Värskeid rooskapsaid võib külmades tingimustes säilitada kuni 1-2 kuud. Köögivilja säilivusaja pikendamiseks võib selle külmutada. Lugege artiklist, kuidas seda õigesti teha.
Kas külmutamisel säilitatakse kasulikke aineid?
Rooskapsad on kasulike elementide ait, millest enamik on inimkeha jaoks ülitähtis. See sisaldab vitamiine B1, B2, B6, B9, C, PP, karotiini, mineraale naatriumi, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, rauda, joodi.
Kas sa tead Maailma esimene külmutatud toit tabas riiulit 1930. aasta märtsis. See oli Ameerika ettevõtte Birds Ay kala. Kala ja köögivilja külmutamise patendi sai ettevõtja Clarence Birdsay 1924. aastal.
Külmutamise abil on võimalik päästa suurem osa neist elementidest: kõik mineraalid ja 90% vitamiinidest. Täna on köögiviljade ja marjade korrektne külmutamine parim viis toidu pikaajaliseks säilitamiseks, säilitades peaaegu kõik väärtuslikud ained.
Valige külmutamiseks kapsas
Talveks külmutamiseks peaksite valima ainult kvaliteetsed pead. Enne protseduuri tuleb neid põhjalikult uurida ja ära visata koltunud, letargilised, mädanenud, kahjustatud, pragunenud proovid. Neid tuleb kohe süüa, ladustamiseks kõlbmatud.Külmutamiseks peate saatma pead, mida iseloomustab elastsus, tihedus. Nende läbimõõt ei tohiks olla suurem kui 2 cm. Kui pead on suuremad, tuleks need pooleks lõigata.
Kapsa ettevalmistamine külmutamiseks
Enne külmutamist nõuab köögivili eelnevat ettevalmistamist.
See koosneb järgmistest manipulatsioonidest:
- Lõigake silmused täielikult. See on vajalik sügavkülmikus ruumi säästmiseks.
- Leota pead vee-soola lahuses (5 tl / 3 l vett). Nii saate eemaldada putukad, mis varjavad lehtede all.
- Loputage pead jooksva vee all.
Tähtis! Rooskapsaste peade heaks arenguks ja nende elastsuse säilitamiseks peate nende kasvu ajal varre ülaosa ära lõigama.
Kuidas kodus külmutada rooskapsaid
Toote külmutamiseks on vaja järgmisi nõusid ja seadmeid:
- Pann blanšeerimiseks.
- Kurn või kurn.
- Jahutuskonteiner.
- Alus või suur taldrik külmutamiseks.
- Vaakum- või tavakotid, plastist mahutid.
- Riidest või paberist rätikud köögivilja kuivatamiseks.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6278/image_94hPSsgdzscAO8.jpg)
Kapsa külmutamise samm-sammuline tehnoloogia on järgmine:
- Eeljahutage vesi jääle.
- Valage pannile vett, arvutades selle koguse vastavalt soovitusele 3 liitrit 1 kg köögivilja kohta.
- Pange tulele ja keetke.
- Visake pead keevasse vette.
- Valage jäävesi eraldi anumasse.
- 2–3 minuti pärast tühjendage vesi pannilt kiiresti läbi kolbi.
- Asetage kapsaspeadega sõel jäävee anumasse.
- Kuivatage jahutatud pead, pannes need rätikule.
- Kuiva kapsapead asetage kaubaalusele ühes kihis.
- Pange kandik sügavkülmikusse kiire külmutamise režiimis.
- Asetage külmunud pead kottidesse, pigistades neist õhk hästi välja, või plastmahutitesse. Pakendil peate märkima toote külmutamise kuupäeva.
Kas sa tead Rooskapsad on inimkäte vili, nad ei kasva looduses. Ta oli aretatud Belgias lehtkapsast.
Toote blanšimine on valikuline. Ilma eelneva kuumtöötlemiseta külmutatud köögiviljal on lühem säilivusaeg. Usutakse, et sellise toote maitse on halvem. Külmutamine ilma blanšeerimiseta on palju kiirem. Selle meetodi puhul pole kaubaalusel eelnev külmutamine vajalik. Pead asetatakse kohe kottidesse või konteineritesse.
Kui palju saate kapsast säilitada
Nõuetekohaselt külmutatud toode, mida pole sulatatud ja mida hoitakse temperatuuril -18 ° C, sobib kasutamiseks aastaringselt.
Sulatamise ja söömise omadused
Rooskapsas on soovitatav lisada iga inimese toidulauale, kuna sellel on organismile mitmeid kasulikke mõjusid, näiteks:
- Hoiab ära südame- ja veresoonkonnaprobleemide, vererõhu arengut.
- See on profülaktika rinnavähi arengu vastu.
- Sellel on kasulik mõju ajutegevusele, mälule ja nägemisorganite talitlusele.
- Küllastab keha oluliste elementidega.
- Tugevdab immuunsussüsteemi.
- Aitab eemaldada kolesterooli kehast.
Seda köögivilja saab keeta, praetud, hautatud, küpsetatud, lisada ühe koostisosana salatitesse, suppidesse. Seda kasutatakse liha- ja kalaroogade lisandina. Eraldi roogina serveeritakse riivsaias praetud kapsa terveid väikeseid päid. Pead kasutatakse ka erinevate roogade kaunistamiseks.
Tähtis! Pärast sulatamist on toote korduv külmutamine rangelt keelatud. Toode võib halveneda ja olla kasutamiskõlbmatu.
Kapsa ei pea sulatama, see pannakse kohe pärast sügavkülmikust väljapanemist pannile või keevasse vette. Nii saate kokku hoida maksimaalselt väärtuslikke aineid.Niisiis võimaldab rooskapsaste külmutamine seda pikka aega päästa, kaotamata väärtuslikke aineid.
Peaasi on valida kvaliteetsed pead ja vastavalt soovitustele õigesti külmutada.