Paljud koduperenaised viskavad lihtsalt rohelisi tomateid, ehkki koos nendega saate süüa palju ebatavalisi asju. Ja vaevalt on küsimus selles, kas on võimalik rohelisi tomateid marineerida. Pigem on küsimus selles, millist retsepti valida. Sellest artiklist on abi.
Tomati valik ja ettevalmistamine säilitamiseks
Enne konserveerimise jätkamist peate valima sobivad puuviljad ja valmistama need ette:
- parem on võtta "piima" küpsuse vilju, mitte liiga rohelisi (neis on palju solaniini) ja mitte punastama hakata;
- Ärge võtke liiga väikeseid ega suuri puuvilju;
- köögiviljad peaksid olema terved ja ilma mädanikuta;
- kõiki köögivilju ja ürte tuleks korralikult pesta;
- eemaldage varred tomatitest;
- viljade pragunemise vältimiseks võib neid tükeldada varre kinnituskohta.
Kuidas marineerida rohelisi tomateid
Roheliste tomatitega on palju retsepte, pakume teile neist kõige populaarsemat.
1. retsept
See on marineeritud roheliste tomatite retsept ilma steriliseerimiseta.
Selle ettevalmistamiseks vajate (3-liitrises purgis):
- rohelised tomatid (kui palju mahub purki);
- tilli vihmavari;
- 3 küüslauguküünt;
- 3 loorberilehte;
- sõstra ja kirsi oksal;
- 2 spl. l suhkur
- 1 spl. sool (slaidiga);
- 1 tl äädikhapet (70%).
Kas sa tead Ebaküpsetes tomatites on mürgine aine - solaniin. Usutakse, et kui sööte rohkem kui 5 puuvilja, võite mürgitada. Kahjutud puuviljad kuumtöötlevad või soolases vees leotavad.
Protsess koosneb järgmistest etappidest:
- Pese nõusid soodaga.
- Pese tomatid.
- Altpoolt pange rohelised.
- Täida purk tihedalt tomatitega.
- Keetke vesi ja valage aeglaselt köögiviljad. Lastakse seista 15 minutit.
- Nõruta vesi ja keeda uuesti.
- Valage köögiviljad teist korda. Laske seista 10-15 minutit.
- Nõruta ja keeda uuesti.
- Vala soola ja suhkrut purki.
- Vala keeva veega äädikat.
- Rulli üles (kaaned keedetud).
- Pange purgid nende külgedele ja rullige neid hästi, et sool ja suhkur lahustuksid ja seguneks veega.
- Pöörake ümber ja mähkige hästi.
Video: marineeritud rohelised tomatid ilma steriliseerimiseta
2. retsept
Need on viilutatud marineeritud rohelised tomatid.
Selle jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- 5 kg rohelisi tomateid;
- 1 hunnik hakitud tilli;
- 2 pead viilutatud küüslauk;
- 3 tšilli paprikat;
- 6 paprikat;
- 1 loorberileht (purgi kohta);
- 4-5 tk. maitseroheline (purgi kohta);
- 4 l vett;
- 2 g soola;
- 1,5 spl. äädikas.
- Pese hästi 1 liiter. purgid (8 tk.) ja tomatid.
- Lõika väikesed tomatid veeranditeks ja suuremad kuueks osaks.
- Valmista täidis kuubikuteks paprika, küüslauk ja till.
- Igasse purki panime pipra ja loorberilehe.
- Täitke tomatid kolmandiku mahutavusega.
- Puista kaussi tomateid 1 spl. pealmine paprika (korrake palle ükshaaval, et saada 3 palli tomatit ja paprikat).
- Soolvee jaoks lisage keeva veega soola, suhkrut ja äädikat.
- Valage köögiviljad keeva soolveega ja pange purgid steriliseerimiseks konteinerisse.
- Me täidame paagi keeva veega, nii et purgid oleksid kuni kaelani kaetud.
- Keetmise hetkest steriliseerige 10 minutit ja tomatid oleksid pehmed - 20 minutit.
- Enne rullimist pange (valikuline) 1 tablett Aspiriini.
- Pangad rullivad kokku, klapivad ja mähivad.
Video: viilutatud marineeritud rohelised tomatid
Retsept 3
Samuti võite küpsetada rohelisi tomateid küüslaugu ja porgandiga.
Marinaadi jaoks vajate:
- 2,5 liitrit vett;
- 1 spl. suhkur
- 2 spl. l (ilma slaidita) sool;
- 350 ml äädikat.
- 1 loorberileht;
- 3-4 tk. must pipar;
- 3 nelgi tikku;
- 3 oksa peterselli;
- 0,5 küüslauguküünt - 1 tomati jaoks;
- 0,5 keskmist porgandit purgi kohta.
Viime läbi järgmised toimingud:Tähtis! Võite proovida seda mitte varem kui 5-6 nädala pärast, nii et puuviljad oleksid hästi infundeeritud ja leotatud.
- Pese nõusid ja köögivilju hästi.
- Lõika tomatid veeranditeks, lõikamata neid lõpuni (lõika väiksemad puuviljad pooleks).
- Lõika porgandid ja küüslauk viiludeks.
- Me topime tomatid porgandi ja küüslauguga, sisestades need jaotustükkidesse.
- Pange vürtsid põhjale ja täitke purk tomatitega.
- Keetke marinaad ja valage köögiviljad.
- Konserveerimine viiakse mahutisse, täidetakse veega ja steriliseeritakse umbes 20 minutit.
- Rullige ja mähkige.
Tomatite purkidesse panemisel on oluline sorteerida need suuruse järgi, suuremad puuviljad ühte mahutisse ja väiksemad teise.
Video: marineeritud rohelised tomatid küüslaugu ja porgandiga
4. retsept
Veel üks retsept ilma steriliseerimiseta. Selle jaoks sobivad hästi väikesed magustoidutomatid, näiteks Põhja-beebi sort, millele on seotud paljud väikesed puuviljad.
Peate võtma liitrised purgid, aga ka järgmised koostisosad:
- tomatid (kui palju mahub pankadesse);
- pane maitsmiseks maitseroheline (till, kirsi- ja sõstralehed).
- 5 tk lõhn;
- 4 tk nelk;
- 4 nelki hakitud küüslauku;
- 1 loorberileht;
- 1 tl äädika essentsi (70%), lisage enne kaane kerimist kõige lõpus.
- 2 spl. sool (slaidita);
- 3 spl. suhkur (slaidiga).
- 1 tl äädikat (70%).
- Pesta nõusid sooda abil.
- Valage veega pestud ja tükeldatud rohelised ning keetke umbes 5 minutit.
- Pange keedetud rohelised ja küüslauk purgi põhja.
- Valmistame marinaadi (selle jaoks võite kasutada vürtside keetmist).
- Täida purk tomatitega.
- Vala keeva marinaad. Nõuda 3-5 minutit.
- Nõruta, keeda ja vala uuesti.
- Lisage äädikat ja keerake üles (keedetud kaas).
- Pöörake ümber ja mähkige hästi.
Video: marineeritud rohelised tomatid ilma steriliseerimiseta
Kuidas ja kus toorikuid säilitada
Koduste valmististe valmistamisel kasutatakse säilitusainena äädikat, mis pikendab säilivusaega. On hea, kui on olemas kelder, kus saab säilitusaineid säilitada, kuid kui seda pole saadaval, sobivad selleks jahe sahver, klaasitud rõdu või isegi tavalised mezzanines või sahver korteris.
Ideaalsed ladustamistingimused hõlmavad järgmist:
- hoiukohas ei tohiks olla kõrge õhuniiskus, nii et katted ei roostetaks;
- temperatuur ei tohiks langeda alla 0 ° C, kuid mitte kõrgemale kui +15 ° C;
- on soovitav, et toorikud oleksid pimedas.
Tähtis! Isegi säilitusained ei suuda keemilisi protsesse 100% lõpetada. Sel põhjusel tumenevad aja jooksul nii siirup kui ka puuviljad, mis mõjutab välimust ja maitset. Soovitav on arvutada umbkaudne toorikute arv 1 aasta kohta ja teha värske säilitamine igal aastal.
Mida saate lauale teenida
Marineeritud rohelised tomatid on suurepärane ja ebatavaline eelroog, mida saab serveerida nii tavalisel kui ka pidulikul laual. Seda toodet saab serveerida kartulite ja teraviljadega, keedetud köögiviljadega. See sobib hästi iga liha ja lihatoodetega, aga ka kalatoitudega. Kõik sõltub teie eelistustest ja maitsetest.
Täiendavad näpunäited
Noored koduperenaised kasutavad enamasti lihtsaid ja tõestatud retsepte. Kogenumad - katsetage vürtside, koostisosade ja täidistega.
Järgmised näpunäited võivad olla kasulikud mõlemale:
- parem on kasutada keskmise suurusega puuvilju, mitte liiga suuri, kuid mitte väikeseid;
- maitseainena sobivad kõik vürtsid, kuid küüslauk peaks olema vajalik, sest just tema teeb roogi soolasemaks;
- marineerimiseks on parem keeta rohelisi, nii et paksenditesse ei jääks baktereid;
- marinaadiks võib kasutada keetmist, milles vürtsid keedeti;
- toorikute jaoks on parem võtta 1 või 1,5-liitrised purgid, et süüa 1-2 korda ja ärge hoidke pikka aega lahti;
- mida rohkem vürtse, seda maitsvam on toorik.