Lõppenud lihavõtte küpsetamise maitse sõltub otseselt selle taigna omadustest, millest see on valmistatud, seetõttu pöörake kõigepealt tähelepanu selle valmistamise retseptidele.
Milline on parim tainas paska jaoks?
Kõige populaarsemad variandid on sel juhul Viini aleksandria päritolu leivaküpsetaja jaoks ja tainas koos pakendatud kuivatatud pärmiga.
Alexandria kondiitritooted
See taigna valmistamismeetod kuulub teenitult kõige populaarsemate hulka, sest vaatamata valmistamise suhteliselt lihtsusele osutuvad lõppenud lihavõttepühad alati lahti ja väga maitsvaks.
vanillisuhkur
2-3 kotikest
- Alustamiseks eemaldage ettevalmistatud õli külmast ja sulatage see veidi, jättes selle lihtsalt lauale.
- Kuumutage piima, kuid ainult nii, et see oleks veidi soe, mitte kuum.
- Lisage sellele ettevalmistatud pärm ja segage saadud segu hästi.
- Vahustage kõik munad, ühendades kogu kolme eraldi munakollasega, ja valage nendes suhkur, jätkates peksmist. Segage kõik hästi ja laske nõuda soojas toas 8-12 tundi.
- Leota ettevalmistatud rosinad keevas vees (piisab 3 minutist), kuivata ja sega väikese koguse jahuga, tänu millele jaotatakse see paremini taignale.
- Valmis piima- ja pärmitaignas lisage ülejäänud koostisosad (vanilliin, sool, tavaline suhkur, konjak, jahu kombineeritud rosinad, jahu ise) ja segage hästi.
Video retsept
Alexandria test
Alexandria tainas on alati pehme, võib-olla kleepuv ja viskoosne, kuid see ei tohiks levida. Lisajahu pole soovitatav lisada ja nii, et aine ei jääks nende käte külge, saab neid määrida vedela päevalilleõliga.
Valmis tainas kaetakse õhukese köögirätikuga ja jäetakse soojaks, et see sobivaks läheks, selleks kulub umbes 1,5–2 tundi. Selle aja möödudes suureneb taigna kogus täpselt kaks korda ja selle saab kohe vormideks laduda (seda pole mõtet uuesti sõtkuda).
Kas sa tead Ajaloo suurim lihavõttekook oli täppidega 2013. aastal Donetski piirkonnas (Ukraina). Lihavõttepüha koogi läbimõõt ületas 2,5 m ja kaal ulatus 2,5 tonnini, kuid kuna sellise hiiglase küpsetamine on füüsiliselt võimatu, koguti lihavõttepühade sümbol 1300 tükist.
Viini kondiitritooted
Erinevalt eelmisest versioonist ei hõlma Viini taigna valmistamine konjakit ja muid tooteid võetakse väiksemates osades. Kõigi toimingute korrektse täitmise korral on tulemus siiski vähem muljetavaldav.
sulavõi
300 g
- Kuumutage piim soojas olekus ja lahustage selles tavaline pärm.
- Segage eraldi kausis munad ja suhkur, vahustades neid seni, kuni need muutuvad lopsakaks massiks.
- Sulatage või pisut (ei tohiks olla liiga kuum) ja valage see pärmi kaussi, segades koostisosi ettevaatlikult.
- Lisage muna-suhkru segu ja segage kõik hoolikalt, katke puhta lapiga, jättes selle 8-10 tunniks sooja kohta. Taigna kääritamise ajal võib tainas kas tõusta või kukkuda, kuid pärast määratud aega on vaja see uuesti segada, lisada sool, vanillisuhkur, rafineeritud jahu ja eelnevalt leotatud rosinad. Sõtku tainast seni, kuni see hakkab käte küljest lahti kleepuma, selleks kulub vähemalt 20 minutit. Mida kauem tainast sõtkute, seda maitsvam on lihamass.
Video retsept
Tainas lihavõtte koogi jaoks leivamasinas
Leivamasina kasutamine lihtsustab ülestõusmispühade koogi küpsetamise ülesannet, kuna enamikku protsessist juhib seade ja peate ainult tulevase toote põhikomponendid õigesti ühendama.
toidu maitsestamine
soovi korral
- Valmistage leivamasin ette ja veenduge, et see töötab.
- Murdke munad mõõtekuppi ja valage sinna piim.
- Lisage pehme või, sool ja suhkur (sh vanill), segage kõik hästi.
- Kui on maitset, lisage see, ja kui ei, siis piserdage kohe jahu ja kuivpärmi. Sellega on teie missioon lõpule jõudnud ja jääb üle vaid valida küpsetamiseks sobiv programm ning leivamasin saab ise kõigega hakkama.
Video retsept
Tainas lihapühade kookide jaoks kuiva pärmiga
Kuivpärmi on palju mugavam kasutada kui värsket ja neid on lihtsam saada, seega pole üllatav, et paljud koduperenaised valivad nende põhjal lihavõttepühade kookide retseptid. Siin on üks kuulsamaid.
üleujutatud või
200 g
vanilje ja kardemon
näputäis
- Lahustatud sõelutud pärm soojendage (mitte kuuma) piimaga pannil ja segage kõik hoolikalt, nii et segus ei oleks tükke.
- Sõeluge pool mõõdetud jahu kogusest ja lisage see piima hulka ja visake see vispliga hästi läbi.
- Kata anum seguga kaanega ja jäta pooleks tunniks seisma, et tainas suureneks.
- Pese munad jooksva vee all ja eralda valged ja munakollased.
- Kombineerige munakollased, vanill ja kergelt üleujutatud õli, viies selle segu ettevaatlikult olemasolevasse tainasse.
- Sõtku tainast, lisades osade kaupa jahu.
- Pärast tulevase lihavõtte koogi sõtkumist katke tainas puhta lapiga ja jätke see umbes tunniks seisma, nii et see ikkagi tõuseb.
- Kuni tainas on tulemas, pöörake tähelepanu rosinatele, leotage seda kõigepealt 3 minutit keevas vees ja segage seejärel suhkrustatud puuviljade ja mõne supilusikatäie jahuga.
- Valage ettevalmistatud segu lihavõtte koogi tainasse, segage uuesti ja jätke umbes tund nõudma.
- Pärast seda jääb vaid jaotada tainas vormidesse ja saata see ahju küpsetamiseks.
Video retsept
Tainas lihapühade kookide jaoks kuiva pärmiga
Milliseid koostisosi saan kasutada?
Kaasaegsed koduperenaised lisavad lihavõtte kookidele mitmesuguseid koostisosi, püüdes muuta valmistoote veelgi maitsvamaks ja atraktiivsemaks.
Kuid iidsetel aegadel oli lihavõttepüha sümbol võimalikult lihtne ja põhikomponentide hulgas märgiti ainult jahu, muna, võid, pärmi ja suhkrut. Rosinad, kurkum, konjak, piim ja muud ülalnimetatud koostisosad ilmusid veidi hiljem ja juurdusid retseptides kiiresti.
Tänapäeval kohtavad nad teisi, vähem levinud tooteid sulatatud šokolaadi, hapukoore, mooniseemnete, pähklite, kodujuustu, kuivatatud puuviljade kujul. Lisaks valib iga perenaine ise, millega täpselt küpsetatud lihavõtteid kaunistada, nii et selle peale asetatakse sageli jäät, hakitud marmelaadi ja šokolaadi.
