keskosa vesistes rakkudes.

Bioloogilised omadused

Kartuli kasvu ja arengu bioloogilised omadused sõltuvad suuresti köögiviljade sordist, kuid keskmiselt saab esimest saaki koristada juba 80–150 päeva pärast, pärast istutusmaterjali istutamist.Kõik mugulad alustavad oma arengut külgmistest aluspinnasest, mis moodustab põhivarre põhjas. Kõige soodsamates tingimustes peatub teatud hetkel stoloni pikendus ja selle apikaalses piirkonnas asuvad rakud laienevad kõigepealt ning seejärel algab pikisuunaline jagunemine.

Kirjeldatud protsessid kokku põhjustavad stoloni subapilise osa turset, mis avaldub väliselt õistaimena (harvadel juhtudel puudub).

Suuruse kasvades kogunevad uutesse kartulimugulatesse valgud ja süsivesikud, mida enamasti esindab tärklis. Nende väljanägemisega väheneb mugulas olev metaboolne aktiivsus pisut ja see hakkab mängima regulaarset anumat toitainete säilitamiseks. Keskmiselt moodustab tärklise osa köögiviljas vähemalt 18% kogu värske massist.

Pärast õisikute võrsete suremist (roheline värvus muutub pruuniks ja viinapuud siis täielikult kuivavad) võite alustada koristamist, sest kartulimugulad on juba tahenenud ja vilja koristamise ajal kahjustamise tõenäosus on võimalikult vähenenud.

Tähtis! Kui kartuli pinnal olev koor on roheline, tähendab see, et see sisaldab suures koguses solaniini - mürgist ainet, mis on inimestele kahjulik. Selle mugulatesse kogunemise vältimiseks tasub põõsaid õigeaegselt pliidiplaate kergitada ja multšida, kaitstes sellega taime maa-alust osa päikesekiirguse eest.

Keemiline koostis ja toiteväärtus

Kartuli söödava osa keemiline koostis sõltub suuresti kultuuri mitmekesisusest, selle kasvu tingimustest, taime eest hoolitsemisest ja mugulate enda küpsusest.Keskmiselt sisaldab üks kartul protsentides:

• 75% veest;
• 18% tärklist;
• 2% toorproteiin (lämmastikuained);
• 1,5% suhkruid;
• 1% kiudaineid
• 0,1% rasva;
• 0,2% tiitritavad happed;
• 0,1% fenoolühendeid;
• 0,6: pektiini komponendid;
• 1,6% orgaanilisi ühendeid (eriti nukleiinhapped, glükoalkaloidid);
• 1,1% mineraalidest.

Koristatud saagi ladustamisel väheneb mugulates sisalduv tärklise hulk, mis on seletatav selle suhkrute hüdrolüütilise lagunemisega ladustamise madala temperatuuri mõjul. Lisaks juba mainitud ainetele on inimkeha jaoks kasulikud ka küpsed kartulimugulad, milles on palju C-, B1-, B2-, B6-, K-, PP-vitamiini.

Keedetud kartulite kalorisisalduse osas sisaldab 100 g kartulipüree umbes 66 kcal ja nende nahkades küpsetatud vanu mugulaid iseloomustab 78–80 kcal.

Kas sa tead Maailma kalleimat kartulit väärib vääriliselt sort La Bonnotte, mida kasvatatakse Prantsusmaal Nurmuatie saarel. Erinevate allikate sõnul küsivad selle toote 1 kg toote kohta 400–700 dollarit.

Kuidas areneb kartulimugula

Võttes arvesse kartulipuuviljade bioloogilisi omadusi, on võimalik selgelt määratleda selle arengu kõik etapid.Nagu teate, moodustuvad kartulid risoomide (maa-aluse varreosa) paksenemisest, mis arenevad alumises lehe siinuses, seetõttu eristatakse kartuli elutsüklis mitmeid peamisi etappe:

1. Mugulate algatamine ja aktiivne kasv.
2. Puhkeperiood ilma taime põhiosa oluliste muutusteta.
3. Idanemine, mis lõppkokkuvõttes viib järgneva vegetatiivse genereerimiseni (rakkude suurenenud ainevahetuse mõjul hakkavad seemikud ilmnema silmadest).
4. Pärast kartuli idanemist algab kultuuri kõigi taimeosade moodustumine, toimub fotosüntees.

Uute mugulate moodustumine (tulevane saak) nõuab seemnete istutamisest vähemalt 30–60 päeva, pärast mida järgmise 1–2 kuu jooksul kasvavad uued viljad ja arenevad täieliku küpsusastmeni.

On tähelepanuväärne, et paljude kartulisortide maa-aluste osade moodustumine lõpeb, kui muld soojeneb temperatuurini + 25 ... + 27 ° C.

Kas sa tead Vastupidiselt levinud arvamusele ei kasva kõik kartulid Maal mullas. Meie planeedi troopilistes piirkondades on taimeliike, mis kasvavad puudest. Seal on isegi 15-meetrine kartulipuu, kuid aastaringse õitsemise kõrval ei rõõmusta see enam inimest.

Miks tuleks kartulimugulat pidada muudetud võrseks?

Kui uurite hoolikalt kartuli botaanilist kirjeldust, pole sellele küsimusele vastamine sugugi keeruline. Kõik maa-alused võrsed, mille tipmine osa moodustab mugulalisi paksendeid, on maapealse varre jätk, kuna need pärinevad selle alusest.Mugulate kuded on aga õhust osa kudedest väga erinevad, seetõttu osutab nende vegetatiivsele päritolule vähearenenud, ketendajasarnane lehtplaat ka noorel kartulil. Kui nad surevad, jätavad nad tulevase saagi pinnale kaarekujulised jäljed, mille sees on 2-3 punga. Koos kulmudega moodustavad sellised jäljed sälgu.

Täiendavad tõendid selle kohta, et mugulat võib pidada muudetud võrseks, on selle võime päikesekiirgusega kokkupuutel värvi muuta. Vaatamata kartuliviljades klorofülli puudumisele, võivad nad muutuda roheliseks mitte halvemini kui lehestik ja varre õhust osa.

Kahjurid ja haigused

Hoolimata teie ees olevast mitmekesisest kartulist, koosneb see tõenäoliselt tavalisest kudede komplektist, erinedes nende struktuuris pisut. Tõsi, just need erinevused mõjutavad sageli taime vastupidavust mitmesugustele köögiviljahädadele ja kahjuritele, seega on probleemide tõenäosust võimatu täielikult kõrvaldada.

Puuduliku kultuurilise arengu kõige levinumad põhjused on:

1. Hiline lehemädanik - mütseeli mikroorganismi Phytophthora infestans põhjustatud haigus, mis levib kiiresti leheplaatide kudedes ja mugulates ise. Haigusetekitaja on juba möödunud hooaja taimejäätmetes pikka aega säilinud ja mullas edukalt talvitunud, nii et saagi nakatumise ärahoidmiseks ärge jätke aeda prügi ning parem on pinnas enne külma välja kaevata. Tõsise infektsiooni korral ei saa fungitsiidsetest ühenditest loobuda, mis tähendab, et peaksite pöörama tähelepanu sellistele kaasaegsetele ravimitele nagu “Acidan”, “Tattu”, “Bordeaux segu”, mida saab osta igast aianduskauplusest.

2. Sporangia. Seda vaevust põhjustab sageli kokkupuude taimega aseksuaalsete mikroskoopiliste eostega, mis soodsates tingimustes liiguvad õhu või vee kaudu väga kiiresti. Kartuli lehtedele langedes vabastavad nad zoospoorid ja nad saadavad omakorda embrüonaalse tuubi taime rohelise osa kudedesse. Väliselt on probleemi olemasolu märgatav pruunide laikudena, mis moodustuvad lehtede eri osades. Aja jooksul sellised kohad venivad ja põhjustavad putrefaktiivsete protsesside aktiveerumist taime epidermises.

3. Kärntõbi (tavaline ja hõbedane). Esimesel juhul põhjustab probleemi areng patogeense mikroorganismi Streptomyces sügelisi, teisel juhul kannatab taim Helminthosporium solani. Esimesed haigusnähud on ebakorrapärase kujuga pruunide laikude ilmumine taimel ja mugulatel endil helepruunid laigud, mis muudavad kiiresti naha läbilaskvuse ja häirivad niiskusevahetust. Mõjutatud kartuli maitse ei pruugi erineda tervislike isendite omadustest, kuid vilja kvaliteet siiski halveneb (tavaliselt nakatunud taim aeglustab kasvu ja kasvab väiksemaid mugulaid). Ideaalsed tingimused haiguse aktiivseks arenguks on õhutemperatuuri tõus ümbritseva õhu kõrge temperatuuri korral.

4. Oosporoos (mugulaline kärntõbi) - veel üks kartuli seenhaigus, mille põhjustaja sel juhul on seen Polyscytalum pustulans. See muudab silma seisundit mugulate pinnal ja ilmub ümardatud pustulite kujul, mille värvus praktiliselt ei erine tervete kartulite põhipinna värvist. Nagu varasematelgi juhtudel, aitavad probleemiga toime tulla õigeaegsed ennetavad meetmed (näiteks külvikorra ja õigeaegne mulla hooldus) ja fungitsiidide kasutamine.

Kahjuritest peetakse kartulipuuistanduste jaoks eriti ohtlikuks Colorado kartulimardikat, fluorideat (nimetatakse ka kartulimuuks), nematoodid ja suuri lehetäide, mille olemasolu võib näha saagi rohelise massi halvenemisest. Lisaks toovad talle vähem kahju nälkjad, mis tunnevad puuvilju läbi ja põhjustavad nende mädanemist.

Kahjureid saab tõrjuda täiskasvanute isendite ja vastsete regulaarse käsitsi kogumisega, samuti spetsiaalsete insektitsiidide, näiteks Bombardir, Calypso, Karate Zeon, abil.

Olles hoolikalt uurinud kartulimugulate struktuuri, kasvu ja arengu iseärasusi, samuti pööranud tähelepanu põllukultuuride kasvatamise nõuetele, saate märkimisväärselt vähendada nende probleemide tekkimise tõenäosust ning kõik, mis jääb, on maitsvate ja toitvate kartuliviljade nautimine.