Tänapäeval muutub ingveri juur populaarsemaks. Ja see pole üllatav - sellel on palju kasulikke, tervendavaid omadusi. Seetõttu mõtlevad paljud, kuidas ja mil viisil on parem seda säilitada. Tavalise ja ebahariliku ladustamisviisi ning säilivusaja osas arutatakse hiljem.
Millist ingverit saab kvaliteeti kaotamata säilitada
Ladustamiseks peaksite ostma ainult värsket, vastupidavat toodet.
Valides pidage kinni järgmistest reeglitest:
Lõhn | Värskel, kvaliteetsel ingveril on meeldiv vürtsikas lõhn2 |
Välimus | Pole hallitust ja kahjustusi. Taim ei tohiks olla märg, pehme ja kortsuline. Muidugi, hallitus peaks ka puuduma. |
Maitse | Vürts ei tohiks teravust anda |
Värv | Valida tuleks ainult helehallid isendid, nahale tumenemata. Sellised täpid võivad osutada sobimatutele säilitustingimustele. |
Kui ingver ei vasta kõigile neile omadustele, kaotavad tema maitse ja ravivad omadused. Toote pesemise ajal on parem nahka hoolikalt nühkida või koorida jäiga pintsliga.
Tähtis! Juure puhastamisel eemaldatakse väike kiht koort, sest enamus kasulikud elemendid asuvad täpselt naha all.
Kuidas säilitada juur kodus
Kodus saab tervendavat toodet säilitada erineval viisil: külmkapis, kuivatatud kujul, marinaadis või riivis.
Värske
Värsket taimi saab hoida külmas kohas või temperatuuril + 23 ... + 25 ° C. Toote säilivusaega mõjutavad just temperatuurinäidud. Jahedamas kohas vürts ei kuiva 2-3 nädalat. See on lihtsalt eelnevalt pestud ja pakendatud suletud plast- või paberkotti. Koor sel juhul ei koorita - taim kuivab kiiresti ja hakkab halvenema. Koor eemaldatakse alles enne vürtsi nõusse panemist.
Kooritud
Kooritud ingveri ladustamiseks on palju võimalusi.
Kuid kõige populaarsemad on:
- Valmistatud juur valatakse valge veini või kangema joogiga (näiteks viin). Mahuti on tihedalt suletud ja asetatud jahedasse kohta.
- Kooritud toode valatakse värskelt pressitud laimimahlaga. Anum suletakse tihedalt (nii et ingverijuure iga kasulik omadus jääb muutumatuks) ja asetatakse jahedasse kohta.
- Valmistatud juur valatakse keedetud veega ja jahutatakse temperatuurini + 23 ... + 25 ° C. Mahuti suletakse hermeetiliselt ja puhastatakse külmkapis või muus jahedas kohas.
Tähtis! Kõikidel juhtudel on toorikud virnastatud puhta klaasnõuga.
Tükeldatud
Hakitud ingver sobib ideaalselt tee lisandite valmistamiseks. Saate selle salvestada samal viisil nagu puhastatud toodet.
Kuivatatud juur
Ingverit saab selle edaspidiseks kasutamiseks kuivatada. Kuivatatud juur säilitab kõik kasulikud omadused. Kuivatusmeetodit on mugav kasutada suure hulga juurte töötlemisel.
Kuivatamine koosneb järgmistest toimingutest:
- Produkti pestakse voolava vee all ja lastakse kuivada. Mustus ja hoiused ei tohiks jääda juuri. Seejärel pannakse toode puuvillasele lapile ja lastakse temperatuuril + 23 ... 25 ° C kuivada. See ei kaota oma omadusi, kui see on eelnevalt nahalt maha kraapitud.
- Lõika taim õhukesteks viiludeks. Nii et see kuivab paremini.
- Katke küpsetusplaat pärgamendiga, pange toode välja ja saatke see ahju. Seadke temperatuur 50 ° C-ni, töötlemisaeg - 60–70 minutit mõlemal küljel.
- Kui teatud aja möödudes tükid kergesti purunevad, saab need välja võtta.
Kuivatatud ingver laguneb klaasist, hermeetiliselt suletud mahutites. Saate säilitada mitte rohkem kui 2 aastat. Enne kasutamist leotatakse toodet 6-8 tundi.
Maapind
Maapealse juure säilivusaeg säilib pikka aega. Hankige see kuiva toote jahvatamisega või hankige valmis pulber. Sellist toodet on kõige mugavam hoida paberkottides, kuid kõige parem on kasutada suletud klaasmahuteid - need kaitsevad pulbrit niiskuse eest.
Marineeritud
Ingver ei kaota oma omadusi isegi marinaadi kasutamisel. Marineeritud toode saab ainulaadse maitse. Marinaadis on mitu sorti, milles saate ingveri juuri päästa.
Valmistamine pole eriti keeruline: valage juurmarinaadisegu viilud ja hoidke seda õhukindlas anumas 2-3 nädalat. Ja pärast põhitoote kasutamist jäänud marinaadi saab kasutada lisandina erinevatele roogadele ja kastmetele. Saate toodet marinaadis säilitada mitte rohkem kui kuu. Säästmise koht on külmik.
Video: kuidas marineerida ingverit
Riivitud
Sellisel kujul säilitatakse taim samamoodi kui kooritud või tükeldatud.
Ingveriõli
Sellist toodet saab osta apteegis või valmistada iseseisvalt.
See protsess on üsna keeruline, nii et peaksite tutvuma toiduvalmistamise saladusega:
- Pestud ja kooritud juur jahvatatakse (kuubikuteks või peeneks riiviks). Noori isendeid saab lihtsalt hästi pesta.
- Riivitud toode valatakse klaasnõusse ja valatakse taimeõliga. On oluline, et õli oleks lõhnatu. Seetõttu sobib nendel eesmärkidel maapähkel, oliiv või mais.
- Nõud kaetakse ja pannakse 20–25 päevaks pimedas kohta kõrvale.
Tähtis! Valmistoodetele lisatakse sageli sandlipuu, maapähkli ja muid õlisid, mis võivad põhjustada allergiat või minna ravimitega halvasti. Seetõttu on enne kasutamist vajalik arsti konsultatsioon.
Infundeeritud toode filtritakse. Ingveriõli teist versiooni saab kasutada toiduna. Samuti, nagu esimesel juhul, jahvatatakse juur (võite tükeldada või riivida) ja prae õlis madalal kuumusel. Ingveriõlil võib olla kõrge bioloogiline aktiivsus, nii et puhtal kujul seda ei soovitata.
Dekoktid ja infusioonid
Dekoktide või tinktuuride valmistamisel tuleb arvestada, et toatemperatuuril saab neid säilitada ainult 3 tundi. Kui hoiukohaks on valitud külmik, suureneb aeg 5 päevani. Sel juhul peavad konteinerid olema hermeetiliselt suletud.
Kas sa tead Kui tõlgime sanskriti keelest sõna "ingver", saame "sarvedega juure".
Tee ingver
Avatud ingverijuurt ei soovitata säilitada, kuna see kaotab oma iseloomuliku aroomi. Eriti kui toodet kasutatakse tee lisandina. Ja juua hoidmine tee joomiseks on üsna lihtne.
Retsept on järgmine:
- Kui mõne meetodi puhul ei soovitata ingverit koorida, siis selle meetodi puhul tehakse kõigepealt koorimine. Siis toode jahvatatakse.
- Purustatud juurile lisatakse sidrunit (väike osa) ja kogu see valatakse meega.
- Segu valatakse klaasmahutisse ja suletakse. Hoidke varusid külmkapis.
Kui soovite anda teele imelist aroomi ja parandada oma tervist, lisage tassi 1-2 supilusikatäit segu. Sellist kompositsiooni saate säilitada 3-4 nädalat.
Sega sidruni ja meega
Sellist kompositsiooni kasutatakse tõhusalt külmetushaiguste profülaktikana: see aitab nii välimust parandada kui ka gripist või muudest viirushaigustest taastuda.
Kõigil koostisosadel on ainulaadsed, tervendavad ja taastavad omadused ning kombineerituna annavad need lihtsalt hämmastava efekti. Toiduvalmistamiseks võtke värske sidrun (4 tk.), Ingveri juur (400 g) ja looduslik mesi (400 g).
Järgige seda juhist edasi:
- Lihamasinas jahvatatakse sidrun koos koori ja ingveriga (sobib ka riivitud).
- Segu valatakse meega.
- Segage, levitage klaasmahutis ja sulgege tihedalt.
Segu hoitakse külmkapis mitte kauem kui 10-14 päeva.
Suhkrustatud puuviljad
See valik sobib ideaalselt idamaiste maiustuste armastajatele. Suhkrustatud puuviljade kujul võib ingverit hoida mitte rohkem kui kuus kuud.
Retsept on lihtne:
- Kooritud juur lõigatakse kuubikuteks ja keedetakse umbes tund.
- Siirup valmistatakse eraldi mahutis (200 g suhkrut 120 ml vee kohta) ja keedetakse.
- Keedetud juured asetatakse siirupisse ja keedetakse veel 50-60 minutit.
- Siirup kurnatakse ja tükid pannakse küpsetusplaadile, asetades sellele eelnevalt pärgamendi.
- Suhkrustatud puuviljad kuivatatakse ahjus temperatuuril + 50 ° C.
Lõpuks võib soovi korral tükke puistata tuhksuhkruga.
Külmkapis
Parim on hoida vürtsikat juuri külmas - nullist madalam temperatuur võimaldab teil toote värskust pikka aega hästi säilitada. Puhastamata juur pühitakse lihtsalt salvrätikuga ja pannakse lattu.
Kas sa tead On olemas hüpoteeset Hiina ja India inimesed suutsid tänu ingveri regulaarsele kasutamisele vältida tõsiseid epideemiaid.
Külmkapis saate taime salvestada mitmel viisil:
- Klammerdav film. Nii säilitab juur oma elastsuse kauem.
- Kott külmutamiseks. Ingver mähitakse salvrätikusse ja pakitakse kotti külmutamiseks, vabastades õhu. See meetod hoiab ära hallituse moodustumise ja võimaldab toorprodukti kokku hoida kuni 20-25 päeva.
- Köögiviljasahtel. Võite juure panna lihtsalt ilma pakendita ja muudest köögiviljadest eraldi. Seetõttu võib toodet säilitada mitte kauem kui 10 päeva.
Sügavkülmas
Lihtsaim viis toote salvestamiseks kodus on külmutamine. Toorjuur pakitakse ja pannakse sügavkülma. Pärast sulatamist säilivad kõik kasulikud elemendid, aga ka maitse ja aroom.
Enne ladustamiseks saatmist saate taime jahvatada segistis või peeneks riivis. Mass pannakse kotti, suletakse tihedalt ja pannakse sügavkülma. Külmutatud massi saab säilitada mitte rohkem kui kuus kuud.
Ebatavalised ladustamisviisid
Koos toodete töötlemise standardmeetoditega säilib hästi ka selline vürts nagu ingver, isegi üsna ebatavaliste meetoditega.
Koos alkoholiga
Ingveri juure võid marineerida alkoholi sisaldavas vedelikus - taime kasulik potentsiaal sellest ei muutu. Kooritud juur pannakse lihtsalt suletud anumasse ja täidetakse alkoholiga.
Tähtis! Kõik alkoholi sisaldavad marinaadid muudavad ühel või teisel viisil juure maitset.
Enamasti kasutavad nad säilitusaineid:
- viin;
- sake;
- kuiv šerri;
- riisi vein.
Viin vähem kui kõik marinaadisegud muudavad ingveri aroomi ja maitset. Mõni soovitab pigistada ingverimahla ja segada see kange alkoholiga (alkohol, viin). Eraldi toiduainena ei saa seda segu kasutada, kuid see sobib suurepärase lisandina liha või erinevate kastmete valmistamisel.
Suhkrutäidises
Ingveri maitse muutub pisut, kui hoiate seda suhkrustatud. Puhastatud toode lõigatakse õhukesteks viiludeks, kastetakse suhkrusiirupisse ja keedetakse 10-15 minutit. Valmistatakse siirup kiirusega 1 osa vett ja 1 osa suhkrut. Sellist toodet tuleks hoida külmkapis mitte rohkem kui 30 päeva.
Võite kasutada ka teist viisi. Omapärane tingimus on töötlemine ahjus. Suhkrusiirupiga valatud ingveri viilud keedetakse kuni paksenemiseni. Ingver võetakse välja ja magusal vedelikul lastakse nõrguda.
Seejärel rullitakse tükid suhkruks, pannakse küpsetusplaadile ja kuivatatakse. Sellist kuiva toodet saab hoida toatemperatuuril, kuid eranditult õhukindlas pakendis. Ülejäänud siirup on heaks lisandiks ale valmistamisel.
Mees
Raviomaduste kadu on minimaalne, kui mett kasutatakse selle säilitamise ajal - see on suurepärane säilitusaine. Lisaks on selline toode asendamatu külmetushaiguste korral. Ravimi retsept on lihtne. Juur riivitakse ja segatakse meega. Kõik komponendid täiendavad üksteist ja suurendavad kasulike komponentide toimet.
Vaakumpurkides ja kottides
Pikka aega ingveri omaduste säilitamiseks vaakumpakendite või konteinerite abil. Nagu paljudes retseptides, pestakse ja kuivatatakse juured enne järjehoidjale saatmist. Siis mähitakse need klambriga.
Töödeldud proovid pannakse kottidesse, tihedalt suletakse ja õhk imetakse välja. Selliselt pakendatud vürtsi hoitakse jahedas kohas 15–20 päeva. Sügavkülmkambrit saab hoida kuni 6 kuud.
Maapealne ladustamine
Täiuslikult ladustatud ingver, mis koosneb turbast, liivast ja lagunenud taimsest prahist, võrdses koguses. Kui asetate konteineri koos juurikatega hajutatud valgusega kohta ja looge niisked tingimused, kasvab huvitav taim, mille lehestikku saab kasutada tee või salatite lisandina.
Kui kaua ingverit saab säilitada
Ingveritaime kasulik kompleks ei saa alati kaua kesta - kõik sõltub selle töötlemise eripärast. Kuivamismeetodi kasutamisel saab selle toote kvaliteeti säilitada nii kaua kui võimalik.
Kui järgitakse kõiki reegleid, saab sellist juuri säilitada kuni 2 aastat. Kui ingver on külmunud, püsivad selle omadused 6–12 kuud. Kõige vähem säilib ingveri dekoktide puhul kvaliteet muutumatuna - neid kasutatakse 3–5 tunni jooksul pärast valmistamist.
Kuidas ingverijuurt kodus hoida, otsustab igaüks ise. Kuid hoolimata valitud meetodist pidage meeles, et kodus on teil alati imeline toode, mis aitab vabaneda paljudest vaevustest ja on paljude roogade imeline maitseaine.