Hiljuti on inimeste seas, kes soovivad vähendada kehakaalu ja leida saledat figuuri, muutunud läätsede toitumisel põhinev dieet väga populaarseks. Selles artiklis uuritakse läätsede kasulikke omadusi, selle kultuuri seemnete tarbimise vastunäidustusi ja antakse ka sellise dieedi võimalik menüü.
Läätsed - dieettoode
100 g inimeste poolt tarbitud keedetud läätsi annab kehale umbes 116 kcal. Kuid hoolimata sellest kalorisisaldusest aitab toode kaasa kaalulangusele. Uuringute tulemusel selgus, et inimestel, kes peavad kinni nii kõrge kui ka madala kalorsusega dieedist, põhjustas kaunade lisamine igapäevasesse menüüsse kontrollrühmaga võrreldes märkimisväärset kaalukaotust.
Huvitav on see, et katses osalenute sõnul viis kaalulangus alla isegi normaalse päevane kalorikogusega dieet, mida on rikastatud läätseteradega. See on tingitud asjaolust, et tootes on kõrge lahustuva kiu sisaldus, mis lükkab edasi mao tühjendamist ja aitab kaasa pikaajalisele täiskõhutundele.
Kõrge valgusisaldus stimuleerib omakorda koletsüstokiniini ja GLP1 (glükoonitaolist peptiidi) - ühendite, mis stimuleerivad täiskõhutunnet, sekretsiooni. WHO soovitab läätsede söömist ülekaalu ja rasvumise riski vähendamise vahendina. Toodet võib soovitada ka diabeediga inimestele, kuna kultuuril on selle kiudainesisalduse tõttu madal glükeemiline indeks.
Kas sa tead Läätsed olid üks esimesi taimi, mida inimesed koos nisu, odra ja hernestega kodustasid.
Koostis ja kalorisisaldus
Valgu bioloogiline väärtus sõltub selle aminohapete koostisest. On vaja, et see sisaldaks kõiki asendamatuid aminohappeid sobivas koguses. Taimsetes saadustes on neist alati puudus (neid pole üldse või neid pole piisavalt), mis tähendab, et organism ei saa valku täielikult kasutada. Läätsedel on kõrge valgu protsent ja suhteliselt hea aminohapete koostis. Läätsedele on iseloomulik kõrge toiteväärtus.
100 g läätsi sisaldab:
- 12–14 g prebiootikume;
- 48 mg kaltsiumi;
- 7–9 mg rauda;
- 700 mg kaaliumi;
- 50 mikrogrammi seleeni.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6422/image_Able0CgwxxC.jpg)
Lisaks on läätsed ka hea A-vitamiini, tiamiini, folaadi, K-vitamiini ja E-vitamiini allikas. Suure kaaliumi ja folaadi sisalduse tõttu on läätsede tarbimisel kardiovaskulaarsüsteemi kaitsev toime. Foolhape on vajalik ateroskleroosi riski suurendava ühendi homotsüsteiini kontsentratsiooni vähendamiseks. Kaalium on südame tervise jaoks samuti väga oluline.
Tänu seemnetes leiduvatele prebiootikumidele mõjub toode soolestikus leiduvatele bakteritele soodsalt. Võrreldes teiste kaunviljaseemnetega, näiteks ubade või ubadega, sisaldab see saak väikest kogust fütiinhapet. See hape, moodustades seedetraktis soola mõne elemendi abil, rikub nende imendumist.
Kas sa tead Läätsedest pärit puder on üks vanimaid roogi, nad hakkasid seda tagasi sisse küpsetama kiviaeg. Väidetavalt oli see ehitajate peamine toit. Egiptuse püramiidid.
Seega, mida vähem on fütaate tootes, seda parem on toitainete imendumine. Arvestades, et selle elemendi täiskasvanu keskmine päevane tarbimine on umbes 14 mg (mehed vajavad 10 mg, naised 18 mg), suudavad läätsed selle olulise osa rahuldada.
Sellel taimel on mitu sorti: pruun, roheline, kollane jne. Kõigil sortidel on väga sarnased omadused, kuid pruunid läätsed on nõudlikumad. See sobib suurepäraselt suppide, pirukate ja leiva valmistamiseks.
Kuus tüüpi läätsi:
Rohelised läätsed on väga õrna maitsega. Seda on lihtne valmistada, see valmistatakse pelmeenide või krokettide täidisest. Läätsed tuleks valgu toiteväärtuse suurendamiseks kombineerida teravilja- või lihatoodetega.
Naiste kasu ja kahju
Läätsede positiivne mõju on märgatav kõigile, kes otsustavad selle toote oma dieeti lisada. Läätsede söömine soodustab tervislikku eluviisi ja liigsete kilode kaotamist. Esimeste positiivsete mõjude märkamiseks piisab, kui kasutada selle kultuuri seemneid koguses umbes 50 g (kaal enne leotamist) kaks kuni kolm korda nädalas.
Isegi ilma eridieetideta on võimalik kaotada kaalu, parandada oma figuuri ja heaolu. Samuti paranevad verehaigused. Kõige tähtsam on see, et kaunviljarikas dieet pikendab oluliselt inimese elu ja parandab selle kvaliteeti. Südameprobleeme ega halva kolesterooli taset ei teki, te ei pea muretsema diabeedi või aneemia pärast, mis moodsa eluviisiga võib kergesti tekkida.
Veel üks positiivne punkt on toote kättesaadavus, aga ka äärmiselt madal hind, mis muudab dieedi muude süsivesikute asendamise lihtsaks. Isegi väikesest kaunviljade pakendist piisab 5-7 söögikorda, lisaks saab toodet pikka aega säilitada kuivade seemnete kujul.
Läätsi on ka palju lihtsam valmistada kui ube või kikerherneid: selle ettevalmistamiseks pole pikaajaline leotamine ega korduv veevahetus vajalik; enamiku retseptide puhul peate lihtsalt läätsed vette viskama ja keema panema. Läätseseemned on suurepäraseks lisandiks suppide paksendajana ning heaks asendajaks kartulitele või riisile. Salatite, suupistete ja isegi läätsepasta valmistamiseks on palju retsepte.
- Läätsede dieeti ei soovitata:
- rasedad ja imetavad naised, kuna selline ema toit ei anna lootele piisavas koguses tervislikuks arenguks vajalikke toitaineid;
- lapsed ja noorukid (samal põhjusel);
- naised menopausi ajal, kuna sel perioodil on väga oluline tarbida vajalik kogus piimatooteid, puu- ja köögivilju;
- maksa- või neeruhaigusi põdevad inimesed, kuna sellistel juhtudel peate olema eriti ettevaatlik päevas tarbitava valgu koguse suhtes;
- patsiendid, kes kannatavad madala vererõhu tõttu dieedi soola ja suhkru puuduse tõttu;
- inimesed, kellel on söömishäire, näiteks anoreksia või buliimia.
Tähtis! Tasub meeles pidada, et kõrge kiudainesisalduse tõttu võivad läätsed põhjustada puhitust ja puhitust. Selle ebameeldiva aspektiga toimetulemiseks on üsna lihtne - lisage keedetud nõusse lihtsalt köömned, tüümian või ingver, et vähendada gaaside teket soolestikus või neid täielikult kõrvaldada.
Läätsede dieet
Läätsedieedi ajal süüakse selle saagi kuiva ja idandatud seemneid. Idandatud terades on palju rohkem vitamiine ja mineraale kui kuivas teraviljas, kuid kuivadest seemnetest valmistatud esimeses ja teises tassis on rohkem küllastust. Seetõttu on soovitatav lisada seemikud salatitesse kui peamist koostisosa või lisandit toorele köögiviljale ning keeta pudruid ja suppe keedetud läätsede põhjal.
Idandatud läätsedel
Läätsesid on soovitatav süüa nii palju kui võimalik võrsetena, eriti kuna idandatud seemned sisaldavad veelgi rohkem toitaineid kui keedetud. Need on A-, B-, C-, D-, E-vitamiinid ja sellised elemendid nagu kaltsium, magneesium, fosfor, kaalium, vask, raud, samuti kvaliteetsed taimsed valgud, antioksüdandid (võitlevad tõhusalt vabade radikaalidega).
Selle kultuuri võrsetele on omane ainulaadne vitamiinirikkus (kuna neid kuumtöötlemisel ei hävitata), need sisaldavad palju mineraalsooli, mikroelemente, aminohappeid ja ensüüme. Ja pealegi, idud dehüdreerivad keha, aitavad tal eemaldada toksiine ja toksiine.
Kuidas valida läätsed idanemiseks
Kõigepealt tuleks võtta täisteratooteid, kuna seemned ei idane purustatud kujul. Nendel eesmärkidel on soovitav valida ka suurimad ja kõige täielikumad seemned.
Kuidas läätsi idandada
Seda kultuuri pole idandada keeruline, isegi mitte liiga kogenud perenaine saab sellega probleemideta hakkama.
Tähtis! Raseduse ajal peavad naised läätse seemikuid võtma ettevaatusega, kuna on võimalik välja töötada selline haigus nagu listerioos.
Kuidas saada läätse seemikuid:
- Läätsterad pannakse plaadile ja valatakse öö läbi veega. Veekogus peaks olema vähemalt kaks korda suurem kui seemnete maht. Öised terad peaksid olema veega hästi küllastunud ja mahtu märkimisväärselt suurendama.
- Pärast 12-tunnist leotamist pestakse teravilja voolava veega ja pesemise ajal eemaldatakse lisandid.
- Pestud terad laotatakse ühe kihina niiskele lapile või salvrätikule, laotades tasasele laiale taldrikule. Niiskuse kiire aurustumise vältimiseks on soovitatav idandatud seemned katta polüetüleeniga.
- Plaat ubadega asetatakse heledas ja soojas kohas; niiskuse aurustumisel plaadil lisatakse vett väikeste portsjonitena.
- Pärast 3–5-päevast kasvatamist muutuvad läätsetoidud pikaks ja söödavaks.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6422/image_DSWMn56K5zs5z.jpg)
Kuidas seemikuid tarbida
Neid saab süüa toorelt, lisades vinaigrette ja muid köögiviljasalateid, näiteks koos värskete tomatite, salatiga. Tuleb meeles pidada, et mida pikem on idanemise aeg, seda kiulisemaks muutuvad terad. Kui kellelegi ei meeldi toorete võrsete maitse, saab võrseid aurutada - aurutöötlus aitab mitte kaotada seemikute toiteväärtust.
Video: idandatud läätsedega retsept
Täielik läätse dieet
Selline dieet eeldab, et põhidieet põhineb läätsetuumadel. Loomulikult täiendatakse neid kaunvilju teiste dieettoodetega, mis korvavad salendava inimese keha, kus puuduvad mineraalid ja vitamiinid, mida läätses ei leidu.
Nädala läätse toitumine on toodud ainult näitena. Täpsema menüü peaks välja töötama professionaalne toitumisspetsialist spetsiaalselt iga inimese jaoks, võttes arvesse keha seisundit, eeliseid ja konkreetseid vajadusi.
Esmaspäev: |
|
Teisipäev: |
|
Kolmapäev: |
|
Neljapäev: |
|
Reede: |
|
Laupäev: |
|
Pühapäev: |
|
Osaline läätse dieet
Sellise toitumise jaoks on vaja kaalu langetavat isikut, päevas ainult üks söögikord läätse teradega. Valimiseks võib see olla kas hommikusöök või lõuna või õhtusöök. Kuna inimesed on tavaliselt päeva jooksul tööl ja sellise õhtusöögi valmistamine võib olla keeruline, soovitatakse neil päevadel kasutada läätseõhtusööki või läätsehommikut.
Läätseroogade kasutamine normaliseerib veresuhkru taset, seega tuleb see lisada diabeetikute dieeti.
Läätsed hommikul
Hommikueineks saate läätsedest suppi või putru keeta. Nende roogade valmistamiseks valitakse tavaliselt selle oakultuuri pruun (punane) sort. Supi keetmisel lisatakse ubadele veidi šalottsibulat ning pool porgandi ja peterselli juurt. Supp valmib hiljemalt 20 minutit pärast keetmist.
Pudru valmistamiseks võta purustatud terade mahu suhtes topeltmaht vett, näiteks klaas läätseseemneid - kaks klaasi vett. Samuti ei ületa pudru keetmise kestus 20-25 minutit. Nii suppi kui ka putru pole igal juhul soolatud.
Õhtusöögiks
Õhtul saate süüa maitsvat läätsehautist. Sellise roa valmistamiseks pole kindlaid reegleid ja soovitatavaid proportsioone - võite kasutada mitmesuguseid köögivilju, mis on majas. See võib olla: punane pipar, kapsas, sibul, porgand, seller ja petersellijuur. Eduka toiduvalmistamise peamine tingimus on paksude seinte või hautise kasutamine.
Kõik köögiviljad lõigatakse suurteks tükkideks, virnastatud hautisepuru. Hautage köögiviljad pisut, pärast mida nad lisa hakitud tomatid või tomatipasta, vürtsikad ürdid ja veidi vett ning jätkavad keetmist. Soola dieettoitudes ei kasutata. Stewpan kaetakse kaanega ning ube ja köögivilju hautatakse madalal kuumusel, kuni tooted on täielikult pehmenenud.
Milliste toitudega saab läätsi ühendada?
Vaatamata toitainete rikkusele ei sisalda kaunviljad aminohappeid või sisaldavad neid ebapiisavalt. Selliste puuduvate komponentide hulka kuulub trüptofaan, mis on vajalik õnnehormooni ehk serotoniini tootmiseks, seetõttu soovitatakse täiendada kaunviljadest valmistatud nõusid, mis sisaldavad piisavalt aineid.
- See on:
- kõrvits
- päevalilleseemned;
- kaerahelbepuder;
- banaanid
- nisuidud.
Tavaliselt ostavad tarbijad kaunvilju kuivade teradena. Kuivatamise ajal ei jäta mineraalid seemneid, need võivad kaotada vaid osa vitamiine, seetõttu tasub läätsesid rikastada vitamiinirikaste toitudega: puista läätsesuppi peterselliga, lisada riivitud porgandeid või õunu salatile või pudrule ubadest jne. Vitamiinide, eriti C-vitamiini lisanduv kaunviljaroog parandab oluliselt ka valkude imendumist.
- Maitsetaimed, mis hõlbustavad seedimist ja parandavad kaunviljade maitset:
- piparmünt ja küüslauk;
- koriander, köömne ja ingver;
- salvei, tüümian ja pune;
- basiilik ja till.
Kas sa tead Renessansi ajal oli ilutasemeks täielik naisekuju, millel olid lopsakad puusad ja rinnaosa, samuti rasvavarud kõhus. Kauni keha asendamatu atribuut oli tselluliidi olemasolu; see kontseptsioon ilmus aga alles 20. sajandi lõpupoole.
Õige väljapääs dieedist
Eeldatakse, et dieedist väljumise periood peaks kestma sama kaua kui kaalulanguse dieet. Kui dieettoitu on kasutatud kolm kuud, siis on kaalu stabiliseerimiseks vajalik sama periood. Sel perioodil tasub jätkata koostööd toitumisspetsialistiga.
Teise kontseptsiooni kohaselt sõltub stabiliseerimisfaasi kestus kaloritarbimise algtasemest (näiteks 1500 kcal, 1800 kcal) ja sellest, mis on sihttase (näiteks 2300 kcal).
Nende väärtuste erinevus tuleks jagada 100 kcal-ga. Tulemuseks on nädala pikkune dieedist loobumine, kuna saate iga päev suurendada kalorite tarbimist umbes 100 kcal võrra.Mõnede toitumisspetsialistide arvates on lubatud suurendada kalorite tarbimist 150 kcal-ni nädalas.
Kogu selle aja jooksul peaks inimene regulaarselt sööma ja dieeti järgima, see tähendab, et ta ei peaks naasma oma vanade toitumisharjumuste juurde. Teine väga oluline tingimus on suupistete tagasilükkamine, mis sisaldavad palju kaloreid ja kiirtoite.
Kas sa tead Vana-Venemaal võis õhuke tüdruk jääda abielus, kuna seda peeti halva tervise ja inetuse märgiks. Kohtingumehed möödusid sellisest pruudist sageli ja olukorra parandas vaid hea kaasavara.
Energiat tuleks saada tervislikest toitudest, sealhulgas täisteraviljadest, puu- ja köögiviljadest, madala rasvasisaldusega piimatoodetest, linnulihast või kalast. Tasub valida need tooted, mis sisaldavad võimalikult palju vitamiine ja mineraale.
Dieedil olevad inimesed peaksid vältima toitu, mis on rikas lihtsate suhkrute poolest - pärast selliste toitude tarbimist tõuseb veresuhkru tase kiiresti ja insuliin vabaneb kõhunäärmest. See hormoon põhjustab veresuhkru kiiret langust ja nälja taastumist. Te peaksite valima kiudainerikkad toidud, kuna need pakuvad pikemat täiskõhutunnet.
Isegi saastunud aladel kasvatatud läätsed on alati keskkonnasõbralikud. See ei suuda akumuleerida radionukliide ja nitraate.
- kaerahelbepuder;
- täisteraleib;
- kliid;
- helbed
- pruun riis;
- kaunviljad;
- jahu nuudlid kliidega.
Näidatud on umbes 100 g toodet.
Läätse paastupäev
Võib läbi viia läätsede dieedil ja ainult ühel päeval nädalas. Paastupäeva kuupäev soovitatakse määrata puhkepäevaks. Sel ajal saate aeglaselt valmistada maitsvaid ja madala kalorsusega kaunviljatoite. Suurele perele saab sama toitu anda, kuna neist roogadest pole kahju ja pakutakse rikkalikku lauda lähedastele.
Põhireeglid
Dieettoidu valmistamiseks ei soovitata kasutada erinevaid kuumi vürtse ja soola. Nõu maitse pisut parandamiseks võite lisada vürtsikaid ürte, näiteks tilli, peterselli, pune. Hommikul võite süüa putru või läätsesalatit, valmistada lõunaks paksu läätsesuppi ja keeta jälle õhtusöögiks putru (suppi).
Söögikordade vahel peate jooma võimalikult palju vett. Dieedil olev inimene ei tohiks unustada juua vähemalt 8 klaasi puhast vett päevas ning iga söögikord võib lõppeda magustamata rohelise teega. Dieettoidu keetmisel ärge kasutage loomset õli, soola ja suhkrut.
Menüü
Järgnev on läätsede paastupäeva näidismenüü. Kuid seda menüüd pole vaja täpselt järgida, võite selle kultuuri seemnetel küpsetada muid roogi. Sellise paastupäeva peamine eesmärk on vältida figuuri rasvumist, kaotades eelneva kuue päeva jooksul söödud lisakalorite tagajärjed.
Paastupäeva menüüvalik:
Hommikueine | läätsepuder ja 250 ml rasvavaba keefiri |
Lõunasöök | läätsesupp sibula ja paprikaga, värske köögiviljasalat, tee ilma suhkruta |
Õhtusöök | keedetud läätsed, idandatud läätseterade salat, kliisleib, magustamata tee |
Kaalu kaotamise protsess on keeruline periood, see viib soovitud eesmärgini, kuid see nõuab tugevat tahet ja raskuste ületamist. Kui lisate oma dieeti läätsetoite, annab inimene kehale vajaliku energia ja kaloreid, parandades seeläbi toitumise kvaliteeti, kuid piirates liigse rasva ladestumist figuurile.