Suve üks sümbolitest - mahlane arbuus kaob poelettidelt sügise keskel. Selle marja armastajad ei keelduks seda külmal aastaajal nautimas. Artiklis öeldakse teile, kas toidu külmutamise meetod on nüüd arbuuside hoidmiseks populaarne.

Kas on võimalik arbuusi talveks külmutada?

Toidu külmutamine säilitab rohkem toitaineid kui säilitamine ja on lisaainete (soola, happe) puudumise tõttu loomulikum pikaajalise säilitamise viis. Kui aga arbuus külmutate (nagu melon) ja siis lihtsalt üles sulatate, on see kindlasti söödav, kuid nende liha muudab selle struktuuri radikaalselt.

Tähtis! Arbuusi külmutamise eesmärk on saada toormaterjale magustoitude valmistamiseks (kokteilid, jäätis, smuutid).

Mahlaste ja krõmpsuvate tükkide asemel saate vesise massi ning meloni puhul - ka mõru maitse. Sellepärast tuleb neid kõrvitsaperekonna esindajaid erilisel viisil külmutada.

Kuidas arbuusi valida ja valmistada

Kõigepealt peate valima kvaliteetse marja ja selle korralikult külmutamiseks ette valmistama:

1. Saagikoristust alustatakse suve lõpus - sügisel, kui valmivad kõige suhkrulisemad hilisemad sordid.
2. Arbuus peab olema küps. Seda kontrollitakse naha küünitamisega sõrmeküünega (küpse marjaga on raske lahkuda) ja kerge naha survestamisega (see paindub veidi ja on kuulda krigistamist).
3. Üldtuntud küpsusemärk: helmeline heli peopesaga arbuusi tassimisel, mis on tingitud looduslike resonaatorite olemasolust küpse arbuusi viljalihas.
4. Parim on valida keskmise suurusega marja, mitte liiga suur, kuid mitte väike. Kooriku kahjustuste kohustuslik puudumine.
5. Kollase (või isegi oranži) täpi olemasolu on väike (5-10 cm), mis näitab marja head maitset.
6. Enne külmutamist tuleb arbuus põhjalikult pesta voolava vee all ja kuivatada.
7. Koorige (sh valge kiht) ja seemned eemaldatakse terava noaga. Koorikuid saab kasutada suhkrustatud puuviljade, konservide, marinaadide valmistamiseks ja isegi praadimiseks.
8. Arbuus vormistatakse vastavalt retseptile: lõika kuubikuteks, pallikesteks või kasuta mitmesuguseid silikoonist küpsetusnõusid, püreesta, pigista mahl välja.

Kas sa tead Jaapanis kasvatatakse ruudukujulisi arbuusid, mida on oma kuju tõttu väga mugav transportida. Põllumajandustootjad teevad geneetika sekkumiseta: nad asetavad marjad valmimiseks spetsiaalsesse kuupvormi.

Külmiku valmistamine

Arbuusi saate praktiliselt külmutada igas kodus külmkapis. Ideaalis peaks sügavkülmik olema šokkide külmutamise funktsioon. Spetsiaalses Super Frost kaubaaluses seatakse madalaim temperatuur ja mõne tunni pärast asetatakse tooted sellesse.Pärast 2 tundi selles režiimis asetatakse arbuus tavalisse sügavkülmikusse (temperatuuril –18 ° C). Enne külmutamist tuleb sügavkülmikud põhjalikult pesta, kuivatada ja õhutada, et toorikud ei imenduks lõhnadesse.

Kuidas arbuus talvel kodus külmutada: viisid

Mõelgem sellele, kuidas arbuusi õigesti külmutada, et saada kvaliteetset pooltoodet.

Tervenisti sügavkülmas

Nagu juba mainitud, ei õigusta see meetod ennast arbuusi suure veesisalduse tõttu. See külmutatud tervikuna, see looduse suurim marja, ei võta rakus mitte ainult liiga palju ruumi, vaid ka sulatades ebameeldiva väljanägemisega, kaotab mahlasuse ja karge struktuuri, muutudes vesiseks. Terved arbuusid säilitatakse ainult keldrites ja külmhoonetes.

Külmutatud viljaliha viilutatud

Lihtsaim ja kiireim viis. Kõige olulisem on valida üsna tiheda viljalihaga küps arbuus. Marja lõigatakse kõigepealt suuremateks tükkideks ja seejärel väiksemateks. Need saab vormida kuubikuteks või vormida melonilusika abil (sarnaselt jäätisejaoturiga) pallid. Saadud tükid asetatakse lõikelauale, kaetakse toidukilega. Tükid ei tohiks kokku puutuda, et vältida kleepumist.Kiirkülmutuskambri puudumisel pannakse arbuusiviiludega laud 12 tunniks tavalisse sügavkülma. Seejärel võetakse külmutatud viilud sügavkülmast, valatakse kotti, suletakse tihedalt ja tagastatakse. Koti ülaosas on veidi ruumi, kui viilud ladustamise ajal laienevad.

Tähtis! Klaasnõud ei sobi arbuusitükkide hoidmiseks sügavkülmas, kuna kõrge õhuniiskuse ja madala temperatuuri kombinatsioon kahjustab anumat.

Suhkruga

Külmutamisel kaotab marja mõnevõrra magusaisu. Magus hammas võib toorikule suhkrut lisada. 0,5 kg arbuusiviilude jaoks võetakse tavaliselt 200 g suhkrut. Viilud asetatakse külmutamiseks plastmahutisse (klaas või anum), puistatakse suhkruga, kaetakse kaanega ja pannakse sügavkülma.

Külmutamine arbuusimahl

Lihtsaim viis mahla valmistamiseks on segisti, köögikombaini või hakklihamasina kasutamine. Samuti võite viljaliha panna 2-3-kihilisse juustukooki, purustada nugisti või kahvliga ja pigistada mahl välja. Maitse järgi lisatakse suhkur ja valatakse eelnevalt kilega vooderdatud mahutitesse. Külmutatud briketid puuviljajääga pannakse kotti. Samamoodi valmistatakse valmistised arbuusipüreedest.

Kuubikuteks siirup

Üsna sageli külmutatakse marjad toatemperatuuril eeltäidetud suhkrusiirupiga. Siirupi jaoks segatakse 1 tass suhkrut 1 liitri veega ja keedetakse kuni täieliku lahustumiseni. Siirupit ei lisata arbuusimassiga anuma ülaossa, vastasel juhul kahjustab paisunud vedelik anumat. Enne konteineri kaane sulgemist katke see veekindla paberiga.

Külmutatud viljaliha puuviljamahlas

Selleks sobivad magusad mahlad: apelsin, ananass, vaarikas, õun. Võite proovida ingveri ale'iga. Arbuusimass asetatakse hoiumahutisse ja valatakse mahlaga, ülemise osaga mitte umbes 1,5 cm. Viljaliha peaks olema mahlaga täielikult kaetud.

Kas sa tead Sarepta-on-Volga on endine Saksa koloonia, mille kulinaarsetes traditsioonides arbuus hõivas arvestatava koha. Mahlast valmistasid nad mee-nardeki (kuulsa Sarepta piparkoogi asendamatu koostisosa, mida saab säilitada kuni aasta) ning valmistasid seemnetest kohvijoogi.

Ladustamisaeg

Arbuusi mugavustoitude maksimaalne säilivusaeg sügavkülmas on 1 aasta. Kuid tuleb meeles pidada, et aja jooksul kaotab külmutatud arbuus oma maitse ja kui soovite päikselise marja maitset tõeliselt nautida, on parem seda valmistist kasutada esimese 2–4 kuu jooksul.

Sulatamise ja söömise omadused

Arbuusist pooltoodete sulatamisel on peamine reegel järkjärgulisus. Mikrolaineahi pole nendeks eesmärkideks absoluutselt sobiv. Esiteks pannakse viilud külmkappi riiulile ja seejärel sulatatakse toatemperatuuril. Arbuusimahlast pärit jää ei sulata, vaid lisatakse kohe kokteilidele. Lisaks kasutatakse jää kodukosmeetikas. Sulatatud toitu võib süüa 2 päeva.

Seda kasutatakse toiduvalmistamiseks:

• smuuti
• sorbett;
• punch;
• jäätis.

Külmutamine on suurepärane võimalus arbuusihooaja pikendamiseks, nautides oma lemmikmarja maitset, mis säilitas ka maksimaalselt toitaineid. Artiklis esitatud soovitused aitavad teil valida endale meelepärase külmutamismeetodi.