Tünnidest leotatud õunad on maitsvaks saagiks talveks. Vene köögis puuviljade koristamine kääritamise meetodil on olnud teada juba ammusest ajast, kuid isegi nüüd saab neid kodus valmistada - on vaja ette valmistada vajalikud koostisosad ja mahutavus. Artikkel sisaldab häid, tõestatud retsepte ja kirjeldab tehnoloogiaid, kuidas neid õigesti valmistada.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Hilise küpsemisega rohelised õunad sobivad vaadis urineerimiseks. Traditsiooniliselt peetakse parimaks Antonovkat. Sobivad on ka sortide Semerenko, Titovka või Zelenka puuviljad. Valige puutumatud viljad, mis on oksadest hoolikalt eemaldatud. Vahetult enne keetmist pestakse ja kuivatatakse puuviljad - eemaldage varred ja koorida pole vaja.
Ärge leotage õunu kohe pärast koristamist. Enne marineerimist mahutites laske viljadel 2 nädalat toatemperatuuril lamada.
Leotatud õunaretseptid
Urineerimine on vana viis talveks puuviljade ettevalmistamiseks, mis sarnaneb marineeritud köögiviljade koristamisega. Leotatud õunte retsepte on palju. Allpool on toodud urineerimismeetodid - klassikaline, koos sinepi, pihlaka, piparmündi ja meega. Neid kõiki saab kodus esineda.
Sõltumata retsepti valikust tuleks puuvilju leotada puidust tünnidesse või tünnidesse. Kui seda tüüpi konteineritele pole juurdepääsu, võite kasutada ämbrit või emailitud konteinerit. Korterikeskkonnas on soovitatav süüa teha pankades - sel juhul vähendatakse proportsionaalselt koostisosade kogust.
Portsjonite arv retseptides põhineb arvutusel: 1 portsjon - 100 grammi.
Klassikaline retsept
200 l barrel 30 minutit / 2 kuud
kirsilehed
suur hunnik
sõstra lehed
suur hunnik
Energiaväärtus 100 g kohta:
Pange tünni põhjale kirsi ja sõstra lehed.
Järgmisena asetage viljad koos vartega allapoole, risustades need ülejäänud lehtedega.
Segage keedetud jahtunud vees sool ja rukkijahu.
Valage puuviljad saadud virdega.
Katke puuvilja ülemine kiht puust ringi või sobiva nõudega, määrake rõhumine (kivi, kaal) ja jätke 2 kuuks.
Video retsept
Tähtis! Vana tehnoloogia kohaselt laotatakse tünni põhjale ja seintele rukkiõled, mis tuleb esmalt keeva veega üle kallata, mille tulemusel viljad omandavad meeldiva aroomi ja maitse.
Rohelised sinepiõunad
barrel 20 040 minutit / 1,5 kuud
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Tehke sinepi virre. Selleks segage kastrulis vesi ja suhkur, keetke ja laske jahtuda. Jahutatud vedelikku sisestage sool ja sinep, segage.
- “Sulgege” tünni põhi kirsilehtedega.
- Asetage puuviljad tünni.
- Valage puuviljad sinepiga jahutatud ja purustage see rõhumisega.
- Jätke 1,5 kuuks pimedasse jahedasse kohta.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10255/image_win12bmtiKj6dCj.jpg)
Pihlakatuhaga
170 l trummel 30 minutit / 5 nädalat
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Vala pannile vesi, lase keema ja jahuta.
- Lisage suhkur ja sool, segage.
- Pange õunad ja pihutuhk leotamiseks anumasse.
- Vala puuviljad jahutatud marinaadiga.
- Purustage koostisosad rõhumisega.
- Jätke soolamine nädalaks soojas kohas.
- Pärast kindlaksmääratud perioodi möödumist viige mahuti jahedasse ruumi ja jätke veel üheks kuuks.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10255/image_Lckv1r7EzK.jpg)
Kas sa tead Vana-Venemaal eristati kolme tüüpi urineerimist: lihtne, hapu ja suhkur. Lihtsad retseptid hõlmasid ainult rukkijahu ja soola. Happelise variatsiooni valmistamiseks leotati õunu köögiviljadega, näiteks kapsaga. Suhkrutoodetele lisati mett, hiljem suhkrut.
Mündiga
200 l trummel 30 minutit / 1 kuu
sinepipulber
2 spl. l
piparmündilehed
kolm suurt tala
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Asetage puuviljad kaussi, vaheldumisi piparmündilehtedega.
- Pange piparmünt peal.
- Segage eraldi kausis vees suhkur, sinepipulber ja sool.
- Valage puuviljad soolveega.
- Katke soolamine rõhumisega ja laske 1 kuu leotada.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10255/image_jh40XgyVag22pe2H2RMIs0gE.jpg)
Sinepi ja meega
barrel 220 l30 minutit / 1 kuu
sinepipulber
12 spl. l
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Pange puuviljad kindlalt uriinianumasse.
- Piserdage puuvilju sinepipulbriga.
- Valage eraldi pannile vesi, kuumutage vedelik temperatuurini + 50 ° C ja lahustage selles mesi.
- Valage õunad saadud mesi veega.
- Purustage puuviljad rõhumisega ja laske 1 kuu leotada.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10255/image_xtT8uxsyi3CMh.jpg)
Salvestusfunktsioonid
Koristatud hilissügisel urineerimisega, hoitakse tooteid keldris kuni maini. Kui pakite puuviljad purkidesse ja hoiate külmkapis, pikeneb tooriku kõlblikkusaeg ühe aastani. „Hoidke” leotatud puuviljad peaksid olema viinamarjavirdes või soolvees.
Kas sa tead Skandinaavia mütoloogias peeti õunu jumalate surematuse ja igavese nooruse allikaks. Vilju valvas jumalanna Idunn.
Leotatud õunte ettevalmistamine pole keeruline, kui uurite hoolikalt sellise puuviljade koristamise tehnoloogilist protsessi. Valige sord vastutustundlikult, valmistage ette kõik koostisosad ja mahutid, lugege leotamise peensusi - ja suupiste osutub kindlasti maitsvaks ja lõhnavaks.