Karusmarjade väärtus on see, et need pole mitte ainult värsked, vaid ka konserveeritud kujul, rikas vitamiinide allikas. Seetõttu hõivab karusmarjakompott iga armukese retseptide notsu pangas auväärse koha. Kuidas valmistada maitsvat, lõhnavat ja mis kõige tähtsam - tervisliku karusmarjakompotti loe edasi.
Karusmarjasordi valik ja koostisosade eeltöötlus
Karusmarjade eeliseks on see, et neid saab küpsetada erinevatel küpsusastmetel; kõik sõltub sellest, millist maitset te ootate. Nii sobivad kergelt valmimata marjad hapuhautatud puuviljade armastajatele ning küpsed või isegi küpsed - magustoiduks.
Tähtis! Joogi üks peamisi nõudeid on läbipaistvus. Selle tulemuse saavutamiseks tuleb marjad enne valtsimist läbi torgata hambatikuga, et need kuuma vee mõjul ei praguneks.
Enne säilitusainete otsese ettevalmistamise alustamist määrake peamise koostisosa sort:
- kollase või helerohelise tooni läbipaistva kompoti saamiseks kasutage rohelise või mis tahes “heleda” karusmarja sorte, näiteks sordi “Amber” ja “kollane” puuviljad, aga ka sordid “Kutsu”, “Malahhiit”;
- sordi "Jubilee", "Flamingo", "Captivator" ja "Tender" roosadest ja punastest marjadest saate pehme roosa joogi;
- kompoti rikkalik rubiinvärv tuleneb tumepunase või peaaegu musta karusmarja marjade “Pax”, “Eaglet”, “Kolobok”, “Plum”, “African”, “Pink” ja teiste sortide kasutamisest valmistamisprotsessi käigus.
Põhikomponendi ettevalmistamine seisneb retseptist sõltumata tervete ja puutumatute marjade hoolikas valimises, millel pole mädanemist ega riknemist. Ideaalne võimalus on suured puuviljad. Neid tuleb puhastada vartest ja sabadest, seejärel loputada jaheda vee all. Enne retsepti ettevalmistamist ei ole vaja marju kuivatada, sest ikkagi täidate neid keeva veega või keedetud veega.
Tähtis! Homogeense konsistentsiga karusmarjamoosi saamiseks selle valmistamise ajal kasutage sama küpsusastmega puuvilju. Tõepoolest, kui ühendate küpsetamata ja üleküpsenud puuviljad ühes konteineris, siis teisest muutuvad läga kuni esimesed valmis.
Parimad toiduvalmistamise retseptid
Karusmarjakompoti erilise aroomi ja ületamatu maitse saamiseks on palju nippe, näiteks võite põhikomponendile lisada täiendavaid koostisosi: pisut apelsini, sõstart, piparmünt, kirssi, vaarikat või muid marju.
Apelsiniga
1 purk 3 140 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Valmista puuviljad.
- Valage karusmarjad kolmeliitrisesse purki.
- Valage keeva veega karusmarjad ja laske sellel 12 minutit tõmmata.
- Nõruta vedelik purgist pannile.
- Lisage veele suhkur ja karusmarjale kaks viilu apelsini.
- Viige siirup keemiseni.
- Valage purgi sisu siirupiga.
- Rullige steriliseeritud kaanega purgid.
Tulemuseks on ületamatu maitsega maitsestatud jook.
Kas sa tead Vanas vene keeles olid karusmarjad tuntud kui "bersen".
Apelsini ja punaste sõstardega ilma steriliseerimiseta
1 purk 3 l60-90 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Valmistage kõik komponendid ette. Steriliseerige purk auruga.
- Pange marjad ja apelsini viilud purki. Lisage puuviljale suhkur.
- Valage keeva veega üle purgi sisu.
- Rullige steriliseeritud kaanega purk üles.
- Keerake konteiner kaanega allapoole. Kata toorik tekiga ja lase täielikult jahtuda (üks päev).
Selle tulemusel saate tervislikku ja maitsvat erkroosa värvi vitamiinijooki, millest saab talvel tõeline leid ja mille aroom suudab soojas lapsepõlves mõneks minutiks naasta iga täiskasvanu.
Tähtis! Pidage rangelt kinni retseptis ja toiduvalmistamise juhistes märgitud annustest «pole paistes» ja ei plahvatanud!
Video retsept
Apelsini ja punaste sõstardega ilma steriliseerimisetaPunase sõstra ja piparmündiga
1 purk 3 l120 minutit
punase sõstra viljad
170 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Vala vesi pannile, aseta pliidile ja lase keema tõusta.
- Pange piparmünt keevasse vette.
- Lõhnava vedeliku saamiseks jätke vesi piparmündiga ligunema 30 minutiks.
- Pärast ülaltoodud aega eemaldage haru pannilt.
- Lisage piparmündi infusioonile suhkur ja keetke uuesti.
- Saada karusmarjad keevasse siirupisse. Niipea, kui algab tugev keetmine, lisage punaseid sõstraid. Kõik peaks keema 2-3 minutit.
- Jahutage valmistatud kompoti 20 minutit.
- Valage valmis jook steriliseeritud purki ja keerake see steriliseeritud kaanega üles.
Kas sa tead Portugalilased eelistavad nautida maitsvaid piimakokteile karusmarjamahlaga.
Mojito sidruni ja piparmündiga
1 purk 3 l120 minutit
piparmünt (suured oksad)
3-5 tk.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Karusmarjad, piparmünt ja sidrun pannakse kolmeliitrisesse purki.
- Valage paaki vett (ülaosani).
- Katke purk metallist kaanega ja nõudke selle sisu 20 minutit.
- Valage infundeeritud vesi mahutist pannile ja keetke vedelik.
- Lisage purgi sisule suhkur, valage keeva ainega.
- Kork steriliseeritud kaanega.
- Mähkige kompott ja oodake, kuni see täielikult jahtub.
Saadud kompoti-mojito võib tarbida kuumadel suvepäevadel, kuna vürtsitatud jook võib värskendada ja tekitada jahedustunde. Talvel saab sellest maitsva meeldetuletuse suvest.
Tähtis! Kui soovite maitsta tõelise mojitoga, lisage talvel avatud või suvel valmistatud jookile rummi koguses 40-50 g rummi 1 tassi kompoti kohta.
Vaarikatega
1 purk 3 l90 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Valmista siirup: vala vesi kastrulisse, pane pliidile ja lase keema tõusta. Lisage märgitud kogus granuleeritud suhkrut keeva veega.
- Eelnevalt steriliseerige purk ja kaas tooriku õmblemiseks.
- Pange karusmarjad ja vaarikad ettevalmistatud klaaskaussi.
- Valage marjakomponent suhkrusiirupiga.
- Steriliseerige toorik 40 minutiks suurel pannil, eelnevalt kaetud.
- Võtke konteiner kompotiga välja ja keerake kaas spetsiaalse võtmega.
- Pöörake konteiner tagurpidi, unustamata seda mähkida.
Selline ettevalmistus muudab talve palju maitsvamaks.
Tähtis! Selleks, et jook saaks rikkalikuma maitse, lisage selle sisule näputäis sidrunhapet.
Kirsiga
1 purk 3 liitrit 4-5 tundi
karusmarja puuviljad
200 g
sidrunhape
1/2 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Valmistage kõik komponendid ette.
- Eelsteriliseerige purk ja kaas.
- Pange marjad purki.
- Keetke vesi ja täitke see purgis olevate koostisosadega.
- Katke purk kaanega, jätke see 3-4 tunniks jahtuma.
- Nõruta jahtunud vedelik eraldi pannile.
- Keetke siirup, lisades marjavedelikule suhkrut.
- Siirup vala marjasegu.
- Valmis kirsi-karusmarja kompotile lisage sidrunhape.
- Keerake ümber ja mähkige ümberpööratud purk.
Tähtis! Parem on kirsid kompotist seemnetest vabastada, sest kui lisasite karusmarja kompotile kaevanditega kirsse, saate seda säilitada mitte kauem kui üks aasta. Pikema säilitamise korral hakkavad kirsi luud aktiivselt vabastama vesiniktsüaniidhapet, mida peetakse inimkeha jaoks mürgiseks, ja sellise kompoti kasulikkusest ei saa rääkida.
Külmunud karusmarjadest
1 purk 3 l60-90 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Vala vesi kastrulisse ja lase keema tõusta.
- Lisage vette peamine koostisosa, külmutatud karusmarjad, enne kui see on sulatatud.
- Lõika õunad viiludeks ja aseta viilud kompotti.
- Keeda mahuti sisu 10 minutit.
- Valage jooki suhkur ja keetke veel 2-3 minutit.
- Eemaldage kompott pliidilt ja laske jahtuda.
Tähtis! Talviseks säilitamiseks pole sellist jooki vaja, sest talvel selle valmistamiseks võite suvel karusmarjad sügavkülmutada. Hoidke külmutatud marju sügavkülmas mitte kauem kui üks aasta.
Toorikute ladustamise tingimused
Toorikute ladustamine on oluline ülesanne. Kuna säilivusaeg sõltub otseselt ladustamiseeskirjadest, siis kui kaua teie karusmarjakompott seisab, kas see hakkab enneaegselt paisuma, plahvatama ja halvenema. Rikutud karusmarjakompott võib kahjustada inimkeha: selle kasutamine põhjustab tõsist mürgistust.
Mõned reeglid karusmarja toorikute hoidmiseks:
- Parim koht talvekompottide hoidmiseks on külmkapp, kelder, kelder või sahver. Seal on täidetud kõik vajalikud tingimused: temperatuur (0º ... + 15ºС), õhuniiskus (75-85%), valguse puudus (toorikuid tuleks hoida pimedas ruumis). Kui teil pole loetletud ruume, siis sobib lodža või soojendatud rõdu;
- rangelt jälgige kompoti säilitamise perioodi - mitte rohkem kui 18 kuud;
- ärge lubage karusmarjakompoti hoiuruumis teravaid ja sagedasi temperatuurikõikumisi - proovige säilitada stabiilne temperatuurirežiim;
- Ärge hoidke toorikut köögikappides, näiteks pliidilt tulev aur ja kuum õhk põhjustavad kompoti kiiret riknemist;
- Hoidke avatud konserveeritud jooki külmkapis mitte kauem kui 2 päeva.
Nagu näete, saate vitamiine varuda ka talvel. Kõik, mis on vajalik, on suvel natuke tööd teha ja karusmarjadest kompotti veeretada. See aromaatne jook on tõeline leid ja eelis teie kodugurmaanidele. Nüüd on teil veelgi lihtsam valmistada maitsvat karusmarjakompotti, sest parimad lihtsad retseptid on loetletud ülalpool.