Redis on üks esimesi kevadvilju, mis ilmuvad meie menüüsse pärast pikka talve, seega on see kevadise perioodi alguses väga asjakohane. See on mahlane, meeldiva välimusega, magusa teravusega vili. Järgnevalt räägime teile, millised on juurviljad, nende eelised, võimalikud vastunäidustused kehale, samuti sordid ja kasutamisviisid.

Välimuse kirjeldus ja kirjeldus

Redis viitab kapsa perekonna redise perekonna köögiviljaviljadele. Nad kuuluvad õitsemise osakonda, kaheiduleheliste klassi, kapsa järjekorda.

Kultuurilool on iidsed juured: arvatakse, et tema kodumaa on Kesk-Aasia piirkond. Ka sellist köögivilja nagu redis, mida me teadsime, kasvatati iidsetes osariikides - Hiinas, Jaapanis ja Egiptuses. On teada huvitavaid fakte selle köögivilja ilmumise kohta Euroopas ja selle edasise kasvatamise kohta selles piirkonnas. Redis tõi Euroopasse Itaalia kaupmees Marco Polo (13. sajand), misjärel see levis väga kiiresti kogu mandriosas.Just sel ajal avastas üks prantsuse külaelanik, et tema istutatud redise lähedal on kasvanud paar väikest piklikku mugulat. Ettevõtlik talupoeg otsustas kasvatada selliseid puuvilju iseseisva kultuuri vormis, mis tal ka edukalt õnnestus. Nii väike redis ehk redis - kuna need vürtsika maitse ja erinevate värvidega juurviljad hakkasid kutsuma, saavutasid elanike seas kiiresti populaarsuse.

Kas sa tead Sõna "redis" pärineb teisendatud ladinakeelsest sõnast "radix", mis tähendab "juur".

Allpool räägime teile kõike kultuuri iseloomulike tunnuste ja selle väljanägemise kohta:

1. Redis on varajane küps juurikas taim. On sorte, mis küpsevad täielikult 15–20 päeva jooksul pärast seemnematerjali külvamist, mis võimaldab võtta mitu põllukultuuri ühel hooajal (kuni 4 korda).
2. Tarbitakse noori lehti ja taimseid vilju.
3. Seal on kasvuhoonesorte, samuti kasvatatakse avamaal;
4. Taime viljad on mahlased, terava maitse ja värske aroomiga.
5. Juurviljade läbimõõt on 1,5–10 cm.
6. Mõne redise sordi maitse on sinepiõli sisalduse tõttu kergelt terav. On ka sorte, kus on mahlasemad, mitte mõrkjad puuviljad.
7. Kuju on viljad tasapinnalised ümarad, ovaalsed-silindrilised või üheharulised.
8. Loote viljaliha varjund sõltub sellest, millisest kultuurist. On puuvilju, millel on lumivalge, valge-roosa viljaliha või roosakas värv.
9. Juurviljade värvierinevused on roosa, valge, punane, kollane, roheline või lilla, valgete otstega. On sorte, mis on täielikult värvitud ühes toonis, millel pole värvi ülemineku tipus valget tooni.
10. Sõltuvalt sordist kaalub juurvili 5–10–35–40 g; Samuti leidub mõnes redise sordis (näiteks Punane hiid) kuni 100 g kaaluvaid puuvilju.
11. Lehestik on lihtne, lehtpuu, see võib olla terve või harilik lõhestatud, pistikupesadesse kogutud. Lehe pikkus on 5–25 cm.
12. Lehtedel on kõvade karvade serv.
13. Lehestiku värvierinevused - helerohelisest heleroheliseni.
14. Taime juur on varras.
15. Pärast redise täielikku valmimist moodustatakse leheroosist 25–1 m kõrgune ümar oksakujuline võrse.
16. Kultuur õitseb kuni 35 päeva harjasesse kogutud valge, roosakas või lilla tooni õisikutega. Iga lille läbimõõt on kuni poolteist sentimeetrit.
17. Pärast õitsemise lõppu jäävad kuni 7 cm pikkused kaunad õisikute asemele, ümardatult ülaosast ja ülaosast piklikud. Igas kaunil on üle tosina ümardatud helepruuni värvi seemne.

Kas sa tead Keskajal olid redised porgandi kujul äärmiselt piklikud ja ümmargused, veidi lamestatud puuviljad aretati tänapäevaste tõuaretajate pingutuste abil.

Keemiline koostis

Oma koostise järgi võib rediseid pidada üsna toitainerikkaks juurviljaks, kuna see sisaldab palju erinevaid vitamiine, makro- ja mikroelemente, looduslikke suhkruid, toidukiudaineid, samuti orgaanilisi happeid ja muid ühendeid.

Allolevas tabelis on toodud puuvilja keskmine keemiline koostis (100 g toote kohta):

Arvestades tabeli näitajaid, järeldame, et köögiviljal on kõrge energiasisaldus ja üsna madal kalorisisaldus.

Redise omadused

Kuna redis on kõige esimene köögivili, mis valmib varakevadel, kui organism vajab teravat vitamiinide ja mineraalainete vajadust, kaalume, millised on selle eelised ja kas selle tarbimisel on vastunäidustusi.

Kasu

• Redise kasulikkus on järgmine:
• see küllastab keha vitamiinide-mineraalide kompleksiga;
• köögiviljas on rohkesti kiudaineid;
• seal on essentsõlid, antotsüaniinid (taimsed glükosiidid, mis annavad viljale värvi), vitamiinid, makro- ja mikroelemendid;
• sisaldab lihaste ja luukoe ehitamiseks vajalikku valku;
• see sisaldab sinepi eeterlikku õli, mis annab köögiviljale antiseptilised ja antibakteriaalsed omadused ning ergutab ka söögiisu;
• selle kasutamine normaliseerib seedimist, parandades jume;
• kasulik ikteruse, astma, hemorroidide korral;
• alandab kolesterooli;
• suurendab immuunsust;
• kehtestab ainevahetusprotsesse;
• suurendab veresoonte elastsust, mis parandab südame aktiivsust;
• on ödematoosivastane, kolereetiline toime;
• kasutamine on podagra, diabeedi ja rasvumise profülaktika;
• kiirendab vereringet;
• suurendab hemoglobiinisisaldust;
• puuviljad on kasulikud külmetuse korral, kuna neil on palavikuvastane toime ja need kõrvaldavad ka köha;
• soodustab haavade paranemist;
• leevendab valu radikuliidi valuga;
• soodustab kehakaalu langust;
• tänu foolhappe sisaldusele normaliseerib hormoonide tasakaalu naistel;
• parandab juuste ja dermiste tervist.

Võimalik kahju

Kuigi taim toob kehale käegakatsutavat kasu, on mõned selle omadused kahjulikud inimestele, kes kannatavad teatud haiguste all.

• Vastunäidustuste hulgas on järgmised:
• mao ja soolte haigused ägedas vormis;
• eeterlikud õlid kahjustavad inimesi kaksteistsõrmiksoole, mao, maksa, kõhunäärme haigustega;
• ei saa kasutada kilpnäärme ja sapijuhade põletikulistes protsessides;
• köögiviljad on vastunäidustatud inimestele, kellel on anamneesis müokardiinfarkt;
• rinnaga toitmine ja kuni 3-aastaste laste vanus (puhitus- ja koolikute tekke ohu tõttu).

Tähtis! Kõige parem on rediste kasutamine rasedana kuivatada - see aitab tal vältida suurenenud gaasivahetust.

Redise sordid

On olemas taimesortide klassifikatsioon, jagades viljad nende vegetatsioonitsüklite järgi ühe- ja kaheaastasteks liikideks, sealhulgas:

• Euroopalik
• Jaapanlane
• Hiina keel

Kõik Euroopa liigid on üheaastased, ülejäänud on talitaimed, mis annavad seemnematerjali alles järgmisel aastal. Mõlema liigi viljad sobivad kasutamiseks ainult esimesel taimestikul. Vaatleme üksikasjalikumalt nende liikide kirjeldust.

Üheaastane

Euroopa liigi aastased põllukultuurid on kõige varasemad.

Neil on järgmised omadused:

1. Ajavahemik seemnematerjali külvist koristamiseni on 16–25 päeva.
2. Nendel vormidel on väikesed lühikese säilivusajaga juurviljad.
3. Euroopa sortidel on punane, valge, roosa, kirev, triibuline või kahevärviline juurvili.
4. Redise varasemates sortides on enamasti ümmargused või lamestatud viljad, kuid mõnikord leidub ka piklikke. Läbimõõduga ümmargused köögiviljad - 2 kuni 6 cm; ovaalne - 1,5 cm, nende pikkus on 4-6 cm.
5. Varakult valmiv redis istutatakse maasse peamiselt seemnetega, ilma seemikuid kasvatamata.
6. Iga-aastaste köögiviljade seemned koristatakse kasvuperioodi lõpus.

Parimad aastased sordid:

Tähtis! Redise kasvatamisel avamaal pidage kinni kindla köögiviljasordi jaoks soovitatava seemnematerjali külvamise ajastust: varakult redised külvatakse kevadel, keskmine periood suvel ja hilise valmimisega sordid augusti esimesel kümnendil.

Biennaal

Järgmisi redise sorte nimetatakse kaheaastasteks:

Kirjeldatud liikide hilisküpsenud redis valmib Euraasia mandri keskosa põhjaosades augusti alguses - eelmise suvekuu lõpus. Jaapani-hiina redise sortides ilmuvad juurviljad seemnete külvamise aastal ja seemet saab koristada alles järgmisel aastal.

Parimad hilinenud hinded on:

Kuidas rediseid valida ja säilitada?

Kui te ise rediseid ei kasvata, vaid ostate seda kaupluste köögiviljaosakondades või turult, on abiks soovitused tervislike ja tervislike aiasaaduste valimiseks.Siin on mõned neist:

• kõrgekvaliteediline redis on ühtlase ja sileda nahaga, ilma pragudeta ja sellel on ka head erkrohelise värvi mahlased topsid;
• kui puuviljadel on mustad punktid ja täpid, siis ei tohiks neid osta - neis on lagunemisprotsess alanud;
• köögiviljade valimisel on oluline tunda nende kõvadust - need ei tohiks sõrmede all purustada (pehmus näitab letargiat);
• selleks, et ostetud redise kasutamisel mitte saada nitraatide annust, on enne selle kasutamist vaja lõigata sabad ja pealsed;
• kontrollige redise maitset, mis on mahlakas ja mitte piisavalt kibe.

Kas sa tead Rahvusvahelisest kosmosejaamast on saanud kõnealuse juurvilja kasvatamise koht, kuna sellel on lühike vegetatsiooniperiood ja on võimalus seda kasutada toiduks ilma jäätmeteta. Seda silmas pidades on redis üks kõige sobivamaid köögivilju astronautide toitmiseks raskuse puudumisel.

Järgmisena kaalume, kuidas juurvilja õigesti säilitada. Köögiviljade ladustamiseeskirjad:

1. Vahetult pärast redise koristamist või poest ostmist ei pea te köögiviljadest pealseid ja hobusesaba täielikult lõikama (kui te ei kavatse seda kohe süüa). Kui eemaldate puuviljadest märgitud osad, lüheneb säilivusaeg märkimisväärselt (ainult 5-6 tundi), pärast mida köögiviljad närbuvad ja ei muutu maitsvaks.
2. Koristatud põllukultuuri 7 päeva värskena hoidmiseks tuleb kõik köögiviljad pealsed juurekultuuridest 3 cm kaugusel maha lõigata, seejärel kilekotti kokku voltida ja köögiviljasahtlis külmikusse asetada.
3. Redise hea esitlemise ja selle parima säilimise tagamiseks tuleb enne koristamist aeda joota õhtust ja saaki koristada hommikul - nii on juurvili niiskusega hästi küllastunud ja jääb pikemaks, püsides värske.
4. Mitmekuist säilivusaega võib leida ainult sortide Dugansky ja Red Giant redisides, tingimusel et need asuvad külmkapis või keldris.
5. On veel üks meetod, mida paljudes riikides praktiseeritakse - juurviljad lõigatakse õhukesteks viiludeks, segatakse erinevate vürtsidega, pannakse klaasnõusse ja valatakse keeva veega. Seejärel konserveeritakse ja säilitatakse jahedas kohas.

Keetmisviisid

Redisetoitude valmistamiseks või nende lisamiseks on palju erinevaid retsepte ja meetodeid. Toode on hästi kombineeritav erinevate köögiviljadega salatite koostistes. Juurvilju kuumtöödeldakse harva.

Kas sa tead Jaapani kokad teevad žetoone redisest: Puuviljad lõigatakse õhukesteks ribadeks ja kuivatatakse ahjus. See suupiste võib kesta väga kaua, eriti pakendatuna paberisse või klaasnõusse.

Siin on mõned toidud, millele saate rediseid lisada:

• kevadised salatid, millele on lisatud erinevaid hapukoore või majoneesiga maitsestatud rohelisi;
• köögiviljasalat kitsejuustu või fetajuustu lisamisega;
• salat munade ja kurkidega;
• kanasalat;
• salat kapsa ja maisiga;
• võilille-, salati- ja hapuoblikasalat;
• okroshka koos kalja või keefiriga;
• võileivad;
• taimsed külmad supid;
• peet;
• erinevad liha- ja kalakanepid;
• oad, tomati- ja fetasalat;
• kohupiimapasta;
• kalmaari salat;
• Olivier
• borš hapuoblikas;
• maksakook;
• täidisega juurvili (suurte sortide jaoks) mitmesuguste täidistega.

Redis nimetatakse õigustatult esimeseks vitamiiniravijaks, ilma milleta on meie kevadel kevadel keeruline hakkama saada. Kuid peate seda kasutama ka mõõdukalt ja ettevaatlikult, kuna tootel on oma vastunäidustused. Et olla kindel, et kõik on korras, pöörduge arsti poole - see aitab rakendada redisega vitamiinravi ja hoiatab teid negatiivsete tagajärgede eest.