Vene köögi seeneköögi arvukus ja mitmekesisus on hämmastav. Kuid seal on klassikalisi ja, võiks öelda, populaarseid retsepte, mida valmistavad peaaegu kõik seenesõbrad. See on praetud või hapukoores, mida saab serveerida eraldi roogina, lisandina või hapukoorekastmena. Pärast artikli lugemist ja samm-sammult juhiste järgimist võib isegi toiduvalmistamise algaja seda roogi maitsvalt küpsetada.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Mis tahes kulinaarne ettevalmistamine algab kõigi retseptis märgitud koostisosade valimisega. Siis tuleb neid õigesti töödelda.
Siin on mõned näpunäited hapukoores praetud või keetmiseks toitude valimiseks ja ettevalmistamiseks:
- Seened peaksid olema noored, mitte ussised, soovitavalt kogutud ökoloogiliselt puhastesse kohtadesse.
- Libe ja kleepuv õlimüts soodustab lehtede, nõelte ja rohu kleepumist. Kuid kui neid enne puhastamist pesta, muutuvad need veelgi libedamaks ja seeni, eriti väikseid, on käes raske hoida. Seetõttu peaksite õli puhastama kuivas olekus ja loputama hiljem.
- Esmalt peate kuivadest seentest noaga eemaldama mütsi pealmise pruuni kile, mis võib valmistoidule lisada veidi kibedust. Sageli eemaldatakse selle kilega metsapraht.
- Lõika jalad määrdunud otsalt ära ja kraabi õhuke kiht maha. Mõnikord on mütsi all või õlija jalal spoore kaitsev kile, mida tuleb ka puhastada. Sel viisil töödeldud seened muutuvad valgeks ja puhtaks.
- Määrige või sügavas kausis ja loputage mitu korda voolava külma veega, et eemaldada allesjäänud praht ja pinnas. Seejärel tühjendage ja visake need läbi kurn.
- Puhastust ja jäätmeid võib visata aeda puude alla - soodsatel tingimustel on võimalik seeni istutada otse maja lähedale.
- Sibulat on lihtsam väikesteks tükkideks lõigata, kui sibula põhja ei lõika - nii ei hakka see tükeldamisel laiali vajuma.
- Selleks, et sibulat viilutades silmi mitte näppida, peaksite sibulat 2-3 minutit külmas vees seisma.
- Vürtsikate rohelistena saate oma eelistustest lähtuvalt kasutada tilli, peterselli, majoraani, tüümiani, rosmariini, pune, Provansaali ürte, rohelist sibulat.
- Poe hapukoore asemel võite kasutada omatehtud. Hautatud kalorite sisaldus suureneb, kuid maitse muutub rikkamaks ja pehmemaks.
Tähtis! Et käed õli puhastamisel pimedaks ei läheks, on soovitatav seda teha protseduur meditsiinilistes kinnastes.
Hapukoores praetud või retsept
660 minutit
hapukoor (rasvasisaldus 20%)
200 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
Lõika või tükkideks, mis on ühtlase suurusega (väikesed koopiad võib jääda terveks), mida kasutatakse edasiseks keetmiseks.
Valage pannile 2 liitrit vett, lisage soola, pange seened, laske keema. Lisage paprikate segu, loorberileht. Aeg-ajalt segage ja eemaldage vaht, keetke 20 minutit. keemise hetkest.
Nõruta puljong ja visa õli õli läbi sõela või sõela.
Kuumutage õli praepannil või kastrulis.
Tükeldage sibul ja pruunistage õlis 10-15 minutit peeneks.
Pange keedetud seened sibulale, prae kergelt.
Lisage hapukoor, till ja laske keema tõusta. Vähendage tulekahju.
Keeda vaiksel tulel kaane all 10 minutit, aeg-ajalt segades.
Vajadusel lisage roog ja kaunistage enne vürtsikute ürtidega serveerimist.
Video retsept
Kas sa tead Seal on kaaslaseid, näiteks kaamelina ja võilill - kus suvel kasvab liblikaid, tuleks seeni otsida sügisel. Valge seene kasvab sageli kooslusega, kus kasvab ... punane seen.
Nüüd teate, kuidas võid valmistada. Mitmekesistage oma dieeti seenetoitudega, mis pole mitte ainult maitsvad, vaid ka kasulikud, kuna seeni kutsutakse kõrge valgusisalduse tõttu "metsa lihaks". Veelgi enam, need on madala kalorsusega ja pakuvad täiskõhutunnet.