Vana uue aasta pidulikul laual saavad perenaised tõesti jalutada. Tõepoolest, väljakujunenud reeglite alusel on 31. detsember päev, mis on osa jõululaenust, ja selle puhkuse kanonistid proovivad mitte kaunistada lauda heldete maiuspaladega.
Kuid alates 7. jaanuarist, jõulupühast, postitus lõpeb ja juba vana uueks aastaks algab tõeline gastronoomiline jalutuskäik. Kulinaariaeksperdid panid pidulikule lauale kõige uhkemad toidud lihast ja kalast, maiustustest, saiakestest, soolastest suupistetest ja kõigest, mida paastuajal igatsev gurmeehing hing ihaldab.
Traditsiooniliselt keedetakse tarretatud liha lihapuljongis, mille želatiini paistmiseks on tarvis väga pikka kuumtöötlemist.
Erilise koha piduliku Staroni-uusaasta menüüs võtab tarretatud liha. Igal kokal on selle roogi jaoks oma lemmik ja tõestatud retsept. Ja neile, kes soovivad katsetada või kellel pole oma väljakujunenud tehnoloogiat tarretise valmistamiseks, jagame rõõmuga suurepärast retsepti. Selle järel saate süüa teha ja lauale panna fantastiliselt maitsvat rooga.
Kalorisisalduse rekordiomanik on rümba sealihaosadest valmistatud tarretis. See võib sisaldada kuni 350 kcal 100 g kohta.
Seetõttu liigume pikkade sõnade juurest konkreetsete toimingute juurde ja varustame vajalike koostisosadega:
- 1 sealiha jalg;
- 1 veiseliha jalg;
- 1 kg tervet tükki kondita veiseliha;
- 2 sibulapead;
- 3-4 tk. loorberilehed;
- 6–8 hernes küüslaugu;
- 3-4 küüslauguküünt;
- 1 spl. lusikatäis soola.
Peseme hoolikalt jalad ja liha ning paneme suurele ja sügavale pannile. Täida kõik külma veega ja jäta paariks tunniks seisma. Selle aja jooksul tulevad lihast välja hüübinud veri jms.
Aspicu peamine kasulik komponent on selle valgukomponent, nimelt kollageen, mis muudab naha elastseks ja silub kortse.
Tühjendage vedelik, loputage jalad ja liha ning täitke see uuesti veega - kõik koostisosad peaksid olema vedelikuga kaetud.Pange liha tulele, oodake, kuni see keeb, seejärel eemaldage vaht ja lisage sibul, viilutatud poolrõngasteks. Suleme kaane ja küpsetame madalal kuumusel umbes 6 või isegi 8 tundi.
Kollane liha soodustab lihaste kasvu tänu kollageenile. Nii et paar lusikatäit tarretist mõjub kehale paremini kui valgubatoon või jook.
Viime valmis (mitte sulatatud liha) eraldi konteinerisse, filtreerige puljong ja valage see uuesti pannile. Lisage sellele loorberileht, pipraterad, samuti sool ja hakitud küüslauk. Keetke umbes 10 minutit.
Eraldage liha kontidest, lõigake see tükkideks või rebige kätega kiududeks, pange see taldrikule või haugile ja täitke see aromaatse kuuma puljongiga. Ootame želee jahtumist ja paneme külmkappi.
Sealiha tarretis aitab võidelda prostatiidiga ja tsingi olemasolu mõjutab soodsalt potentsi.
Valmis tarretatud liha saab kaunistada köögiviljade ja juurviljade, keedetud munade, oliivide, ürtide jms figuuridega.
