Kurgid on üks väheseid köögivilju, mida saab säilitada mitmel viisil. Õige lähenemise korral on puuviljad alati krõbedad ja imelise maitsega. Väga huvitavad retseptid kurkide koristamiseks talveks ilma äädikata.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Isiklikust proovitükist koristamiseks on eelistatav võtta kurgid. Kui seda pole, siis võite kokku leppida nende aednikega, kes seda köögivilja kasvatavad. Turul ostab mis tahes kultuuri ainult otsemüüjad, mitte edasimüüjad. Säilitamiseks mõeldud kurgid peaksid olema ühesuurused, tumedad ja ilma heledal osal kollasuseta. Kõigi koostisosade hoolikas valik on oluline mitte ainult ilu jaoks, kui neid purki panna - tervislikud puuviljad on pika säilivusajaga kvaliteetse säilitamise alus.
Kas sa tead Marineeritud kurgid hoiavad kehas vedelikku, nii et neid, kes oma figuuri jälgivad, šokeerib kaalude hommikune näit. Ärge muretsege - see pole üldse ülekaal, vaid vedelik, mis väljub kehast mõne tunni jooksul.
Kurkide koristamine ilma äädikata talveks: parimad retseptid
Säilitamist ilma äädikata saab teha mitmesuguste retseptide järgi. Siin on rakendatavad nii külm kui ka kuum soolamise meetod, samuti erinevate puuviljade ja muude komponentide lisamine.
Lihtne retsept
50 minutit
must sõstar
3-5 lehte
Toiteväärtus 100 g kohta
- Steriliseerige korgid ja pudelid.
- Pange lehed põhjale.
- Loputage köögiviljad, trimmige otsad ja voldige need tihedalt pudelisse.
- Valage keeva veega anumatesse, katke kaanedega ja mähkige pool tundi.
- Nõruta, lahjenda suhkur ja sool.
- Keetke marinaad, valage pudelitesse, lisage sidrunhape.
- Rulli ja mässi hapukurgid kuni jahtumiseni.
Video retsept
Lihtsad retseptide toorikud
Tähtis! Kurkide leotamine enne konserveerimist on tehtud nii, et nad ei võta marinaadi, vähendades selle kogust valtsitud purgis.
Marineeritud kurgid
1 160 minutit
must sõstar
1-2 lehte
must ja suupiste
2 hernest
Toiteväärtus 100 g kohta
Leota puuvilju paar tundi, loputa ja trimmi sabad.
Steriliseerige pudelid ja korgid.
Pange põhjale vürtsid, küüslauk, ürdid.
Pange kurgid purkidesse. Keskmised puuviljad asetsevad vertikaalselt ja väikesed puuviljad tihedalt kokku.
Lisage tilli peal ja tükeldage soovi korral paar kuuma pipra viilu.
Täitke anumad keeva veega ja pange kaas 10 minutiks peale.
Nõruta, keeda ja vala uuesti kurkidesse 10–15 minutit.
Liiter keevast veest, soolast ja suhkrust tehke marinaad.
Nõruta vesi, lisa sinna sidrunhape ja vala marinaad purkidesse.
Säilitage rulli, keerake ümber ja mähkige.
Video retsept
Külm soolamine
1 purk 3 liitrit 40 minutit
tilli
2-3 vart vihmavarjuga
Toiteväärtus 100 g kohta
- Peske tooraine ja leotage mitu tundi suures anumas (keetmine, vann).
- Lahustage sool vees. Võite kasutada tavalist kraanivett.
- Lõika rohelised ja pipar ning pane pestud purkide põhja (ilma steriliseerimiseta!). Pärast seda peate kurgid tihedalt panema.
- Valage kurgid külma soolveega, katke nailonkattega ja pange kääritamiseks 3-4 päeva pimedasse kohta.
- Kui kääritamise aeg on möödas, tühjendage soolvesi. Loputage purkide sisu pärast kääritamist põhjalikult tahvelist.
- Valage purkidesse kraanivett ja rullige kokku kuiva, steriliseeritud kaanega.
Video retsept
Tähtis! Kääritamise ajal külmal viisil soolamisel peate pankade alla panema riide, kuna kaas võib ära lennata ja soolvee valatakse välja.
Hapukurgid
1 purk 3 140 minutit
rohelised vürtsid (kirss, sõstar)
10 lehte
Toiteväärtus 100 g kohta
Loputage hapukurk ja lõigake neil sabad ära.
Pudelisse pane 1 leht mädarõika, paar tilli vihmavarju, paar lehte sõstraid ja kirsse, lõika viiludeks 3-4 küüslauguküünt.
Voldi kurgid kausis keskele ja lisa uuesti mädarõigas, rohelised vürtsid, till, küüslauk.
Segage sool külmas toores vees.
Vala marinaad kurkide purkidesse ülaosale ja pane need 3 päevaks kõrvale.
Nõruta soolvesi läbi kurn, võta soolatud kurgid pudelitest välja, visa muu ära.
Steriliseerige purgid ja pange kurgid sinna.
Keetke nõrutatud soolvesi, valage, katke anumad kaanedega ja jätke 15 minutiks.
Nõruta soolvees uuesti, keeda ja vala purkidesse.
Rullige üles ja mähkige tagurpidi.
Video retsept
Punase sõstraga
1 purk 3 liitrit 1,5 tundi
punane sõstar (tutid)
100-120 g
Toiteväärtus 100 g kohta
- Pese köögiviljad ja marjad, eemaldage hobusesaba.
- Puhtasse nõusse pange mädarõika leht, till, lõigake paar küüslauku.
- Pange kurgid vaheldumisi sõstarde tutidega, seejärel valage pool tundi keeva veega.
- Nõruta jahtunud vesi, keeda ja vala uuesti 30 minutiks purkidesse.
- Nõruta soolvesi, sega sool, suhkur ja keeda selles.
- Vala soolvesi purkidesse, rulli üles ja pane tagurpidi alusele jahtuma.
Karusmarjadega
1 purk 3 l 30–40 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta
- Loputage kurgid ja lõigake servad ära, loputage ka karusmarjad ja ürdid.
- Pange puhastesse mahutitesse rohelised, hakitud mädarõikajuur, küüslauk, seejärel kurgid ja karusmarjad.
- Valage keeva veega ja pange see 15–20 minutiks kõrvale.
- Valage pannile vesi, lahjendage sool suhkruga ja laske siis keema.
- Valage pudelite peale keeva veega, keerake need üles, keerake need üle, mähkige.
Sinepiga
1 purk 3 l30 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta
- Leota puuvilju mitu tundi, seejärel pese ja trimmi servad.
- Steriliseerige pudelid ja korgid.
- Pange tillid, küüslauk ja puuviljad konteineritesse.
- Vala keeva veega ja katke 10-15 minutit.
- Nõruta vesi, lisa sellele sinepiga soola ja keeda uuesti.
- Valage soolvesi pudelitesse, keerake rulli, jahutage ja pange marineerimise ajaks sahvrisse või keldrisse.
Aspiriiniga
1 purk 3 l 60 minutit
aspiriin (atsetüülsalitsüülhape)
3 tabletti
Toiteväärtus 100 g kohta
- Pese kurgid, tükelda ja kuivata.
- Steriliseerige konteinerid, lisage küüslauk, mädarõigas ja pipar ning seejärel täitke purgid kurkidega.
- Valage poole tunni jooksul keeva veega ja katke kaanedega.
- Nõruta, keeda ja vala uuesti pudelitesse 10–15 minutit.
- Nõruta uuesti, lahjenda sool ja suhkur.
- Purustage aspiriini tabletid pulbriks, valage purkidesse.
- Vala soolvesi, rulli üles ja mähkige.
Kas sa tead Sõna "kurk" muudeti kreeka keelest "aguros" - küps. Tõepoolest, me sööme kõik küpseid puuvilju, kuna need muutuvad küpseks kollaseks, jäigaks ja peaaegu söömiskõlbmatuks.
Viinaga
1 purk 3 l30 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta
- Valmista puuviljad - leota, pese, lõika.
- Pange vürtsid ja ürdid puhastesse pudelitesse, seejärel täitke need puuviljadega.
- Keetke vesi, lahjendage sool, suhkur ja jahutage.
- Vala marinaad ja lisage sinna viina.
- Sulgege nailonkatted (tihedad, kuumutamisel laienevad) ja viige lattu.
Toorikute ladustamise omadused
Kaitse säilitamine aastaid on ebasoovitav, sest järgmisel hooajal on taas vaja saaki töödelda ning selleks on vaja konteinereid ja koht. Värskeid ja maitsvaid hapukurke tarbitakse kõige paremini esimesel talvel pärast koristamist. Eriti puudutab see külmalt küpsetatud hapukurke. Purke tuleks hoida jahedas või külmas kohas, kus valguse juurdepääs on välistatud või minimeeritud. Kurgi marineerimist saab teha ilma äädikata. Paljudel puu-, köögiviljadel ja ainetel on ühel või teisel määral säilitusomadusi, mida saab täiendada retsepti lisakomponentidega ja saada suurepärase krõbeda kurgi.