Kodused veinid, liköörid ja liköörid on suurepärane alternatiiv odavalt ostetud kahtlase kvaliteediga toodetele. Koduste jookide aluseks on looduslikud valitud marjad ja kõrgekvaliteetne alkohol, mis ei sisalda keemilisi lisaaineid, värvaineid ega maitseaineid. Teavet selle kohta, kuidas ise maitsvaid aromaatseid vaarikalikööre koos üksikasjalike retseptidega valmistada, leiate artiklist.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Kvaliteetset kodus valmistatud toodet iseloomustab: rikkalik meeldiv aroom ja vaarika värv, läbipaistvus, spetsiifiline marja maitse. See, kas saate need omadused ettevalmistamise ajal saavutada, sõltub lisatud puuviljade, vürtside ja alkoholialuse kvaliteedist.
Kas sa tead Looduslikud vaarikapõõsad avastati III sajandil eKr. e. See juhtus Kreeta saarel, kui Plinius Vanem sattus kogemata vürtsikate tihnikute juurde magusate aromaatsete puuviljadega. Kiievi Vene territooriumil pandi Kiievi suurvürsti Vladimir Monomakhi valitsemisajal esimene vaarikamarjas. Ja tema kuues poeg tegi seda - Juri Dolgoruky.
Kui madala kvaliteediga tööstuslike alkohoolsete jookide tootmisel moodustatakse nende maitse, värvus ja aromaatsed omadused lahustuvate ja ekstraheerivate koostisainete abil, mis annavad värvi ja aroomi keemiliste lisandite kujul, lämmastiku- ja tanniinid, glükosiidid, kunstlikud magusained, kodused liköörid nõuavad küpset marja ja kõrgeima kvaliteediga alkohoolne täiteaine.
See võib olla puhas meditsiiniline alkohol, viin, kuuvarjutus, konjak. Madala kvaliteediga toorainete kasutamisel kaotab jook oma maitse ja turustatavuse. Koduses veinivalmistamisel on parem kasutada värskeid vaarikaid. Selle puudumisel teevad seda külmutatud ja kuivatatud marjad.
Vaarikamoosist saate teha omatehtud likööri. Põhikomponentidele võib sõltuvalt individuaalsetest gastronoomilistest eelistustest lisada vaarika- ja kirsilehti, taimeoksi, suhkrut, sidrunhapet, vanilli, kaneeli, nelki, muid vürtse ja sidrunikoori.
Enne tööd tuleb vaarikad sorteerida, visates kuivad, üleküpsenud ja kahjustatud marjad ära ning pesta seejärel ettevaatlikult külma veega.Kui kasutad külmutatud toodet, pead selle jää sulatamiseks eelnevalt sügavkülmast eemaldama.
Kas sa tead Päevane portsjon - klaas vaarikaid katab täielikult inimkeha päevase vajaduse askorbiinhappe järele.
Vaarikalikööri retseptid
Koduste vedelike populaarsus ei saa otsa. Põlvest põlve antakse edasi erinevate rahvaste riiklikel ja peretraditsioonidel põhinevaid retsepte. Ja tänapäevastel koduperenaistel on lai valik meetodeid ja retsepte vaarikatoitude valmistamiseks igale maitsele.
Klassikaline retsept
1 l 4-6 nädalat
värsked, külmutatud või kuivatatud marjad
700 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Kasutades pestud segistiid või kuivatatud vaarikaid, tehke saumikseri või puidust pestli abil puder ja lisage sellele sidrunhape.
- Valage suhkur eraldi emailitud kaussi ja valage selle peale vett. Keetke siirup (on vaja säilitada tulekahju, kuni kristallid on täielikult lahustunud).
- Segage vaarikapüree ja toatemperatuurini jahutatud keedetud vedelik, segage hoolikalt puulusikaga. Soovitav on seda teha klaaspurgis.
- Lisage toorikule alkoholi alus, segage hoolikalt.
- Katke konteiner ja asetage see pimedasse köögikappi otsese päikesevalguse eest kaitstult. Likööri tuleb infundeerida toatemperatuuril. 20 päeva pärast saab seda maitsta, kuid parem, kui maitse avaneb 1,5 kuu pärast.
- Pärast määratud aja möödumist vaarikajook filtreeritakse, villitakse ja saadetakse ladustamiseks keldrisse.
Tähtis! Nõua, et omatehtud alkohoolsed joogid võivad olla pikemad kui retseptiperioodil märgitud. Mida maitsvamad nad on, seda maitsvam.
Okstega kirsse
1 L1-1,5 kuud
värsked, külmutatud või kuivatatud vaarikad
300 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
Pese kirsilehed ilma, et neid okstest ära korjaks. Sama protseduur on vajalik ka värskete marjade puhul.
Pöörake vaarikad koos harudega emailitud pannile, valage vett.
Keeda ja keeda madalal kuumusel umbes 25 minutit.
Eemaldage kaanega anum pliidilt ja laske pähe tõmmata. Eelfiltreerimine pole vajalik.
Filtreerige saadud vedelik, lisage sellele suhkur ja laske keema tõusta.
Kombineerige toatemperatuurini jahtunud siirup alkoholialusega ja segage hoolikalt.
Valage liköör klaasnõusse ja nõudke kuu aega otsese päikesevalguse eest.
Pese kirsilehed ilma, et neid okstest ära korjaks. Sama protseduur on vajalik ka värskete marjade puhul.
Pöörake vaarikad koos harudega emailitud pannile, valage vett.
Keeda ja keeda madalal kuumusel umbes 25 minutit.
Eemaldage kaanega anum pliidilt ja laske pähe tõmmata. Eelfiltreerimine pole vajalik.
Filtreerige saadud vedelik, lisage sellele suhkur ja laske keema tõusta.
Kombineerige toatemperatuurini jahtunud siirup alkoholialusega ja segage hoolikalt.
Valage liköör klaasnõusse ja nõudke kuu aega otsese päikesevalguse eest.Video retsept
Okstega kirsse
Tähtis! Tervisliku mehe jaoks on mõõdukas tarbitud alkoholikogus, mille kangus on 15–25%, hinnanguliselt 300 g päevas, naise puhul - 200 g. Nende piiride ületamine suurendab erinevate haiguste ja enneaegse surma riski.
Lihtne retsept
1,5 L 2 nädalat
suured marjad värsketest vaarikatest
3 kg
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Valage ettevalmistatud puuviljad avarasse klaaspudelisse ja täitke alkoholiga. Pange kaanega suletud anum 3-4 päevaks hästi valgustatud kohta.
- Nõruta alkoholitäidis ja pigista marja mass ettevaatlikult läbi viiekihilise juustukanga.
- Valage suhkur eraldi suurde emailitud kastrulisse ja valage saadud tinktuuri klaas. Keetke segu.
- Järk-järgult lisage ülejäänud tinktuur pannile keeva vedelikuga.
- Lülitage pliit välja, tükeldage valmis vedelik ja valage klaasnõusse. Kork ja asetage 2 nädalaks pimedasse ja sooja kohta.
Kas sa tead Teadlased on tõestanud, et vaarika aroom naiste huulepulgas või parfüümis teeb imet. Näiteks nõrkades daamides põhjustab see paradoksaalset jõutunnet. Ja vastupidi - tugevad naised tunnevad vastupandamatut soovi olla kaitstud.
Kirsilehtedega
3 L 1 kuu
alkohol (lahjendatud temperatuurini 45 kraadi)
500 ml
Toiteväärtus 100 g kohta:
Keetke vesi. Lisage sellele vaarikad ja kirsilehed.
Hauta madalal kuumusel umbes 15-20 minutit.
Jahutage puljong toatemperatuurini ja lisage sellele suhkur, sidrunhape.
Segage segu hästi ja laske uuesti keema tõusta.
Jahutage, lisage alkoholialus.
Segage hästi ja valage ettevalmistatud klaaspudelitesse.
Hoida vedelikku soovitatav jahedas, päikesevalgusest eemal.
Keetke vesi. Lisage sellele vaarikad ja kirsilehed.
Hauta madalal kuumusel umbes 15-20 minutit.
Jahutage puljong toatemperatuurini ja lisage sellele suhkur, sidrunhape.
Segage segu hästi ja laske uuesti keema tõusta.
Jahutage, lisage alkoholialus.
Segage hästi ja valage ettevalmistatud klaaspudelitesse.
Hoida vedelikku soovitatav jahedas, päikesevalgusest eemal.Video retsept
Kirsilehtedega videoretsept: Kirsilehtedega
Kas sa tead Muistsed mungad, meditsiini rajajad, valmistasid esimesena likööri. Selle joogiga keskajal raviti külmetushaigusi, kurnatust, aneemiat ja muid haigusi.
Konjaki peal
2 l 1 kuu
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Valage ettevalmistatud marjad purki, valage konjak.
- Siduge konteiner kahekihilise marli abil ja pange see kuu aega päikesepaistelise akna aknalauale.
- Pärast määratud aja möödumist ühendage eraldi emailitud pannil vesi ja suhkur. Lasta keema ja keeda siirup madalal kuumusel umbes 10 minutit. Jahutage ja valage konjaki-marja tinktuuri.
- Seejärel filtreerige saadud vedelik viiekihilise marli abil ja valage klaasnõusse.
Sidrunikooriga
1 L55 päeva
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Jahvatage segisti või puidust pestli abil pestud ja kuivatatud marjad püreekujuliseks konsistentsiks.
- Katkesta nahal pool värskest sidrunist, puudutades nii palju valget osa ja hõõru see peeneks riiviks.
- Laia kaelaga klaasnõus ühendage vaarikapüree ja sidrunikoor, lisage alkoholitäidis. Segage kõik koostisosad hoolikalt, sulgege kaas ja asetage anum 3 nädalaks hästi valgustatud, sooja kohta.
- Eraldi emailitud pannil valmistage siirup, segades vett ja suhkrut. Pange vedelik keemiseni ja tumendage madalal kuumusel umbes 15 minutit.
- Filtreerige saadud tinktuur vati ja marli abil, segage siirupiga.
- Vala vedelik ettevalmistatud pudelitesse, korki ja saatke infusiooniks keldrisse. Jook saavutab täieliku valmisoleku kuu aja pärast.
Tähtis! Punased vaarikad on palju tervislikumad kui kollased. Ekspertide sõnul viivad nad kogu meie laiuskraadil puuviljavahemikus sisalduva raua koguses ning aitavad kaasa naha noorendamisele, vererakkude uuenemisele ja aitavad isegi pohmeluse sündroomist vabaneda.
Kasutamisomadused
Likööre peetakse üllasteks jookideks. Tavaliselt pakutakse neid magustoiduga söögikorra lõppfaasis, pakkudes sageli lisaks ka tassi kohvi .On oluline, et jook oleks toatemperatuuril, rikkaliku aroomi ja meeldiva magususega. See on purjus puhtal kujul väikestest klaasidest (kuni 40 ml) väikeste lonksudena. Lubatud on kombinatsioon jääga (serveerimisel ei tohi kasutada rohkem kui 2 kuupi).
Koduste vedelike valmistamine on lihtne. Sõltuvalt teie gastronoomilistest eelistustest saab soovitatud retsepti parandada vanilli ja muude vürtsidega. Kuulsad Prantsuse veinivalmistajad soovitavad selle ülbe joogi valmistamise ajal mitte piirata oma loomingulisi impulsse.
